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欖角是什么東西

欖(lan)角(jiao)源(yuan)自于黑(hei)(hei)欖(lan)的果實，以肉厚(hou)味鮮聞名(ming)，成熟的黑(hei)(hei)欖(lan)，富含澀味，生不能吃。

欖(lan)角(jiao)的做(zuo)法五花八門，主要分有兩(liang)種：干欖(lan)角(jiao)和濕欖(lan)角(jiao)。

做(zuo)干欖角要(yao)將黑欖泡在水里，加火(huo)燒熱(re)，一邊加熱(re)一邊不(bu)停攪動，要(yao)掌握好(hao)火(huo)候，當手感(gan)到燙（約50度）而不(bu)能再(zai)伸入水中時，就停止(zhi)加熱(re)，讓黑欖在熱(re)水中浸(jin)燜，待欖肉變軟，才(cai)把欖果撈起(qi)，再(zai)用(yong)線(xian)把它(ta)分(fen)成兩半(ban)，中塞幼鹽腌制，最后晾干就可以做(zuo)成美味(wei)可口的干欖角。

而做(zuo)濕(shi)欖(lan)(lan)角則要將水加(jia)(jia)熱(re)到沸騰，再將黑欖(lan)(lan)泡在水里，停止(zhi)加(jia)(jia)熱(re)，待欖(lan)(lan)肉變脆(cui)，才把欖(lan)(lan)果撈起，然(ran)后(hou)用刀(dao)把它分成兩半，再將其至于瓶罐中(zhong)加(jia)(jia)鹽和(he)小(xiao)許白酒腌制(zhi)，最后(hou)只需等待數周后(hou)便可做(zuo)成芳(fang)香美味的濕(shi)欖(lan)(lan)角。

欖角有什么作用

1、欖角(jiao)具有(you)清(qing)熱解毒、清(qing)肺利咽(yan)的功效(xiao)，對于咽(yan)喉腫(zhong)痛(tong)、肺熱咳嗽等病癥有(you)一定的調理作用，并且(qie)還(huan)能消(xiao)腫(zhong)止痛(tong)，可(ke)以(yi)治療多發性癤腫(zhong)。

2、欖角還能(neng)生津止渴(ke)，有(you)效(xiao)的補充體液，能(neng)夠緩(huan)解胃(wei)火(huo)旺盛、津液不足導(dao)致的咽干口燥。

3、欖角(jiao)還具(ju)有舒筋活絡(luo)、祛風(feng)祛濕(shi)的作用，有助于緩解風(feng)濕(shi)腰腿痛、手足麻(ma)木(mu)等癥。

欖角焗排骨的做法

食材(cai)：排骨、欖(lan)角、鹽、白砂糖、豉油、姜、蔥(cong)。

步驟：1、首先將(jiang)排骨(gu)砍小塊，沖(chong)洗干凈(jing)，放入清(qing)水(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)出(chu)血水(shui)(shui)，撈出(chu)濾出(chu)多余的水(shui)(shui)分(fen)，加入調味料中(zhong)的鹽腌制半小時，分(fen)3次加入少許清(qing)水(shui)(shui)抓至(zhi)排骨(gu)肉(rou)起膠光亮，經(jing)過這(zhe)樣處理的排骨(gu)無(wu)論(lun)是(shi)用來焗或清(qing)蒸的肉(rou)質都會更(geng)嫩滑。

2、腌好(hao)的排(pai)骨加入(ru)5克豉油和白(bai)砂(sha)糖拌勻，再(zai)加入(ru)少許(xu)食用油拌勻。

3、中小火燒熱不(bu)粘鍋，加(jia)入(ru)食用油，加(jia)入(ru)姜片炒香(xiang)，加(jia)入(ru)排骨翻炒至轉色，加(jia)入(ru)少許清水(shui)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，轉小火燜煮(zhu)約(yue)10分(fen)鐘，加(jia)入(ru)欖角煮(zhu)2分(fen)鐘至水(shui)干(gan)。

4、打開鍋蓋，淋入(ru)約(yue)10克(ke)豉(chi)油(you)翻炒均勻(yun)，加入(ru)蔥段翻炒幾(ji)下即可出鍋裝盤(pan)。