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蟹黃燒麥食用價值

蟹黃燒麥主要原料是蟹肉和蟹黃，蟹肉含有(you)(you)豐富(fu)的(de)蛋白質及(ji)微量元素，對身體有(you)(you)很好的(de)滋補作用，螃蟹還(huan)(huan)有(you)(you)抗結核作用，吃蟹對結核病的(de)康復大有(you)(you)補益(yi)；蟹黃是母蟹體內的(de)卵(luan)巢和消(xiao)化腺，色澤鮮(xian)艷，味(wei)道鮮(xian)美，能夠提升食欲(yu)。蟹黃性寒，可以(yi)清熱解毒，有(you)(you)潤肺的(de)功效，蟹黃營養價值高，其中膽(dan)固(gu)醇(chun)含量較高，還(huan)(huan)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)蛋白質、維(wei)生素A、維(wei)生素B以(yi)及鈣、磷、鉀(jia)等微量元素，適當食用(yong)能幫助人體補(bu)充營(ying)養，還能增(zeng)強體質(zhi)。

蟹黃燒麥制作方法

用料：面粉500克，豬肉250克(ke)，濕冬菇100克，冬筍50克(ke)，蟹黃150克，香油50克，鹽10克，醬油5克，糖2克，胡椒粉、味精各4克(ke)，干淀粉250克。

做法：

1、和(he)面：面粉置(zhi)于(yu)案板上開窩，用(yong)溫水和(he)成面團，揉光待用(yong)。

2、制餡：豬肉(rou)剁碎(sui)(sui)，冬菇(gu)(gu)、冬筍切碎(sui)(sui)，肉(rou)放入(ru)盆內加(jia)(jia)調(diao)料，分次加(jia)(jia)入(ru)涼水打至水肉(rou)有黏性時放入(ru)冬菇(gu)(gu)、冬筍拌勻(yun)即成餡心。

3、成(cheng)形：將面團搓條揪劑（每兩4個），搟成小圓(yuan)皮，再加淀粉用圓(yuan)走槌(chui)打(da)出裙邊，包入餡(xian)心，收口時放一點(dian)蟹黃(huang)即成生坯。

4、熟制：生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。

關鍵工序：

1、制餡時分次加水。

2、面(mian)團和制要軟硬適中。

3、皮子要搟薄。