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河套油炸糕介紹

炸糕(gao)可(ke)謂是(shi)巴彥(yan)(yan)淖(nao)爾(er)(er)人席面上(shang)的(de)(de)(de)一道重(zhong)頭菜(cai)，也是(shi)河(he)套人的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)之魂。它在巴彥(yan)(yan)淖(nao)爾(er)(er)眾多美(mei)食(shi)中可(ke)是(shi)有一定地(di)位，每逢過年過節、家里來客、興辦事宴，都是(shi)必不可(ke)少(shao)的(de)(de)(de)。做炸糕(gao)好(hao)比一場(chang)轟轟烈(lie)烈(lie)、全(quan)民動員的(de)(de)(de)美(mei)食(shi)戰。一進臘月，大街小巷就飄蕩著炸油(you)糕(gao)濃郁的(de)(de)(de)香味兒。巴彥(yan)(yan)淖(nao)爾(er)(er)當地(di)有這(zhe)樣的(de)(de)(de)一種俗語：“三十里莜面四十里糕(gao)，二(er)十里白(bai)面餓(e)斷腰”，這(zhe)足(zu)以證明“炸糕(gao)”吃了耐餓(e)的(de)(de)(de)優點！

河套炸糕是什么做的

有用黃(huang)(huang)米(mi)做的(de)，黃(huang)(huang)米(mi)是去了(le)殼的(de)黍(shu)子果實，比小米(mi)稍大，顏色(se)淡黃(huang)(huang)，煮熟后質感很黏(nian)，黃(huang)(huang)米(mi)炸糕的(de)原料是把黃(huang)(huang)米(mi)磨(mo)成面(mian)，即黃(huang)(huang)米(mi)面(mian)。黃(huang)(huang)米(mi)富含蛋白質、碳水化合物(wu)、B族(zu)維生(sheng)素、維生(sheng)素E、等營養元素，是營養豐(feng)富的(de)粗(cu)糧。

河套炸糕的做法

炸(zha)糕(gao)的(de)傳統做法是(shi)用石碓(dui)子(zi)搗(dao)糕(gao)面(mian)，通過(guo)羅篩篩出來，經過(guo)幾次揉搓(cuo)，然后上(shang)籠(long)屜蒸，用大鍋灶，水燒(shao)開后放上(shang)籠(long)屜，一層一層的(de)撒糕(gao)面(mian)，蒸熟后趁著沾點涼水揉成(cheng)團，包上(shang)腌(a)豬肉酸(suan)菜餡，酸(suan)菜解膩，腌(a)豬肉肥(fei)而不膩，兩者結合炸(zha)成(cheng)金黃色，那(nei)種勁道屬(shu)實難忘。

炸油糕用的(de)是胡麻油，巴彥淖(nao)爾(er)因氣候適宜，土壤(rang)豐盈，光(guang)照充足，造就了胡麻得天(tian)獨厚的(de)生(sheng)長環境。炸油糕經過沸(fei)騰的(de)胡麻油炸制后，散發著濃(nong)香，金黃色的(de)油糕表面，吹起(qi)了無數(shu)透明的(de)泡(pao)泡(pao)，一(yi)口咬下去(qu)，發出酥脆的(de)嗞(zi)(zi)嗞(zi)(zi)聲(sheng)，外(wai)皮(pi)油滋脆爽(shuang)，里面精道滑(hua)軟，非常可口。