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欖角是什么東西

欖角源自于(yu)黑(hei)欖的(de)(de)果(guo)實，以肉(rou)厚味鮮聞名，成熟的(de)(de)黑(hei)欖，富(fu)含澀味，生不能吃。

欖(lan)角的做法(fa)五花八(ba)門，主要分有兩(liang)種：干欖(lan)角和濕欖(lan)角。

做(zuo)(zuo)干(gan)欖(lan)角(jiao)要(yao)將黑欖(lan)泡在(zai)水(shui)里，加火(huo)燒(shao)熱(re)，一(yi)(yi)邊加熱(re)一(yi)(yi)邊不(bu)停(ting)攪動(dong)，要(yao)掌握好火(huo)候(hou)，當(dang)手感(gan)到(dao)燙(tang)（約50度）而不(bu)能再伸入水(shui)中時(shi)，就(jiu)停(ting)止加熱(re)，讓黑欖(lan)在(zai)熱(re)水(shui)中浸燜，待欖(lan)肉變軟，才(cai)把(ba)欖(lan)果撈(lao)起，再用線把(ba)它分成兩半(ban)，中塞幼鹽(yan)腌制，最后晾干(gan)就(jiu)可以做(zuo)(zuo)成美味可口的干(gan)欖(lan)角(jiao)。

而做(zuo)濕(shi)欖角(jiao)則要將(jiang)水加熱(re)(re)到沸(fei)騰，再將(jiang)黑欖泡在水里，停(ting)止(zhi)加熱(re)(re)，待欖肉變脆，才把欖果撈(lao)起(qi)，然后用刀把它分成(cheng)兩半，再將(jiang)其至于瓶罐(guan)中加鹽和(he)小(xiao)許白酒腌制，最后只需等待數(shu)周(zhou)后便(bian)可(ke)做(zuo)成(cheng)芳香(xiang)美味的濕(shi)欖角(jiao)。

欖角有什么作用

1、欖(lan)角具有清熱解毒、清肺(fei)利(li)咽的功效，對(dui)于咽喉腫痛、肺(fei)熱咳(ke)嗽等病(bing)癥(zheng)有一(yi)定的調理作用，并且還能消(xiao)腫止痛，可以治療多發性癤腫。

2、欖角還(huan)能生津止渴(ke)，有效的補充體液(ye)，能夠(gou)緩解胃火旺盛、津液(ye)不(bu)足導致的咽干口燥(zao)。

3、欖角(jiao)還具有舒筋活絡、祛風(feng)祛濕的作用，有助(zhu)于緩解風(feng)濕腰腿痛、手足(zu)麻木(mu)等癥。

欖角焗排骨的做法

食材：排(pai)骨、欖角、鹽、白砂糖、豉油、姜、蔥。

步驟：1、首先將排(pai)(pai)骨砍(kan)小(xiao)塊，沖洗干凈(jing)，放入清水(shui)(shui)中浸泡出血水(shui)(shui)，撈(lao)出濾出多余的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)，加(jia)入調味料中的(de)(de)鹽腌制半小(xiao)時，分(fen)3次加(jia)入少許清水(shui)(shui)抓至排(pai)(pai)骨肉(rou)起膠光亮，經過這(zhe)樣處理的(de)(de)排(pai)(pai)骨無論是用來焗或清蒸(zheng)的(de)(de)肉(rou)質都會更(geng)嫩滑。

2、腌好的排(pai)骨加(jia)入5克(ke)豉油(you)和(he)白(bai)砂糖(tang)拌勻，再加(jia)入少許食用(yong)油(you)拌勻。

3、中(zhong)小(xiao)火燒(shao)熱不粘鍋(guo)，加(jia)入食用油(you)，加(jia)入姜(jiang)片炒香，加(jia)入排骨翻炒至(zhi)轉(zhuan)色(se)，加(jia)入少許清水，蓋上蓋子，轉(zhuan)小(xiao)火燜(men)煮(zhu)約10分鐘(zhong)，加(jia)入欖角煮(zhu)2分鐘(zhong)至(zhi)水干。

4、打開鍋蓋，淋入約10克豉(chi)油翻炒均(jun)勻，加入蔥段翻炒幾(ji)下(xia)即可出(chu)鍋裝盤。