芒果视频下载

小關魚圓特色

小關(guan)(guan)魚圓可以放(fang)到魚頭湯(tang)、三鮮(xian)湯(tang)等(deng)(deng)湯(tang)品(pin)中作配菜，也(ye)能跟蟹粉等(deng)(deng)配料做成小炒，最經典的(de)吃法要數(shu)醋(cu)湯(tang)魚圓，用香醋(cu)、豬油、蔥花等(deng)(deng)調料調制出來(lai)的(de)湯(tang)底，最能突(tu)出小關(guan)(guan)魚圓的(de)鮮(xian)嫩，這道清(qing)爽(shuang)開(kai)胃(wei)的(de)菜，滿足了(le)各(ge)方食客的(de)口腹(fu)之欲，也(ye)拴住了(le)天長游子(zi)的(de)思鄉胃(wei)。

小關魚圓制作方法

食材：白魚或雪鰱、雞蛋清、豬油或菜(cai)籽(zi)油、食鹽、香醋、青菜(cai)、菠菜(cai)、香菜(cai)

做法：

1、將白魚(yu)(yu)或雪鰱去鱗，洗(xi)凈(jing)，削下魚(yu)(yu)脊肉(rou)，用刀輕刮(gua)，剔除魚(yu)(yu)肉(rou)中的魚(yu)(yu)刺，將魚(yu)(yu)肉(rou)打成糊狀。

2、將生姜、蔥浸(jin)泡過水(shui)，制成料(liao)汁。

3、取鮮(xian)雞蛋(dan)(dan)數個，打(da)開去(qu)蛋(dan)(dan)黃，將蛋(dan)(dan)清、適量食鹽，投入(ru)糊狀魚肉之中，用手按順(shun)時針方向進行攪拌(ban)(ban)，攪拌(ban)(ban)中，不時加(jia)入(ru)適量料汁，直至粘稠適中。

4、取(qu)攪拌成(cheng)功的魚泥雙(shuang)手并用(yong)窩成(cheng)球形，通常(chang)和乒(ping)乓球一般大小(xiao)。將(jiang)窩成(cheng)的魚圓(yuan)養(yang)在(zai)鍋中(zhong)的涼開水(shui)(shui)之中(zhong)，待全部做好后，再用(yong)溫水(shui)(shui)慢慢加熱到(dao)沸騰。等魚圓(yuan)在(zai)鍋中(zhong)全部浮起，再稍燜一會兒，然后用(yong)勺子(zi)舀(yao)起，置(zhi)冷水(shui)(shui)之中(zhong)養(yang)著備(bei)用(yong)。

5、將鍋燒(shao)熱(re)，投適(shi)量豬(zhu)油(you)或(huo)菜(cai)籽(zi)油(you)，加入原(yuan)汁湯和(he)魚圓及適(shi)量食鹽(yan)，香醋(cu)，再少(shao)量青(qing)菜(cai)、菠菜(cai)或(huo)香菜(cai)等。滾湯后便(bian)可食用。