手抓羊(yang)(yang)肉(rou)是青(qing)海省德令(ling)哈地(di)區的(de)特色(se)美食,這種美食是當地(di)牧民對羊(yang)(yang)肉(rou)的(de)一種獨特吃法(fa),因其簡(jian)單(dan)(dan)的(de)制作方法(fa)和美味口感(gan)而廣受(shou)歡迎。德令(ling)哈手抓羊(yang)(yang)肉(rou)以新鮮的(de)生羊(yang)(yang)肉(rou)為(wei)主料,經過簡(jian)單(dan)(dan)的(de)烹調后(hou),呈(cheng)現出鮮嫩可口的(de)口感(gan)。
由于(yu)其制作方(fang)法的簡單和(he)食材的新鮮,德令(ling)哈手抓羊(yang)肉的味(wei)道(dao)鮮美(mei),口感嫩(nen)滑,讓人回(hui)味(wei)無(wu)窮。除了作為正(zheng)餐(can)的主菜(cai)外,德令(ling)哈手抓羊(yang)肉還可以(yi)作為夜宵(xiao)或宴會(hui)菜(cai)。在(zai)(zai)寒冷的冬夜,一(yi)(yi)份(fen)熱騰騰的手抓羊(yang)肉可以(yi)帶來溫暖和(he)滿足。而在(zai)(zai)宴會(hui)上,這(zhe)道(dao)美(mei)食則是一(yi)(yi)道(dao)亮麗的風景線(xian),讓人眼前一(yi)(yi)亮。
食材:
主料:帶骨的羊腰窩肉1000g。
調料:香(xiang)菜25g,蔥25g,姜絲(si)15g,蒜末(mo)10g,大(da)料1g,花椒(jiao)1g,桂皮1g,小茴(hui)香(xiang)1g,胡(hu)椒(jiao)粉1g,醋(cu)60g,紹酒5g,味精(jing)(jing)1g,精(jing)(jing)鹽5g,芝(zhi)麻油1g,辣椒(jiao)油50g。
做法:
1、將羊腰窩(wo)肉剁成二(er)(er)寸長、五分(fen)寬的(de)塊,用水(shui)洗凈(jing)。香菜去根(gen)洗凈(jing)消毒,切成二(er)(er)分(fen)長的(de)段(duan)。蔥,三錢切成一寸長的(de)段(duan)、二(er)(er)錢切末(mo);
2、把蔥末,蒜(suan)末,香(xiang)菜(cai)。醬油,味精(jing),胡椒粉,芝麻油,辣椒油等對(dui)成調料(liao)汁;
3、鍋(guo)內倒入(ru)清水二斤(jin),放入(ru)羊肉(rou)(rou)在旺(wang)火上燒開后,撇(pie)去浮沫,把肉(rou)(rou)撈出洗凈。接著,再換清水三斤(jin)燒開,放入(ru)羊肉(rou)(rou)、大料、花(hua)椒、小茴香、桂皮、蔥段、姜(jiang)片、紹酒和精鹽。
4、待湯再(zai)燒開后,蓋上(shang)(shang)鍋蓋,移在微火上(shang)(shang)煮到肉爛(lan)為止(zhi)。將肉撈出,盛在盤內,蘸(zhan)著調料(liao)汁吃。
食材:
羊排(pai)1000克(ke)(ke)調料、食鹽2茶(cha)匙(chi)、姜1塊(kuai)、花椒1茶(cha)匙(chi)、桂皮1段、山楂(zha)2克(ke)(ke)、陳皮1塊(kuai)、大蔥1段、孜然粉(fen)1茶(cha)匙(chi)、干(gan)山楂(zha)2片。
做法:
1、羊排洗凈(jing)入冷水(shui)鍋(guo)中燒開(kai),洗凈(jing)
2、鍋內(nei)重新放入干凈的(de)水(shui),水(shui)量要超(chao)過(guo)羊排一半(ban)左右(you)
3、加(jia)入羊肉和(he)所有的調料(liao),燒開
4、轉小(xiao)火慢燉(dun)2個小(xiao)時左右
5、盛出,切塊
6、趁熱(re)撒(sa)上(shang)細鹽、孜然粉什(shen)么的都可以,就能享(xiang)用了。