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徐舍小酥糖簡介

徐舍小酥糖選用優(you)質芝麻(ma)、綿白糖、飴糖、精(jing)白面(mian)，經(jing)過芝麻(ma)炒熟(shu)脫皮、碾面(mian)、熬(ao)糖、拌(ban)糊(hu)、疊(die)壓、切塊、包裝(zhuang)等流程精(jing)致而成，口味香酥甜(tian)脆、甜(tian)而不膩，備受(shou)宜興(xing)群眾喜愛。

徐舍小酥糖制作

小酥糖一(yi)般是在(zai)(zai)初春和深秋時節生產(chan)。它(ta)的(de)制作工(gong)序比較復雜(za)，共有十幾道。制作時，工(gong)廠(chang)車間的(de)門窗緊閉(bi)，因為它(ta)的(de)主(zhu)要原料是面(mian)粉和芝麻，容易被風吹散(san)。先把(ba)芝麻炒熟，與面(mian)粉攪混，鋪在(zai)(zai)平整的(de)木(mu)板桌上(shang)(shang)(shang)，再(zai)把(ba)少量麥(mai)芽糖撒在(zai)(zai)上(shang)(shang)(shang)面(mian)，然后(hou)反復搟、捏(nie)、揉，并切成(cheng)許多小塊，最后(hou)在(zai)(zai)上(shang)(shang)(shang)面(mian)包(bao)上(shang)(shang)(shang)一(yi)層糯米紙，兩小塊一(yi)包(bao)，用包(bao)裝(zhuang)紙包(bao)起來(lai)，裝(zhuang)入包(bao)裝(zhuang)盒里。

徐舍小酥糖歷史起源

酥(su)(su)糖(tang)(tang)是(shi)江蘇宜(yi)興(xing)(xing)當地(di)的(de)一(yi)種名(ming)特茶點，成(cheng)熟于清代(dai)中后(hou)期。酥(su)(su)糖(tang)(tang)是(shi)一(yi)般(ban)的(de)應(ying)時(shi)茶點，宜(yi)興(xing)(xing)的(de)徐(xu)舍小酥(su)(su)糖(tang)(tang)是(shi)其(qi)(qi)中素負盛(sheng)譽的(de)一(yi)種名(ming)牌(pai)茶食。據傳，有(you)南京李(li)氏舉家(jia)遷徙至宜(yi)興(xing)(xing)徐(xu)舍，與另(ling)(ling)二人合伙經(jing)營(ying)南貨，立商號“裕(yu)和(he)泰”。起初，“裕(yu)和(he)泰”經(jing)營(ying)醬坊(fang)、糖(tang)(tang)坊(fang)和(he)糕坊(fang)，生意很是(shi)紅火。若干年(nian)后(hou)，只有(you)糕坊(fang)一(yi)枝獨秀，另(ling)(ling)兩位合伙人便(bian)把股(gu)份賣(mai)給(gei)了做糕坊(fang)的(de)李(li)氏。同治三(san)年(nian)，李(li)氏之子李(li)慕之繼承家(jia)業(ye)，把其(qi)(qi)主(zhu)打產品徐(xu)舍小酥(su)(su)糖(tang)(tang)打造成(cheng)地(di)方名(ming)小吃(chi)，后(hou)經(jing)地(di)方官員推薦，被送(song)進宮廷列為(wei)“貢品”，名(ming)噪一(yi)時(shi)。

清朝(chao)同治六(liu)年，宜興徐舍鎮豫和泰南(nan)貨店生產的小酥(su)糖，名氣傳到了皇宮(gong)，載淳皇帝曾派專吏(li)太監(jian)到宜興采(cai)辦徐舍小酥(su)糖，列為(wei)"貢點"，從此，徐舍小酥(su)糖蜚聲全國，生意(yi)日盛。解放前，上海永安公司等商號曾設立專柜銷售。

歷史(shi)上以(yi)徐舍生產(chan)(chan)的小酥糖為(wei)(wei)最佳，包裝考(kao)究，1986年(nian)便已成(cheng)為(wei)(wei)全(quan)國土特產(chan)(chan)名優產(chan)(chan)品。