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河套燜面介紹

燜面是巴彥(yan)淖(nao)爾人們最(zui)喜(xi)歡吃的(de)面食之一。在(zai)這里，家家都愛吃燜面，更會做燜面。盡管現(xian)在(zai)燜面在(zai)全國各地都已小有名氣，各種各樣的(de)燜面更是層出(chu)不窮，但是最(zui)地道(dao)、最(zui)好吃的(de)燜面只在(zai)巴彥(yan)淖(nao)爾。

顧名思義(yi)，燜(men)面的(de)(de)(de)(de)名字道出(chu)了(le)(le)它的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法，可一個簡單的(de)(de)(de)(de)“燜(men)”字是(shi)無論如(ru)何也(ye)表達不(bu)出(chu)它的(de)(de)(de)(de)特色(se)的(de)(de)(de)(de)。燜(men)面這(zhe)(zhe)種做(zuo)法其初(chu)衷是(shi)因為在(zai)這(zhe)(zhe)里居住的(de)(de)(de)(de)人們生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)艱苦，燜(men)面充當了(le)(le)主食和菜(cai)(cai)肴“合(he)二為一”的(de)(de)(de)(de)角(jiao)(jiao)色(se)，這(zhe)(zhe)樣(yang)，既省(sheng)去了(le)(le)做(zuo)飯的(de)(de)(de)(de)時間，又節(jie)省(sheng)了(le)(le)菜(cai)(cai)肴的(de)(de)(de)(de)用料。燜(men)面用排(pai)骨豆(dou)角(jiao)(jiao)或豬(zhu)肉芹菜(cai)(cai)、干豆(dou)角(jiao)(jiao)排(pai)骨、排(pai)骨酸菜(cai)(cai)燜(men)煮最佳(jia)，香而不(bu)膩(ni)，回味無窮。

河套燜面好吃嗎

河套(tao)燜(men)面的主角(jiao)是土豆、豆角(jiao)和五(wu)(wu)花(hua)肉。五(wu)(wu)花(hua)肉先下油鍋煸香，加入蔥(cong)姜蒜提(ti)香，再加一(yi)些本地特產的黃柿(shi)子，炒出(chu)汁水，用柿(shi)子的甜(tian)味提(ti)鮮，并讓燜(men)面有(you)濃稠掛(gua)漿(jiang)的風(feng)情(qing)。

河套(tao)燜面之所以好吃，是因為其食材的(de)美味。巴彥(yan)淖爾(er)地處得天獨厚(hou)的(de)地理位(wei)置，這(zhe)里物產豐富，農(nong)業、畜(chu)牧業發達，豬(zhu)、牛(niu)、羊、雞(ji)成為河套(tao)美味佳(jia)肴(yao)的(de)主要原料，輔之河套(tao)地區(qu)豐實(shi)的(de)農(nong)產品和綠色植(zhi)物以及(ji)有機作物，更相得益(yi)彰。

河(he)(he)套小麥是巴(ba)(ba)彥淖(nao)爾(er)(er)(er)主要農(nong)作物之一，河(he)(he)套牌雪花粉(fen)被稱為最筋道(dao)的(de)面粉(fen)熱銷(xiao)海內外(wai)。而巴(ba)(ba)彥淖(nao)爾(er)(er)(er)人(ren)對面食的(de)追求更是一種(zhong)(zhong)偏愛(ai)(ai)。用河(he)(he)套面粉(fen)制作的(de)面食，品種(zhong)(zhong)多(duo)樣(yang)、實(shi)惠占長(chang)，深受巴(ba)(ba)彥淖(nao)爾(er)(er)(er)人(ren)喜愛(ai)(ai)。人(ren)們除(chu)煮著吃面外(wai)，還采(cai)用蒸(zheng)、燜、煎等多(duo)種(zhong)(zhong)方法(fa)。

河套燜面的家常做法

原(yuan)料：切面500克。

配(pei)料：豬排300克，豆角250克，尖椒，西紅柿各適量，色(se)拉油(you)100克。

調料(liao)(liao)：精鹽(yan)5克，醬油10克，醋(cu)3克，料(liao)(liao)酒5克，味精、蔥、姜蒜、調料(liao)(liao)面各適量(liang)。

制法：

1、將豬排(pai)剁成3.3厘米(mi)長(chang)的段(duan)(duan)，豆(dou)角(jiao)去(qu)莖洗(xi)(xi)凈(jing)，從(cong)中間片開切成段(duan)(duan)，尖椒(jiao)、西(xi)紅柿洗(xi)(xi)凈(jing)切成小塊(kuai)，蔥(cong)、姜、蒜切碎放(fang)入碗內，加調(diao)料面(mian)、鹽、醬油、醋調(diao)成烹炒豬排(pai)的碗料。

2、鍋(guo)內放(fang)底油，上(shang)旺火(huo)燒(shao)熱，放(fang)排骨(gu)，煸炒(chao)至排骨(gu)變(bian)色時，放(fang)尖椒(jiao)、西紅柿(shi)，隨即(ji)倒入(ru)調好的碗料烹炒(chao)，放(fang)豆角，加高湯(tang)、味(wei)精(jing)，待湯(tang)開后(hou)，調好味(wei)，放(fang)入(ru)面條，蓋上(shang)鍋(guo)蓋慢火(huo)燜15分鐘，見湯(tang)汁收干時，將(jiang)排骨(gu)面條拌勻出鍋(guo)即(ji)成。

特點：油大光亮，肥而不膩，濃香(xiang)可口。本品(pin)是河套(tao)地區農家風味的傳統(tong)面食。