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油炒粉是什么

油(you)(you)炒粉是甘肅省蘭(lan)(lan)州(zhou)市一(yi)道著名的特色傳統小吃，是用(yong)鹵豬油(you)(you)炒制的涼粉，在蘭(lan)(lan)州(zhou)一(yi)般有賣釀皮的地(di)方都賣油(you)(you)炒粉。

蘭州油炒粉的做法

把洋芋淀粉(fen)做出的(de)涼(liang)粉(fen)切(qie)成肉塊狀，投入蒜苗、蔥花熗鍋的(de)菜(cai)籽油中翻(fan)炒(chao)，粉(fen)塊隨著爐火上下(xia)左右(you)搖擺，炒(chao)至粉(fen)塊底部略焦(jiao)黃，晶瑩剔透，熱氣騰騰，依各人(ren)口(kou)味(wei)，澆上加了草果八(ba)角(jiao)泡(pao)出的(de)香(xiang)醋、麻醬、辣椒(jiao)油、芥末、蒜泥(ni)。

油炒粉的特色

做好的油炒(chao)粉酸辣四溢，入口軟糯，齒(chi)頰(jia)留香，粗獷淋漓，在蘭州冬日(ri)的小街小巷(xiang)中，來一碗熱乎乎的炒(chao)油炒(chao)粉，雖(sui)是小吃小食(shi)，足矣暖胃暖心。