炸(zha)糕(gao)(gao)可(ke)謂是(shi)巴彥(yan)淖爾(er)人(ren)席(xi)面(mian)上(shang)的(de)一道重頭菜，也是(shi)河(he)套人(ren)的(de)美食之魂(hun)。它在(zai)巴彥(yan)淖爾(er)眾多(duo)美食中可(ke)是(shi)有一定地位，每逢過(guo)年(nian)過(guo)節、家里(li)(li)來客、興辦事宴，都是(shi)必不可(ke)少(shao)的(de)。做(zuo)炸(zha)糕(gao)(gao)好比(bi)一場轟轟烈烈、全(quan)民動員的(de)美食戰。一進臘月，大街小(xiao)巷(xiang)就飄蕩著(zhu)炸(zha)油糕(gao)(gao)濃郁的(de)香味兒。巴彥(yan)淖爾(er)當地有這樣的(de)一種俗(su)語：“三(san)十里(li)(li)莜面(mian)四(si)十里(li)(li)糕(gao)(gao)，二十里(li)(li)白面(mian)餓斷腰(yao)”，這足以證明“炸(zha)糕(gao)(gao)”吃了(le)耐餓的(de)優(you)點(dian)！
有用(yong)黃米(mi)(mi)(mi)做的(de)(de)，黃米(mi)(mi)(mi)是去了殼(ke)的(de)(de)黍子果(guo)實，比小米(mi)(mi)(mi)稍大，顏色淡黃，煮(zhu)熟后質感很(hen)黏，黃米(mi)(mi)(mi)炸(zha)糕的(de)(de)原料是把黃米(mi)(mi)(mi)磨(mo)成面，即(ji)黃米(mi)(mi)(mi)面。黃米(mi)(mi)(mi)富含蛋白質、碳水化合物、B族維(wei)生(sheng)素、維(wei)生(sheng)素E、等營(ying)養元(yuan)素，是營(ying)養豐富的(de)(de)粗糧。
炸糕的(de)傳統做法是用石碓子搗(dao)糕面，通過(guo)羅(luo)篩(shai)篩(shai)出來，經過(guo)幾次揉搓，然后上籠屜蒸，用大鍋(guo)灶，水(shui)燒(shao)開后放上籠屜，一(yi)層一(yi)層的(de)撒糕面，蒸熟后趁著沾點涼(liang)水(shui)揉成團，包上腌豬肉酸菜(cai)餡，酸菜(cai)解膩，腌豬肉肥(fei)而(er)不膩，兩者(zhe)結合(he)炸成金黃色，那種勁(jing)道屬實難忘。
炸油糕(gao)用的是胡(hu)麻(ma)油，巴彥(yan)淖爾因氣(qi)候適宜，土壤(rang)豐盈，光(guang)照充足，造就(jiu)了胡(hu)麻(ma)得天獨厚的生長環境。炸油糕(gao)經過(guo)沸騰的胡(hu)麻(ma)油炸制后，散發著濃香，金黃色的油糕(gao)表面，吹(chui)起了無數透明的泡泡，一口(kou)咬下去(qu)，發出酥脆的嗞嗞聲，外(wai)皮(pi)油滋脆爽(shuang)，里(li)面精道滑軟，非(fei)常可口(kou)。
溫(wen)暖·生活家
】編輯上傳提供，當(dang)前頁面所展示的詞條介紹(shao)涉(she)及宣傳內(nei)(nei)容屬于注(zhu)冊用戶個人編輯行為，網(wang)站不(bu)完全保證內(nei)(nei)容信(xin)息的準確(que)性(xing)、真實(shi)性(xing)，也不(bu)代表本站立場。
