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鹽菜回鍋肉的做法

1、豬二刀(dao)肉入沸(fei)水鍋中(zhong)煮至斷生后，撈出，晾冷，切片，鹽菜洗凈切為細絲，郫縣(xian)豆瓣(ban)剁細。

2、炒(chao)鍋置(zhi)中火上(shang)，放入(ru)(ru)少(shao)許精煉油燒熱，下入(ru)(ru)肉片(pian)炒(chao)至起燈盞窩時，烹入(ru)(ru)料(liao)酒，下入(ru)(ru)郫(pi)縣豆瓣炒(chao)出(chu)(chu)色，之后(hou)下入(ru)(ru)甜面醬(jiang)、醬(jiang)油、白糖炒(chao)勻，再下入(ru)(ru)切細的鹽菜，待炒(chao)出(chu)(chu)香味后(hou)，起鍋裝(zhuang)盤(pan)即成(cheng)。

回鍋肉功效與作用

1、回鍋肉的蛋白(bai)(bai)質為完(wan)全蛋白(bai)(bai)質，含有人(ren)體(ti)必需的各種氨基酸(suan)，并且必需氨基酸(suan)的構成比例接近(jin)人(ren)體(ti)需要，因此(ci)易被人(ren)體(ti)充分利用，營(ying)養價值高(gao)，屬(shu)于(yu)優(you)質蛋白(bai)(bai)質。

2、回(hui)鍋肉的營養(yang)非常(chang)全(quan)面，除了蛋(dan)白(bai)質、脂肪等(deng)主要營養(yang)成(cheng)分外(wai)，還含(han)有鈣、磷、鐵(tie)、硫胺素、核(he)黃(huang)素和尼克酸等(deng)，其中(zhong)還含(han)有血(xue)紅蛋(dan)白(bai)，可以起到補鐵(tie)的作用，能(neng)夠預(yu)防貧血(xue)。