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徐舍小酥糖簡介

徐舍小酥糖選用優(you)質芝(zhi)麻(ma)、綿白糖、飴糖、精(jing)(jing)白面，經過芝(zhi)麻(ma)炒(chao)熟脫皮、碾面、熬糖、拌糊、疊壓、切塊(kuai)、包裝等流(liu)程精(jing)(jing)致而(er)成，口(kou)味香酥甜脆、甜而(er)不膩(ni)，備(bei)受宜(yi)興群眾喜愛(ai)。

徐舍小酥糖制作

小(xiao)酥糖一(yi)般是在初春和深秋時(shi)(shi)節(jie)生產。它的(de)(de)制作工序比較(jiao)復雜，共有十幾道(dao)。制作時(shi)(shi)，工廠車(che)間的(de)(de)門窗緊閉，因為(wei)它的(de)(de)主要原料是面(mian)粉(fen)和芝麻(ma)，容易被(bei)風吹散。先把芝麻(ma)炒(chao)熟，與面(mian)粉(fen)攪混，鋪(pu)在平整的(de)(de)木板桌上，再把少量麥芽糖撒在上面(mian)，然后反復搟、捏、揉，并(bing)切(qie)成(cheng)許多小(xiao)塊，最后在上面(mian)包(bao)上一(yi)層糯米紙，兩小(xiao)塊一(yi)包(bao)，用包(bao)裝紙包(bao)起(qi)來，裝入包(bao)裝盒里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥(su)糖(tang)是(shi)江蘇宜興(xing)(xing)當(dang)地的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)名(ming)特(te)茶點(dian)(dian)，成(cheng)熟于清代中(zhong)(zhong)后期。酥(su)糖(tang)是(shi)一(yi)(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)應時茶點(dian)(dian)，宜興(xing)(xing)的(de)(de)徐舍小酥(su)糖(tang)是(shi)其中(zhong)(zhong)素負盛(sheng)譽的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)名(ming)牌茶食(shi)。據傳，有南京(jing)李氏(shi)(shi)舉(ju)家(jia)遷徙至宜興(xing)(xing)徐舍，與(yu)另(ling)二(er)人合伙(huo)經(jing)營南貨，立商號“裕(yu)和泰”。起初，“裕(yu)和泰”經(jing)營醬(jiang)坊、糖(tang)坊和糕(gao)坊，生意很是(shi)紅火(huo)。若干年后，只有糕(gao)坊一(yi)(yi)(yi)枝獨秀，另(ling)兩位合伙(huo)人便把股(gu)份賣給了做糕(gao)坊的(de)(de)李氏(shi)(shi)。同治三年，李氏(shi)(shi)之(zhi)子(zi)李慕之(zhi)繼承(cheng)家(jia)業，把其主打(da)產品徐舍小酥(su)糖(tang)打(da)造成(cheng)地方(fang)(fang)名(ming)小吃(chi)，后經(jing)地方(fang)(fang)官(guan)員推薦(jian)，被送進(jin)宮(gong)廷列為“貢品”，名(ming)噪一(yi)(yi)(yi)時。

清朝同治六年(nian)，宜(yi)興(xing)徐(xu)舍鎮豫和(he)泰南貨店生產的小(xiao)(xiao)酥糖(tang)，名氣傳(chuan)到了皇(huang)宮，載淳(chun)皇(huang)帝(di)曾派專吏太(tai)監到宜(yi)興(xing)采辦徐(xu)舍小(xiao)(xiao)酥糖(tang)，列為"貢點"，從此，徐(xu)舍小(xiao)(xiao)酥糖(tang)蜚(fei)聲(sheng)全(quan)國(guo)，生意日盛。解放前，上海永安公司等商(shang)號曾設立專柜銷售。

歷史(shi)上以徐舍生產(chan)的小(xiao)酥糖(tang)為最佳，包裝考究，1986年便已(yi)成為全國土特產(chan)名優產(chan)品。