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丈地羊肉湯的歷史文化

據傳說，北(bei)宋時期(qi)的(de)(de)(de)理學家(jia)靳裁(cai)之(zhi)，他(ta)在許昌城北(bei)二(er)十里處設帳講(jiang)學，傳道授業，大家(jia)定居下來，便(bian)成(cheng)了(le)一個村(cun)莊(zhuang)，因為這個地(di)(di)(di)方為“設帳講(jiang)學之(zhi)地(di)(di)(di)”，村(cun)子(zi)就叫“帳地(di)(di)(di)”。后人為書(shu)寫(xie)(xie)方便(bian)，經(jing)常(chang)把“帳地(di)(di)(di)”寫(xie)(xie)成(cheng)“丈(zhang)地(di)(di)(di)”，于是就有了(le)今(jin)天的(de)(de)(de)丈(zhang)地(di)(di)(di)村(cun)。幾百(bai)年來，隨著遷居此地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)回民逐(zhu)漸增多，一馬平川的(de)(de)(de)沃野之(zhi)上(shang)，羊(yang)肉(rou)就成(cheng)了(le)丈(zhang)地(di)(di)(di)村(cun)飯桌上(shang)的(de)(de)(de)主(zhu)流。

丈地羊肉湯的制作方法

食材(cai)：全羊骨頭、羊肉片、煮肉料、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、準備(bei)好煮肉料。八角，花椒(jiao)，山楂干，丁香，白芷，香沙(sha)，小茴香，草(cao)蔻，肉蔻，紅辣椒(jiao)，良姜，砂仁(ren)，草(cao)果，桂皮，陳皮，香葉。

2、先焯水(shui)(shui)，羊骨頭涼水(shui)(shui)入鍋，將浮沫(mo)雜質焯出(chu)來(lai)，然后撈出(chu)

3、壓力鍋(guo)中放開(kai)水，焯好(hao)的骨頭放入，水量要沒(mei)過(guo)骨頭，煮肉(rou)料(liao)裝入調(diao)味盒中放入，另外(wai)再放一塊姜。

4、加(jia)壓煮(zhu)20分鐘，這樣熬出來的湯濃郁。

5、熱鍋中(zhong)加入(ru)少許油(you)，加入(ru)蔥姜爆(bao)香。

6、放入(ru)生羊肉片大火爆炒(chao)直到羊肉變(bian)色(se)，再(zai)加(jia)入(ru)之(zhi)前(qian)熬制好的羊肉湯(tang)進(jin)行(xing)“熗鍋”。

7、 熗(qiang)鍋后，湯內加入胡椒粉、鹽(yan)，關(guan)火后再放(fang)入蔥花、香菜碎(sui)即可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉湯(tang)具有(you)溫補脾胃(wei)的功效，可用于治療脾胃(wei)虛寒所致(zhi)的反(fan)胃(wei)、身體瘦(shou)弱、畏寒等癥。

2、羊(yang)肉湯具有保護胃(wei)黏膜的功(gong)效，可保護胃(wei)壁，增加消化酶的分泌，幫助食(shi)物的消化和(he)吸(xi)收(shou)。

3、羊肉(rou)湯具(ju)有補血溫經(jing)的功(gong)效，可用于治療產后血虛、經(jing)寒(han)所致(zhi)的腹冷痛等(deng)病(bing)癥。