芒果视频下载

麻糊湯菜品特色

麻糊(hu)湯入口綿軟(ruan)，味(wei)道極佳，咸馬(ma)糊(hu)有些類(lei)似河南的“糊(hu)辣湯(tang)”，但沒有那種(zhong)辣味，是靠咸(xian)和鮮吸引(yin)人的(de)，里(li)面的(de)豆皮絲(si)(si)和海帶絲(si)(si)很有咬頭；淡馬糊(hu)青黃翠(cui)綠，浮著一層薄(bo)薄(bo)的(de)芝(zhi)麻鹽，香(xiang)味撲鼻。

麻糊湯制作方法

原料：豬骨頭5干克，面粉(fen)1500克，鮮姜末、大蔥、去皮(pi)花生米各100克，粉條500克，海帶絲200克(ke)，油炸豆皮(pi)、雞蛋皮(pi)絲(si)各150克，菠(bo)菜250克，黑胡(hu)椒粉(fen)15克，五香粉(fen)8克，鹽、雞精各20克，芝麻油150克。

做法：

1、原料加(jia)工。把豬骨頭洗凈后，斬成(cheng)大塊，加(jia)入清(qing)水15干克，大火燒開，小火燉(dun)至湯香肉爛撈出。大骨頭拆出，肉切(qie)(qie)成丁；蔥、姜(jiang)切(qie)(qie)成末；菠菜洗凈切(qie)(qie)成約(yue)2厘米長(chang)的段(duan)。

2、洗面筋。將(jiang)面粉放入盆內，用淡鹽水約900克調成面(mian)團，用手蘸水(shui)把面(mian)團操上(shang)勁(jing)，餳幾分(fen)鐘(zhong)，再揉上(shang)勁(jing)，來回3次，然后倒入清水(shui)輕(qing)輕(qing)壓揉，至(zhi)面水(shui)濃稠時換上清水(shui)再洗(xi)。如此反復幾次，直到將面團中的淀粉全部洗(xi)出，再將面筋用(yong)手攏在一起取(qu)出，浸泡在清水(shui)盆(pen)內。把一半洗(xi)好的面筋揪成(cheng)丁，入人五成(cheng)熱(re)的油鍋中炸成(cheng)油面筋備用(yong)。

3、制湯。鍋(guo)內加入骨頭湯燒(shao)開(kai)，下入蔥(cong)、姜(jiang)丁，再依次放(fang)入拆骨肉、海帶絲(si)、粉條(tiao)油炸豆皮(pi)、去皮(pi)花生、油炸面(mian)筋(jin)，大(da)火燒(shao)沸(fei)，然后添(tian)些涼水(shui)使湯鍋(guo)呈微沸(fei)狀。將(jiang)剩下的面(mian)筋(jin)拿起(qi)，雙手抖(dou)成大(da)薄片，慢慢地在鍋(guo)內測(ce)成面(mian)筋(jin)片。鍋(guo)內燒(shao)沸(fei)后，將(jiang)濕淀粉打(da)勻(yun)(yun)，徐(xu)徐(xu)勾(gou)入鍋(guo)內，邊勾(gou)邊用手勺攪(jiao)動，至稀稠均(jun)勻(yun)(yun)，放(fang)入鹽(yan)、五香粉、雞精、胡椒粉攪(jiao)勻(yun)(yun)，再撒入菠菜、蛋皮(pi)絲(si)，燒(shao)開(kai)即可