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農家粉蒸肉的做法

食材：五花肉、雞蛋、蔥姜(jiang)、土豆、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、胡(hu)椒粉、鹽(yan)。

步驟：1、清洗五花肉，鍋燒熱后(hou)把豬皮朝(chao)下來回地蹭，一會你就能聞到一股燒焦的味(wei)道，豬皮上(shang)的毛就會燙(tang)軟燙(tang)沒，燒好后(hou)取出來放砧板上(shang)，再用(yong)刀將那些殘留的豬毛刮(gua)干凈(jing)。

2、五花肉切片備用，不要(yao)太(tai)(tai)薄，也不要(yao)太(tai)(tai)厚。

3、一個(ge)碗打入(ru)2個(ge)雞蛋(dan)，先攪散(san)，接著直接淋到(dao)五(wu)花(hua)肉(rou)里(li)面來(lai)，再(zai)加一勺生粉后直接上手抓拌均勻，讓(rang)每一片五(wu)花(hua)肉(rou)都能裹上蛋(dan)液。

4、全部裹好后(hou)就可(ke)以起鍋(guo)(guo)熱油了，平底鍋(guo)(guo)薄薄地刷一層油，油熱后(hou)把五花(hua)肉放進來煎至兩(liang)面金黃即可(ke)。

5、切(qie)點蔥(cong)姜，小(xiao)蔥(cong)切(qie)段兒，生姜切(qie)片，切(qie)好后直(zhi)接加到(dao)五花肉(rou)里面(mian)來，再來2勺(shao)(shao)生抽、半勺(shao)(shao)老(lao)抽、一(yi)勺(shao)(shao)蠔油、半勺(shao)(shao)胡椒粉、一(yi)勺(shao)(shao)鹽。

6、上手充分抓勻(yun)，腌制(zhi)半個小時。

7、土豆削(xue)皮(pi)改(gai)刀切塊，用碗裝起來后再加(jia)一(yi)勺(shao)鹽稍微腌制一(yi)小會兒。

8、準(zhun)備一小(xiao)碗大(da)米，加(jia)水清洗(xi)干(gan)凈(jing)后瀝干(gan)水分，然(ran)后直(zhi)接倒入鍋中(zhong)。

9、用中火(huo)炒干水分，水分都(dou)全部炒干以后再轉(zhuan)小(xiao)火(huo)慢慢炒，直到大米微微焦黃(huang)。

10、大米放涼后用料理機或者是絞肉機打(da)碎。

11、把剛剛打好的米面加(jia)進肉(rou)里，讓每一塊(kuai)兒(er)肉(rou)上都能(neng)裹上一層(ceng)米面，最后再(zai)加(jia)點清水(shui)抓拌均勻。

12、另(ling)準備一個大(da)碗，先把(ba)(ba)土豆倒進(jin)來(lai)，再把(ba)(ba)肉(rou)鋪在(zai)上面，放肉(rou)的時候(hou)蔥段和姜(jiang)片就(jiu)不用加進(jin)來(lai)了。

13、一(yi)片片擺好后就可(ke)以(yi)上鍋蒸了，水開記時間，大(da)火1個小時就可(ke)以(yi)出鍋了，再撒點(dian)小蔥(cong)花點(dian)綴一(yi)下即可(ke)。