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河套油炸糕介紹

炸糕(gao)可謂是巴(ba)彥淖爾(er)(er)人席面上的一道重頭菜，也是河套人的美食之魂。它在巴(ba)彥淖爾(er)(er)眾多美食中可是有一定(ding)地(di)(di)位，每逢過(guo)(guo)年過(guo)(guo)節、家里來客、興辦事宴，都是必不可少(shao)的。做(zuo)炸糕(gao)好比一場轟轟烈烈、全民動(dong)員的美食戰。一進臘月，大街小巷就飄蕩著炸油(you)糕(gao)濃郁的香味兒。巴(ba)彥淖爾(er)(er)當地(di)(di)有這樣的一種俗(su)語(yu)：“三十(shi)(shi)里莜面四十(shi)(shi)里糕(gao)，二十(shi)(shi)里白面餓(e)斷腰”，這足以(yi)證(zheng)明(ming)“炸糕(gao)”吃了耐餓(e)的優點(dian)！

河套炸糕是什么做的

有用黃(huang)(huang)(huang)米(mi)做的(de)，黃(huang)(huang)(huang)米(mi)是去了殼的(de)黍(shu)子(zi)果實，比小米(mi)稍(shao)大，顏色淡(dan)黃(huang)(huang)(huang)，煮熟后(hou)質(zhi)感很黏，黃(huang)(huang)(huang)米(mi)炸糕的(de)原料是把(ba)黃(huang)(huang)(huang)米(mi)磨成面(mian)，即(ji)黃(huang)(huang)(huang)米(mi)面(mian)。黃(huang)(huang)(huang)米(mi)富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、碳水化(hua)合物(wu)、B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、等營養元素(su)，是營養豐富(fu)的(de)粗糧(liang)。

河套炸糕的做法

炸(zha)糕(gao)(gao)的(de)傳統做法是用石碓子搗糕(gao)(gao)面(mian)，通過羅(luo)篩(shai)篩(shai)出來，經過幾(ji)次揉(rou)搓，然后上籠(long)(long)屜蒸，用大(da)鍋灶，水(shui)燒(shao)開后放上籠(long)(long)屜，一層一層的(de)撒(sa)糕(gao)(gao)面(mian)，蒸熟后趁著沾點涼水(shui)揉(rou)成(cheng)團，包上腌豬肉酸(suan)菜(cai)餡，酸(suan)菜(cai)解(jie)膩(ni)，腌豬肉肥而不膩(ni)，兩者結合炸(zha)成(cheng)金黃色，那種勁道屬實難忘(wang)。

炸(zha)油(you)糕(gao)用的(de)(de)是胡(hu)麻(ma)油(you)，巴彥淖爾因氣候適宜(yi)，土壤(rang)豐盈，光照充足，造就了(le)胡(hu)麻(ma)得天獨厚的(de)(de)生(sheng)長環境。炸(zha)油(you)糕(gao)經過(guo)沸騰的(de)(de)胡(hu)麻(ma)油(you)炸(zha)制(zhi)后，散發著濃香，金(jin)黃色(se)的(de)(de)油(you)糕(gao)表(biao)面，吹起了(le)無數(shu)透明的(de)(de)泡泡，一口咬下去，發出(chu)酥(su)脆(cui)的(de)(de)嗞(zi)嗞(zi)聲(sheng)，外皮油(you)滋脆(cui)爽，里(li)面精道滑軟(ruan)，非(fei)常(chang)可口。