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河套燜面介紹

燜面是(shi)巴(ba)彥(yan)淖(nao)(nao)爾人(ren)們(men)最(zui)(zui)喜歡吃的(de)面食之一。在這里，家(jia)家(jia)都(dou)愛吃燜面，更(geng)會(hui)做燜面。盡管現在燜面在全國(guo)各(ge)地(di)都(dou)已小有名氣，各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)燜面更(geng)是(shi)層(ceng)出不窮，但是(shi)最(zui)(zui)地(di)道、最(zui)(zui)好吃的(de)燜面只(zhi)在巴(ba)彥(yan)淖(nao)(nao)爾。

顧名思義，燜面(mian)的(de)(de)(de)名字道出(chu)了(le)(le)它(ta)的(de)(de)(de)做法，可(ke)一(yi)(yi)個(ge)簡(jian)單的(de)(de)(de)“燜”字是(shi)無(wu)論如何也表(biao)達(da)不出(chu)它(ta)的(de)(de)(de)特色的(de)(de)(de)。燜面(mian)這(zhe)(zhe)種做法其初衷是(shi)因為在(zai)這(zhe)(zhe)里居住的(de)(de)(de)人們生活(huo)的(de)(de)(de)艱苦，燜面(mian)充當了(le)(le)主食和菜肴“合二為一(yi)(yi)”的(de)(de)(de)角(jiao)色，這(zhe)(zhe)樣，既省(sheng)去(qu)了(le)(le)做飯的(de)(de)(de)時間，又節省(sheng)了(le)(le)菜肴的(de)(de)(de)用料。燜面(mian)用排骨豆角(jiao)或豬(zhu)肉芹(qin)菜、干豆角(jiao)排骨、排骨酸菜燜煮最(zui)佳(jia)，香而不膩，回味無(wu)窮。

河套燜面好吃嗎

河(he)套燜面的(de)主角是土豆、豆角和(he)五花(hua)肉(rou)。五花(hua)肉(rou)先下油鍋(guo)煸香(xiang)，加入(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜提香(xiang)，再加一些本(ben)地特產的(de)黃柿子，炒出汁水，用柿子的(de)甜(tian)味提鮮(xian)，并讓燜面有濃稠掛漿的(de)風情。

河(he)(he)套燜面之所以好吃，是因為其食材的(de)(de)美味。巴彥(yan)淖(nao)爾地處得天(tian)獨厚的(de)(de)地理位置，這(zhe)里物(wu)產(chan)豐(feng)富(fu)，農業、畜牧業發達，豬、牛、羊(yang)、雞成為河(he)(he)套美味佳肴(yao)的(de)(de)主要原料，輔之河(he)(he)套地區豐(feng)實的(de)(de)農產(chan)品和綠色植物(wu)以及有機作物(wu)，更相得益彰。

河(he)套(tao)小麥是巴(ba)(ba)彥淖(nao)爾(er)主要農作(zuo)物之一，河(he)套(tao)牌雪(xue)花(hua)粉被稱為(wei)最(zui)筋道的(de)面(mian)粉熱(re)銷海內(nei)外。而巴(ba)(ba)彥淖(nao)爾(er)人(ren)對面(mian)食(shi)的(de)追求更是一種(zhong)偏愛。用河(he)套(tao)面(mian)粉制作(zuo)的(de)面(mian)食(shi)，品種(zhong)多樣、實惠占長，深受巴(ba)(ba)彥淖(nao)爾(er)人(ren)喜愛。人(ren)們除煮著吃面(mian)外，還采用蒸、燜、煎等(deng)多種(zhong)方(fang)法。

河套燜面的家常做法

原(yuan)料(liao)：切面500克。

配料(liao)：豬排300克(ke)，豆角250克(ke)，尖椒，西(xi)紅(hong)柿(shi)各適量，色拉油(you)100克(ke)。

調(diao)料：精鹽5克(ke)，醬油10克(ke)，醋3克(ke)，料酒5克(ke)，味精、蔥、姜蒜(suan)、調(diao)料面各適量。

制法：

1、將(jiang)豬(zhu)排剁成3.3厘米長的段，豆角去(qu)莖洗凈(jing)(jing)，從(cong)中間片開切(qie)成段，尖椒、西紅柿洗凈(jing)(jing)切(qie)成小塊，蔥、姜(jiang)、蒜切(qie)碎放入碗內，加調料(liao)面、鹽、醬油、醋調成烹炒豬(zhu)排的碗料(liao)。

2、鍋(guo)內放底油，上(shang)旺火燒熱(re)，放排骨(gu)(gu)，煸炒(chao)至排骨(gu)(gu)變色時，放尖椒、西紅柿，隨(sui)即倒(dao)入調(diao)好的(de)碗料(liao)烹炒(chao)，放豆角，加(jia)高湯、味精，待湯開后，調(diao)好味，放入面條(tiao)，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)慢火燜15分鐘，見(jian)湯汁收干時，將排骨(gu)(gu)面條(tiao)拌勻出鍋(guo)即成(cheng)。

特點：油大光亮，肥(fei)而不膩，濃香可口。本品(pin)是河套地區農家風味的傳統面食。