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河套燜面介紹

燜面(mian)是巴彥(yan)淖(nao)爾(er)人們(men)最喜歡吃的面(mian)食之一。在這里，家家都愛(ai)吃燜面(mian)，更會做燜面(mian)。盡管現在燜面(mian)在全國各(ge)地都已小有名氣(qi)，各(ge)種各(ge)樣的燜面(mian)更是層(ceng)出不窮，但是最地道、最好吃的燜面(mian)只(zhi)在巴彥(yan)淖(nao)爾(er)。

顧(gu)名思(si)義(yi)，燜(men)(men)(men)面的(de)(de)名字(zi)(zi)道出了(le)(le)它的(de)(de)做法(fa)(fa)，可(ke)一(yi)個簡單的(de)(de)“燜(men)(men)(men)”字(zi)(zi)是(shi)無論(lun)如何也表達不出它的(de)(de)特色的(de)(de)。燜(men)(men)(men)面這種(zhong)做法(fa)(fa)其初衷是(shi)因(yin)為在這里居住的(de)(de)人(ren)們生活的(de)(de)艱苦，燜(men)(men)(men)面充當了(le)(le)主食和菜(cai)肴“合(he)二為一(yi)”的(de)(de)角(jiao)色，這樣，既省去了(le)(le)做飯的(de)(de)時間，又節省了(le)(le)菜(cai)肴的(de)(de)用料(liao)。燜(men)(men)(men)面用排骨(gu)豆角(jiao)或豬肉芹菜(cai)、干豆角(jiao)排骨(gu)、排骨(gu)酸菜(cai)燜(men)(men)(men)煮最佳(jia)，香而不膩，回味無窮。

河套燜面好吃嗎

河套(tao)燜(men)面(mian)的(de)主角(jiao)是土豆、豆角(jiao)和五(wu)(wu)花肉(rou)。五(wu)(wu)花肉(rou)先下油(you)鍋煸香(xiang)，加入(ru)蔥(cong)姜蒜提(ti)香(xiang)，再加一些本地特(te)產的(de)黃柿子，炒出汁水，用柿子的(de)甜味提(ti)鮮，并讓燜(men)面(mian)有濃稠掛漿的(de)風情。

河套(tao)燜面之所以好吃，是因為(wei)其食材的(de)(de)美味。巴彥淖爾(er)地處得天(tian)獨厚的(de)(de)地理位置，這(zhe)里物(wu)產(chan)豐富，農業、畜牧業發(fa)達，豬、牛、羊、雞成為(wei)河套(tao)美味佳肴(yao)的(de)(de)主要原料，輔之河套(tao)地區豐實的(de)(de)農產(chan)品(pin)和綠色(se)植物(wu)以及有(you)機作(zuo)物(wu)，更相得益彰。

河(he)套小麥是(shi)巴彥(yan)淖爾主要農作物之一，河(he)套牌雪花粉被稱為(wei)最筋(jin)道的(de)面(mian)(mian)粉熱銷(xiao)海內外。而巴彥(yan)淖爾人(ren)對面(mian)(mian)食(shi)的(de)追(zhui)求(qiu)更(geng)是(shi)一種(zhong)偏愛。用河(he)套面(mian)(mian)粉制作的(de)面(mian)(mian)食(shi)，品種(zhong)多樣(yang)、實惠占長，深受巴彥(yan)淖爾人(ren)喜(xi)愛。人(ren)們除煮著吃面(mian)(mian)外，還采(cai)用蒸、燜、煎等多種(zhong)方法。

河套燜面的家常做法

原料：切面500克。

配料：豬排300克，豆(dou)角(jiao)250克，尖椒，西紅柿各適量(liang)，色拉油(you)100克。

調料(liao)：精(jing)鹽5克(ke)，醬油10克(ke)，醋3克(ke)，料(liao)酒5克(ke)，味精(jing)、蔥、姜蒜、調料(liao)面各適量。

制法：

1、將豬排剁(duo)成3.3厘米(mi)長的段，豆角(jiao)去莖(jing)洗(xi)凈，從中間片開切(qie)成段，尖(jian)椒、西紅柿洗(xi)凈切(qie)成小(xiao)塊，蔥、姜、蒜切(qie)碎放入(ru)碗內，加調(diao)料面(mian)、鹽、醬(jiang)油、醋(cu)調(diao)成烹炒(chao)豬排的碗料。

2、鍋(guo)內放(fang)底油，上(shang)旺火燒熱(re)，放(fang)排(pai)骨(gu)(gu)，煸(bian)炒至(zhi)排(pai)骨(gu)(gu)變(bian)色時，放(fang)尖椒、西紅柿，隨即(ji)(ji)倒入調好的碗料烹炒，放(fang)豆角，加高湯、味(wei)精，待湯開后，調好味(wei)，放(fang)入面(mian)條，蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)慢火燜15分鐘，見湯汁收干時，將排(pai)骨(gu)(gu)面(mian)條拌勻出鍋(guo)即(ji)(ji)成。

特點：油大光亮，肥而不(bu)膩，濃香(xiang)可口。本品是(shi)河套地(di)區農(nong)家風(feng)味(wei)的傳統面(mian)食。