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鹽菜回鍋肉的做法

1、豬二(er)刀肉入沸水鍋中煮至斷生后，撈(lao)出，晾冷，切片，鹽(yan)菜洗凈(jing)切為細絲(si)，郫縣豆(dou)瓣剁細。

2、炒鍋置(zhi)中火(huo)上(shang)，放入(ru)少許(xu)精煉油燒(shao)熱，下(xia)入(ru)肉片炒至起燈盞窩時，烹入(ru)料酒，下(xia)入(ru)郫縣(xian)豆(dou)瓣炒出(chu)色，之后(hou)下(xia)入(ru)甜面醬、醬油、白糖炒勻(yun)，再下(xia)入(ru)切細的鹽菜，待炒出(chu)香味后(hou)，起鍋裝(zhuang)盤即成(cheng)。

回鍋肉功效與作用

1、回鍋肉的蛋白質為完(wan)全蛋白質，含有人(ren)體(ti)必需的各種氨基(ji)酸，并且必需氨基(ji)酸的構成比例接近人(ren)體(ti)需要，因此(ci)易被人(ren)體(ti)充分利用，營(ying)養價值高，屬于優質蛋白質。

2、回鍋肉(rou)的營(ying)養非常全面，除了蛋(dan)白(bai)質、脂肪等(deng)主要營(ying)養成分外(wai)，還(huan)含(han)有鈣(gai)、磷、鐵(tie)、硫(liu)胺素、核黃素和尼克酸等(deng)，其中(zhong)還(huan)含(han)有血紅蛋(dan)白(bai)，可以起到補鐵(tie)的作用(yong)，能夠(gou)預防貧血。