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農家粉蒸肉的做法

食材：五花肉、雞蛋、蔥姜(jiang)、土豆、生抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、胡椒(jiao)粉、鹽。

步驟：1、清洗五花肉，鍋(guo)燒熱(re)后把豬皮(pi)朝下來回地蹭，一(yi)會你就能聞到一(yi)股(gu)燒焦的味(wei)道，豬皮(pi)上的毛(mao)就會燙軟燙沒，燒好后取出來放(fang)砧板上，再(zai)用刀將那些(xie)殘留(liu)的豬毛(mao)刮干凈。

2、五花肉切片(pian)備(bei)用，不要(yao)太(tai)薄，也不要(yao)太(tai)厚。

3、一(yi)個碗(wan)打入2個雞蛋，先攪散，接著直接淋到(dao)五花肉里(li)面來(lai)，再加(jia)一(yi)勺生粉后直接上手抓拌均勻(yun)，讓每一(yi)片(pian)五花肉都能裹上蛋液。

4、全部裹好后(hou)就可(ke)以(yi)起鍋熱(re)油了，平底鍋薄薄地刷一層油，油熱(re)后(hou)把五花肉(rou)放進來煎至兩面金(jin)黃即可(ke)。

5、切(qie)(qie)點蔥(cong)姜(jiang)，小蔥(cong)切(qie)(qie)段(duan)兒，生姜(jiang)切(qie)(qie)片，切(qie)(qie)好后直(zhi)接加到五花肉里(li)面來，再來2勺生抽(chou)、半勺老抽(chou)、一勺蠔油、半勺胡(hu)椒粉、一勺鹽。

6、上手充分抓勻(yun)，腌(a)制(zhi)半個小時。

7、土豆削皮改刀切(qie)塊，用(yong)碗裝起來(lai)后再(zai)加一勺鹽(yan)稍微腌制一小會兒。

8、準備一小碗大米(mi)，加水清洗干(gan)(gan)凈后(hou)瀝干(gan)(gan)水分(fen)，然后(hou)直接(jie)倒入鍋中。

9、用中火炒干水分，水分都全部炒干以(yi)后(hou)再轉小火慢慢炒，直到大米微微焦黃(huang)。

10、大米放涼(liang)后用料理機(ji)或者(zhe)是絞(jiao)肉機(ji)打碎(sui)。

11、把剛剛打好(hao)的米(mi)面(mian)加(jia)進(jin)肉(rou)里，讓每一(yi)塊兒肉(rou)上都能裹上一(yi)層米(mi)面(mian)，最后再加(jia)點清水抓拌均勻。

12、另準備一(yi)個大碗，先把土豆(dou)倒進來，再把肉(rou)鋪在上面(mian)，放肉(rou)的時候蔥段和姜片就不用加進來了(le)。

13、一(yi)(yi)片片擺(bai)好后(hou)就(jiu)可以(yi)上鍋(guo)蒸了，水開記時間，大火1個小時就(jiu)可以(yi)出鍋(guo)了，再(zai)撒點(dian)小蔥花點(dian)綴一(yi)(yi)下(xia)即可。