蕨須(xu)包(bao)(bao)又(you)稱客秋包(bao)(bao)，是福建省(sheng)沙縣、將(jiang)樂縣、清流縣、明溪縣等地(di)傳統的地(di)方名點(dian)。蕨須(xu)包(bao)(bao)具有皮薄餡、滑嫩易嚼(jiao)、鮮美(mei)不膩、四(si)季(ji)皆(jie)宜的特點(dian)。深受(shou)當地(di)男女老少的喜愛(ai)。每當逢年過節、家(jia)常宴客時(shi)，明溪人都喜歡全(quan)家(jia)動手制(zhi)作這道美(mei)食。
食材：菜芋(yu)500g、木薯粉500g、豬肉200g、香菇(gu)100g、筍(sun)干(gan)100g、大蒜100g、蝦仁100g、食用油(you)20g、鹽(yan)若(ruo)干(gan)、味(wei)精若(ruo)干(gan)。
步驟：
1、菜芋用壓力鍋(guo)煮熟(shu)，剝皮。
2、剝好的芋(yu)子倒入(ru)大的盆(pen)中，將木薯粉倒入(ru)菜芋(yu)中。
3、像和面一(yi)樣將芋子(zi)和木薯粉揉成團(tuan)。
4、將筍干(gan)泡發(fa)和(he)香菇(gu)、瘦(shou)肉、大蒜、蝦(xia)(xia)仁(ren)切丁，熱鍋涼(liang)油下豬肉炒白，加入蝦(xia)(xia)仁(ren)翻炒，再加入香菇(gu)、筍干(gan)、大蒜一同翻炒，餡兒就完(wan)成了。盛出晾(liang)涼(liang)。
5、和(he)水餃一樣(yang)，用木(mu)薯團做殼，將餡兒包入，捏緊。
6、鍋(guo)內燒開水，將包(bao)好的客秋包(bao)倒入鍋(guo)內，煮至(zhi)客秋包(bao)浮在表(biao)面即(ji)可。
7、取湯碗加入(ru)醬油，鹽(yan)，味精，把客秋(qiu)包(bao)用漏勺(shao)撈起(qi)，放(fang)入(ru)湯碗里，加兩(liang)勺(shao)湯汁拌勻即(ji)可食用。
溫暖·生活家
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