農家粉蒸肉的做法
食材:五花(hua)肉、雞蛋(dan)、蔥姜、土豆(dou)、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蠔油(you)、胡椒粉(fen)、鹽。
步驟:1、清洗五花肉,鍋燒熱后(hou)把豬(zhu)皮(pi)朝下來(lai)回地蹭,一會你就能聞到一股燒焦的味道,豬(zhu)皮(pi)上(shang)的毛就會燙軟燙沒,燒好后(hou)取出來(lai)放(fang)砧板上(shang),再用刀(dao)將那些殘(can)留的豬(zhu)毛刮干凈。
2、五(wu)花肉切片(pian)備用,不要太薄(bo),也不要太厚(hou)。
3、一(yi)個(ge)碗打入2個(ge)雞蛋,先攪散,接(jie)著(zhu)直(zhi)接(jie)淋到五花肉(rou)里面來,再(zai)加一(yi)勺生粉后直(zhi)接(jie)上(shang)手(shou)抓拌均勻(yun),讓(rang)每一(yi)片五花肉(rou)都能裹上(shang)蛋液。
4、全(quan)部裹好后就可(ke)以起(qi)鍋(guo)熱油(you)了,平底鍋(guo)薄(bo)薄(bo)地刷一層油(you),油(you)熱后把五花肉放進來煎至(zhi)兩面金黃即可(ke)。
5、切點(dian)蔥姜,小蔥切段兒,生姜切片(pian),切好后(hou)直接(jie)加到(dao)五花肉(rou)里面來,再來2勺(shao)(shao)(shao)生抽(chou)、半勺(shao)(shao)(shao)老抽(chou)、一(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)蠔油、半勺(shao)(shao)(shao)胡椒粉(fen)、一(yi)(yi)勺(shao)(shao)(shao)鹽(yan)。
6、上手(shou)充分抓勻(yun),腌制半(ban)個(ge)小時。
7、土豆削(xue)皮改刀切塊,用碗(wan)裝起(qi)來后再加一勺(shao)鹽稍微(wei)腌制一小會兒。
8、準備一小碗(wan)大米,加水清洗(xi)干凈后瀝(li)干水分,然后直接倒入鍋中(zhong)。
9、用(yong)中火炒干水分,水分都(dou)全部炒干以后再(zai)轉小火慢慢炒,直到(dao)大(da)米微微焦黃。
10、大米放涼后用料理機(ji)或者是絞肉機(ji)打碎。
11、把剛剛打(da)好(hao)的米(mi)面加進肉里,讓每一塊兒肉上都能裹上一層(ceng)米(mi)面,最后再加點(dian)清水抓拌均勻。
12、另準(zhun)備一(yi)個大(da)碗(wan),先(xian)把(ba)土豆(dou)倒進來,再把(ba)肉鋪(pu)在(zai)上面,放肉的時候蔥段和姜(jiang)片就不(bu)用加進來了。
13、一片片擺好(hao)后就可(ke)以上鍋蒸(zheng)了,水開(kai)記時(shi)間,大火1個小時(shi)就可(ke)以出鍋了,再(zai)撒點小蔥(cong)花點綴一下即可(ke)。