烘烤蛋(dan)(dan)清餅(bing)開裂是因為蛋(dan)(dan)餅(bing)在攪拌時(shi)水分(fen)太(tai)少，并且攪拌得不夠均勺，粘度(du)不夠，烘烤溫(wen)度(du)過高，使蛋(dan)(dan)餅(bing)迅速失去水分(fen)而拉(la)裂了。
一個蛋清餅的熱量大概(gai)是225千(qian)卡左(zuo)右，減肥期間可以吃蛋清餅，但(dan)不要食用過多。
食材：中筋面粉(fen)(fen)(fen)、糖粉(fen)(fen)(fen)、奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)、泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)、蘇打(da)粉(fen)(fen)(fen)、雞蛋、低糖豆沙、蜂蜜、菜籽油。
步驟：1、將(jiang)中(zhong)筋面(mian)粉倒在(zai)面(mian)板上，在(zai)面(mian)粉中(zhong)間用手弄出一個(ge)洞，在(zai)洞中(zhong)依次加入糖粉、奶粉、泡打(da)粉、蘇(su)打(da)粉、菜籽油、適(shi)量的水和蛋(dan)清攪拌均勻和成面(mian)團，放入保(bao)鮮袋中(zhong)松弛二十(shi)分鐘即(ji)可。
2、準備一個碗，在碗中加入(ru)蜂蜜(mi)、蛋黃和適量的水混合(he)均(jun)勻即可備用(yong)。
3、將(jiang)松(song)弛好的面團分成幾個小(xiao)劑(ji)子(zi)，將(jiang)低糖豆(dou)沙分成比小(xiao)劑(ji)子(zi)小(xiao)的劑(ji)子(zi)搓圓備用。
4、將分好的面團壓扁(bian)搟平，放(fang)入搓好的豆沙(sha)包住搓圓壓扁(bian)成餅狀即可備用。
5、將壓(ya)好的餅表面刷(shua)上蛋(dan)黃(huang)液(ye)，等自然晾干后再(zai)刷(shua)第二次蛋(dan)黃(huang)液(ye)即可。
6、將刷好(hao)的餅放入烤(kao)箱中，烤(kao)十分鐘即(ji)可出鍋。
吃(chi)吃(chi)
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