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徐舍小酥糖簡介

徐(xu)舍小酥(su)糖選用優質芝麻、綿白糖、飴糖、精白面，經過芝麻炒熟脫皮、碾面、熬糖、拌糊、疊(die)壓、切塊(kuai)、包裝等(deng)流(liu)程精致而(er)成，口味香酥(su)甜脆、甜而(er)不(bu)膩(ni)，備受宜興(xing)群眾喜愛。

徐舍小酥糖制作

小酥糖一(yi)般是在(zai)初(chu)春和(he)深(shen)秋(qiu)時(shi)節(jie)生產。它(ta)的(de)制作工序比較復(fu)雜，共有十幾道。制作時(shi)，工廠(chang)車間的(de)門窗(chuang)緊閉，因為它(ta)的(de)主要原料是面粉和(he)芝麻(ma)，容易被風吹(chui)散。先把(ba)芝麻(ma)炒熟，與面粉攪混(hun)，鋪在(zai)平(ping)整的(de)木板桌上，再把(ba)少量麥芽糖撒在(zai)上面，然后反(fan)復(fu)搟、捏、揉，并(bing)切成許多小塊，最后在(zai)上面包(bao)上一(yi)層糯米(mi)紙(zhi)，兩小塊一(yi)包(bao)，用包(bao)裝紙(zhi)包(bao)起來，裝入包(bao)裝盒里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥(su)(su)糖(tang)是(shi)江(jiang)蘇宜(yi)興當地的一(yi)(yi)(yi)種名(ming)(ming)特茶點，成熟于清代中后期。酥(su)(su)糖(tang)是(shi)一(yi)(yi)(yi)般的應(ying)時(shi)茶點，宜(yi)興的徐舍小(xiao)(xiao)酥(su)(su)糖(tang)是(shi)其中素負盛(sheng)譽的一(yi)(yi)(yi)種名(ming)(ming)牌(pai)茶食。據傳，有南(nan)京李(li)(li)氏舉家(jia)遷徙至宜(yi)興徐舍，與另(ling)二人合(he)伙經(jing)營南(nan)貨，立(li)商號(hao)“裕和(he)泰”。起(qi)初(chu)，“裕和(he)泰”經(jing)營醬坊(fang)、糖(tang)坊(fang)和(he)糕坊(fang)，生(sheng)意(yi)很是(shi)紅火。若干年后，只有糕坊(fang)一(yi)(yi)(yi)枝獨秀，另(ling)兩(liang)位合(he)伙人便把(ba)股份賣給了做糕坊(fang)的李(li)(li)氏。同治(zhi)三年，李(li)(li)氏之子(zi)李(li)(li)慕之繼承家(jia)業，把(ba)其主(zhu)打產品徐舍小(xiao)(xiao)酥(su)(su)糖(tang)打造成地方名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃，后經(jing)地方官員推薦，被送進宮廷列為“貢品”，名(ming)(ming)噪一(yi)(yi)(yi)時(shi)。

清(qing)朝同治六年，宜(yi)興徐舍鎮(zhen)豫和(he)泰南(nan)貨店生產(chan)的小(xiao)(xiao)酥糖(tang)(tang)，名氣傳到了皇宮(gong)，載淳皇帝曾派(pai)專吏太監到宜(yi)興采辦徐舍小(xiao)(xiao)酥糖(tang)(tang)，列為"貢點(dian)"，從此，徐舍小(xiao)(xiao)酥糖(tang)(tang)蜚聲全國，生意日盛。解(jie)放前，上海(hai)永安公司等商號曾設立(li)專柜(ju)銷(xiao)售。

歷(li)史上以徐舍生產(chan)的(de)小(xiao)酥(su)糖為最佳，包裝考究，1986年(nian)便已成為全(quan)國土特產(chan)名優(you)產(chan)品。