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河套油炸糕介紹

炸(zha)(zha)糕可謂是(shi)巴彥淖爾(er)人席面(mian)上的(de)(de)(de)一(yi)道(dao)重頭菜，也是(shi)河(he)套(tao)人的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)之魂。它(ta)在巴彥淖爾(er)眾多美食(shi)(shi)中可是(shi)有一(yi)定地位，每逢過(guo)年過(guo)節、家里來客(ke)、興辦事宴，都(dou)是(shi)必(bi)不可少(shao)的(de)(de)(de)。做炸(zha)(zha)糕好(hao)比一(yi)場轟(hong)轟(hong)烈烈、全民動員的(de)(de)(de)美食(shi)(shi)戰。一(yi)進臘月，大(da)街小巷就飄蕩著炸(zha)(zha)油(you)糕濃郁的(de)(de)(de)香味兒。巴彥淖爾(er)當(dang)地有這樣(yang)的(de)(de)(de)一(yi)種俗語：“三十(shi)(shi)(shi)里莜面(mian)四十(shi)(shi)(shi)里糕，二十(shi)(shi)(shi)里白面(mian)餓斷(duan)腰”，這足以證明“炸(zha)(zha)糕”吃(chi)了耐(nai)餓的(de)(de)(de)優點！

河套炸糕是什么做的

有用黃(huang)(huang)米(mi)做的(de)，黃(huang)(huang)米(mi)是(shi)(shi)去了殼的(de)黍子果(guo)實，比(bi)小米(mi)稍大(da)，顏色(se)淡黃(huang)(huang)，煮熟后質感很(hen)黏(nian)，黃(huang)(huang)米(mi)炸糕的(de)原料是(shi)(shi)把黃(huang)(huang)米(mi)磨成面，即黃(huang)(huang)米(mi)面。黃(huang)(huang)米(mi)富(fu)含蛋白質、碳水化合物、B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、等營(ying)養(yang)元(yuan)素(su)，是(shi)(shi)營(ying)養(yang)豐富(fu)的(de)粗糧。

河套炸糕的做法

炸糕的(de)傳統(tong)做法是用(yong)石碓子(zi)搗糕面，通過羅篩(shai)篩(shai)出來，經過幾次揉搓，然后上籠屜蒸，用(yong)大鍋灶，水(shui)(shui)燒開(kai)后放上籠屜，一層一層的(de)撒糕面，蒸熟后趁著沾點涼水(shui)(shui)揉成團，包上腌(a)豬肉酸菜餡，酸菜解膩，腌(a)豬肉肥而不(bu)膩，兩者結合炸成金黃色，那種勁道屬(shu)實難(nan)忘(wang)。

炸油(you)糕(gao)用的是胡(hu)麻油(you)，巴彥淖爾因氣(qi)候適宜(yi)，土(tu)壤豐盈，光照充足，造就(jiu)了(le)胡(hu)麻得天獨厚的生長(chang)環境(jing)。炸油(you)糕(gao)經過(guo)沸騰(teng)的胡(hu)麻油(you)炸制后(hou)，散發著濃香，金黃色的油(you)糕(gao)表面，吹起了(le)無(wu)數透明(ming)的泡(pao)泡(pao)，一口咬(yao)下去，發出酥脆(cui)的嗞(zi)(zi)嗞(zi)(zi)聲，外皮油(you)滋脆(cui)爽，里面精道滑軟，非常可口。