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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說，北宋時期的(de)(de)理(li)學家(jia)靳裁之，他在(zai)許昌城(cheng)北二十里處設(she)帳講學，傳道(dao)授業(ye)，大家(jia)定(ding)居(ju)下(xia)來(lai)(lai)，便(bian)成(cheng)了(le)一個村莊，因(yin)為這(zhe)個地(di)(di)方(fang)為“設(she)帳講學之地(di)(di)”，村子就叫“帳地(di)(di)”。后(hou)人為書寫方(fang)便(bian)，經常把(ba)“帳地(di)(di)”寫成(cheng)“丈(zhang)地(di)(di)”，于是就有了(le)今天的(de)(de)丈(zhang)地(di)(di)村。幾百年來(lai)(lai)，隨著遷居(ju)此(ci)地(di)(di)的(de)(de)回民逐(zhu)漸增多，一馬平川的(de)(de)沃野(ye)之上(shang)，羊肉(rou)就成(cheng)了(le)丈(zhang)地(di)(di)村飯桌上(shang)的(de)(de)主流(liu)。

丈地羊肉湯的制作方法

食材：全(quan)羊骨頭、羊肉片、煮肉料、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、準備好煮肉(rou)料。八(ba)角，花椒(jiao)，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉(rou)蔻，紅辣椒(jiao)，良(liang)姜，砂仁，草果(guo)，桂皮，陳皮，香葉(xie)。

2、先(xian)焯(zhuo)水，羊骨(gu)頭涼水入鍋，將浮沫雜質(zhi)焯(zhuo)出(chu)來，然后撈出(chu)

3、壓力鍋中(zhong)(zhong)放(fang)開水，焯好的骨(gu)頭(tou)放(fang)入(ru)，水量要沒過骨(gu)頭(tou)，煮肉料裝入(ru)調味(wei)盒中(zhong)(zhong)放(fang)入(ru)，另外再放(fang)一(yi)塊(kuai)姜。

4、加壓煮20分鐘(zhong)，這樣(yang)熬(ao)出來的湯濃郁。

5、熱(re)鍋(guo)中加入少(shao)許油，加入蔥姜爆香(xiang)。

6、放入(ru)生(sheng)羊(yang)肉(rou)(rou)片大火爆炒直到羊(yang)肉(rou)(rou)變色，再(zai)加入(ru)之前熬制好的羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)進行“熗(qiang)鍋”。

7、 熗(qiang)鍋后(hou)，湯內加入胡椒粉、鹽，關火(huo)后(hou)再放入蔥花、香菜碎即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯具有溫補脾胃的功效，可用于治療脾胃虛(xu)寒所致(zhi)的反胃、身體瘦(shou)弱、畏(wei)寒等(deng)癥。

2、羊肉湯具有保護胃黏膜的(de)功效，可(ke)保護胃壁，增加消(xiao)化酶的(de)分泌，幫助食物的(de)消(xiao)化和吸(xi)收。

3、羊肉湯具(ju)有補(bu)血溫經的(de)功效(xiao)，可用于治療產后血虛、經寒所(suo)致的(de)腹冷痛等病癥。