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河套燜面介紹

燜(men)面(mian)是(shi)巴(ba)彥淖(nao)爾(er)人們最(zui)喜(xi)歡(huan)吃(chi)的面(mian)食之一(yi)。在(zai)這里，家(jia)家(jia)都愛吃(chi)燜(men)面(mian)，更(geng)會做燜(men)面(mian)。盡管現在(zai)燜(men)面(mian)在(zai)全國各地都已小有名氣(qi)，各種各樣的燜(men)面(mian)更(geng)是(shi)層出不窮，但是(shi)最(zui)地道、最(zui)好吃(chi)的燜(men)面(mian)只在(zai)巴(ba)彥淖(nao)爾(er)。

顧名思義，燜面(mian)的(de)名字道(dao)出(chu)了(le)它的(de)做(zuo)法，可(ke)一個簡單的(de)“燜”字是無(wu)論如何也表達不(bu)出(chu)它的(de)特色(se)的(de)。燜面(mian)這種做(zuo)法其初(chu)衷(zhong)是因(yin)為在這里(li)居住的(de)人(ren)們(men)生活的(de)艱苦，燜面(mian)充(chong)當了(le)主食和菜(cai)肴“合二為一”的(de)角(jiao)色(se)，這樣，既省去了(le)做(zuo)飯的(de)時間，又(you)節省了(le)菜(cai)肴的(de)用料。燜面(mian)用排(pai)骨(gu)豆角(jiao)或豬肉(rou)芹(qin)菜(cai)、干豆角(jiao)排(pai)骨(gu)、排(pai)骨(gu)酸菜(cai)燜煮最(zui)佳，香而不(bu)膩，回味無(wu)窮。

河套燜面好吃嗎

河套燜(men)面的主角(jiao)是土豆(dou)、豆(dou)角(jiao)和五花(hua)肉(rou)(rou)。五花(hua)肉(rou)(rou)先下油鍋煸(bian)香，加入蔥姜(jiang)蒜提香，再加一些本地特產的黃柿子，炒出汁水，用柿子的甜味提鮮，并讓燜(men)面有濃稠掛漿(jiang)的風情。

河套燜面之所以好吃(chi)，是因為(wei)其食材的(de)美味。巴彥(yan)淖(nao)爾地(di)(di)處(chu)得天獨(du)厚的(de)地(di)(di)理位置，這里物(wu)(wu)產(chan)豐富，農業、畜牧(mu)業發達，豬、牛、羊(yang)、雞成為(wei)河套美味佳肴的(de)主要原料，輔(fu)之河套地(di)(di)區(qu)豐實的(de)農產(chan)品和綠(lv)色(se)植物(wu)(wu)以及有機(ji)作物(wu)(wu)，更相得益彰。

河套小麥(mai)是巴(ba)彥(yan)淖(nao)爾(er)主要農作物之一，河套牌雪花粉(fen)(fen)被(bei)稱為最筋道的(de)面(mian)粉(fen)(fen)熱(re)銷海(hai)內外。而(er)巴(ba)彥(yan)淖(nao)爾(er)人(ren)(ren)(ren)對面(mian)食(shi)的(de)追(zhui)求更是一種(zhong)偏(pian)愛(ai)。用(yong)河套面(mian)粉(fen)(fen)制作的(de)面(mian)食(shi)，品種(zhong)多(duo)樣(yang)、實(shi)惠占長，深受巴(ba)彥(yan)淖(nao)爾(er)人(ren)(ren)(ren)喜愛(ai)。人(ren)(ren)(ren)們除煮著吃面(mian)外，還采(cai)用(yong)蒸(zheng)、燜(men)、煎(jian)等多(duo)種(zhong)方法。

河套燜面的家常做法

原料(liao)：切面500克。

配料：豬排300克，豆角(jiao)250克，尖椒(jiao)，西紅柿各適量，色(se)拉(la)油100克。

調(diao)料(liao)：精鹽5克，醬油(you)10克，醋3克，料(liao)酒5克，味精、蔥、姜蒜、調(diao)料(liao)面各適量(liang)。

制法：

1、將豬排剁成(cheng)3.3厘米長的段(duan)，豆角去(qu)莖洗凈，從中間片開切(qie)成(cheng)段(duan)，尖椒、西(xi)紅(hong)柿(shi)洗凈切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，蔥(cong)、姜、蒜切(qie)碎放入碗內，加調料面、鹽、醬油、醋調成(cheng)烹炒(chao)豬排的碗料。

2、鍋(guo)內放(fang)底油(you)，上(shang)旺火燒熱，放(fang)排骨(gu)，煸炒至排骨(gu)變色時，放(fang)尖椒、西紅柿，隨(sui)即倒入調好的(de)碗料烹(peng)炒，放(fang)豆角，加高湯、味(wei)精(jing)，待湯開后，調好味(wei)，放(fang)入面條，蓋上(shang)鍋(guo)蓋慢火燜15分(fen)鐘(zhong)，見湯汁收干時，將排骨(gu)面條拌勻出鍋(guo)即成。

特(te)點：油大光亮，肥而不膩，濃香可口。本品是河套地區農家(jia)風(feng)味的傳統面食。