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泥鰍粉是哪里的美食

泥鰍(qiu)粉屬于閩菜，是(shi)福建三明(ming)地(di)區的特色(se)美食(shi)，因(yin)其獨特的加工(gong)工(gong)藝和豐富的營養價值(zhi)使(shi)其成為當(dang)地(di)人喜(xi)愛的傳統美食(shi)。泥鰍(qiu)粉具(ju)有獨特的嫩(nen)、香、軟、滑(hua)、鮮(xian)的口感(gan)，深受(shou)人們的喜(xi)愛。

三明泥鰍粉是什么做的

活泥(ni)鰍、粉干、生姜、腌菜、紅(hong)酒等。

三明泥鰍粉的做法

1、泥鰍抓來后要放在清水中(zhong)養1-2天，讓(rang)它吐盡泥味。煮前(qian)1-2小時，還(huan)要給泥鰍喂少(shao)許食(shi)鹽、酒糟、味精，使調味品(pin)的味道進(jin)入泥鰍體(ti)內。

2、煮泥(ni)鰍時(shi)，先在鍋(guo)(guo)中放(fang)入冷(leng)水，把洗(xi)凈的(de)泥(ni)鰍倒入鍋(guo)(guo)中，讓它在冷(leng)水中游動，然后文火燒鍋(guo)(guo)，使泥(ni)鰍在游動的(de)狀態(tai)下被(bei)煮熟，這(zhe)樣煮出來的(de)泥(ni)鰍又軟又滑。

3、泥鰍煮(zhu)熟(shu)后，在泥鰍湯中加(jia)入(ru)燙過的上好粉(fen)干(gan)(gan)和生(sheng)姜、腌菜、紅酒等調料，即可食(shi)(shi)用(yong)。泥鰍煮(zhu)粉(fen)干(gan)(gan)，不僅可以一飽口服，也有(you)食(shi)(shi)療的作用(yong)。

三明泥鰍粉的營養價值

根據現代營養(yang)學的(de)觀點，泥鰍(qiu)是(shi)一(yi)種高蛋白、低(di)脂(zhi)肪且富含多種營養(yang)素(su)的(de)食(shi)物。每百克(ke)鮮(xian)泥鰍(qiu)含有18.4克(ke)蛋白質、3.7克(ke)脂(zhi)肪、38毫克(ke)鈣、72毫克(ke)磷、0.9毫克(ke)鐵(tie)以及豐富的(de)維(wei)生素(su)和煙酸等。其營養(yang)價(jia)值比(bi)瘦豬肉還要略勝一(yi)籌(chou)。

除了美味可口外，泥鰍粉(fen)還具有一(yi)定的(de)食療作(zuo)用。據(ju)說泥鰍粉(fen)有滋補(bu)腎臟、益氣養(yang)血、健脾胃和補(bu)充(chong)營養(yang)等功效。因此，人們常常將泥鰍粉(fen)作(zuo)為一(yi)種美味健康的(de)食物來享用。