廣(guang)(guang)海(hai)咸(xian)魚是(shi)是(shi)廣(guang)(guang)東臺山廣(guang)(guang)海(hai)的特產，腌制方(fang)法獨特，歷史久遠。
廣海鎮，古稱溽洲，是臺(tai)山(shan)最早期的(de)商埠和漁港(gang)，這里很(hen)早就開始(shi)咸(xian)魚制作，一(yi)般有白倉(cang)、三牙、多(duo)春等不同品種，在(zai)陽光下格外耀眼，這些咸(xian)魚干(gan)將(jiang)腌曬成(cheng)臺(tai)山(shan)有名的(de)廣海咸(xian)魚。
蒸熟的咸魚，聞之，頓(dun)覺胃(wei)口大開；觀之，油(you)黃肉白，色澤清(qing)鮮；食之，霉(mei)香帶甜，咸淡適口，確(que)有特別的風味。
把(ba)白花、黃花等(deng)新鮮(xian)的海魚打好(hao)鱗(lin)，從背部切開，除去(qu)內臟，洗凈泡水(shui)，覆蓋海中鹽(yan)，壓實腌制。
適時取出(chu)后晾(liang)曬，魚身硬直、干爽，魚肉結實(shi)、鮮明。
食(shi)用時，只需(xu)把(ba)咸魚切成(cheng)小塊(kuai)（片），放置碟中，鋪(pu)些五花(hua)肉(rou)和姜(jiang)絲(si)，淋上花(hua)生油，燒開水后蒸10分鐘即可。
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