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蟹黃燒麥食用價值

蟹(xie)黃(huang)燒麥(mai)主要原料是(shi)蟹(xie)肉(rou)和蟹(xie)黃(huang)，蟹(xie)肉(rou)含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質及微量(liang)元素，對身體(ti)有很好的(de)滋補作用，螃蟹(xie)還有抗結核作用，吃(chi)蟹(xie)對結核病的(de)康(kang)復(fu)大有補益(yi)；蟹(xie)黃(huang)是(shi)母蟹(xie)體(ti)內的(de)卵巢和消化(hua)腺，色澤鮮艷，味道鮮美，能夠(gou)提(ti)升(sheng)食(shi)欲。蟹(xie)黃(huang)性寒(han)，可以清熱解毒，有潤肺的(de)功效，蟹(xie)黃(huang)營(ying)養價值高，其中膽固醇(chun)含量(liang)較高，還含有豐(feng)富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質、維生素A、維生(sheng)素(su)B以及鈣、磷、鉀等微量元素(su)，適當食用能幫助人體補充營(ying)養(yang)，還能增強體質(zhi)。

蟹黃燒麥制作方法

用料：面粉500克，豬(zhu)肉(rou)250克(ke)，濕冬(dong)菇(gu)100克，冬(dong)筍50克，蟹黃150克，香油50克，鹽10克，醬(jiang)油5克，糖2克，胡椒粉、味精各(ge)4克(ke)，干淀粉250克(ke)。

做法：

1、和面：面粉置于案板上開窩，用(yong)溫(wen)水和成面團，揉光待用(yong)。

2、制餡：豬肉(rou)剁碎，冬(dong)(dong)菇、冬(dong)(dong)筍(sun)切(qie)碎，肉(rou)放(fang)入(ru)(ru)盆內(nei)加調料，分次(ci)加入(ru)(ru)涼(liang)水打至水肉(rou)有黏(nian)性時放(fang)入(ru)(ru)冬(dong)(dong)菇、冬(dong)(dong)筍(sun)拌勻即成餡心。

3、成形：將面團搓(cuo)條揪劑（每兩4個），搟成小圓皮，再加淀粉用(yong)圓走槌打出裙(qun)邊，包入餡心，收口時放一點蟹黃即成生坯。

4、熟制(zhi)：生坯上(shang)籠旺(wang)火蒸(zheng)8分鐘即(ji)成(cheng)。

關鍵工序：

1、制餡時分次(ci)加水。

2、面團(tuan)和制要軟硬適中。

3、皮子要搟薄。