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餳秋面片的做法

原料(liao)：風(feng)干羊肉150克(ke)，雪花粉(fen)500克(ke)，土豆50克(ke)，胡麻油25克(ke)。

制法：

1、將雪花粉倒(dao)人案板中間(jian)開窩(wo)，加入精鹽(yan)1錢，然(ran)后(hou)用冷水和成面團。

2、將(jiang)面團1小時揉(rou)3次，揉(rou)至(zhi)光滑，下成(cheng)5錢的小劑，搓成(cheng)條壓扁，抹上油，放入不銹鋼的長盤中，餳好待(dai)用(yong)。

3、將風干羊肉(rou)切(qie)丁，用(yong)冷水浸泡(pao)，土(tu)豆(dou)去皮切(qie)丁，用(yong)胡油熗(qiang)鍋，加(jia)入蔥、鮮姜(jiang)等調味料，熬成面臊子，揪入面片(pian)，煮三至四分鐘放入西紅柿、味精，淋香油盛(sheng)出。

餳秋面片的特點

羊肉酥香(xiang)(xiang)，面光滑有筋度，湯鮮(xian)味濃(nong)，具有特殊的香(xiang)(xiang)型。