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河套糖麻葉介紹

糖(tang)(tang)(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉(xie)(xie)是河套(tao)地區(qu)一(yi)款(kuan)獨具特色的(de)(de)(de)面點小(xiao)吃(chi)，河套(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉(xie)(xie)兒之所以好吃(chi)，選用(yong)的(de)(de)(de)食材是河套(tao)優(you)質面粉(fen)和(he)當地產的(de)(de)(de)胡麻(ma)(ma)油(you)等(deng)(deng)，以兆(zhao)豐面粉(fen)為最佳(jia)。看似(si)一(yi)個(ge)(ge)(ge)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉(xie)(xie)兒，做(zuo)起(qi)來卻費(fei)功費(fei)時，需(xu)要(yao)和(he)面、油(you)炸(zha)、灌制(zhi)等(deng)(deng)幾個(ge)(ge)(ge)工序。和(he)面要(yao)經過反復揉搓搟壓，麻(ma)(ma)葉(xie)(xie)兒的(de)(de)(de)形狀看起(qi)來如同扭曲纏繞在一(yi)起(qi)的(de)(de)(de)兩個(ge)(ge)(ge)半(ban)圓，然(ran)后(hou)放(fang)在油(you)鍋里炸(zha)，等(deng)(deng)炸(zha)成金黃(huang)色，黃(huang)里透(tou)紅(hong)，色澤紅(hong)潤，就撈出來，最后(hou)是將炸(zha)熟的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)葉(xie)(xie)兒放(fang)入秘制(zhi)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿中灌制(zhi)，讓麻(ma)(ma)葉(xie)(xie)兒均勻浸潤上黑色的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)分。經過灌制(zhi)的(de)(de)(de)麻(ma)(ma)葉(xie)(xie)兒，色澤更加透(tou)亮，增(zeng)加了甜度和(he)口(kou)感(gan)。做(zuo)好的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)麻(ma)(ma)葉(xie)(xie)兒聞(wen)起(qi)來香(xiang)(xiang)氣(qi)撲鼻(bi)，讓人(ren)垂涎欲滴，食欲大增(zeng)，吃(chi)起(qi)來外甜里酥、油(you)而不膩、甜中帶(dai)香(xiang)(xiang)，軟精(jing)爽口(kou)，是地地道道的(de)(de)(de)河套(tao)口(kou)味。

河套糖麻葉的做法

原料：河套高筋粉1000克，紅糖200克，糖稀50克，胡油適量，油300克，蘇打(da)適量。

制法：

1、面粉250克起成酵(jiao)面，加干面適量，紅(hong)糖漿（紅(hong)糖加水熬成紅(hong)糖漿），胡油、蘇打(da)和成面團。

2、剩余面粉(fen)和成糖酥面，和好的(de)面團(tuan)切成兩(liang)塊，中(zhong)間夾糖面，搟開切成長條折回從中(zhong)間切開，翻成長型。

3、鍋(guo)放(fang)油燒至160度，放(fang)入成品炸至兩面棕(zong)紅已熟，撈出，控油，稍涼，放(fang)入糖(tang)漿中灌糖(tang)，撒芝麻即成。

河套糖(tang)麻葉的特點：色澤紅亮，甜香適口，河套人(ren)喜愛之美食。