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張寡婦黃酒品質特點

張寡婦黃酒(jiu)這種酒(jiu)具有滋補、舒筋(jin)、活血等健身(shen)功能。她自己每天(tian)早晨飲酒(jiu)一杯，一直到60多歲仍(reng)然步(bu)履穩健、精神矍(jue)鑠、面色紅潤白細(xi)。此酒(jiu)一面市就(jiu)受到(dao)歡迎，被(bei)人們(men)當作最佳(jia)禮品，蜚聲寧夏，名(ming)(ming)揚西北(bei)。在甘肅，至今還流(liu)傳著“蘭(lan)州(zhou)的(de)二益丹藥(yao)，離不開(kai)張(zhang)寡婦的(de)黃酒(jiu)”的(de)說法(fa)。當時，寧夏省政府的(de)高官們(men)紛紛將“張(zhang)寡婦黃酒(jiu)”作為(wei)寧夏特產，帶到(dao)南(nan)京和全國(guo)(guo)各地，敬獻(xian)上峰或贈送同僚，甚(shen)至還傳入(ru)沿海并輸出到(dao)國(guo)(guo)外。張(zhang)寡婦黃酒(jiu)和她的(de)“德生(sheng)和”商號聞名(ming)(ming)遐邇，她也(ye)成為(wei)富甲金積堡的(de)名(ming)(ming)人。張(zhang)袁氏(shi)于1946年(nian)去世，享年(nian)78歲。兒子張永吉繼(ji)續經營酒坊，“張寡婦黃酒”至(zhi)今仍(reng)是寧夏(xia)的(de)地方名優產(chan)品。

張寡(gua)婦(fu)黃酒(jiu)(jiu)的殊優品質，曾蜚聲故(gu)里，名揚西北。當年，寧夏的官(guan)宦人家專(zhuan)飲(yin)此酒(jiu)(jiu)；蘭州專(zhuan)以此酒(jiu)(jiu)作(zuo)最佳藥引；來自西安、青海的酤(gu)酒(jiu)(jiu)者(zhe)絡(luo)繹不絕；內蒙古草原上的牧民(min)以駱駝背負(fu)木桶前(qian)來馱(tuo)酒(jiu)(jiu)。買酒(jiu)(jiu)者(zhe)紛(fen)至沓來，熱(re)鬧非凡，今記堡竟因(yin)此而越加(jia)繁榮(rong)。張寡(gua)婦(fu)酒(jiu)(jiu)鋪一時生意興隆，財源茂盛，即掛出"德生和"字(zi)號。相傳張(zhang)寡婦(fu)本人亦日飲黃酒一碗，在古稀之年，仍步(bu)履輕(qing)捷，精(jing)神矍鑠。

張寡婦黃酒品味鑒賞

要鑒賞品嘗黃酒，首先應觀其色(se)澤須晶瑩透明(ming)，有光(guang)澤感(gan)，無(wu)混濁或懸(xuan)浮物，無(wu)沉淀物泛起蕩漾于(yu)其中，具有極富感(gan)染力的(de)琥珀紅色(se)。

其(qi)次將(jiang)鼻子移(yi)近酒(jiu)(jiu)盅或(huo)酒(jiu)(jiu)杯(bei)，聞(wen)其(qi)幽(you)雅、誘人(ren)的(de)馥郁芳香。此香不(bu)同于(yu)白酒(jiu)(jiu)的(de)香型，更區別(bie)于(yu)化學香精，是一種深沉特別(bie)的(de)脂(zhi)香和黃酒(jiu)(jiu)特有的(de)酒(jiu)(jiu)香的(de)混合。若是十年以上陳年的(de)高(gao)檔黃酒(jiu)(jiu)，哪怕不(bu)喝，放一杯(bei)在案頭，便能(neng)讓(rang)人(ren)心曠神怡(yi)。

如(ru)此二步前(qian)奏，則品嘗的欲望(wang)陡升。用嘴(zui)輕啜(chuo)一口，攪動(dong)整個(ge)舌頭，徐徐咽下后(hou)美味(wei)的感(gan)受非(fei)紙上所(suo)能(neng)表達。如(ru)此輕啜(chuo)慢咽，且不豪(hao)飲賭勝(sheng)，敢保證(zheng)3～5次下來，如(ru)果能(neng)適量飲(yin)用，不(bu)致頭(tou)暈(yun)乃至醉倒，便再也不(bu)肯放棄這杯(bei)中(zhong)之物。

張寡婦黃酒歷史起源

張(zhang)寡婦黃酒相傳是張(zhang)袁(yuan)氏（1867～1946），女(nv)。寧夏金積堡（今寧夏吳忠市利通區金積鎮）人。她的(de)丈夫張青林是(shi)湖南湘鄉人，清朝末年被征招為湘軍士兵，跟隨左宗棠(tang)大軍來到寧夏。退伍(wu)后娶當地16歲(sui)的袁(yuan)氏為妻，在金積堡定居下來(lai)，并以(yi)賣(mai)醪酒為生。幾(ji)年后，張(zhang)春林病故，張(zhang)袁(yuan)氏與兒子張(zhang)永(yong)吉苦心經營酒鋪(pu)，面對激(ji)烈(lie)的酒鋪(pu)競(jing)爭，她放(fang)棄醪酒，改作(zuo)黃(huang)酒。