芒果视频下载

河套羊雜介紹

寒風凜冽的冬日(ri)里，總想吃點熱乎的東西(xi)暖胃，一(yi)碗熱氣(qi)騰騰的羊(yang)雜便成了許多(duo)河(he)套人最(zui)(zui)喜愛(ai)的美(mei)味(wei)。北緯四十(shi)一(yi)度(du)是(shi)(shi)養羊(yang)最(zui)(zui)好的地(di)(di)理位置，巴(ba)(ba)彥(yan)淖爾(er)市地(di)(di)處(chu)北緯四十(shi)一(yi)點九度(du)，正是(shi)(shi)非(fei)常好的養殖區(qu)域，被中國(guo)畜牧(mu)協(xie)會授予“中國(guo)肉(rou)羊(yang)（巴(ba)(ba)美(mei)）之鄉”，這里的羊(yang)肉(rou)肉(rou)質鮮嫩、做法(fa)多(duo)樣，就連(lian)羊(yang)下水也不能浪費，經過混合燴制后(hou)，搖(yao)身(shen)一(yi)變，成為(wei)了河(he)套地(di)(di)區(qu)的一(yi)道招牌菜。

食用羊(yang)雜的習俗，自古有之，傳聞(wen)，元世祖忽必烈(lie)入中原時(shi)，其(qi)母身(shen)邊的侍從見蒙古人(ren)吃羊(yang)肉、棄下水，甚感(gan)可惜，于是(shi)配以大蔥、辣椒煮(zhu)熟而食，太后嘗(chang)后贊譽不止，故(gu)賜名“羊(yang)雜割(ge)”。

河套羊雜碎的特點

河套羊雜又稱羊雜燴，做法很有講究，只有嚴格(ge)按照加工流程(cheng)，去毛去雜，反復清洗好多遍才(cai)干凈(jing)，連(lian)泡帶洗，往往要花費很長時間，制作工藝上按照傳統農家口(kou)味精制，同時還(huan)講究烹飪(ren)方法，注(zhu)重調(diao)味，口(kou)感(gan)鮮美(mei)，南北(bei)適宜，老少皆(jie)宜。

河套羊雜的營養價值

一、營養價值

羊雜(za)含有多種(zhong)營養素(su)，深受各地群眾(zhong)的青睞，羊雜(za)符合(he)中醫營養學中“以臟補臟”的理論，主要成(cheng)分有蛋白質、脂肪、碳水化合(he)物、鈣、磷、鐵、維生素(su)B、C、煙(yan)酸、肝素(su)等(deng)多種(zhong)營養素(su)，有益精壯(zhuang)陽、健脾和胃、養肝明目、補氣(qi)養血的功效，在(zai)氣(qi)候(hou)偏冷的北(bei)方和西部地區，羊雜(za)即可裹腹充(chong)肌，又(you)可為(wei)人(ren)們(men)逐寒(han)御冷。

二、食用功效

1、溫(wen)補脾胃：用于(yu)治(zhi)療脾胃虛(xu)寒所致的(de)反胃、身體瘦弱、畏(wei)寒等癥。

2、溫(wen)補(bu)肝腎(shen)：用于治療腎(shen)陽虛(xu)所致的(de)腰膝酸(suan)軟冷痛(tong)、陽痿等癥。

3、補血溫經：用于(yu)產后血虛經寒所致(zhi)的(de)腹冷痛。

4、保護胃(wei)黏膜：羊(yang)肉可保護胃(wei)壁，增(zeng)加消化酶(mei)的分(fen)泌，幫助消化。

5、補肝(gan)明(ming)目：有益血、補肝(gan)、明(ming)目之(zhi)功效，對治療產后貧血、肺(fei)結(jie)核、夜(ye)盲(mang)、白內(nei)障、青光眼等癥(zheng)有很好的效果(guo)。

6、御寒(han)抗(kang)病：適(shi)時(shi)的多(duo)吃(chi)羊(yang)肉可以去濕(shi)氣、避寒(han)冷，暖胃生(sheng)津、保護胃腸(chang)。

河套羊雜的做法講究

羊雜煮的(de)(de)時(shi)候分(fen)(fen)開(kai)煮，行(xing)家講究要“三紅三白”，由羊心、羊肝、羊肺組成的(de)(de)“三紅”，無疑是(shi)一碗羊雜的(de)(de)C位，加(jia)上(shang)(shang)蔥段(duan)、姜片、花椒(jiao)、茴香(xiang)、鹽，大火(huo)燒開(kai)后改用小(xiao)火(huo)煮4小(xiao)時(shi)左右(you)，直至軟(ruan)爛。另外“三白”則是(shi)羊腸、羊肚、頭蹄肉，吊出來(lai)的(de)(de)高湯(tang)鮮香(xiang)、溫補又(you)有滋有味。煮熟后撈(lao)出，分(fen)(fen)別切成細條(tiao)或者寸段(duan)，在大菜(cai)板上(shang)(shang)混(hun)合，再把土豆切成條(tiao)，放上(shang)(shang)辣椒(jiao)，倒上(shang)(shang)老湯(tang)，加(jia)上(shang)(shang)羊油(you)，撒(sa)上(shang)(shang)蔥花、鹽末(mo)、生姜、茴香(xiang)，上(shang)(shang)大火(huo)燒開(kai)轉小(xiao)火(huo)熬。熬好(hao)的(de)(de)羊雜碎色澤紅艷、香(xiang)味俱全。

河套羊雜怎么吃

喜歡(huan)吃辣的，再撒上一(yi)層辣椒(jiao)面，湯(tang)(tang)面上火苗般(ban)的辣椒(jiao)油，間或點綴著翠綠香菜，光是看著就讓人食欲大開。舀一(yi)勺熱騰騰的羊(yang)(yang)(yang)雜，配著米飯一(yi)起下肚(du)，高湯(tang)(tang)熱辣，包裹著絲絲縷縷的肉香，羊(yang)(yang)(yang)雜碎(sui)口感多元，羊(yang)(yang)(yang)肚(du)爽脆(cui)，羊(yang)(yang)(yang)肝綿密，羊(yang)(yang)(yang)肺(fei)勁道，羊(yang)(yang)(yang)腸滑嫩，脆(cui)韌和彈糯在口中交響(xiang)，吃得人酣爽痛快、熱汗涔涔，填飽了胃，也溫暖(nuan)了心。