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餳秋面片的做法

原料：風干(gan)羊(yang)肉150克，雪花粉500克，土豆50克，胡麻油25克。

制法：

1、將雪花粉倒人案板中間開窩，加入精鹽1錢，然(ran)后用冷水(shui)和成面團。

2、將面(mian)團1小時(shi)揉3次(ci)，揉至光滑，下成(cheng)5錢的小劑，搓成(cheng)條壓扁(bian)，抹(mo)上(shang)油，放入不銹鋼(gang)的長(chang)盤中(zhong)，餳好待(dai)用。

3、將風(feng)干羊肉切丁(ding)，用冷水(shui)浸泡，土豆(dou)去皮切丁(ding)，用胡油(you)熗鍋(guo)，加入蔥、鮮姜等(deng)調味料，熬成(cheng)面(mian)臊子，揪入面(mian)片，煮(zhu)三至四分鐘放入西紅柿、味精，淋香油(you)盛出(chu)。

餳秋面片的特點

羊(yang)肉酥香(xiang)，面光滑有筋度，湯鮮(xian)味(wei)濃，具有特殊的香(xiang)型(xing)。