烘烤蛋清餅開(kai)裂(lie)是因為蛋餅在攪拌(ban)(ban)時水(shui)(shui)分太少,并(bing)且(qie)攪拌(ban)(ban)得不夠均勺,粘(zhan)度不夠,烘烤溫(wen)度過高,使蛋餅迅速失去水(shui)(shui)分而拉(la)裂(lie)了(le)。
一個(ge)蛋(dan)清(qing)餅的熱量大概是225千卡左右,減肥期(qi)間可以吃蛋(dan)清(qing)餅,但(dan)不要食用過多。
食(shi)材:中筋面粉(fen)、糖(tang)粉(fen)、奶粉(fen)、泡(pao)打(da)粉(fen)、蘇打(da)粉(fen)、雞蛋、低糖(tang)豆沙、蜂(feng)蜜、菜籽油。
步驟(zou):1、將中筋面(mian)粉(fen)倒在(zai)面(mian)板上,在(zai)面(mian)粉(fen)中間用手弄出一個(ge)洞(dong),在(zai)洞(dong)中依次加入糖粉(fen)、奶粉(fen)、泡打粉(fen)、蘇(su)打粉(fen)、菜籽油、適量的水和蛋清攪拌均勻和成面(mian)團,放入保鮮(xian)袋中松弛二十分鐘即可。
2、準備(bei)一(yi)個碗,在碗中加入蜂蜜(mi)、蛋黃和(he)適量的水混合均(jun)勻(yun)即可備(bei)用。
3、將松(song)弛好的(de)面團分(fen)成(cheng)幾個小(xiao)劑(ji)(ji)子,將低(di)糖豆沙分(fen)成(cheng)比小(xiao)劑(ji)(ji)子小(xiao)的(de)劑(ji)(ji)子搓(cuo)圓(yuan)備用。
4、將分好(hao)(hao)的面團(tuan)壓扁(bian)搟平,放入搓(cuo)好(hao)(hao)的豆沙(sha)包住(zhu)搓(cuo)圓壓扁(bian)成餅(bing)狀即(ji)可(ke)備用。
5、將壓好的(de)餅表面刷(shua)上(shang)蛋黃液,等自然晾干后再刷(shua)第二次(ci)蛋黃液即可。
6、將刷(shua)好(hao)的餅放(fang)入烤(kao)箱中(zhong),烤(kao)十(shi)分鐘即可出鍋。