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張寡婦黃酒品質特點

張(zhang)寡婦黃(huang)酒這種酒具有(you)滋(zi)補、舒(shu)筋、活血等健身功能。她自己每天早晨飲酒一(yi)杯，一(yi)直到60多歲仍然步履穩健、精神矍(jue)鑠、面(mian)(mian)色紅潤白細。此酒(jiu)一面(mian)(mian)市就(jiu)受(shou)到歡(huan)迎(ying)，被人們(men)當作(zuo)最佳(jia)禮品(pin)，蜚(fei)聲(sheng)寧夏(xia)，名(ming)揚西北。在甘肅(su)，至今還(huan)流(liu)傳著“蘭州的二益丹(dan)藥，離不開張寡(gua)婦的黃(huang)酒(jiu)”的說法(fa)。當時(shi)，寧夏(xia)省政府的高官們(men)紛紛將“張寡(gua)婦黃(huang)酒(jiu)”作(zuo)為寧夏(xia)特產，帶到南京和(he)全國各地，敬獻上峰或贈(zeng)送同僚，甚至還(huan)傳入沿海并輸(shu)出到國外。張寡(gua)婦黃(huang)酒(jiu)和(he)她的“德生和(he)”商號聞名(ming)遐(xia)邇，她也成為富(fu)甲金積堡(bao)的名(ming)人。張袁氏(shi)于1946年去(qu)世(shi)，享年78歲。兒子張永吉繼(ji)續經營(ying)酒坊，“張寡(gua)婦(fu)黃酒”至今仍是(shi)寧夏的地方名優產品。

張寡(gua)婦(fu)(fu)黃酒的殊優品質，曾蜚聲故里(li)，名揚(yang)西北。當(dang)年，寧夏的官宦人(ren)家(jia)專飲(yin)此(ci)酒；蘭州(zhou)專以此(ci)酒作最佳藥引(yin)；來自(zi)西安、青海的酤酒者絡(luo)繹不絕；內蒙古草原上的牧民以駱駝背負(fu)木(mu)桶前來馱酒。買酒者紛至沓來，熱鬧非凡(fan)，今(jin)記堡竟因此(ci)而越加繁榮。張寡(gua)婦(fu)(fu)酒鋪一時(shi)生意興隆，財源(yuan)茂盛，即掛出(chu)"德(de)生和"字號。相傳(chuan)張(zhang)寡婦本人亦日飲黃(huang)酒一碗，在古稀之年(nian)，仍(reng)步履輕(qing)捷，精神矍鑠。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒賞品嘗黃酒，首先應觀其色(se)澤須晶(jing)瑩透明，有(you)光(guang)澤感，無混濁(zhuo)或懸(xuan)浮物(wu)，無沉淀物(wu)泛起蕩漾于其中(zhong)，具有(you)極富感染力的(de)琥珀紅色(se)。

其次將鼻子移近酒盅或(huo)酒杯(bei)，聞其幽(you)雅(ya)、誘人的(de)(de)馥郁芳(fang)香。此香不同于(yu)(yu)白酒的(de)(de)香型，更(geng)區別于(yu)(yu)化學香精，是(shi)一種深沉特別的(de)(de)脂(zhi)香和黃酒特有的(de)(de)酒香的(de)(de)混合。若是(shi)十年(nian)以上陳年(nian)的(de)(de)高檔黃酒，哪(na)怕不喝，放一杯(bei)在(zai)案頭，便能讓(rang)人心曠神怡。

如此(ci)二(er)步(bu)前奏，則品嘗的欲望陡(dou)升(sheng)。用嘴(zui)輕啜(chuo)一口，攪動整個舌頭，徐(xu)(xu)徐(xu)(xu)咽(yan)下后美味的感受非紙上所能(neng)表達。如此(ci)輕啜(chuo)慢咽(yan)，且不豪飲賭勝(sheng)，敢保證3～5次下(xia)來(lai)，如果能適量(liang)飲用，不致頭暈(yun)乃至(zhi)醉倒(dao)，便再也不肯放棄(qi)這杯中之物。

張寡婦黃酒歷史起源

張(zhang)寡婦黃(huang)酒(jiu)相傳是張(zhang)袁氏(shi)（1867～1946），女(nv)。寧(ning)夏金積(ji)堡（今寧(ning)夏吳忠市利通(tong)區金積(ji)鎮）人(ren)。她的丈(zhang)夫張青(qing)林是湖南湘(xiang)鄉人(ren)，清朝末年被征招為湘(xiang)軍(jun)士(shi)兵，跟隨左(zuo)宗(zong)棠大(da)軍(jun)來到(dao)寧(ning)夏。退(tui)伍后娶當地16歲的(de)袁(yuan)氏為(wei)妻(qi)，在金積堡定居下來，并以賣醪(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)為(wei)生。幾年后，張春林病故，張袁(yuan)氏與(yu)兒子張永(yong)吉苦心經營酒(jiu)(jiu)鋪(pu)，面對(dui)激烈的(de)酒(jiu)(jiu)鋪(pu)競爭(zheng)，她放棄(qi)醪(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)，改作黃(huang)酒(jiu)(jiu)。