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欖角是什么東西

欖角源自于黑(hei)欖的果實，以肉厚(hou)味鮮聞名，成熟的黑(hei)欖，富含澀(se)味，生不能吃。

欖角的做法五(wu)花八(ba)門，主要分有兩(liang)種：干(gan)欖角和濕欖角。

做干(gan)欖角(jiao)要(yao)將黑欖泡在水(shui)里(li)，加(jia)火燒熱(re)，一(yi)邊加(jia)熱(re)一(yi)邊不停(ting)(ting)攪動(dong)，要(yao)掌(zhang)握(wo)好火候，當(dang)手感到燙（約50度(du)）而不能再(zai)伸入水(shui)中時(shi)，就停(ting)(ting)止加(jia)熱(re)，讓(rang)黑欖在熱(re)水(shui)中浸(jin)燜，待欖肉(rou)變(bian)軟，才把欖果撈起，再(zai)用線把它分成兩半(ban)，中塞幼鹽(yan)腌制，最后晾(liang)干(gan)就可以(yi)做成美味(wei)可口的(de)干(gan)欖角(jiao)。

而做(zuo)濕(shi)欖(lan)(lan)角則(ze)要將(jiang)水加熱(re)到沸騰，再將(jiang)黑(hei)欖(lan)(lan)泡在(zai)水里，停止加熱(re)，待欖(lan)(lan)肉變脆，才把欖(lan)(lan)果撈起，然(ran)后(hou)用刀把它分成(cheng)(cheng)兩半，再將(jiang)其至于(yu)瓶罐(guan)中加鹽和(he)小許白酒腌制，最(zui)后(hou)只需等(deng)待數(shu)周后(hou)便可做(zuo)成(cheng)(cheng)芳香美(mei)味的濕(shi)欖(lan)(lan)角。

欖角有什么作用

1、欖(lan)角具有清熱解毒、清肺利咽(yan)的功效，對于咽(yan)喉腫痛(tong)、肺熱咳嗽等病癥有一定的調理作用，并(bing)且(qie)還能消腫止痛(tong)，可以(yi)治療多(duo)發性癤腫。

2、欖角(jiao)還能生(sheng)津(jin)止渴，有(you)效的補充體液，能夠緩解胃火旺(wang)盛(sheng)、津(jin)液不足(zu)導致的咽干口燥。

3、欖(lan)角還具有舒(shu)筋活絡、祛(qu)風祛(qu)濕的作用，有助于(yu)緩解風濕腰腿(tui)痛、手足麻木等癥。

欖角焗排骨的做法

食材：排骨、欖(lan)角、鹽、白砂糖(tang)、豉油、姜、蔥。

步(bu)驟：1、首先將排骨砍小(xiao)塊，沖洗(xi)干凈，放(fang)入清水(shui)中浸泡(pao)出(chu)(chu)血水(shui)，撈出(chu)(chu)濾出(chu)(chu)多余的(de)水(shui)分，加入調(diao)味料中的(de)鹽腌制半小(xiao)時(shi)，分3次(ci)加入少(shao)許清水(shui)抓(zhua)至排骨肉(rou)起膠(jiao)光(guang)亮，經過這樣(yang)處(chu)理的(de)排骨無論是用來焗或(huo)清蒸的(de)肉(rou)質(zhi)都會更(geng)嫩滑。

2、腌好的排骨加入5克豉油和(he)白砂糖拌勻，再加入少(shao)許食用油拌勻。

3、中小火(huo)(huo)燒(shao)熱(re)不粘鍋，加(jia)(jia)入(ru)食用油，加(jia)(jia)入(ru)姜片炒(chao)香，加(jia)(jia)入(ru)排骨翻(fan)炒(chao)至轉色，加(jia)(jia)入(ru)少許清(qing)水，蓋上(shang)蓋子，轉小火(huo)(huo)燜煮約10分(fen)鐘，加(jia)(jia)入(ru)欖角煮2分(fen)鐘至水干。

4、打(da)開鍋(guo)蓋，淋(lin)入約(yue)10克豉(chi)油翻炒均勻，加入蔥段翻炒幾(ji)下即可出鍋(guo)裝盤。