芒果视频下载

河套羊雜介紹

寒(han)風凜冽的(de)冬日里，總想(xiang)吃點熱乎(hu)的(de)東(dong)西暖胃，一碗熱氣(qi)騰騰的(de)羊雜便成了(le)許多(duo)河(he)套(tao)人最喜愛的(de)美(mei)味。北(bei)緯四十一度是養(yang)羊最好的(de)地理位置，巴彥淖爾市地處(chu)北(bei)緯四十一點九度，正是非常好的(de)養(yang)殖區(qu)域，被中(zhong)(zhong)國畜牧協會授予“中(zhong)(zhong)國肉(rou)羊（巴美(mei)）之(zhi)鄉(xiang)”，這(zhe)里的(de)羊肉(rou)肉(rou)質鮮(xian)嫩、做法(fa)多(duo)樣，就連羊下(xia)水也不能浪費(fei)，經過混合燴制(zhi)后，搖身(shen)一變，成為了(le)河(he)套(tao)地區(qu)的(de)一道(dao)招牌菜。

食用羊雜(za)的習俗，自古(gu)有之，傳(chuan)聞(wen)，元(yuan)世(shi)祖(zu)忽必烈入(ru)中原時，其母(mu)身(shen)邊的侍從見(jian)蒙古(gu)人吃羊肉、棄下水(shui)，甚(shen)感可惜，于是(shi)配(pei)以大蔥、辣椒煮熟而食，太(tai)后(hou)嘗后(hou)贊譽不止，故賜名“羊雜(za)割”。

河套羊雜碎的特點

河套羊雜又(you)稱羊雜燴，做(zuo)法(fa)很有(you)講究，只有(you)嚴格(ge)按(an)照(zhao)加(jia)工流(liu)程，去(qu)毛去(qu)雜，反復清洗好多(duo)遍(bian)才干凈，連泡帶洗，往(wang)往(wang)要花費很長時間，制作工藝上按(an)照(zhao)傳統農家口味精制，同時還講究烹飪方法(fa)，注重調味，口感鮮美(mei)，南北適宜，老少皆宜。

河套羊雜的營養價值

一、營養價值

羊雜(za)含有多種營(ying)養(yang)素(su)，深受各地(di)群眾的青(qing)睞，羊雜(za)符合中醫營(ying)養(yang)學中“以(yi)臟補臟”的理論(lun)，主要成(cheng)分有蛋白(bai)質、脂肪(fang)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素(su)B、C、煙酸、肝(gan)素(su)等多種營(ying)養(yang)素(su)，有益精壯陽、健(jian)脾和(he)胃、養(yang)肝(gan)明目、補氣(qi)養(yang)血的功效(xiao)，在氣(qi)候偏(pian)冷(leng)的北(bei)方和(he)西部地(di)區，羊雜(za)即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷(leng)。

二、食用功效

1、溫補(bu)脾(pi)胃(wei)：用(yong)于治療脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒所致的反胃(wei)、身體(ti)瘦弱(ruo)、畏寒等癥。

2、溫(wen)補肝腎：用于治療腎陽虛所(suo)致的腰膝酸(suan)軟冷痛、陽痿等(deng)癥。

3、補(bu)血溫經：用于產后血虛經寒(han)所致(zhi)的腹冷痛。

4、保(bao)護胃(wei)黏(nian)膜：羊(yang)肉可保(bao)護胃(wei)壁，增(zeng)加消化酶的分(fen)泌，幫助消化。

5、補(bu)肝明目：有益血、補(bu)肝、明目之功效，對治療產(chan)后(hou)貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等(deng)癥有很好的效果(guo)。

6、御寒抗病(bing)：適時(shi)的多吃羊肉可以去濕氣(qi)、避寒冷(leng)，暖胃生(sheng)津、保護胃腸。

河套羊雜的做法講究

羊(yang)(yang)雜(za)煮的(de)(de)(de)時候分(fen)開(kai)煮，行家講究(jiu)要“三(san)紅(hong)(hong)三(san)白”，由羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肝(gan)、羊(yang)(yang)肺組成(cheng)的(de)(de)(de)“三(san)紅(hong)(hong)”，無疑是一碗羊(yang)(yang)雜(za)的(de)(de)(de)C位，加上蔥(cong)(cong)段、姜(jiang)片(pian)、花(hua)椒、茴香(xiang)(xiang)、鹽(yan)，大(da)(da)火燒開(kai)后改(gai)用小火煮4小時左右，直至軟爛。另外“三(san)白”則是羊(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)肚、頭蹄肉，吊(diao)出來的(de)(de)(de)高湯鮮香(xiang)(xiang)、溫(wen)補(bu)又有滋有味(wei)。煮熟后撈出，分(fen)別切成(cheng)細(xi)條或者寸段，在(zai)大(da)(da)菜板上混合，再把土豆切成(cheng)條，放上辣椒，倒上老湯，加上羊(yang)(yang)油，撒(sa)上蔥(cong)(cong)花(hua)、鹽(yan)末、生姜(jiang)、茴香(xiang)(xiang)，上大(da)(da)火燒開(kai)轉小火熬。熬好(hao)的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)雜(za)碎色澤紅(hong)(hong)艷(yan)、香(xiang)(xiang)味(wei)俱全。

河套羊雜怎么吃

喜歡吃(chi)辣的，再撒上一(yi)層辣椒(jiao)面，湯面上火苗般的辣椒(jiao)油(you)，間(jian)或點(dian)綴著翠綠(lv)香菜，光是看著就(jiu)讓人食欲大開。舀一(yi)勺(shao)熱(re)騰騰的羊(yang)雜(za)，配著米飯(fan)一(yi)起下肚，高湯熱(re)辣，包(bao)裹(guo)著絲絲縷(lv)(lv)縷(lv)(lv)的肉香，羊(yang)雜(za)碎口感多元，羊(yang)肚爽脆(cui)，羊(yang)肝綿密(mi)，羊(yang)肺(fei)勁(jing)道(dao)，羊(yang)腸滑(hua)嫩，脆(cui)韌和彈糯在口中交響，吃(chi)得(de)人酣爽痛快、熱(re)汗涔涔，填(tian)飽了(le)胃(wei)，也溫暖(nuan)了(le)心。