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欖角是什么東西

欖(lan)角源自(zi)于黑欖(lan)的果實，以肉厚味鮮(xian)聞名，成熟的黑欖(lan)，富含澀味，生不能吃(chi)。

欖(lan)角的做法五花八(ba)門，主要分(fen)有兩種：干欖(lan)角和濕欖(lan)角。

做(zuo)干欖角要(yao)將黑欖泡(pao)在水(shui)里，加火燒(shao)熱，一邊加熱一邊不停攪動，要(yao)掌握好火候，當手感到燙（約50度）而不能再(zai)伸(shen)入水(shui)中時，就停止加熱，讓黑欖在熱水(shui)中浸燜，待(dai)欖肉變軟，才把(ba)欖果撈(lao)起，再(zai)用線(xian)把(ba)它分成兩半(ban)，中塞幼鹽腌制，最后晾(liang)干就可以做(zuo)成美味可口的干欖角。

而做(zuo)濕(shi)欖角則(ze)要將(jiang)水加熱到沸(fei)騰，再將(jiang)黑欖泡在水里，停止加熱，待(dai)欖肉(rou)變脆，才把欖果撈起，然后用刀把它(ta)分成兩半，再將(jiang)其至于瓶罐中(zhong)加鹽和小許白(bai)酒腌制，最后只(zhi)需等(deng)待(dai)數周后便可做(zuo)成芳香美(mei)味(wei)的濕(shi)欖角。

欖角有什么作用

1、欖(lan)角具有(you)清(qing)熱解毒、清(qing)肺(fei)利咽的(de)功效，對于咽喉腫痛(tong)、肺(fei)熱咳嗽等病癥有(you)一(yi)定的(de)調理(li)作用，并(bing)且還能消腫止痛(tong)，可(ke)以治療多發性癤腫。

2、欖角還能(neng)生津止(zhi)渴，有效的補充體液，能(neng)夠(gou)緩解(jie)胃(wei)火(huo)旺盛、津液不足導致的咽(yan)干口燥。

3、欖角還具有舒筋活絡、祛風祛濕的作用，有助于緩解風濕腰腿痛、手足麻木等癥。

欖角焗排骨的做法

食(shi)材：排骨、欖角、鹽、白砂糖(tang)、豉油、姜、蔥。

步驟：1、首先(xian)將排(pai)骨砍小(xiao)塊(kuai)，沖洗干凈，放入清水(shui)(shui)中(zhong)浸泡出(chu)血水(shui)(shui)，撈出(chu)濾出(chu)多余的(de)水(shui)(shui)分，加入調味料中(zhong)的(de)鹽腌(a)制半小(xiao)時(shi)，分3次加入少許清水(shui)(shui)抓至排(pai)骨肉起(qi)膠光亮，經過這樣處理的(de)排(pai)骨無論是用來焗或清蒸的(de)肉質都(dou)會更(geng)嫩滑(hua)。

2、腌好的排骨加入(ru)5克豉油(you)和白砂糖拌勻，再(zai)加入(ru)少許食用油(you)拌勻。

3、中小火(huo)燒熱(re)不粘鍋，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)食(shi)用油，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)姜片炒香(xiang)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)排(pai)骨翻炒至轉(zhuan)色，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)少許清水，蓋上蓋子(zi)，轉(zhuan)小火(huo)燜煮約10分(fen)鐘(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)(ru)欖角煮2分(fen)鐘(zhong)至水干。

4、打開鍋蓋(gai)，淋入約10克豉油翻炒均勻，加入蔥段翻炒幾下(xia)即(ji)可(ke)出鍋裝盤。