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張寡婦黃酒品質特點

張(zhang)寡(gua)婦(fu)黃酒這種(zhong)酒具有(you)滋補、舒筋、活血(xue)等(deng)健身功能。她自(zi)己每(mei)天(tian)早晨飲酒一杯，一直到(dao)60多歲(sui)仍(reng)然(ran)步履穩(wen)健、精神矍(jue)鑠、面(mian)(mian)色紅潤白(bai)細。此酒一面(mian)(mian)市就受到歡(huan)迎，被人們(men)當作最佳禮品(pin)，蜚聲寧(ning)夏，名揚西北(bei)。在甘(gan)肅，至今還流(liu)傳著“蘭(lan)州的(de)(de)(de)二益丹(dan)藥(yao)，離不(bu)開張(zhang)(zhang)寡婦(fu)(fu)的(de)(de)(de)黃酒”的(de)(de)(de)說法。當時(shi)，寧(ning)夏省(sheng)政府的(de)(de)(de)高官們(men)紛紛將“張(zhang)(zhang)寡婦(fu)(fu)黃酒”作為(wei)寧(ning)夏特產，帶(dai)到南(nan)京和全國各地，敬獻上(shang)峰或(huo)贈送同(tong)僚，甚至還傳入沿(yan)海(hai)并輸出到國外。張(zhang)(zhang)寡婦(fu)(fu)黃酒和她(ta)的(de)(de)(de)“德生和”商號(hao)聞名遐(xia)邇，她(ta)也成(cheng)為(wei)富甲金積堡(bao)的(de)(de)(de)名人。張(zhang)(zhang)袁氏于(yu)1946年去世，享年78歲。兒子張(zhang)永吉繼續經營酒坊，“張(zhang)寡(gua)婦黃酒”至今(jin)仍是寧夏的(de)地方(fang)名優產品。

張寡婦黃酒(jiu)的殊優品質，曾蜚聲故里，名揚西(xi)北。當年，寧(ning)夏的官宦人(ren)家專飲此酒(jiu)；蘭(lan)州(zhou)專以(yi)此酒(jiu)作最佳藥引；來自西(xi)安、青(qing)海的酤酒(jiu)者(zhe)絡繹不絕；內蒙古草原(yuan)上的牧民以(yi)駱駝(tuo)背負(fu)木桶前來馱酒(jiu)。買酒(jiu)者(zhe)紛至(zhi)沓(ta)來，熱鬧非凡，今記堡竟因(yin)此而(er)越加繁(fan)榮。張寡婦酒(jiu)鋪一時生意(yi)興隆(long)，財源茂(mao)盛，即掛出"德生和"字號。相傳張(zhang)寡婦本人亦日(ri)飲黃(huang)酒一碗，在(zai)古稀(xi)之年，仍步履輕捷(jie)，精神矍鑠。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒賞品嘗(chang)黃酒，首先應觀其色澤須晶(jing)瑩透明(ming)，有光澤感(gan)，無混濁或懸浮物，無沉(chen)淀(dian)物泛起蕩漾于(yu)其中，具有極(ji)富(fu)感(gan)染力(li)的琥(hu)珀紅色。

其(qi)(qi)次將(jiang)鼻子移近酒(jiu)(jiu)盅或酒(jiu)(jiu)杯，聞其(qi)(qi)幽雅、誘人的(de)(de)馥郁芳香(xiang)(xiang)。此(ci)香(xiang)(xiang)不同于白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)型，更區(qu)別(bie)于化學香(xiang)(xiang)精，是一(yi)種深沉特別(bie)的(de)(de)脂香(xiang)(xiang)和黃酒(jiu)(jiu)特有的(de)(de)酒(jiu)(jiu)香(xiang)(xiang)的(de)(de)混(hun)合。若是十年以上陳年的(de)(de)高檔(dang)黃酒(jiu)(jiu)，哪怕不喝，放一(yi)杯在案(an)頭(tou)，便能讓人心曠神怡。

如此(ci)二步前奏(zou)，則品嘗的欲望陡升(sheng)。用(yong)嘴輕啜一(yi)口，攪動整個舌頭，徐徐咽(yan)下后(hou)美味的感(gan)受非紙上所能(neng)表達(da)。如此(ci)輕啜慢咽(yan)，且不豪飲(yin)賭勝，敢保證(zheng)3～5次下來，如果(guo)能適量飲用，不致頭暈乃至醉倒，便再也不肯放(fang)棄這杯(bei)中之物。

張寡婦黃酒歷史起源

張寡婦(fu)黃酒相傳是張袁氏（1867～1946），女。寧夏金(jin)積堡（今寧夏吳忠市(shi)利(li)通(tong)區金(jin)積鎮）人。她的丈夫張青林(lin)是湖南湘鄉人，清朝末年被征招為湘軍士兵，跟隨左宗棠(tang)大軍來(lai)到寧夏。退伍后娶當(dang)地16歲(sui)的(de)袁氏(shi)為妻，在金積堡定居下(xia)來，并以賣(mai)醪酒為生。幾年(nian)后，張(zhang)(zhang)春林(lin)病故，張(zhang)(zhang)袁氏(shi)與兒(er)子張(zhang)(zhang)永吉(ji)苦(ku)心經(jing)營(ying)酒鋪，面對(dui)激烈的(de)酒鋪競爭，她放棄醪酒，改作黃(huang)酒。