芒果视频下载

御膳豆腐菜品特色

御膳(shan)豆腐味似櫻桃(tao)，外脆內嫩，爽清鮮美，營養豐(feng)富，為席上之佳肴。

御膳豆腐制作方法

用料：南瓜100g、咸蛋黃4個、內脂(zhi)豆腐(fu)一塊、蟹粉少許、彩椒丁少許

做法：

1、撥(bo)出四個咸鴨蛋(dan)黃，用勺子碾碎，加入一點水，微波爐熱30秒。

2、將南(nan)瓜去皮(pi)，切成小片備用。我這個食譜加入南(nan)瓜，一是顏色更加濃郁，南(nan)瓜的(de)香(xiang)甜也提高了(le)菜品(pin)最(zui)后的(de)口感。

3、內脂豆腐(fu)切(qie)塊，不(bu)要切(qie)太碎。

4、鍋內(nei)放入(ru)少(shao)許油(you)，加(jia)(jia)入(ru)熱好的蛋(dan)黃(huang)，加(jia)(jia)入(ru)些水一起煮(zhu)，一邊用(yong)勺子(zi)攪拌(ban)使蛋(dan)黃(huang)融化(hua)。同(tong)時加(jia)(jia)入(ru)南(nan)瓜片(pian)用(yong)勺子(zi)碾碎。

2、加入豆腐(fu)大火煮這樣出來的湯汁(zhi)濃稠，注意(yi)添(tian)水(shui)不要糊(hu)了。

6、大概煮上15-20分鐘后，蛋黃和南瓜(gua)都基(ji)本(ben)融入(ru)湯汁中，加入(ru)彩椒(jiao)丁，少量蟹粉(fen)，水淀粉(fen)勾薄芡(qian)，加入(ru)一點糖和適量鹽，出鍋，香氣撲(pu)鼻濃(nong)郁。

御膳豆腐歷史故事

相傳(chuan)是明朝一位姓黃的(de)(de)廚師創造出來的(de)(de)，至今已有六百(bai)多年的(de)(de)歷史。明初，每年把“釀豆腐(fu)”作(zuo)為貢菜(cai)(cai)送往京城，朱元璋品(pin)嘗后(hou)，十分贊(zan)賞(shang)，黃(huang)廚師(shi)后(hou)來(lai)進宮(gong)當(dang)御用廚師(shi)。“釀豆腐(fu)”的制作(zuo)辦法精細考察，做(zuo)時要“把三關”（選(xuan)料、制作(zuo)、火候(hou)）、“走(zou)四步”（做(zuo)菜(cai)(cai)壞、打(da)蛋清、下油鍋(guo)、熬糖汗汁）。