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徐舍小酥糖簡介

徐舍小酥(su)糖選用優(you)質芝麻(ma)、綿白糖、飴糖、精(jing)白面(mian)(mian)，經過芝麻(ma)炒熟脫(tuo)皮、碾面(mian)(mian)、熬糖、拌(ban)糊、疊壓(ya)、切塊、包裝等流程(cheng)精(jing)致(zhi)而成，口味(wei)香酥(su)甜脆、甜而不(bu)膩，備(bei)受宜興群眾喜愛。

徐舍小酥糖制作

小(xiao)(xiao)酥糖(tang)一(yi)般是在初春和深秋時節(jie)生(sheng)產。它的制作工(gong)序(xu)比(bi)較復雜(za)，共(gong)有十幾道。制作時，工(gong)廠車間的門窗緊閉，因為它的主(zhu)要原料(liao)是面(mian)粉和芝麻(ma)，容易被風吹(chui)散(san)。先把芝麻(ma)炒熟，與(yu)面(mian)粉攪混，鋪在平整的木板桌上(shang)，再把少量(liang)麥芽糖(tang)撒在上(shang)面(mian)，然后反(fan)復搟、捏(nie)、揉，并切(qie)成許多小(xiao)(xiao)塊，最后在上(shang)面(mian)包上(shang)一(yi)層糯米紙，兩小(xiao)(xiao)塊一(yi)包，用包裝(zhuang)紙包起來，裝(zhuang)入包裝(zhuang)盒里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥(su)糖(tang)是江蘇宜(yi)(yi)興當地的一(yi)(yi)(yi)(yi)種名(ming)特茶(cha)(cha)點，成熟于清代中(zhong)后(hou)期。酥(su)糖(tang)是一(yi)(yi)(yi)(yi)般的應(ying)時(shi)茶(cha)(cha)點，宜(yi)(yi)興的徐(xu)舍小酥(su)糖(tang)是其(qi)中(zhong)素負(fu)盛(sheng)譽的一(yi)(yi)(yi)(yi)種名(ming)牌茶(cha)(cha)食(shi)。據傳，有南京李氏(shi)舉家遷徙至宜(yi)(yi)興徐(xu)舍，與另(ling)二(er)人合伙經(jing)營南貨，立商號(hao)“裕和泰(tai)”。起初，“裕和泰(tai)”經(jing)營醬坊、糖(tang)坊和糕(gao)(gao)坊，生(sheng)意很是紅火(huo)。若干年后(hou)，只有糕(gao)(gao)坊一(yi)(yi)(yi)(yi)枝獨秀，另(ling)兩(liang)位合伙人便把股份(fen)賣(mai)給了做糕(gao)(gao)坊的李氏(shi)。同治(zhi)三年，李氏(shi)之子(zi)李慕之繼承家業，把其(qi)主打產品(pin)徐(xu)舍小酥(su)糖(tang)打造成地方名(ming)小吃，后(hou)經(jing)地方官員推薦，被送進宮廷列(lie)為(wei)“貢(gong)品(pin)”，名(ming)噪一(yi)(yi)(yi)(yi)時(shi)。

清(qing)朝同(tong)治六年，宜興(xing)徐舍鎮豫和泰南貨店生(sheng)產的小酥(su)糖，名氣(qi)傳(chuan)到了(le)皇(huang)宮，載淳皇(huang)帝曾派專吏太監到宜興(xing)采辦(ban)徐舍小酥(su)糖，列為(wei)"貢(gong)點"，從此，徐舍小酥(su)糖蜚聲全國，生(sheng)意日盛。解放(fang)前，上海永安公司等商號曾設(she)立專柜銷售。

歷史上以徐舍生產(chan)的小酥(su)糖為(wei)最佳，包裝考(kao)究，1986年便已成為(wei)全國土特產(chan)名優產(chan)品(pin)。