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丈地羊肉湯的歷史文化

據(ju)傳說(shuo)，北宋(song)時期的(de)(de)(de)理學(xue)家靳裁之(zhi)，他在許昌城北二十里處設帳講學(xue)，傳道授(shou)業，大家定居下來，便成了一(yi)(yi)個村(cun)(cun)莊(zhuang)，因(yin)為這個地方(fang)為“設帳講學(xue)之(zhi)地”，村(cun)(cun)子就(jiu)叫“帳地”。后人為書寫方(fang)便，經常(chang)把“帳地”寫成“丈地”，于(yu)是就(jiu)有了今天(tian)的(de)(de)(de)丈地村(cun)(cun)。幾百年(nian)來，隨著遷居此地的(de)(de)(de)回民(min)逐漸增多，一(yi)(yi)馬平川的(de)(de)(de)沃野之(zhi)上，羊肉就(jiu)成了丈地村(cun)(cun)飯桌(zhuo)上的(de)(de)(de)主(zhu)流。

丈地羊肉湯的制作方法

食材：全羊骨頭、羊肉(rou)片、煮肉(rou)料(liao)、鹽、胡椒粉(fen)。

制作步驟：

1、準備好(hao)煮(zhu)肉料。八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草(cao)蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂(sha)仁，草(cao)果，桂(gui)皮(pi)，陳(chen)皮(pi)，香葉。

2、先焯水(shui)，羊骨頭涼水(shui)入鍋(guo)，將(jiang)浮沫(mo)雜(za)質(zhi)焯出來，然(ran)后(hou)撈出

3、壓(ya)力(li)鍋中放(fang)開(kai)水，焯好的骨頭(tou)放(fang)入(ru)，水量要沒過骨頭(tou)，煮肉料裝入(ru)調味盒中放(fang)入(ru)，另外(wai)再放(fang)一塊姜。

4、加壓煮(zhu)20分鐘，這樣熬出(chu)來的湯濃郁。

5、熱鍋中加入少許油，加入蔥(cong)姜爆香。

6、放入生羊(yang)(yang)肉(rou)片大火爆(bao)炒(chao)直到羊(yang)(yang)肉(rou)變(bian)色，再加(jia)入之前熬(ao)制好的羊(yang)(yang)肉(rou)湯(tang)進行(xing)“熗鍋”。

7、 熗鍋后，湯內加(jia)入胡(hu)椒粉、鹽，關火后再(zai)放入蔥花、香菜碎即(ji)可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯具有(you)溫補脾(pi)胃的功效，可用于治(zhi)療脾(pi)胃虛寒所致的反胃、身體(ti)瘦弱、畏寒等癥。

2、羊肉湯具有(you)保護胃黏膜的(de)功效，可保護胃壁，增加消化酶的(de)分泌(mi)，幫助食物的(de)消化和吸收。

3、羊肉湯(tang)具(ju)有補血溫經的(de)功效(xiao)，可用于治療產(chan)后血虛、經寒所致的(de)腹(fu)冷(leng)痛等病癥。