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欖角是什么東西

欖(lan)角源自于(yu)黑欖(lan)的(de)果實，以肉厚味鮮聞(wen)名，成熟的(de)黑欖(lan)，富含澀味，生不能吃。

欖角的做法(fa)五花八門，主(zhu)要(yao)分有(you)兩(liang)種：干(gan)欖角和(he)濕欖角。

做干欖(lan)角要(yao)將(jiang)黑欖(lan)泡在(zai)水(shui)里，加(jia)火(huo)燒熱，一(yi)邊(bian)加(jia)熱一(yi)邊(bian)不(bu)停攪動，要(yao)掌(zhang)握好(hao)火(huo)候(hou)，當(dang)手(shou)感(gan)到(dao)燙（約50度）而(er)不(bu)能再伸(shen)入水(shui)中(zhong)時(shi)，就停止加(jia)熱，讓黑欖(lan)在(zai)熱水(shui)中(zhong)浸燜(men)，待欖(lan)肉變軟，才把欖(lan)果(guo)撈起，再用線把它分成(cheng)兩半，中(zhong)塞幼鹽(yan)腌(a)制，最后晾干就可以做成(cheng)美味(wei)可口的干欖(lan)角。

而做濕(shi)欖(lan)角則要將水加熱到沸騰，再將黑欖(lan)泡在水里，停止(zhi)加熱，待欖(lan)肉(rou)變(bian)脆，才(cai)把(ba)欖(lan)果撈起(qi)，然后(hou)(hou)用刀(dao)把(ba)它分成(cheng)兩(liang)半，再將其至于(yu)瓶(ping)罐中(zhong)加鹽和(he)小許(xu)白酒腌制，最后(hou)(hou)只需等(deng)待數周后(hou)(hou)便可做成(cheng)芳香美味的濕(shi)欖(lan)角。

欖角有什么作用

1、欖角(jiao)具有清熱解(jie)毒、清肺(fei)(fei)利咽(yan)的(de)功效，對于咽(yan)喉腫痛、肺(fei)(fei)熱咳(ke)嗽(sou)等(deng)病癥(zheng)有一定的(de)調理作用，并(bing)且還能消腫止(zhi)痛，可以治(zhi)療多發性癤腫。

2、欖(lan)角還能(neng)生津止渴，有效的補充體(ti)液(ye)，能(neng)夠(gou)緩解胃火(huo)旺盛、津液(ye)不(bu)足導致的咽干口燥。

3、欖角(jiao)還(huan)具有舒筋活絡、祛(qu)風祛(qu)濕(shi)的作用，有助(zhu)于緩解風濕(shi)腰腿(tui)痛、手(shou)足麻木(mu)等癥。

欖角焗排骨的做法

食材：排(pai)骨(gu)、欖(lan)角、鹽、白砂糖(tang)、豉油(you)、姜、蔥。

步(bu)驟：1、首先將排(pai)骨(gu)砍小塊，沖洗干凈(jing)，放入(ru)清水(shui)中浸泡出(chu)血水(shui)，撈出(chu)濾出(chu)多余的水(shui)分(fen)，加(jia)入(ru)調味料中的鹽腌制(zhi)半小時，分(fen)3次加(jia)入(ru)少許(xu)清水(shui)抓至排(pai)骨(gu)肉起膠(jiao)光亮(liang)，經過這樣處(chu)理的排(pai)骨(gu)無論(lun)是用來焗(ju)或清蒸的肉質(zhi)都會(hui)更嫩滑。

2、腌好的排骨加入(ru)5克豉(chi)油(you)和白砂糖拌勻，再加入(ru)少許食用(yong)油(you)拌勻。

3、中小火(huo)燒熱不粘(zhan)鍋，加入食用油，加入姜片炒香，加入排骨翻炒至轉(zhuan)色，加入少(shao)許清水，蓋上蓋子，轉(zhuan)小火(huo)燜煮約10分(fen)鐘(zhong)，加入欖角(jiao)煮2分(fen)鐘(zhong)至水干。

4、打開鍋蓋，淋(lin)入(ru)約(yue)10克豉(chi)油翻(fan)炒均勻，加(jia)入(ru)蔥段翻(fan)炒幾下即(ji)可出鍋裝盤。