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龍游米糊是什么做的

龍游(you)米糊是(shi)用面粉(fen)、番(fan)薯粉(fen)、鹽加(jia)水調成糊狀，米糊的制作方法(fa)很簡單。米糊的口(kou)(kou)感是(shi)清淡(dan)鮮美的，軟糯而有彈性，搭配(pei)上辣椒醬(jiang)更是(shi)開胃爽口(kou)(kou)。

龍游米糊的正宗做法

在(zai)一(yi)(yi)個(ge)大鍋里(li)盛(sheng)了(le)1/4清水，煮開，拿一(yi)(yi)塊大大的(de)肥豬肉，在(zai)配制好(hao)的(de)米(mi)漿里(li)蘸一(yi)(yi)下，然后沿大鍋四(si)壁抹(mo)一(yi)(yi)圈（猶如(ru)潑(po)墨一(yi)(yi)般(ban)），米(mi)漿受熱(re)瞬間就物理反應成透(tou)明的(de)薄紗(sha)，若即(ji)若離地粘在(zai)鍋壁。

蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，讓這圈薄紗受熱(re)均勻，一兩分鐘就好。用鏟子把(ba)它們(men)刮下到清(qing)(qing)水(shui)里面(mian)，薄紗馬(ma)上(shang)就成了薄面(mian)片，刮下的碎片有(you)的蜷曲，有(you)的平躺，有(you)的互相(xiang)糾(jiu)纏，在鍋里沸騰(teng)著，充分散發著自(zi)己最原始(shi)的大米清(qing)(qing)香(xiang)。

這個過程然后再重復幾(ji)次，直到主(zhu)廚覺得這一鍋的量足夠現(xian)場顧客吃了的時候，就下各(ge)種作(zuo)料，有肉末、榨菜米(mi)、蔥花，再拌上醬油味精鹽出(chu)鍋即成。

龍游米糊的由來

在(zai)20年前的(de)龍(long)(long)游(you)劇院邊上(shang)，有一(yi)家米糊(hu)店(dian)，被(bei)龍(long)(long)游(you)人稱為(wei)“第一(yi)糊(hu)”。老(lao)板娘是個胖胖的(de)中年婦女，腰如水桶，臂如豬腿，一(yi)開口(kou)分貝巨大，人送外號“嘰(ji)喳婆”。

看她的人你(ni)是怎(zen)么(me)也(ye)不會想到她開始做米糊的時候(hou)是那么(me)的敏捷，熟練，賣一毛(mao)五分的糊里內容豐富，她非(fei)常舍得放材料(liao)，常常說(shuo)材料(liao)少了(le)沒有味道，對不起來吃的客人！

就(jiu)是這樣樸素的想法(fa)和手藝，吸引了(le)許多客人，有的鄉下人甚至(zhi)寧愿(yuan)餓(e)著肚(du)子(zi)也要趕(gan)來(lai)吃上一碗！那時的店里人頭(tou)涌(yong)動(dong)，三教九(jiu)流(liu)，好不熱鬧！現在老板娘老了(le)，早就(jiu)歇(xie)了(le)生意(yi)，開(kai)始享清福了(le)。