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龍游米糊是什么做的

龍游米(mi)糊是用面粉、番薯(shu)粉、鹽加水調成糊狀，米(mi)糊的(de)制作方法很簡(jian)單。米(mi)糊的(de)口感是清(qing)淡(dan)鮮美的(de)，軟糯而有彈(dan)性，搭配上辣椒(jiao)醬(jiang)更(geng)是開胃爽口。

龍游米糊的正宗做法

在一個(ge)大(da)鍋(guo)里(li)盛了(le)1/4清水，煮開，拿一塊大(da)大(da)的(de)肥豬肉，在配制好的(de)米漿(jiang)里(li)蘸一下(xia)，然后沿大(da)鍋(guo)四壁抹一圈(quan)（猶如潑墨一般），米漿(jiang)受熱瞬間就物理反應成透明的(de)薄紗，若(ruo)即(ji)若(ruo)離地粘在鍋(guo)壁。

蓋(gai)上鍋蓋(gai)，讓這圈薄(bo)(bo)紗受熱均勻，一兩(liang)分鐘就好。用鏟子(zi)把它們刮下到清(qing)水里面，薄(bo)(bo)紗馬上就成了薄(bo)(bo)面片，刮下的碎片有(you)的蜷曲，有(you)的平躺，有(you)的互相糾纏(chan)，在(zai)鍋里沸騰著，充分散發著自己最原始的大米(mi)清(qing)香。

這(zhe)個過程然后再重復(fu)幾次，直到主廚覺得這(zhe)一鍋的量足夠現場顧客吃了的時候(hou)，就下各種作料，有肉末、榨菜(cai)米、蔥花，再拌上醬油味精鹽出(chu)鍋即(ji)成(cheng)。

龍游米糊的由來

在20年前(qian)的龍游(you)劇院邊上，有一(yi)家(jia)米糊(hu)店，被(bei)龍游(you)人(ren)稱為“第一(yi)糊(hu)”。老板娘是個胖胖的中年婦女，腰(yao)如水(shui)桶，臂(bei)如豬腿(tui)，一(yi)開口(kou)分貝巨大，人(ren)送外號“嘰喳婆”。

看她(ta)(ta)的(de)人你是(shi)怎么也不會(hui)想到她(ta)(ta)開始(shi)做米糊(hu)的(de)時候是(shi)那(nei)么的(de)敏捷，熟練，賣一(yi)毛五分的(de)糊(hu)里內容豐富，她(ta)(ta)非(fei)常(chang)舍得放(fang)材料(liao)，常(chang)常(chang)說材料(liao)少了沒有(you)味(wei)道，對不起來吃(chi)的(de)客(ke)人！

就是(shi)這樣樸(pu)素的想法和手藝(yi)，吸引(yin)了(le)許(xu)多客人，有的鄉下人甚至寧愿餓著肚子也要趕(gan)來(lai)吃上(shang)一碗！那時的店里人頭涌動，三教九流(liu)，好(hao)不熱鬧！現在老板(ban)娘(niang)老了(le)，早就歇了(le)生(sheng)意，開(kai)始享清福了(le)。