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河套糖麻葉介紹

糖(tang)麻(ma)葉是(shi)河套地(di)區一(yi)款獨(du)具特色的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)點小(xiao)吃(chi)，河套糖(tang)麻(ma)葉兒(er)(er)之(zhi)所以好(hao)吃(chi)，選用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)材是(shi)河套優質面(mian)粉和當地(di)產的(de)(de)(de)(de)(de)胡麻(ma)油(you)等(deng)，以兆豐面(mian)粉為(wei)最佳。看似一(yi)個(ge)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)麻(ma)葉兒(er)(er)，做起(qi)(qi)來(lai)卻費功(gong)費時，需要(yao)和面(mian)、油(you)炸(zha)(zha)、灌制(zhi)等(deng)幾(ji)個(ge)工序(xu)。和面(mian)要(yao)經過反復揉搓搟壓(ya)，麻(ma)葉兒(er)(er)的(de)(de)(de)(de)(de)形狀看起(qi)(qi)來(lai)如同扭曲纏(chan)繞(rao)在一(yi)起(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)兩個(ge)半圓，然后放(fang)在油(you)鍋(guo)里(li)炸(zha)(zha)，等(deng)炸(zha)(zha)成金黃(huang)色，黃(huang)里(li)透紅，色澤(ze)紅潤，就(jiu)撈(lao)出來(lai)，最后是(shi)將炸(zha)(zha)熟的(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)葉兒(er)(er)放(fang)入(ru)秘(mi)制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)漿中(zhong)灌制(zhi)，讓(rang)麻(ma)葉兒(er)(er)均勻浸潤上黑色的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)分(fen)。經過灌制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)麻(ma)葉兒(er)(er)，色澤(ze)更加透亮，增(zeng)加了甜度和口(kou)感。做好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)麻(ma)葉兒(er)(er)聞(wen)起(qi)(qi)來(lai)香(xiang)氣(qi)撲鼻，讓(rang)人垂涎(xian)欲滴，食(shi)欲大(da)增(zeng)，吃(chi)起(qi)(qi)來(lai)外甜里(li)酥、油(you)而不膩、甜中(zhong)帶香(xiang)，軟精爽口(kou)，是(shi)地(di)地(di)道道的(de)(de)(de)(de)(de)河套口(kou)味。

河套糖麻葉的做法

原料：河套(tao)高(gao)筋粉1000克(ke)(ke)，紅糖200克(ke)(ke)，糖稀50克(ke)(ke)，胡油(you)適(shi)量，油(you)300克(ke)(ke)，蘇打適(shi)量。

制法：

1、面(mian)粉250克起(qi)成(cheng)(cheng)酵面(mian)，加干面(mian)適量(liang)，紅(hong)糖(tang)漿(jiang)（紅(hong)糖(tang)加水熬(ao)成(cheng)(cheng)紅(hong)糖(tang)漿(jiang)），胡油、蘇打(da)和成(cheng)(cheng)面(mian)團(tuan)。

2、剩(sheng)余面粉和成糖(tang)酥(su)面，和好的(de)面團切成兩塊，中(zhong)間夾糖(tang)面，搟開切成長條折回(hui)從中(zhong)間切開，翻成長型。

3、鍋放(fang)油(you)燒至160度，放(fang)入(ru)成品炸至兩(liang)面棕紅(hong)已熟，撈出，控油(you)，稍涼，放(fang)入(ru)糖漿中灌糖，撒芝(zhi)麻即成。

河套(tao)糖麻(ma)葉的特點：色澤紅亮，甜香適口(kou)，河套(tao)人喜愛之美食。