1、歷史文化悠久
普(pu)寧青(qing)梅的(de)種植歷史可以追溯到700多年(nian)前,最早的(de)(de)記(ji)錄在200年(nian)前。清朝乾隆年(nian)間出版的(de)(de)《普(pu)(pu)(pu)寧(ning)縣志(zhi)》中(zhong),就有普(pu)(pu)(pu)寧(ning)梅(mei)(mei)(mei)的(de)(de)記(ji)載,這是普(pu)(pu)(pu)寧(ning)青(qing)梅(mei)(mei)(mei)名字的(de)(de)最早記(ji)錄。作為中(zhong)國(guo)(guo)(guo)三大“青(qing)梅(mei)(mei)(mei)之(zhi)(zhi)鄉”的(de)(de)普(pu)(pu)(pu)寧(ning),種植(zhi)青(qing)梅(mei)(mei)(mei)面積達16萬畝(mu),至今(jin),普(pu)(pu)(pu)寧(ning)已經成為中(zhong)國(guo)(guo)(guo)最大的(de)(de)青(qing)梅(mei)(mei)(mei)產地之(zhi)(zhi)一。同時,普(pu)(pu)(pu)寧(ning)青(qing)梅(mei)(mei)(mei)獲得了(le)(le)國(guo)(guo)(guo)家地理標(biao)(biao)志(zhi)產品保(bao)護、地理標(biao)(biao)志(zhi)產品證明(ming)商標(biao)(biao),這確保(bao)了(le)(le)普(pu)(pu)(pu)寧(ning)是青(qing)梅(mei)(mei)(mei)原(yuan)產地的(de)(de)保(bao)護區。
2、地理環境優異
廣東普寧位于北回(hui)歸線附近(jin),氣候溫和,光(guang)照充足,年(nian)光(guang)照時(shi)間達到(dao)1922.7小時,晝夜溫差大,有利于青梅積累營(ying)養成分。雨水(shui)充沛,微赤紅土壤,有機質含量(liang)高,為優質青梅的(de)(de)生長提供了良(liang)好(hao)的(de)(de)條件(jian)。
3、青梅果碩飽滿
普寧的軟(ruan)枝大粒梅,其果實的大小(xiao)遠超臺灣、蕭(xiao)山(shan)的青(qing)梅,平均單果重達18.5克。肉厚,核小(xiao),出(chu)汁率高(gao)(gao),其他青(qing)梅(mei)的平均(jun)出(chu)汁率在52%左右,而軟(ruan)(ruan)枝大粒梅(mei)高(gao)(gao)達76%。酸(suan)(suan)度高(gao)(gao),軟(ruan)(ruan)枝大粒梅(mei)總(zong)酸(suan)(suan)含量在55g/kg,這樣釀出(chu)的青(qing)梅(mei)酒(jiu),才有結構飽(bao)滿的感覺。
1、消除疲勞
青梅酒中含有(you)豐富(fu)的天然礦物質和維他命成(cheng)分,可以促進人體內的新(xin)陳代謝(xie),有(you)助于消除疲(pi)勞。
2、改善堿性體質
青梅酒(jiu)中含有大量的(de)鈣、鎂、鈉等多(duo)種(zhong)礦物質。它不(bu)僅可以中和(he)血液的(de)酸性,保持體液的(de)弱堿性平衡,還(huan)可以預防多(duo)種(zhong)疾病。
3、殺菌
青梅酒中的有(you)機酸具(ju)有(you)殺菌(jun)效果,還(huan)可抑制(zhi)細菌(jun)繁殖,提高腸內(nei)的殺菌(jun)作用,可以消炎、止瀉。
4、促進唾液分泌
青梅酒(jiu)(jiu)里含有(you)豐富的(de)(de)(de)有(you)機酸,能促(cu)進(jin)唾(tuo)(tuo)液(ye)(ye)分(fen)泌(mi)。唾(tuo)(tuo)液(ye)(ye)有(you)幫助消化(hua),增進(jin)食欲(yu)的(de)(de)(de)作用。青梅酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)要在(zai)飯前喝就是這(zhe)個原(yuan)因。除了唾(tuo)(tuo)液(ye)(ye)腺(xian)能分(fen)泌(mi)唾(tuo)(tuo)液(ye)(ye)外,還可以(yi)從(cong)更大(da)的(de)(de)(de)耳(er)下腺(xian)分(fen)泌(mi)唾(tuo)(tuo)液(ye)(ye)腺(xian)激(ji)(ji)素(su)(su),這(zhe)種激(ji)(ji)素(su)(su)作用很(hen)大(da)。唾(tuo)(tuo)液(ye)(ye)腺(xian)激(ji)(ji)素(su)(su)能促(cu)進(jin)細(xi)胞的(de)(de)(de)代謝,防止(zhi)細(xi)胞老化(hua)。
5、抗衰老
此外,青梅酒還能(neng)促進(jin)皮膚角質層的(de)代謝,防止皺紋和斑點的(de)出現。因此,它被稱為“返老還童”的荷爾蒙。它(ta)還被證明有促(cu)進(jin)骨骼和牙齒(chi)的鈣化(hua),以及促(cu)進(jin)周圍硬組織生長的作用。
用料:青梅(mei)、白酒、黃冰糖
做法:
1、青梅:白酒:黃冰糖(tang)(tang)的比例(li)1:1:0.7,也就是(shi)一斤梅加一斤酒放(fang)七(qi)兩糖(tang)(tang);
2、青梅(mei),用清水洗干凈(去掉果蒂,抹掉表皮(pi)的黑污(wu)漬(zi));
3、用(yong)(yong)干(gan)凈無油無異味的(de)鍋(guo),水煮開后把青梅(mei)倒(dao)進去,立刻倒(dao)出來(動(dong)作要快,不然(ran)就變成(cheng)熟(shu)梅(mei)了),用(yong)(yong)涼(liang)水沖一會(過冷);
4、青梅沖過水后(hou),用圓竹篩裝置陽臺掠干水分;廣口玻璃瓶清洗干凈,抹(mo)干水分,可用少許白酒消毒;
5、瓶里裝入青梅,按(an)一(yi)(yi)層梅一(yi)(yi)層糖放(fang)(fang)(fang),沿著瓶內壁(bi)緩(huan)緩(huan)注(zhu)入酒(jiu),不要沖(chong)壞青梅和(he)冰糖的(de)排列組合,加至(zhi)八九分滿即可,蓋(gai)上瓶蓋(gai),放(fang)(fang)(fang)置(zhi)陰涼避光處。(糖可分兩次來放(fang)(fang)(fang),等第一(yi)(yi)次放(fang)(fang)(fang)的(de)糖溶(rong)后再放(fang)(fang)(fang)入剩下的(de)糖;隔幾天搖晃一(yi)(yi)下使(shi)糖分布(bu)均勻,味(wei)(wei)道更(geng)濃郁。放(fang)(fang)(fang)置(zhi)3個(ge)月(yue)后,可以(yi)飲用。建議半年(nian)或一(yi)(yi)年(nian)后風(feng)味(wei)(wei)更(geng)佳。放(fang)(fang)(fang)置(zhi)6個(ge)月(yue)后,后可以(yi)將梅子取出(chu)它用,也(ye)可繼續(xu)放(fang)(fang)(fang)著浸泡(pao)。)
1、青梅
要選擇青青的較(jiao)硬的,最好選用野生無公(gong)害青梅(mei),保證(zheng)健康,青梅(mei)過(guo)熟(shu)不(bu)適(shi)合用來泡青梅(mei)酒(jiu)。
2、泡青梅用的白酒
度數應該在38-50度以(yi)上。50度以(yi)上白酒與梅(mei)(1:1)混合后,酒精濃度大大降低,剛好適(shi)合女性飲用。度數過低容易壞掉(diao)。
3、裝酒的容器
因為有機物,如(ru)塑(su)料,能溶于酒(jiu)精,所以泡酒(jiu)容器一定要(yao)使用無(wu)機材質的,如(ru)玻璃廣口瓶,便裝取灑,且(qie)密封性好。
4、冰糖
最好是黃冰糖。