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大白菇簡介

大白菇子實體中等至較大。

菌蓋直徑3-14cm，初扁半球形中央臍狀(zhuang)，伸(shen)展(zhan)后下凹(ao)至漏斗形，污白色(se)，后變為米黃色(se)或(huo)蛋殼色(se)，或(huo)有時具(ju)銹褐色(se)斑(ban)點(dian)，無(wu)毛(mao)或(huo)具(ju)細(xi)絨(rong)毛(mao)，不(bu)粘，邊緣(yuan)初內(nei)卷后伸(shen)展(zhan)，無(wu)條紋。

菌肉白色或(huo)近白色，傷(shang)不(bu)變色。味道柔各至慢(man)慢(man)地微麻或(huo)稍(shao)辛辣，有(you)水果(guo)氣味。

菌褶(zhe)(zhe)白色或(huo)近白色，中等密，不(bu)等長(chang)，近延生，褶(zhe)(zhe)緣常帶淡(dan)綠(lv)色。菌柄長(chang)1-4cm，粗1-2.5cm，內(nei)實，圓柱形(xing)或(huo)向(xiang)下(xia)漸細，傷不(bu)變色，光滑或(huo)上部具微細絨毛。

孢子印(yin)白色。孢子無色，近球形(xing)，小(xiao)刺顯(xian)著，稍有網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材：大(da)白(bai)菇、紅彩椒(jiao)、香蒜、辣椒(jiao)醬。

制作步驟：

1、蘑(mo)菇清洗干凈，切成大約1厘米的厚片。

2、紅彩椒切大塊，香蒜(suan)清洗干凈，分別(bie)切出蒜(suan)白(bai)和蒜(suan)葉。

3、熱鍋放(fang)油，放(fang)入蒜白和紅彩(cai)椒翻(fan)炒斷生。

4、加(jia)入(ru)白蘑菇片翻炒到熟透，加(jia)入(ru)蒜葉翻炒斷生(sheng)，加(jia)入(ru)辣椒和適(shi)量的(de)鹽調味即可。

雞蛋蘑菇湯

食材：大白菇、雞蛋(dan)、香菜。

制作步驟：

1、白蘑菇清(qing)洗干凈，把蘑菇腿和蘑菇帽分開，香菜去(qu)根(gen)清(qing)洗干凈，切成(cheng)小段備(bei)用。

2、熱鍋放油，把雞蛋煎成荷包(bao)蛋，盛(sheng)出(chu)來備用。

3、鍋(guo)里重新放(fang)一(yi)點油，放(fang)入(ru)(ru)蘑菇(gu)帽煎(jian)到(dao)有(you)些微微焦(jiao)焦(jiao)黃，加入(ru)(ru)蘑菇(gu)腿，繼續煎(jian)到(dao)蘑菇(gu)帽中間有(you)湯汁滲出。

4、鍋里加適量的(de)水(shui)，把(ba)蘑菇帽用鍋鏟成分小塊，煮開后加適量的(de)生(sheng)抽調味。

5、放入(ru)煎好的(de)雞蛋(dan)，再次煮開，加入(ru)香菜(cai)燙到斷生(sheng)即可。

大白菇的功效與作用

1、白蘑菇(gu)含有(you)難以消化的粗纖維、半粗纖維和木(mu)質素。可以保(bao)持腸道水分(fen)，吸收(shou)剩余的膽(dan)固醇和糖(tang)(tang)，并(bing)排出體外。有(you)效(xiao)預(yu)防便秘、腸癌、動(dong)脈硬化和糖(tang)(tang)尿病。

2、Act-2可(ke)以從白蘑菇(gu)中提(ti)取，實驗證明(ming)，該物(wu)質具有鎮靜作用(yong)(yong)，其鎮痛作用(yong)(yong)可(ke)替代嗎啡。

3、白蘑菇是可以(yi)提供維生(sheng)(sheng)素(su)D的蔬菜(cai)。當白蘑菇暴露于紫外線輻射(she)時，會(hui)產生(sheng)(sheng)大量的維生(sheng)(sheng)素(su)D，多(duo)吃維生(sheng)(sheng)素(su)D可以(yi)預防骨質疏松癥。

4、白蘑菇的有效(xiao)成(cheng)分可以增強T淋巴細(xi)胞的功能(neng)，從而(er)提高(gao)機體對各種疾病的免疫(yi)功能(neng)。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白菇(gu)(gu)和白毒傘外表都為(wei)白色，而(er)且菌(jun)蓋多為(wei)圓形，但大白菇(gu)(gu)是一種可以(yi)食用的(de)(de)野(ye)生食用菌(jun)，它(ta)營(ying)養豐富保(bao)健功效出色，人(ren)們(men)食用以(yi)后(hou)能滋補強壯身體(ti)，但白毒傘卻是一種有毒蘑菇(gu)(gu)，誤食后(hou)會出現(xian)嚴(yan)重的(de)(de)中毒反應，這是兩(liang)者之間(jian)最重要的(de)(de)區別。

2、大白菇和白毒傘的(de)菌蓋多為白色(se)，但(dan)細(xi)細(xi)觀(guan)察時就會發現前者(zhe)的(de)菌蓋雖然(ran)是白色(se)，但(dan)帶有一定的(de)灰(hui)色(se)，而且無(wu)光(guang)澤存在，看上(shang)(shang)去(qu)(qu)比較(jiao)灰(hui)暗，而后者(zhe)的(de)菌蓋則比較(jiao)白，而且有一定的(de)光(guang)澤度(du)，看上(shang)(shang)去(qu)(qu)比較(jiao)漂亮。

在鑒別(bie)蘑菇時一定要(yao)仔細，不(bu)要(yao)誤食(shi)毒蘑菇，這樣會(hui)得不(bu)償(chang)失。