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河套燜面介紹

燜(men)(men)面(mian)(mian)是(shi)巴彥(yan)淖爾人們(men)最喜歡吃的面(mian)(mian)食之一。在(zai)(zai)這里，家家都愛(ai)吃燜(men)(men)面(mian)(mian)，更(geng)會(hui)做(zuo)燜(men)(men)面(mian)(mian)。盡管現在(zai)(zai)燜(men)(men)面(mian)(mian)在(zai)(zai)全國各(ge)地都已小有名氣(qi)，各(ge)種各(ge)樣的燜(men)(men)面(mian)(mian)更(geng)是(shi)層出不窮，但是(shi)最地道、最好吃的燜(men)(men)面(mian)(mian)只在(zai)(zai)巴彥(yan)淖爾。

顧名思義，燜(men)(men)(men)(men)面(mian)的(de)(de)名字道出(chu)了它(ta)(ta)的(de)(de)做法，可(ke)一個簡單(dan)的(de)(de)“燜(men)(men)(men)(men)”字是(shi)無論如何也表達不(bu)出(chu)它(ta)(ta)的(de)(de)特色的(de)(de)。燜(men)(men)(men)(men)面(mian)這種(zhong)做法其(qi)初衷是(shi)因為(wei)在(zai)這里居(ju)住(zhu)的(de)(de)人們生活的(de)(de)艱(jian)苦，燜(men)(men)(men)(men)面(mian)充當(dang)了主食和菜(cai)(cai)肴“合二為(wei)一”的(de)(de)角色，這樣，既省去了做飯的(de)(de)時間，又節省了菜(cai)(cai)肴的(de)(de)用料。燜(men)(men)(men)(men)面(mian)用排骨豆角或豬肉芹菜(cai)(cai)、干(gan)豆角排骨、排骨酸菜(cai)(cai)燜(men)(men)(men)(men)煮(zhu)最(zui)佳(jia)，香而(er)不(bu)膩(ni)，回味無窮(qiong)。

河套燜面好吃嗎

河套燜(men)面的主角是土(tu)豆、豆角和五(wu)(wu)花肉(rou)。五(wu)(wu)花肉(rou)先(xian)下油(you)鍋煸(bian)香，加(jia)入蔥姜蒜提香，再加(jia)一些(xie)本地特產的黃柿子(zi)，炒出(chu)汁水(shui)，用(yong)柿子(zi)的甜味提鮮，并讓燜(men)面有濃稠掛漿的風情。

河套燜(men)面之所以好吃，是因為其(qi)食材(cai)的(de)美(mei)味。巴彥淖爾地處得(de)天(tian)獨(du)厚的(de)地理位置(zhi)，這里物產(chan)豐(feng)富(fu)，農(nong)業、畜牧業發(fa)達，豬、牛、羊、雞(ji)成為河套美(mei)味佳肴的(de)主要原料，輔(fu)之河套地區豐(feng)實(shi)的(de)農(nong)產(chan)品(pin)和綠色植物以及有(you)機(ji)作(zuo)物，更(geng)相得(de)益(yi)彰。

河套小麥是(shi)巴(ba)彥(yan)淖(nao)爾主要農作物之一，河套牌雪花粉被稱為最筋道(dao)的面(mian)粉熱銷海(hai)內外。而(er)巴(ba)彥(yan)淖(nao)爾人對面(mian)食的追求(qiu)更是(shi)一種偏愛(ai)。用河套面(mian)粉制作的面(mian)食，品(pin)種多樣、實惠占(zhan)長，深受巴(ba)彥(yan)淖(nao)爾人喜愛(ai)。人們除煮著吃面(mian)外，還(huan)采用蒸、燜、煎等多種方(fang)法。

河套燜面的家常做法

原料：切面500克。

配(pei)料：豬(zhu)排300克，豆角250克，尖椒，西紅(hong)柿各適量，色拉油100克。

調料：精鹽5克(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)，醋3克(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)，味精、蔥、姜(jiang)蒜、調料面各適量(liang)。

制法：

1、將豬(zhu)排(pai)剁(duo)成(cheng)(cheng)3.3厘(li)米(mi)長的段，豆角去莖洗凈(jing)，從中間片開切(qie)成(cheng)(cheng)段，尖椒、西紅(hong)柿洗凈(jing)切(qie)成(cheng)(cheng)小塊，蔥、姜、蒜切(qie)碎放(fang)入碗(wan)內，加(jia)調(diao)料面、鹽、醬油(you)、醋(cu)調(diao)成(cheng)(cheng)烹炒豬(zhu)排(pai)的碗(wan)料。

2、鍋內放(fang)底(di)油，上旺火燒熱，放(fang)排(pai)骨，煸炒至(zhi)排(pai)骨變(bian)色(se)時，放(fang)尖椒、西紅柿，隨(sui)即倒(dao)入(ru)調好的(de)碗(wan)料烹(peng)炒，放(fang)豆角，加(jia)高湯、味精，待湯開后，調好味，放(fang)入(ru)面條(tiao)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)慢火燜(men)15分鐘(zhong)，見湯汁收干(gan)時，將(jiang)排(pai)骨面條(tiao)拌勻出鍋即成(cheng)。

特點：油大(da)光亮，肥而不膩，濃香可口(kou)。本(ben)品是(shi)河(he)套地(di)區農家風味的傳統面食。