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餳秋面片的做法

原(yuan)料(liao)：風干(gan)羊肉(rou)150克(ke)(ke)，雪(xue)花(hua)粉500克(ke)(ke)，土豆50克(ke)(ke)，胡(hu)麻油25克(ke)(ke)。

制法：

1、將雪花粉倒人(ren)案板中間(jian)開窩，加入精鹽1錢(qian)，然后用冷水(shui)和成面團。

2、將面(mian)團1小(xiao)時揉(rou)3次，揉(rou)至光滑，下成5錢的小(xiao)劑，搓(cuo)成條(tiao)壓扁，抹上油，放入不銹鋼的長盤中，餳(xing)好待(dai)用。

3、將風干羊肉切(qie)(qie)丁，用(yong)冷水浸泡，土豆(dou)去(qu)皮切(qie)(qie)丁，用(yong)胡油熗鍋，加入(ru)蔥、鮮姜(jiang)等調味料，熬成面臊子，揪入(ru)面片，煮(zhu)三至四分(fen)鐘放(fang)入(ru)西(xi)紅柿、味精(jing)，淋香油盛出(chu)。

餳秋面片的特點

羊肉酥香，面光滑有(you)筋度，湯(tang)鮮味濃，具有(you)特殊的香型。