芒果视频下载

河套肉焙子是哪里的

河(he)(he)套(tao)(tao)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)子(zi)(zi)是(shi)內(nei)蒙古巴彥(yan)淖爾傳(chuan)統(tong)經典(dian)美食。肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)子(zi)(zi)是(shi)杭后人生活中不可(ke)或缺的(de)美食，饃香肉(rou)(rou)酥、滿(man)口(kou)留香的(de)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)子(zi)(zi)讓(rang)人回味無窮。肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)子(zi)(zi)是(shi)一(yi)(yi)(yi)種肉(rou)(rou)面(mian)合一(yi)(yi)(yi)的(de)方便食品(pin)，大方的(de)河(he)(he)套(tao)(tao)人，把每一(yi)(yi)(yi)個(ge)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)子(zi)(zi)里夾滿(man)了肉(rou)(rou)，讓(rang)你(ni)體(ti)會著肉(rou)(rou)比面(mian)多的(de)實(shi)實(shi)在在。早(zao)餐來一(yi)(yi)(yi)個(ge)熱(re)乎(hu)濃香的(de)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)子(zi)(zi)，能帶來一(yi)(yi)(yi)整天的(de)精神飽(bao)滿(man)。河(he)(he)套(tao)(tao)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)子(zi)(zi)松軟可(ke)口(kou)，鹵過的(de)肉(rou)(rou)肥(fei)而不膩，咬一(yi)(yi)(yi)口(kou)滿(man)口(kou)留香，是(shi)巴彥(yan)淖爾人必不可(ke)少(shao)的(de)“硬(ying)”早(zao)點，被譽為河(he)(he)套(tao)(tao)地區的(de)“麥(mai)當勞”，早(zao)上吃一(yi)(yi)(yi)個(ge)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)子(zi)(zi)，下午都不覺(jue)得餓(e)。

河套肉焙子的特色

河套肉焙(bei)子之所(suo)以(yi)有(you)名，與精心的(de)選(xuan)(xuan)材(cai)和獨(du)到的(de)制作密切相關，它從“面(mian)子”到“里子”都(dou)極(ji)其(qi)講究。河套肉焙(bei)子都(dou)是每天現(xian)烤現(xian)做(zuo)，天還沒(mei)亮(liang)便(bian)開始煮(zhu)肉，首先選(xuan)(xuan)好(hao)優質的(de)豬前肩肉，再(zai)用20多種調料熬制而成的(de)老湯(tang)煮(zhu)，煮(zhu)好(hao)以(yi)后再(zai)熏，鍋底撒一(yi)圈白(bai)糖和柏(bo)木的(de)碎面(mian)兒，再(zai)放(fang)點柑橘皮，熏五六(liu)分鐘(zhong)，熏出(chu)來(lai)的(de)豬肉在鍋里燜半小(xiao)時后才能出(chu)鍋，熏肉酥爛，色(se)澤黃(huang)亮(liang)，肉皮和肥肉呈琥珀色(se)，散(san)發著濃郁(yu)醬香。

河(he)套平原(yuan)盛產優質面(mian)(mian)(mian)粉，面(mian)(mian)(mian)團的(de)筋度(du)(du)高、彈性大(da)，因(yin)此選擇河(he)套小(xiao)麥面(mian)(mian)(mian)。前一(yi)天(tian)(tian)把(ba)(ba)面(mian)(mian)(mian)粉泡好，第二(er)天(tian)(tian)續80度(du)(du)左右的(de)溫水，加點豬(zhu)油、生面(mian)(mian)(mian)，均勻和起，加入小(xiao)半碗蘇(su)打，揉(rou)到表面(mian)(mian)(mian)光滑(hua)，然后(hou)(hou)切成劑子(zi)(zi)，大(da)約(yue)一(yi)個(ge)劑子(zi)(zi)3兩到4兩，在烤(kao)爐上正面(mian)(mian)(mian)反面(mian)(mian)(mian)都烤(kao)，然后(hou)(hou)放入爐膛，立著(zhu)再烤(kao)。最后(hou)(hou)把(ba)(ba)白焙子(zi)(zi)從中(zhong)(zhong)間剖開，油和干面(mian)(mian)(mian)粉讓焙子(zi)(zi)中(zhong)(zhong)間自然形(xing)成了中(zhong)(zhong)空。放肉講(jiang)究大(da)把(ba)(ba)抓，看似粗放的(de)過程(cheng)卻讓每一(yi)個(ge)肉焙子(zi)(zi)肥瘦一(yi)致、口感相同。

河套肉焙子的做法

原料：發(fa)酵面500克(ke)，面粉(fen)100克(ke)。

配料(liao)：熏(xun)好的豬(zhu)后(hou)腿肉400克(ke)。

制(zhi)法：取(qu)100克面(mian)粉(fen)和成(cheng)(cheng)冷(leng)水面(mian)，加入(ru)發酵面(mian)揉在一起，加適量堿去掉酸味，下(xia)5個劑(ji)(ji)子，每揪一個小面(mian)團蘸上油，再滾點(dian)面(mian)，包在面(mian)劑(ji)(ji)中間(jian)，搟成(cheng)(cheng)圓餅入(ru)特制(zhi)烤(kao)爐烤(kao)10分鐘取(qu)出(chu)，從中間(jian)片(pian)開，夾切碎的熏肉或熏雞蛋均(jun)可。