芒果视频下载

河套肉焙子是哪里的

河(he)(he)套(tao)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)(bei)子(zi)(zi)(zi)是內蒙古(gu)巴(ba)彥(yan)淖爾傳(chuan)統經典美(mei)食(shi)。肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)(bei)子(zi)(zi)(zi)是杭后人生活(huo)中不(bu)可(ke)(ke)(ke)或(huo)缺的(de)(de)美(mei)食(shi)，饃香(xiang)肉(rou)(rou)酥、滿口(kou)留(liu)香(xiang)的(de)(de)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)(bei)子(zi)(zi)(zi)讓人回味無窮。肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)(bei)子(zi)(zi)(zi)是一(yi)種肉(rou)(rou)面合一(yi)的(de)(de)方(fang)便食(shi)品(pin)，大方(fang)的(de)(de)河(he)(he)套(tao)人，把(ba)每一(yi)個(ge)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)(bei)子(zi)(zi)(zi)里夾滿了肉(rou)(rou)，讓你體會著(zhu)肉(rou)(rou)比面多的(de)(de)實實在在。早(zao)餐(can)來一(yi)個(ge)熱(re)乎濃香(xiang)的(de)(de)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)(bei)子(zi)(zi)(zi)，能帶(dai)來一(yi)整(zheng)天的(de)(de)精神飽(bao)滿。河(he)(he)套(tao)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)(bei)子(zi)(zi)(zi)松軟可(ke)(ke)(ke)口(kou)，鹵過的(de)(de)肉(rou)(rou)肥而(er)不(bu)膩，咬一(yi)口(kou)滿口(kou)留(liu)香(xiang)，是巴(ba)彥(yan)淖爾人必不(bu)可(ke)(ke)(ke)少(shao)的(de)(de)“硬”早(zao)點，被譽為(wei)河(he)(he)套(tao)地區的(de)(de)“麥當勞”，早(zao)上吃一(yi)個(ge)肉(rou)(rou)焙(bei)(bei)(bei)子(zi)(zi)(zi)，下午都不(bu)覺得餓。

河套肉焙子的特色

河(he)套(tao)肉(rou)(rou)焙子之所(suo)以(yi)有名，與精心的(de)(de)(de)選材和獨到的(de)(de)(de)制(zhi)作密切相(xiang)關，它從“面(mian)子”到“里(li)子”都(dou)極其講(jiang)究(jiu)。河(he)套(tao)肉(rou)(rou)焙子都(dou)是每天現(xian)烤現(xian)做，天還沒(mei)亮便開始煮(zhu)肉(rou)(rou)，首(shou)先(xian)選好優質(zhi)的(de)(de)(de)豬前(qian)肩(jian)肉(rou)(rou)，再(zai)用20多種調料熬制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)(de)老湯煮(zhu)，煮(zhu)好以(yi)后再(zai)熏(xun)，鍋底撒一圈(quan)白糖和柏木的(de)(de)(de)碎面(mian)兒，再(zai)放點(dian)柑(gan)橘皮(pi)，熏(xun)五六(liu)分鐘，熏(xun)出來的(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)在鍋里(li)燜半小時后才能出鍋，熏(xun)肉(rou)(rou)酥爛，色澤黃亮，肉(rou)(rou)皮(pi)和肥肉(rou)(rou)呈琥(hu)珀色，散(san)發著濃郁醬香。

河(he)(he)套平原盛產優質面(mian)(mian)粉，面(mian)(mian)團的(de)筋度高、彈性大(da)(da)，因此(ci)選擇河(he)(he)套小(xiao)麥面(mian)(mian)。前(qian)一(yi)天(tian)把面(mian)(mian)粉泡好，第二天(tian)續80度左右的(de)溫水，加點(dian)豬油、生面(mian)(mian)，均勻(yun)和起，加入小(xiao)半碗(wan)蘇打，揉到(dao)表面(mian)(mian)光(guang)滑(hua)，然后(hou)切(qie)成劑(ji)子(zi)，大(da)(da)約一(yi)個劑(ji)子(zi)3兩(liang)到(dao)4兩(liang)，在烤(kao)(kao)爐(lu)上正面(mian)(mian)反面(mian)(mian)都烤(kao)(kao)，然后(hou)放(fang)(fang)入爐(lu)膛，立(li)著(zhu)再(zai)烤(kao)(kao)。最(zui)后(hou)把白(bai)焙子(zi)從中間(jian)剖開，油和干面(mian)(mian)粉讓焙子(zi)中間(jian)自然形成了中空。放(fang)(fang)肉講究大(da)(da)把抓，看似粗(cu)放(fang)(fang)的(de)過程(cheng)卻(que)讓每一(yi)個肉焙子(zi)肥瘦一(yi)致、口感相同。

河套肉焙子的做法

原料：發(fa)酵面(mian)500克，面(mian)粉100克。

配料：熏好的豬后腿肉400克。

制法：取100克面粉和成(cheng)冷(leng)水面，加(jia)入發酵面揉在一(yi)起，加(jia)適量堿去(qu)掉酸味，下5個劑子(zi)，每揪一(yi)個小(xiao)面團(tuan)蘸上油，再滾(gun)點面，包在面劑中間(jian)，搟成(cheng)圓(yuan)餅入特制烤爐烤10分鐘取出，從中間(jian)片(pian)開，夾切碎的熏肉或熏雞蛋均可。