徐舍小酥(su)糖(tang)選用(yong)優質芝(zhi)麻、綿白糖(tang)、飴糖(tang)、精白面，經過(guo)芝(zhi)麻炒熟脫(tuo)皮、碾面、熬糖(tang)、拌糊、疊壓(ya)、切塊、包裝等流程(cheng)精致而成，口味香(xiang)酥(su)甜脆、甜而不膩，備受宜興群眾喜愛。
小酥糖一般是在(zai)初(chu)春和(he)深秋時節生產。它的(de)制作工(gong)序(xu)比較復(fu)雜，共(gong)有十幾(ji)道。制作時，工(gong)廠車間的(de)門窗(chuang)緊閉，因為它的(de)主(zhu)要(yao)原料是面(mian)粉和(he)芝(zhi)麻(ma)，容易(yi)被風吹散。先把芝(zhi)麻(ma)炒(chao)熟，與面(mian)粉攪(jiao)混，鋪在(zai)平整的(de)木板桌(zhuo)上，再把少量麥芽糖撒在(zai)上面(mian)，然后(hou)(hou)反復(fu)搟(xian)、捏、揉(rou)，并切成許多小塊，最后(hou)(hou)在(zai)上面(mian)包(bao)上一層糯米(mi)紙，兩小塊一包(bao)，用包(bao)裝紙包(bao)起來，裝入包(bao)裝盒里。
酥(su)(su)糖(tang)(tang)是江蘇宜興(xing)當(dang)地的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)名特茶(cha)點，成熟于清(qing)代中后(hou)期。酥(su)(su)糖(tang)(tang)是一(yi)般的(de)(de)(de)應時(shi)茶(cha)點，宜興(xing)的(de)(de)(de)徐(xu)(xu)舍小酥(su)(su)糖(tang)(tang)是其(qi)中素負盛譽的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)名牌(pai)茶(cha)食(shi)。據(ju)傳，有(you)南京李(li)氏舉(ju)家遷徙至宜興(xing)徐(xu)(xu)舍，與另二(er)人合伙經(jing)營(ying)南貨，立商號“裕(yu)和泰”。起初，“裕(yu)和泰”經(jing)營(ying)醬坊、糖(tang)(tang)坊和糕坊，生意很是紅火。若干年后(hou)，只有(you)糕坊一(yi)枝(zhi)獨秀(xiu)，另兩位合伙人便把股(gu)份賣給了(le)做糕坊的(de)(de)(de)李(li)氏。同(tong)治(zhi)三年，李(li)氏之子李(li)慕之繼承家業，把其(qi)主打(da)產品徐(xu)(xu)舍小酥(su)(su)糖(tang)(tang)打(da)造成地方(fang)名小吃，后(hou)經(jing)地方(fang)官(guan)員推薦，被送進(jin)宮(gong)廷列為“貢(gong)品”，名噪(zao)一(yi)時(shi)。
清(qing)朝同治(zhi)六(liu)年，宜興(xing)徐舍鎮豫和泰南貨店生產(chan)的(de)小(xiao)酥(su)糖(tang)，名氣(qi)傳到了皇宮(gong)，載(zai)淳(chun)皇帝曾(ceng)派專吏(li)太(tai)監(jian)到宜興(xing)采辦徐舍小(xiao)酥(su)糖(tang)，列為"貢(gong)點(dian)"，從此，徐舍小(xiao)酥(su)糖(tang)蜚聲全(quan)國，生意(yi)日(ri)盛。解放前，上(shang)海(hai)永安公司等(deng)商號曾(ceng)設(she)立(li)專柜銷(xiao)售。
歷史(shi)上以徐舍生產的(de)小酥糖為最佳，包裝考究，1986年便已(yi)成為全國土特產名(ming)優產品。
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