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龍游米糊是什么做的

龍游米糊(hu)是用面粉、番薯粉、鹽加水調成(cheng)糊(hu)狀，米糊(hu)的制作方法很簡單。米糊(hu)的口感是清淡鮮美的，軟糯而有彈性，搭配上辣椒(jiao)醬(jiang)更是開胃(wei)爽口。

龍游米糊的正宗做法

在(zai)一(yi)(yi)個(ge)大鍋里盛了1/4清水，煮開，拿一(yi)(yi)塊大大的(de)肥豬(zhu)肉，在(zai)配制好的(de)米漿里蘸一(yi)(yi)下(xia)，然(ran)后沿大鍋四壁抹(mo)一(yi)(yi)圈（猶如潑(po)墨一(yi)(yi)般），米漿受熱(re)瞬間就物理反應(ying)成透明的(de)薄紗，若(ruo)即若(ruo)離(li)地粘在(zai)鍋壁。

蓋上(shang)鍋蓋，讓(rang)這圈薄紗(sha)受(shou)熱(re)均勻，一兩分鐘就(jiu)好。用鏟(chan)子把它們刮下(xia)到清水里(li)面(mian)，薄紗(sha)馬上(shang)就(jiu)成(cheng)了薄面(mian)片(pian)，刮下(xia)的(de)碎(sui)片(pian)有的(de)蜷曲(qu)，有的(de)平躺，有的(de)互相糾纏，在鍋里(li)沸騰(teng)著，充分散發著自己最原始(shi)的(de)大(da)米清香。

這個過程然后再(zai)重復幾(ji)次，直到主廚覺得(de)這一(yi)鍋的量足夠現場顧客吃了(le)的時候，就下各種作(zuo)料，有肉(rou)末、榨菜米、蔥花，再(zai)拌上醬油味精鹽(yan)出(chu)鍋即(ji)成(cheng)。

龍游米糊的由來

在(zai)20年前的龍(long)游劇院邊上，有一家(jia)米糊店，被龍(long)游人稱(cheng)為“第一糊”。老板娘是個胖胖的中年婦女，腰如水(shui)桶(tong)，臂如豬腿，一開口分貝巨大，人送外號“嘰喳婆”。

看她的(de)(de)人你是怎(zen)么(me)也(ye)不會想到(dao)她開始做米糊的(de)(de)時候是那么(me)的(de)(de)敏捷，熟練，賣一毛五分(fen)的(de)(de)糊里內容豐富(fu)，她非(fei)常舍得放材料(liao)，常常說(shuo)材料(liao)少(shao)了沒有味(wei)道，對不起來吃(chi)的(de)(de)客人！

就是這樣(yang)樸(pu)素的想(xiang)法和手藝，吸引了(le)(le)許多客人，有的鄉下人甚至寧愿餓著肚子也要(yao)趕來(lai)吃上一碗(wan)！那時(shi)的店里人頭涌動，三教(jiao)九流，好(hao)不熱鬧(nao)！現在老板娘老了(le)(le)，早就歇了(le)(le)生意(yi)，開(kai)始(shi)享清福(fu)了(le)(le)。