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泥鰍粉是哪里的美食

泥鰍粉屬于閩菜，是福建三明(ming)地區的(de)(de)特(te)色美食，因其(qi)獨(du)特(te)的(de)(de)加工工藝和豐富的(de)(de)營養價值使其(qi)成為當地人喜(xi)愛(ai)的(de)(de)傳統美食。泥鰍粉具有獨(du)特(te)的(de)(de)嫩(nen)、香、軟、滑、鮮的(de)(de)口感(gan)，深受(shou)人們的(de)(de)喜(xi)愛(ai)。

三明泥鰍粉是什么做的

活泥(ni)鰍、粉干、生姜、腌菜、紅(hong)酒(jiu)等。

三明泥鰍粉的做法

1、泥(ni)鰍抓來后要放在清水中養(yang)1-2天，讓它吐(tu)盡泥(ni)味。煮前1-2小時(shi)，還要給泥(ni)鰍喂少許食(shi)鹽(yan)、酒(jiu)糟、味精，使調味品的味道進入泥(ni)鰍體內。

2、煮泥(ni)鰍(qiu)時(shi)，先(xian)在(zai)鍋中放入冷(leng)水(shui)，把洗凈的(de)泥(ni)鰍(qiu)倒入鍋中，讓它(ta)在(zai)冷(leng)水(shui)中游動，然后文(wen)火燒(shao)鍋，使泥(ni)鰍(qiu)在(zai)游動的(de)狀態(tai)下被(bei)煮熟(shu)，這樣煮出來的(de)泥(ni)鰍(qiu)又軟又滑。

3、泥鰍煮(zhu)(zhu)熟(shu)后，在泥鰍湯(tang)中加(jia)入燙過的上(shang)好粉干和生姜、腌菜、紅酒等調料，即可食用。泥鰍煮(zhu)(zhu)粉干，不僅可以一飽(bao)口服，也(ye)有食療的作用。

三明泥鰍粉的營養價值

根據(ju)現(xian)代營(ying)養(yang)學的(de)觀點，泥鰍(qiu)是一種(zhong)高蛋白、低脂肪且富(fu)含多種(zhong)營(ying)養(yang)素(su)的(de)食物。每百(bai)克(ke)鮮泥鰍(qiu)含有(you)18.4克(ke)蛋白質(zhi)、3.7克(ke)脂肪、38毫(hao)克(ke)鈣、72毫(hao)克(ke)磷(lin)、0.9毫(hao)克(ke)鐵以及豐(feng)富(fu)的(de)維生素(su)和煙酸等。其(qi)營(ying)養(yang)價值比(bi)瘦豬肉還要略勝一籌。

除了美味可口外，泥鰍(qiu)粉(fen)還具有一定(ding)的(de)食(shi)療作用。據說泥鰍(qiu)粉(fen)有滋(zi)補腎臟、益氣養血、健(jian)脾(pi)胃(wei)和補充營養等功效。因此，人們(men)常常將泥鰍(qiu)粉(fen)作為一種美味健(jian)康的(de)食(shi)物(wu)來享用。