芒果视频下载

河套肉焙子是哪里的

河(he)套(tao)(tao)肉(rou)焙(bei)(bei)子(zi)是內蒙(meng)古(gu)巴彥淖(nao)(nao)爾傳(chuan)統經(jing)典美(mei)食(shi)(shi)。肉(rou)焙(bei)(bei)子(zi)是杭后人生活中(zhong)不(bu)(bu)(bu)可或(huo)缺的(de)美(mei)食(shi)(shi)，饃香肉(rou)酥、滿口留香的(de)肉(rou)焙(bei)(bei)子(zi)讓人回味(wei)無窮。肉(rou)焙(bei)(bei)子(zi)是一(yi)種肉(rou)面(mian)合一(yi)的(de)方便食(shi)(shi)品(pin)，大方的(de)河(he)套(tao)(tao)人，把每一(yi)個肉(rou)焙(bei)(bei)子(zi)里夾滿了肉(rou)，讓你(ni)體會著肉(rou)比面(mian)多(duo)的(de)實實在在。早(zao)餐來一(yi)個熱乎濃香的(de)肉(rou)焙(bei)(bei)子(zi)，能帶來一(yi)整天的(de)精(jing)神飽滿。河(he)套(tao)(tao)肉(rou)焙(bei)(bei)子(zi)松軟可口，鹵過的(de)肉(rou)肥而(er)不(bu)(bu)(bu)膩，咬一(yi)口滿口留香，是巴彥淖(nao)(nao)爾人必不(bu)(bu)(bu)可少(shao)的(de)“硬”早(zao)點(dian)，被(bei)譽為(wei)河(he)套(tao)(tao)地區的(de)“麥當勞”，早(zao)上吃一(yi)個肉(rou)焙(bei)(bei)子(zi)，下午(wu)都不(bu)(bu)(bu)覺得餓。

河套肉焙子的特色

河套肉(rou)(rou)焙(bei)子(zi)(zi)之所以有名，與精心的(de)選材和(he)獨(du)到的(de)制作(zuo)密切相關，它從“面子(zi)(zi)”到“里子(zi)(zi)”都極(ji)其講究。河套肉(rou)(rou)焙(bei)子(zi)(zi)都是每天現烤現做，天還沒亮(liang)便(bian)開(kai)始(shi)煮(zhu)肉(rou)(rou)，首先選好(hao)優質的(de)豬前肩肉(rou)(rou)，再(zai)(zai)用20多種調料(liao)熬制而成的(de)老湯煮(zhu)，煮(zhu)好(hao)以后再(zai)(zai)熏，鍋底撒一(yi)圈白糖和(he)柏(bo)木(mu)的(de)碎(sui)面兒，再(zai)(zai)放點柑橘皮，熏五六分(fen)鐘(zhong)，熏出來的(de)豬肉(rou)(rou)在鍋里燜半(ban)小時后才能出鍋，熏肉(rou)(rou)酥爛，色澤(ze)黃亮(liang)，肉(rou)(rou)皮和(he)肥(fei)肉(rou)(rou)呈琥珀色，散發著濃郁醬(jiang)香。

河套平原盛產(chan)優(you)質(zhi)面(mian)粉，面(mian)團的筋度高、彈性大，因此選擇河套小麥面(mian)。前一天(tian)把面(mian)粉泡好，第二天(tian)續80度左右的溫(wen)水，加(jia)點豬(zhu)油(you)(you)、生面(mian)，均勻(yun)和起，加(jia)入小半碗蘇打，揉到表面(mian)光滑，然后(hou)(hou)(hou)切成(cheng)劑(ji)子(zi)，大約(yue)一個劑(ji)子(zi)3兩(liang)到4兩(liang)，在烤(kao)(kao)爐(lu)上正面(mian)反面(mian)都烤(kao)(kao)，然后(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)入爐(lu)膛(tang)，立著再烤(kao)(kao)。最(zui)后(hou)(hou)(hou)把白焙(bei)(bei)子(zi)從中(zhong)間(jian)剖開，油(you)(you)和干面(mian)粉讓焙(bei)(bei)子(zi)中(zhong)間(jian)自然形(xing)成(cheng)了(le)中(zhong)空。放(fang)(fang)肉(rou)講究(jiu)大把抓(zhua)，看似粗放(fang)(fang)的過程卻讓每一個肉(rou)焙(bei)(bei)子(zi)肥瘦一致、口(kou)感相同。

河套肉焙子的做法

原料：發酵面500克，面粉100克。

配(pei)料：熏好的豬后腿肉(rou)400克(ke)。

制法：取100克面(mian)粉和成(cheng)冷水面(mian)，加(jia)入發酵面(mian)揉在一起(qi)，加(jia)適量堿去掉酸(suan)味(wei)，下(xia)5個(ge)劑(ji)子(zi)，每揪一個(ge)小(xiao)面(mian)團(tuan)蘸上油，再滾點面(mian)，包(bao)在面(mian)劑(ji)中(zhong)間，搟成(cheng)圓(yuan)餅入特制烤爐烤10分鐘取出，從中(zhong)間片開，夾切碎的熏(xun)肉或熏(xun)雞蛋均可(ke)。