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餳秋面片的做法

原料(liao)：風干羊肉150克(ke)，雪花粉500克(ke)，土豆50克(ke)，胡麻油25克(ke)。

制法：

1、將雪(xue)花粉倒(dao)人案板中間開窩，加入精鹽1錢，然后(hou)用冷水(shui)和成面團。

2、將面團1小時揉3次，揉至光(guang)滑，下成(cheng)5錢的小劑，搓成(cheng)條壓扁，抹上(shang)油，放入不銹鋼的長盤中，餳(xing)好待用。

3、將風(feng)干羊(yang)肉切丁(ding)，用(yong)(yong)冷水浸泡(pao)，土豆去皮切丁(ding)，用(yong)(yong)胡油(you)熗鍋，加(jia)入(ru)(ru)蔥、鮮姜等調味料(liao)，熬成面(mian)臊(sao)子，揪入(ru)(ru)面(mian)片，煮(zhu)三至四分(fen)鐘(zhong)放入(ru)(ru)西紅柿、味精(jing)，淋(lin)香油(you)盛出。

餳秋面片的特點

羊肉酥香，面光滑有筋度，湯鮮味濃，具有特殊(shu)的香型。