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河套燜面介紹

燜(men)(men)(men)面是(shi)巴(ba)彥淖爾(er)人們最喜歡吃的面食(shi)之一(yi)。在這里，家家都愛(ai)吃燜(men)(men)(men)面，更會做燜(men)(men)(men)面。盡管現(xian)在燜(men)(men)(men)面在全國各(ge)地都已小有(you)名(ming)氣(qi)，各(ge)種各(ge)樣的燜(men)(men)(men)面更是(shi)層出不(bu)窮，但是(shi)最地道、最好吃的燜(men)(men)(men)面只在巴(ba)彥淖爾(er)。

顧名(ming)思義(yi)，燜(men)面(mian)的(de)(de)(de)名(ming)字(zi)道出了(le)它(ta)的(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法，可(ke)一(yi)個簡單的(de)(de)(de)“燜(men)”字(zi)是無論如何也(ye)表(biao)達不(bu)出它(ta)的(de)(de)(de)特色的(de)(de)(de)。燜(men)面(mian)這(zhe)種做(zuo)(zuo)(zuo)法其初(chu)衷是因為在這(zhe)里居住的(de)(de)(de)人們生活的(de)(de)(de)艱苦(ku)，燜(men)面(mian)充當了(le)主食和菜肴(yao)“合二為一(yi)”的(de)(de)(de)角(jiao)色，這(zhe)樣(yang)，既省去(qu)了(le)做(zuo)(zuo)(zuo)飯的(de)(de)(de)時(shi)間，又節省了(le)菜肴(yao)的(de)(de)(de)用(yong)料。燜(men)面(mian)用(yong)排骨(gu)豆角(jiao)或(huo)豬肉芹(qin)菜、干豆角(jiao)排骨(gu)、排骨(gu)酸菜燜(men)煮最佳，香而不(bu)膩，回味無窮。

河套燜面好吃嗎

河套(tao)燜面的主角是土豆、豆角和五花(hua)肉(rou)(rou)。五花(hua)肉(rou)(rou)先下油(you)鍋(guo)煸(bian)香，加(jia)(jia)入蔥姜(jiang)蒜提(ti)香，再加(jia)(jia)一(yi)些本地特(te)產的黃(huang)柿(shi)子(zi)，炒出汁(zhi)水，用柿(shi)子(zi)的甜(tian)味提(ti)鮮，并讓燜面有濃稠掛漿(jiang)的風情。

河套燜面之(zhi)所以好吃(chi)，是(shi)因為其(qi)食材的美(mei)(mei)味(wei)。巴彥淖(nao)爾地處得天獨厚的地理位置，這里物產豐(feng)富，農業、畜牧業發達(da)，豬、牛(niu)、羊、雞成為河套美(mei)(mei)味(wei)佳肴的主要(yao)原(yuan)料，輔之(zhi)河套地區豐(feng)實的農產品(pin)和綠色植物以及有機作物，更相得益彰。

河(he)套小麥是巴彥(yan)淖爾主要農作(zuo)物之一(yi)，河(he)套牌雪花粉被(bei)稱為最筋道(dao)的(de)(de)面粉熱銷海內(nei)外。而(er)巴彥(yan)淖爾人(ren)對面食的(de)(de)追求更(geng)是一(yi)種(zhong)(zhong)偏(pian)愛。用(yong)河(he)套面粉制作(zuo)的(de)(de)面食，品種(zhong)(zhong)多(duo)樣(yang)、實惠占長，深受(shou)巴彥(yan)淖爾人(ren)喜愛。人(ren)們(men)除煮著吃面外，還采(cai)用(yong)蒸、燜、煎等多(duo)種(zhong)(zhong)方法。

河套燜面的家常做法

原(yuan)料：切面500克(ke)。

配料(liao)：豬排300克(ke)，豆角(jiao)250克(ke)，尖椒，西紅柿各(ge)適量(liang)，色拉油100克(ke)。

調料(liao)(liao)：精(jing)鹽5克，醬油10克，醋3克，料(liao)(liao)酒5克，味(wei)精(jing)、蔥、姜蒜(suan)、調料(liao)(liao)面各適量。

制法：

1、將豬(zhu)排剁(duo)成3.3厘米長(chang)的(de)段，豆角去莖(jing)洗凈，從中間片(pian)開切(qie)成段，尖椒(jiao)、西紅柿洗凈切(qie)成小塊，蔥、姜(jiang)、蒜切(qie)碎放(fang)入(ru)碗內(nei)，加調料面、鹽、醬油、醋調成烹炒豬(zhu)排的(de)碗料。

2、鍋內放(fang)(fang)底油，上旺(wang)火燒熱(re)，放(fang)(fang)排(pai)骨，煸炒至(zhi)排(pai)骨變(bian)色(se)時(shi)，放(fang)(fang)尖椒(jiao)、西紅柿，隨(sui)即倒入調(diao)好的(de)碗料烹炒，放(fang)(fang)豆(dou)角，加(jia)高湯、味精，待湯開后，調(diao)好味，放(fang)(fang)入面條(tiao)，蓋上鍋蓋慢火燜(men)15分鐘，見湯汁(zhi)收干時(shi)，將排(pai)骨面條(tiao)拌勻出鍋即成。

特點：油大光(guang)亮(liang)，肥而不膩，濃香可口。本品是河套(tao)地區農(nong)家風味的傳(chuan)統(tong)面食(shi)。