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大白菇簡介

大白菇(gu)子實體(ti)中等至較大。

菌蓋直徑3-14cm，初扁半球形中(zhong)央臍狀，伸(shen)(shen)展后下(xia)凹至(zhi)漏斗形，污白色(se)(se)(se)，后變為(wei)米(mi)黃色(se)(se)(se)或蛋(dan)殼色(se)(se)(se)，或有時(shi)具銹褐色(se)(se)(se)斑點(dian)，無毛(mao)或具細絨毛(mao)，不粘，邊(bian)緣初內卷后伸(shen)(shen)展，無條紋。

菌肉白(bai)(bai)色或(huo)(huo)近(jin)白(bai)(bai)色，傷(shang)不變色。味(wei)道柔各至慢(man)慢(man)地微麻或(huo)(huo)稍(shao)辛辣，有水(shui)果氣味(wei)。

菌(jun)褶(zhe)白(bai)色或(huo)(huo)近(jin)白(bai)色，中等密，不等長，近(jin)延生，褶(zhe)緣常帶淡綠色。菌(jun)柄長1-4cm，粗1-2.5cm，內實，圓柱(zhu)形或(huo)(huo)向(xiang)下漸細，傷不變色，光滑或(huo)(huo)上部具微細絨毛。

孢子印白色(se)。孢子無(wu)色(se)，近球形，小刺(ci)顯著，稍有網紋。

大白菇的吃法

素炒白蘑菇

食材：大(da)白菇、紅(hong)彩椒(jiao)、香(xiang)蒜、辣椒(jiao)醬(jiang)。

制作步驟：

1、蘑(mo)菇(gu)清洗(xi)干(gan)凈，切成大(da)約1厘米的厚(hou)片。

2、紅彩椒切(qie)大塊，香(xiang)蒜(suan)清洗干(gan)凈，分別切(qie)出(chu)蒜(suan)白和蒜(suan)葉(xie)。

3、熱鍋放油，放入蒜白和紅彩(cai)椒翻炒斷(duan)生。

4、加(jia)入(ru)(ru)白蘑菇片翻炒(chao)到熟透(tou)，加(jia)入(ru)(ru)蒜葉(xie)翻炒(chao)斷生，加(jia)入(ru)(ru)辣椒(jiao)和(he)適量的鹽調味即可。

雞蛋蘑菇湯

食材：大白菇、雞蛋、香菜。

制作步驟：

1、白蘑菇(gu)(gu)清(qing)洗(xi)干凈，把蘑菇(gu)(gu)腿(tui)和蘑菇(gu)(gu)帽分開，香菜去根清(qing)洗(xi)干凈，切成小段備(bei)用。

2、熱(re)鍋(guo)放油，把雞(ji)蛋煎(jian)成(cheng)荷(he)包蛋，盛出來備用。

3、鍋里重(zhong)新放一點油，放入(ru)蘑(mo)菇(gu)(gu)帽(mao)煎(jian)到有(you)些微微焦焦黃(huang)，加入(ru)蘑(mo)菇(gu)(gu)腿，繼續煎(jian)到蘑(mo)菇(gu)(gu)帽(mao)中間有(you)湯汁滲出。

4、鍋里加(jia)適(shi)量的水，把蘑菇帽用鍋鏟成分小塊，煮(zhu)開后加(jia)適(shi)量的生(sheng)抽調味。

5、放入煎好的雞蛋，再次煮開，加入香菜燙到斷生即(ji)可(ke)。

大白菇的功效與作用

1、白蘑(mo)菇(gu)含有難以(yi)消化(hua)的粗纖(xian)維、半粗纖(xian)維和(he)木質素。可以(yi)保持腸道水分(fen)，吸收剩余(yu)的膽固醇和(he)糖，并排出體外。有效預防便秘、腸癌、動脈(mo)硬(ying)化(hua)和(he)糖尿(niao)病。

2、Act-2可以從白蘑菇中提取(qu)，實驗證明，該物(wu)質具有鎮靜作(zuo)用，其鎮痛作(zuo)用可替(ti)代嗎啡(fei)。

3、白蘑(mo)菇(gu)是可(ke)以(yi)提(ti)供維生(sheng)素D的蔬菜。當(dang)白蘑(mo)菇(gu)暴露于紫外線輻射時，會產生(sheng)大(da)量的維生(sheng)素D，多吃(chi)維生(sheng)素D可(ke)以(yi)預防骨質(zhi)疏松癥(zheng)。

4、白蘑菇(gu)的(de)有效成分可以增強T淋(lin)巴細胞(bao)的(de)功能(neng)，從而(er)提高機體對(dui)各(ge)種疾(ji)病的(de)免疫功能(neng)。

大白菇和白毒傘的區別

1、大白(bai)菇和白(bai)毒(du)(du)傘外表都為白(bai)色，而(er)且菌蓋(gai)多(duo)為圓(yuan)形(xing)，但(dan)大白(bai)菇是一種(zhong)可以食(shi)用的(de)野生食(shi)用菌，它營養(yang)豐(feng)富保(bao)健功效出色，人們(men)食(shi)用以后(hou)能滋補強(qiang)壯身(shen)體，但(dan)白(bai)毒(du)(du)傘卻是一種(zhong)有毒(du)(du)蘑(mo)菇，誤(wu)食(shi)后(hou)會出現嚴重的(de)中(zhong)毒(du)(du)反應，這是兩(liang)者(zhe)之(zhi)間最重要的(de)區(qu)別(bie)。

2、大白(bai)(bai)菇和白(bai)(bai)毒傘的菌(jun)(jun)蓋(gai)多(duo)為白(bai)(bai)色，但細細觀察時就會發現前者的菌(jun)(jun)蓋(gai)雖然是白(bai)(bai)色，但帶有(you)一定的灰色，而(er)且無光澤存在，看上去比(bi)較灰暗，而(er)后者的菌(jun)(jun)蓋(gai)則(ze)比(bi)較白(bai)(bai)，而(er)且有(you)一定的光澤度，看上去比(bi)較漂(piao)亮。

在鑒別蘑(mo)菇時一定要仔細，不(bu)要誤食毒蘑(mo)菇，這(zhe)樣會(hui)得不(bu)償失(shi)。