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河套糖麻葉介紹

糖麻(ma)葉是(shi)河套(tao)地(di)區一(yi)款獨具特色(se)的(de)(de)面點小吃，河套(tao)糖麻(ma)葉兒(er)(er)之所以(yi)好(hao)吃，選用的(de)(de)食材是(shi)河套(tao)優質面粉和當地(di)產的(de)(de)胡麻(ma)油等(deng)，以(yi)兆(zhao)豐面粉為最佳。看似一(yi)個(ge)小小的(de)(de)糖麻(ma)葉兒(er)(er)，做(zuo)起(qi)(qi)(qi)來(lai)卻費功費時，需要和面、油炸、灌制(zhi)等(deng)幾個(ge)工序。和面要經過反(fan)復揉搓搟(xian)壓，麻(ma)葉兒(er)(er)的(de)(de)形狀看起(qi)(qi)(qi)來(lai)如同扭曲纏繞在一(yi)起(qi)(qi)(qi)的(de)(de)兩個(ge)半圓，然后(hou)放(fang)在油鍋里炸，等(deng)炸成金黃色(se)，黃里透紅，色(se)澤(ze)紅潤(run)，就撈出來(lai)，最后(hou)是(shi)將(jiang)炸熟的(de)(de)麻(ma)葉兒(er)(er)放(fang)入(ru)秘(mi)制(zhi)的(de)(de)糖漿中(zhong)灌制(zhi)，讓(rang)(rang)麻(ma)葉兒(er)(er)均勻浸潤(run)上黑色(se)的(de)(de)糖分(fen)。經過灌制(zhi)的(de)(de)麻(ma)葉兒(er)(er)，色(se)澤(ze)更(geng)加(jia)透亮，增加(jia)了甜(tian)度和口感(gan)。做(zuo)好(hao)的(de)(de)糖麻(ma)葉兒(er)(er)聞起(qi)(qi)(qi)來(lai)香氣撲鼻，讓(rang)(rang)人垂涎(xian)欲滴，食欲大(da)增，吃起(qi)(qi)(qi)來(lai)外甜(tian)里酥、油而不膩、甜(tian)中(zhong)帶香，軟精爽口，是(shi)地(di)地(di)道道的(de)(de)河套(tao)口味。

河套糖麻葉的做法

原料：河(he)套高筋粉1000克(ke)，紅糖200克(ke)，糖稀50克(ke)，胡油適(shi)量，油300克(ke)，蘇打適(shi)量。

制法：

1、面(mian)(mian)粉(fen)250克起成酵面(mian)(mian)，加干(gan)面(mian)(mian)適量，紅(hong)糖漿（紅(hong)糖加水熬成紅(hong)糖漿），胡油、蘇(su)打和成面(mian)(mian)團。

2、剩余面(mian)粉和成(cheng)糖酥(su)面(mian)，和好的面(mian)團切成(cheng)兩(liang)塊(kuai)，中間(jian)夾糖面(mian)，搟開切成(cheng)長條折回從(cong)中間(jian)切開，翻成(cheng)長型。

3、鍋放油燒至160度，放入成(cheng)品炸至兩(liang)面棕紅(hong)已(yi)熟，撈出，控油，稍涼，放入糖漿中灌糖，撒芝(zhi)麻即成(cheng)。

河套(tao)(tao)糖(tang)麻葉的(de)特點：色澤紅亮，甜香適口(kou)，河套(tao)(tao)人喜(xi)愛(ai)之美食(shi)。