據傳說,北宋時期(qi)的理學(xue)(xue)家靳裁之,他在許(xu)昌城北二十里處(chu)設帳講(jiang)學(xue)(xue),傳道(dao)授(shou)業,大家定居下來,便成了一個村莊,因為這(zhe)個地(di)(di)(di)方為“設帳講(jiang)學(xue)(xue)之地(di)(di)(di)”,村子就(jiu)叫“帳地(di)(di)(di)”。后(hou)人為書寫(xie)方便,經常把“帳地(di)(di)(di)”寫(xie)成“丈地(di)(di)(di)”,于是就(jiu)有了今(jin)天的丈地(di)(di)(di)村。幾百年來,隨著(zhu)遷居此地(di)(di)(di)的回(hui)民逐漸增多,一馬平川的沃野之上,羊肉就(jiu)成了丈地(di)(di)(di)村飯桌上的主流。
食材(cai):全羊骨(gu)頭、羊肉(rou)片、煮肉(rou)料、鹽、胡椒(jiao)粉。
制作步驟:
1、準備好煮(zhu)肉料。八角(jiao),花(hua)椒(jiao),山楂(zha)干(gan),丁香(xiang),白(bai)芷,香(xiang)沙,小茴(hui)香(xiang),草(cao)蔻,肉蔻,紅(hong)辣椒(jiao),良姜,砂(sha)仁,草(cao)果,桂皮,陳皮,香(xiang)葉。
2、先焯水(shui),羊骨頭(tou)涼水(shui)入(ru)鍋,將浮沫雜質焯出來,然后撈出
3、壓力鍋中(zhong)放開水(shui),焯(zhuo)好的骨(gu)(gu)頭放入(ru),水(shui)量(liang)要沒過骨(gu)(gu)頭,煮肉料裝入(ru)調味盒中(zhong)放入(ru),另外再放一塊姜。
4、加壓(ya)煮(zhu)20分鐘,這樣熬出來的湯(tang)濃(nong)郁。
5、熱鍋(guo)中加(jia)入少(shao)許油,加(jia)入蔥姜爆(bao)香。
6、放入生羊(yang)肉片大火(huo)爆炒直到羊(yang)肉變(bian)色,再加入之前熬制好的羊(yang)肉湯進行“熗(qiang)鍋(guo)”。
7、 熗鍋后(hou),湯(tang)內加入胡椒粉、鹽,關火后(hou)再(zai)放入蔥花、香菜(cai)碎即可。
1、羊肉湯具有溫補脾(pi)胃(wei)的(de)功(gong)效,可用(yong)于(yu)治療脾(pi)胃(wei)虛(xu)寒(han)所(suo)致的(de)反胃(wei)、身體瘦弱、畏寒(han)等癥。
2、羊肉湯具有保護胃黏膜的功效,可保護胃壁,增(zeng)加消(xiao)化(hua)酶的分泌(mi),幫助食物的消(xiao)化(hua)和吸(xi)收(shou)。
3、羊(yang)肉湯具有補血溫(wen)經的功效(xiao),可(ke)用于治療產后血虛、經寒所致的腹(fu)冷痛(tong)等病癥。