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張寡婦黃酒品質特點

張寡婦黃酒(jiu)這(zhe)種酒(jiu)具(ju)有滋補、舒筋、活血等健身功能。她自(zi)己每天早晨飲酒(jiu)一(yi)杯，一(yi)直到60多(duo)歲仍然步履穩健、精神(shen)矍鑠、面色紅(hong)潤(run)白細。此酒(jiu)一面市(shi)就(jiu)受到(dao)歡迎(ying)，被人們(men)當(dang)作最佳禮品，蜚聲(sheng)寧(ning)夏(xia)，名揚西北。在甘肅，至今還(huan)流傳著“蘭州的(de)二益丹(dan)藥，離不開張(zhang)(zhang)寡婦(fu)的(de)黃(huang)酒(jiu)”的(de)說法。當(dang)時，寧(ning)夏(xia)省政府的(de)高官們(men)紛(fen)紛(fen)將“張(zhang)(zhang)寡婦(fu)黃(huang)酒(jiu)”作為(wei)寧(ning)夏(xia)特產，帶到(dao)南京和(he)全國(guo)各地，敬獻上峰或贈送同僚，甚至還(huan)傳入沿海(hai)并輸(shu)出到(dao)國(guo)外(wai)。張(zhang)(zhang)寡婦(fu)黃(huang)酒(jiu)和(he)她的(de)“德生和(he)”商號(hao)聞名遐邇，她也(ye)成為(wei)富甲金積堡的(de)名人。張(zhang)(zhang)袁氏(shi)于1946年去(qu)世，享年78歲(sui)。兒子張(zhang)永吉(ji)繼續經營酒(jiu)坊，“張(zhang)寡婦黃酒(jiu)”至今仍是寧夏的(de)地(di)方名優產品。

張(zhang)寡婦黃酒(jiu)(jiu)的殊優品質，曾蜚聲故里，名揚西(xi)北。當年，寧夏的官(guan)宦人家(jia)專(zhuan)飲此酒(jiu)(jiu)；蘭州專(zhuan)以(yi)此酒(jiu)(jiu)作最佳(jia)藥引；來自西(xi)安、青海的酤(gu)酒(jiu)(jiu)者絡(luo)繹不(bu)絕；內蒙古草原上的牧民以(yi)駱駝背負(fu)木桶前來馱(tuo)酒(jiu)(jiu)。買(mai)酒(jiu)(jiu)者紛至沓來，熱鬧(nao)非凡，今記堡竟因此而越加繁(fan)榮(rong)。張(zhang)寡婦酒(jiu)(jiu)鋪一時生意興隆，財(cai)源(yuan)茂盛，即掛(gua)出"德(de)生和"字(zi)號(hao)。相傳(chuan)張寡婦本(ben)人亦日飲黃(huang)酒(jiu)一碗，在古(gu)稀(xi)之年，仍(reng)步履(lv)輕捷，精神(shen)矍鑠(shuo)。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒賞品嘗黃酒，首先應觀其色(se)澤須晶瑩透明，有光澤感(gan)，無混(hun)濁(zhuo)或懸浮物，無沉淀物泛起蕩(dang)漾于其中，具(ju)有極富感(gan)染力的琥(hu)珀紅(hong)色(se)。

其(qi)次(ci)將(jiang)鼻子移近酒(jiu)盅或酒(jiu)杯(bei)，聞其(qi)幽雅、誘人的(de)(de)馥郁芳香(xiang)(xiang)。此香(xiang)(xiang)不(bu)同于白酒(jiu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)型，更區(qu)別于化學香(xiang)(xiang)精，是一(yi)(yi)種(zhong)深沉特(te)(te)別的(de)(de)脂香(xiang)(xiang)和黃酒(jiu)特(te)(te)有的(de)(de)酒(jiu)香(xiang)(xiang)的(de)(de)混合。若是十年以上陳(chen)年的(de)(de)高檔黃酒(jiu)，哪怕(pa)不(bu)喝(he)，放一(yi)(yi)杯(bei)在案頭，便能讓人心曠神怡。

如此二步前奏，則(ze)品嘗的(de)欲望陡(dou)升(sheng)。用嘴輕(qing)啜(chuo)一(yi)口，攪動整(zheng)個(ge)舌頭(tou)，徐徐咽下后美味的(de)感受(shou)非(fei)紙上(shang)所能表(biao)達(da)。如此輕(qing)啜(chuo)慢咽，且(qie)不豪(hao)飲賭勝，敢(gan)保證3～5次下來，如果能適量(liang)飲(yin)用，不致頭暈乃至醉倒，便再也不肯(ken)放棄這杯中之物(wu)。

張寡婦黃酒歷史起源

張寡婦黃酒相傳是(shi)張袁氏（1867～1946），女。寧夏(xia)(xia)金積(ji)堡（今寧夏(xia)(xia)吳(wu)忠市利(li)通區(qu)金積(ji)鎮）人(ren)。她的丈夫張青林是湖南湘(xiang)鄉人(ren)，清朝末年被(bei)征招為(wei)湘(xiang)軍士兵(bing)，跟隨(sui)左宗棠大軍來到寧夏(xia)(xia)。退伍后娶當地16歲的(de)袁氏為妻(qi)，在(zai)金積堡定居下來，并以賣醪(lao)酒(jiu)(jiu)為生。幾年后(hou)，張春林病(bing)故，張袁氏與兒子張永(yong)吉苦心(xin)經營(ying)酒(jiu)(jiu)鋪，面對激烈的(de)酒(jiu)(jiu)鋪競爭(zheng)，她放棄(qi)醪(lao)酒(jiu)(jiu)，改作黃酒(jiu)(jiu)。