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泥鰍粉是哪里的美食

泥鰍粉屬于閩(min)菜(cai)，是福建(jian)三明(ming)地(di)區的(de)特色(se)美(mei)食(shi)，因其獨(du)特的(de)加工工藝和豐富的(de)營養(yang)價值使其成為當地(di)人喜愛的(de)傳統(tong)美(mei)食(shi)。泥鰍粉具(ju)有獨(du)特的(de)嫩(nen)、香(xiang)、軟、滑、鮮的(de)口(kou)感，深受人們(men)的(de)喜愛。

三明泥鰍粉是什么做的

活泥鰍、粉干、生姜、腌菜、紅(hong)酒等。

三明泥鰍粉的做法

1、泥鰍(qiu)抓來后要放(fang)在清水中養1-2天，讓它(ta)吐(tu)盡泥味。煮前(qian)1-2小時，還(huan)要給泥鰍(qiu)喂少許食鹽、酒糟、味精(jing)，使調味品的味道進入泥鰍(qiu)體內。

2、煮泥鰍時，先在鍋(guo)(guo)中(zhong)放(fang)入冷水，把洗凈的泥鰍倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)，讓它在冷水中(zhong)游動，然后文火燒鍋(guo)(guo)，使泥鰍在游動的狀(zhuang)態下被煮熟，這樣煮出來的泥鰍又軟又滑。

3、泥鰍(qiu)煮熟后(hou)，在泥鰍(qiu)湯(tang)中加入(ru)燙過的上好粉干和生姜、腌菜、紅酒(jiu)等調料，即可(ke)食用。泥鰍(qiu)煮粉干，不僅可(ke)以一飽(bao)口服，也有食療的作用。

三明泥鰍粉的營養價值

根據現代營(ying)養(yang)學的觀點(dian)，泥(ni)鰍(qiu)是一(yi)種高蛋(dan)白(bai)、低脂肪(fang)且富含(han)(han)多種營(ying)養(yang)素(su)(su)的食物。每百克(ke)鮮泥(ni)鰍(qiu)含(han)(han)有(you)18.4克(ke)蛋(dan)白(bai)質、3.7克(ke)脂肪(fang)、38毫(hao)(hao)克(ke)鈣(gai)、72毫(hao)(hao)克(ke)磷、0.9毫(hao)(hao)克(ke)鐵(tie)以(yi)及豐(feng)富的維生素(su)(su)和煙酸等。其(qi)營(ying)養(yang)價值比(bi)瘦豬(zhu)肉還(huan)要略勝一(yi)籌。

除了美(mei)味可(ke)口外，泥鰍(qiu)粉(fen)還具有一定(ding)的(de)(de)食(shi)療作用。據說(shuo)泥鰍(qiu)粉(fen)有滋補(bu)腎臟、益氣養血、健脾胃和補(bu)充(chong)營養等功效。因此，人們常(chang)常(chang)將泥鰍(qiu)粉(fen)作為一種美(mei)味健康的(de)(de)食(shi)物來(lai)享用。