紅蘭酒,呈(cheng)鮮(xian)艷的(de)紅蘭色,具有特殊的(de)紅蘭芳香和濃郁的(de)糯米香,酒液透(tou)明清亮,富有光澤(ze),飲時醇和、純(chun)正、清爽,回味(wei)清甜(tian),余味(wei)綿長,具有高(gao)級甜(tian)黃酒的(de)醇香風味(wei),甜(tian)酸協(xie)調,風格(ge)突出,后(hou)發(fa)力強(qiang),酒度27-30度,糖分20-24%,總酸0.18%,酒中含有18種氨基酸,是(shi)一種有營養(yang)價值的(de)特產(chan)米酒。
紅蘭酒(jiu)以優質(zhi)大米(mi)(mi)和紅蘭草為原料,用優質(zhi)大米(mi)(mi)和深井地(di)下水釀造的58度(du)小曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)紅(hong)(hong)蘭(lan)底(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),通(tong)過(guo)加熱的方(fang)法提取紅(hong)(hong)蘭(lan)汁,將糯(nuo)米(mi)浸(jin)泡(pao)在紅(hong)(hong)蘭(lan)汁中(zhong)(zhong),使(shi)之吸收(shou)紅(hong)(hong)蘭(lan)色(se)素(su),再蒸成(cheng)糯(nuo)飯,用甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)小曲發酵成(cheng)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),浸(jin)泡(pao)在58度(du)小曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong),在石山(shan)巖(yan)洞里經二年以上的貯存(cun)(三、四年更(geng)佳),這時糯(nuo)米(mi)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的原味和(he)色(se)素(su)被底(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)溶解、吸收(shou)而減退(tui),再將甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)渣(zha)濾去,便(bian)得到澄清艷紅(hong)(hong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液。
1961年在(zai)自治區評酒(jiu)會上被評為第(di)一(yi)名(ming),并定為自治區的地方名(ming)酒(jiu)和(he)特產優質酒(jiu)。
1984年在自治區的糯(nuo)米(mi)酒(jiu)評比會上評為第一名,并獲得“百花獎”。
1994年被(bei)宜州(zhou)市(shi)認定為“宜州(zhou)市(shi)市(shi)酒”。
紅蘭酒源自于明朝末年(nian)劉三(san)姐故鄉廣(guang)西宜州市(shi)德勝(sheng)鎮,距(ju)今已有三(san)百年(nian)歷史,清代詩人鄭獻甫曾有“人言德勝(sheng)酒(jiu),色(se)奪(duo)洞(dong)庭(ting)綠(lv)”、“聞香十里遠,開壇千人醉(zui)”的絕妙(miao)佳句贊譽宜州紅蘭酒(jiu)。