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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說(shuo)，北宋時期的(de)(de)理(li)學(xue)(xue)家靳(jin)裁之(zhi)，他在許昌城北二十里處(chu)設帳講(jiang)學(xue)(xue)，傳道授(shou)業，大家定居(ju)下(xia)來，便成了一個村(cun)莊，因為(wei)這個地(di)方(fang)為(wei)“設帳講(jiang)學(xue)(xue)之(zhi)地(di)”，村(cun)子就(jiu)叫“帳地(di)”。后(hou)人為(wei)書寫(xie)方(fang)便，經常把“帳地(di)”寫(xie)成“丈地(di)”，于是就(jiu)有了今天的(de)(de)丈地(di)村(cun)。幾(ji)百(bai)年(nian)來，隨(sui)著遷居(ju)此地(di)的(de)(de)回民逐漸(jian)增多(duo)，一馬(ma)平川(chuan)的(de)(de)沃野(ye)之(zhi)上，羊肉(rou)就(jiu)成了丈地(di)村(cun)飯桌上的(de)(de)主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食材：全羊(yang)骨頭、羊(yang)肉(rou)片、煮肉(rou)料、鹽、胡椒(jiao)粉。

制作步驟：

1、準(zhun)備好煮(zhu)肉料。八角(jiao)，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草(cao)蔻，肉蔻，紅辣椒，良(liang)姜，砂仁，草(cao)果，桂皮，陳皮，香葉。

2、先焯水(shui)，羊(yang)骨頭涼水(shui)入鍋(guo)，將浮沫雜質焯出來，然后(hou)撈(lao)出

3、壓力鍋中(zhong)放開水，焯(zhuo)好(hao)的骨(gu)頭(tou)放入，水量要沒(mei)過骨(gu)頭(tou)，煮(zhu)肉料裝入調(diao)味盒(he)中(zhong)放入，另外(wai)再放一塊姜。

4、加壓煮(zhu)20分鐘，這樣熬出(chu)來的湯濃郁。

5、熱鍋中加(jia)入(ru)(ru)少許(xu)油，加(jia)入(ru)(ru)蔥姜爆香。

6、放入生(sheng)羊(yang)肉(rou)片大火爆(bao)炒(chao)直到羊(yang)肉(rou)變色，再加(jia)入之(zhi)前熬制好的羊(yang)肉(rou)湯進行(xing)“熗鍋”。

7、 熗鍋后，湯內加入胡椒粉(fen)、鹽，關火后再(zai)放(fang)入蔥花、香菜碎即可(ke)。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯具有溫補脾(pi)胃(wei)的功(gong)效，可用于治療脾(pi)胃(wei)虛寒(han)(han)所(suo)致的反胃(wei)、身體(ti)瘦弱、畏寒(han)(han)等(deng)癥。

2、羊肉湯具(ju)有(you)保(bao)護胃黏膜的(de)功(gong)效，可保(bao)護胃壁，增(zeng)加(jia)消化酶的(de)分泌，幫助食物(wu)的(de)消化和吸收。

3、羊肉湯具(ju)有補血溫經的功效，可用于治療(liao)產(chan)后血虛、經寒所致的腹冷痛(tong)等病癥。