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蛋清餅為什么會開裂

烘(hong)烤蛋清餅(bing)(bing)開裂(lie)是因為蛋餅(bing)(bing)在攪拌時水分(fen)太少，并且攪拌得不夠均勺，粘度(du)不夠，烘(hong)烤溫度(du)過高，使蛋餅(bing)(bing)迅速失(shi)去水分(fen)而拉裂(lie)了(le)。

蛋清餅的熱量

一個(ge)蛋(dan)清(qing)餅的熱量大(da)概是225千卡左右(you)，減肥期間可(ke)以(yi)吃蛋(dan)清(qing)餅，但不要食用(yong)過多。

滇式蛋清餅配方做法

食材(cai)：中筋面粉(fen)、糖粉(fen)、奶(nai)粉(fen)、泡打粉(fen)、蘇打粉(fen)、雞蛋、低糖豆沙、蜂蜜、菜籽油。

步驟：1、將中(zhong)筋面(mian)粉倒在面(mian)板上，在面(mian)粉中(zhong)間用手弄(nong)出一個(ge)洞，在洞中(zhong)依次加(jia)入糖(tang)粉、奶粉、泡(pao)打粉、蘇打粉、菜籽油、適(shi)量的水(shui)和蛋清攪拌(ban)均勻和成面(mian)團，放入保鮮(xian)袋中(zhong)松弛(chi)二十分鐘即可。

2、準備一個碗，在碗中加入蜂(feng)蜜、蛋黃和(he)適量的水混合均勻(yun)即可備用。

3、將(jiang)松弛好(hao)的(de)面團分成(cheng)幾(ji)個小(xiao)劑(ji)子，將(jiang)低糖豆沙分成(cheng)比(bi)小(xiao)劑(ji)子小(xiao)的(de)劑(ji)子搓圓(yuan)備用。

4、將分好的面團壓扁(bian)搟(xian)平(ping)，放入(ru)搓好的豆沙包(bao)住搓圓(yuan)壓扁(bian)成餅狀即可備(bei)用(yong)。

5、將壓好的餅表面刷上(shang)蛋黃液(ye)，等(deng)自(zi)然晾干后再刷第二(er)次蛋黃液(ye)即可。

6、將刷(shua)好的餅放入烤箱(xiang)中，烤十分鐘即(ji)可出(chu)鍋(guo)。