農家粉蒸肉的做法
食材:五(wu)花(hua)肉(rou)、雞蛋、蔥姜、土豆(dou)、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、蠔油、胡椒粉、鹽。
步驟:1、清洗五花(hua)肉,鍋燒(shao)熱后(hou)把豬皮(pi)朝下來回(hui)地蹭,一會你就能聞到一股燒(shao)焦的味道,豬皮(pi)上(shang)的毛就會燙軟燙沒,燒(shao)好(hao)后(hou)取出來放砧(zhen)板上(shang),再用刀將那些殘留的豬毛刮干凈。
2、五花肉切片備用,不要太薄,也不要太厚。
3、一(yi)(yi)個(ge)碗打入2個(ge)雞蛋,先攪散,接(jie)著直接(jie)淋到五花肉(rou)里面來,再(zai)加一(yi)(yi)勺(shao)生(sheng)粉(fen)后直接(jie)上(shang)手(shou)抓拌均勻,讓每一(yi)(yi)片五花肉(rou)都(dou)能裹上(shang)蛋液(ye)。
4、全部裹(guo)好后(hou)就可以起鍋(guo)熱(re)油了,平底鍋(guo)薄薄地刷(shua)一層油,油熱(re)后(hou)把五花肉放進來煎至兩面金黃即可。
5、切點蔥(cong)姜,小(xiao)蔥(cong)切段兒,生姜切片,切好(hao)后直接加到五(wu)花(hua)肉里面來,再來2勺(shao)(shao)生抽(chou)、半勺(shao)(shao)老(lao)抽(chou)、一(yi)勺(shao)(shao)蠔油(you)、半勺(shao)(shao)胡椒粉(fen)、一(yi)勺(shao)(shao)鹽。
6、上手充分抓勻,腌(a)制半個(ge)小時。
7、土豆削皮改刀(dao)切塊(kuai),用碗裝起來后再(zai)加一勺鹽稍微(wei)腌制一小會兒。
8、準備一(yi)小碗大米(mi),加水清洗干(gan)凈后(hou)瀝干(gan)水分(fen),然后(hou)直接倒入(ru)鍋(guo)中。
9、用中火(huo)炒干(gan)水(shui)分(fen),水(shui)分(fen)都全部炒干(gan)以后再轉小火(huo)慢慢炒,直到大米微微焦黃。
10、大(da)米放涼(liang)后用料理機或者是絞(jiao)肉機打碎。
11、把剛剛打好(hao)的米面加進肉里,讓每(mei)一塊兒肉上都能裹(guo)上一層米面,最(zui)后再加點清(qing)水抓拌均(jun)勻(yun)。
12、另準備一個大(da)碗,先把(ba)土豆倒進來(lai),再(zai)把(ba)肉(rou)鋪在上(shang)面,放肉(rou)的(de)時(shi)候蔥(cong)段(duan)和姜片就不用(yong)加進來(lai)了(le)。
13、一片片擺好(hao)后就可以上鍋蒸(zheng)了,水(shui)開記時間,大火1個小(xiao)時就可以出鍋了,再撒點(dian)小(xiao)蔥花點(dian)綴一下即可。