油炒粉(fen)是(shi)甘肅省蘭州市一道著名的特色傳統小吃，是(shi)用鹵豬油炒制的涼粉(fen)，在蘭州一般有賣釀(niang)皮的地(di)方都賣油炒粉(fen)。
把(ba)洋芋(yu)淀粉(fen)(fen)做(zuo)出的涼粉(fen)(fen)切成肉(rou)塊(kuai)狀，投(tou)入蒜(suan)苗(miao)、蔥花熗鍋的菜籽(zi)油中翻(fan)炒，粉(fen)(fen)塊(kuai)隨(sui)著爐火(huo)上下左右搖擺，炒至粉(fen)(fen)塊(kuai)底部略焦黃，晶(jing)瑩剔透，熱氣騰騰，依各人口味，澆(jiao)上加了草果八角(jiao)泡出的香醋、麻醬(jiang)、辣椒油、芥末、蒜(suan)泥(ni)。
做好的油炒粉酸辣四溢，入口軟糯，齒頰留香，粗(cu)獷淋漓，在蘭州冬日的小(xiao)(xiao)街小(xiao)(xiao)巷中，來(lai)一碗熱乎乎的炒油炒粉，雖是小(xiao)(xiao)吃小(xiao)(xiao)食，足矣暖胃暖心。
溫暖·生(sheng)活家
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