芒果视频下载

河套肉焙子是哪里的

河套肉(rou)焙(bei)(bei)子是(shi)內蒙古(gu)巴彥淖爾(er)傳統(tong)經典美(mei)食(shi)。肉(rou)焙(bei)(bei)子是(shi)杭后人(ren)生活中不(bu)可或缺的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)，饃香肉(rou)酥、滿(man)口留香的(de)(de)(de)肉(rou)焙(bei)(bei)子讓人(ren)回味無(wu)窮。肉(rou)焙(bei)(bei)子是(shi)一(yi)種肉(rou)面合(he)一(yi)的(de)(de)(de)方便食(shi)品，大方的(de)(de)(de)河套人(ren)，把(ba)每一(yi)個肉(rou)焙(bei)(bei)子里(li)夾滿(man)了肉(rou)，讓你(ni)體會著肉(rou)比面多的(de)(de)(de)實(shi)實(shi)在在。早(zao)餐來一(yi)個熱乎濃香的(de)(de)(de)肉(rou)焙(bei)(bei)子，能帶來一(yi)整天的(de)(de)(de)精(jing)神(shen)飽滿(man)。河套肉(rou)焙(bei)(bei)子松軟(ruan)可口，鹵過(guo)的(de)(de)(de)肉(rou)肥(fei)而不(bu)膩(ni)，咬(yao)一(yi)口滿(man)口留香，是(shi)巴彥淖爾(er)人(ren)必不(bu)可少的(de)(de)(de)“硬”早(zao)點，被譽為(wei)河套地區的(de)(de)(de)“麥當勞”，早(zao)上吃一(yi)個肉(rou)焙(bei)(bei)子，下(xia)午(wu)都不(bu)覺得餓。

河套肉焙子的特色

河套肉(rou)(rou)(rou)(rou)焙子(zi)之所以(yi)(yi)有名，與精心的(de)(de)選(xuan)材(cai)和獨(du)到(dao)的(de)(de)制(zhi)作(zuo)密切相(xiang)關，它從(cong)“面子(zi)”到(dao)“里子(zi)”都極其(qi)講(jiang)究。河套肉(rou)(rou)(rou)(rou)焙子(zi)都是(shi)每天現(xian)烤現(xian)做，天還沒亮便開始(shi)煮肉(rou)(rou)(rou)(rou)，首先選(xuan)好優質的(de)(de)豬前(qian)肩(jian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，再(zai)用20多種調料熬制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)老湯煮，煮好以(yi)(yi)后再(zai)熏，鍋(guo)(guo)底撒一(yi)圈白糖和柏(bo)木的(de)(de)碎面兒(er)，再(zai)放點柑橘皮，熏五六分(fen)鐘，熏出來的(de)(de)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)在鍋(guo)(guo)里燜(men)半小時(shi)后才能(neng)出鍋(guo)(guo)，熏肉(rou)(rou)(rou)(rou)酥爛，色澤黃(huang)亮，肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮和肥肉(rou)(rou)(rou)(rou)呈琥珀色，散發著濃郁醬香(xiang)。

河套(tao)平原盛產優質面(mian)粉(fen)，面(mian)團的筋度(du)高、彈性大，因(yin)此選擇河套(tao)小麥面(mian)。前一(yi)天把(ba)面(mian)粉(fen)泡好，第二天續80度(du)左(zuo)右的溫水，加(jia)點豬油、生面(mian)，均勻和起，加(jia)入小半(ban)碗蘇打(da)，揉到表面(mian)光滑，然(ran)后切成劑(ji)子(zi)，大約一(yi)個(ge)劑(ji)子(zi)3兩到4兩，在(zai)烤(kao)爐上(shang)正(zheng)面(mian)反面(mian)都烤(kao)，然(ran)后放入爐膛，立著(zhu)再烤(kao)。最后把(ba)白(bai)焙(bei)(bei)子(zi)從中間剖(pou)開，油和干面(mian)粉(fen)讓(rang)焙(bei)(bei)子(zi)中間自然(ran)形成了中空(kong)。放肉講究大把(ba)抓，看似(si)粗放的過程卻(que)讓(rang)每一(yi)個(ge)肉焙(bei)(bei)子(zi)肥瘦一(yi)致、口感相同(tong)。

河套肉焙子的做法

原料：發酵面500克，面粉100克。

配(pei)料(liao)：熏好(hao)的豬后(hou)腿肉400克。

制法：取100克面(mian)(mian)粉和(he)成(cheng)冷水(shui)面(mian)(mian)，加入(ru)發酵(jiao)面(mian)(mian)揉在一(yi)起，加適量堿去掉酸(suan)味，下(xia)5個劑子，每揪(jiu)一(yi)個小面(mian)(mian)團蘸上油，再滾點面(mian)(mian)，包在面(mian)(mian)劑中間，搟(xian)成(cheng)圓餅入(ru)特制烤爐烤10分鐘(zhong)取出，從中間片開，夾切碎的熏肉或熏雞蛋均可。