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河套油炸糕介紹

炸(zha)糕(gao)可(ke)謂是(shi)(shi)巴彥(yan)淖(nao)爾(er)人席面(mian)上(shang)的一道重(zhong)頭(tou)菜(cai)，也是(shi)(shi)河(he)套人的美食(shi)之魂。它在巴彥(yan)淖(nao)爾(er)眾(zhong)多(duo)美食(shi)中可(ke)是(shi)(shi)有一定地位(wei)，每逢過年過節(jie)、家里(li)(li)來客(ke)、興辦事(shi)宴，都(dou)是(shi)(shi)必不可(ke)少(shao)的。做炸(zha)糕(gao)好比(bi)一場轟(hong)轟(hong)烈烈、全民動員的美食(shi)戰。一進臘月，大街小(xiao)巷就(jiu)飄(piao)蕩著炸(zha)油糕(gao)濃(nong)郁的香(xiang)味兒。巴彥(yan)淖(nao)爾(er)當地有這樣的一種俗語：“三十里(li)(li)莜面(mian)四十里(li)(li)糕(gao)，二(er)十里(li)(li)白面(mian)餓斷腰(yao)”，這足(zu)以證明“炸(zha)糕(gao)”吃了(le)耐餓的優點！

河套炸糕是什么做的

有用黃(huang)米(mi)(mi)做的，黃(huang)米(mi)(mi)是去(qu)了殼(ke)的黍子(zi)果實，比小米(mi)(mi)稍大，顏(yan)色淡黃(huang)，煮(zhu)熟后質感很黏，黃(huang)米(mi)(mi)炸糕的原料是把黃(huang)米(mi)(mi)磨成面，即(ji)黃(huang)米(mi)(mi)面。黃(huang)米(mi)(mi)富(fu)(fu)含蛋白質、碳水化合物、B族(zu)維(wei)生素、維(wei)生素E、等(deng)營(ying)養(yang)元素，是營(ying)養(yang)豐富(fu)(fu)的粗糧(liang)。

河套炸糕的做法

炸糕(gao)的傳統做法是用石碓子(zi)搗(dao)糕(gao)面，通過羅篩篩出(chu)來(lai)，經過幾次揉搓，然后(hou)(hou)上籠屜蒸(zheng)，用大鍋灶，水(shui)燒開后(hou)(hou)放上籠屜，一層一層的撒糕(gao)面，蒸(zheng)熟后(hou)(hou)趁著沾(zhan)點涼水(shui)揉成(cheng)(cheng)團，包上腌豬(zhu)肉酸(suan)菜餡，酸(suan)菜解(jie)膩，腌豬(zhu)肉肥(fei)而不膩，兩者(zhe)結合炸成(cheng)(cheng)金黃色，那種(zhong)勁(jing)道屬(shu)實難(nan)忘。

炸(zha)油(you)(you)糕用的(de)(de)是胡麻(ma)油(you)(you)，巴彥淖爾因氣候適宜，土(tu)壤豐盈，光照充(chong)足，造就(jiu)了胡麻(ma)得天獨厚的(de)(de)生長環(huan)境。炸(zha)油(you)(you)糕經過(guo)沸騰的(de)(de)胡麻(ma)油(you)(you)炸(zha)制后(hou)，散發著濃香，金(jin)黃色的(de)(de)油(you)(you)糕表面，吹起了無數透明的(de)(de)泡(pao)泡(pao)，一(yi)口咬下去，發出酥脆的(de)(de)嗞(zi)嗞(zi)聲，外(wai)皮油(you)(you)滋脆爽(shuang)，里面精道滑(hua)軟，非(fei)常(chang)可口。