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名山羊肉湯的來歷

名山(shan)羊(yang)肉湯的(de)發源(yuan)地(di)是名山(shan)區新店鎮，已有一(yi)千多年歷史。

最開始羊(yang)肉做法單一(yi)，羊(yang)肉商人(ren)在茶(cha)馬司周(zhou)圍，用一(yi)口(kou)大(da)鐵鍋，把(ba)羊(yang)肉宰成塊(kuai)狀燉，熟了(le)用手(shou)拿(na)著啃食，類似于(yu)手(shou)抓羊(yang)肉。

后來人們慢慢嘗試羊(yang)肉(rou)的(de)各種做(zuo)法，為(wei)減少(shao)羊(yang)肉(rou)膻(shan)味(wei)，在(zai)燉羊(yang)肉(rou)時放上去膻(shan)味(wei)的(de)香料(liao)，這樣(yang)燉出來的(de)羊(yang)肉(rou)湯鮮味(wei)美(mei)。

后來為了便(bian)于(yu)食用，將羊(yang)骨和肉分(fen)開，羊(yang)肉切片(pian)加湯(tang)，裝(zhuang)碗上(shang)桌，湯(tang)白味(wei)美(mei)，配上(shang)一個獨具名(ming)山(shan)地方特(te)色的(de)味(wei)碟，就成(cheng)了一道人間美(mei)味(wei)——名(ming)山(shan)羊(yang)肉湯(tang)。

名山羊肉湯做法

食材：膘肥羊(yang)肉、雞(ji)蛋(dan)6個、生姜、洋(yang)蔥、蒜、孜然(ran)、精鹽、醋、花椒、少量淀粉。

制作步驟：

1、將羊(yang)肋條(tiao)肉洗凈(jing)，切(qie)成大(da)塊，投入開水(shui)鍋煮約20分(fen)鐘，去掉(diao)膻味，再用清(qing)水(shui)洗凈(jing)羊(yang)骨，用水(shui)洗凈(jing)柿子椒支蒂和(he)籽，切(qie)成小塊，放(fang)在盆內，加(jia)部分(fen)鹽和(he)涼開水(shui)拌勻，腌成鹽水(shui)椒，香(xiang)菜擇洗干(gan)凈(jing)，切(qie)段。

2、將(jiang)鍋架在火(huo)上(shang)，先放(fang)墊底，再將(jiang)羊肉(rou)塊、羊腸、羊肚(du)放(fang)上(shang)，然后放(fang)入料酒、蔥(cong)段、姜片，燒(shao)開不(bu)滾，倒(dao)入適(shi)量清水(shui)沒過肉(rou)塊，再用(yong)旺火(huo)燒(shao)開，撇凈浮(fu)沫，滾燒(shao)半(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)到(dao)一(yi)(yi)(yi)小(xiao)(xiao)時(shi)，湯(tang)色變白，改用(yong)小(xiao)(xiao)火(huo)燉(dun)一(yi)(yi)(yi)小(xiao)(xiao)時(shi)到(dao)一(yi)(yi)(yi)個半(ban)小(xiao)(xiao)時(shi)，燉(dun)至羊肉(rou)、羊腸、羊肚(du)軟爛(lan)熟(shu)透，撈出，晾涼后分成小(xiao)(xiao)塊。

3、食用時，取(qu)出(chu)(chu)部(bu)分(fen)羊(yang)肉、羊(yang)腸、羊(yang)肚塊放入(ru)熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入(ru)熱羊(yang)肉湯，加入(ru)適量(liang)的鹽、味(wei)精調好口味(wei)，撒上(shang)香菜(cai)段，再取(qu)出(chu)(chu)部(bu)分(fen)鹽水椒裝入(ru)小碗一起吃。

羊肉湯的功效

1、羊肉湯可以溫補(bu)脾胃(wei)，可用于治療脾胃(wei)虛寒(han)所致(zhi)的(de)反胃(wei)、身體(ti)瘦弱、畏寒(han)等癥。

2、羊肉湯可(ke)以保護胃(wei)黏膜，可(ke)保護胃(wei)壁，增加消化酶的分泌，幫助食(shi)物的消化和吸收(shou)。

3、羊(yang)肉湯(tang)可(ke)以補(bu)血(xue)溫經(jing)，可(ke)用于(yu)治療產后血(xue)虛、經(jing)寒所致的腹(fu)冷痛等病癥。