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名山羊肉湯的來歷

名山(shan)羊肉(rou)湯的發源地是名山(shan)區新店鎮，已有一千多年歷(li)史。

最(zui)開始羊肉做法(fa)單一，羊肉商(shang)人在(zai)茶馬(ma)司周圍，用一口大鐵鍋，把(ba)羊肉宰(zai)成塊狀燉，熟了(le)用手拿著啃食，類似于手抓羊肉。

后來人(ren)們慢慢嘗(chang)試羊(yang)肉(rou)的(de)各種做法，為減(jian)少(shao)羊(yang)肉(rou)膻味(wei)，在燉羊(yang)肉(rou)時放上去(qu)膻味(wei)的(de)香料(liao)，這樣燉出來的(de)羊(yang)肉(rou)湯鮮味(wei)美(mei)。

后來為(wei)了(le)便于食用，將羊骨和肉分開，羊肉切片加湯(tang)(tang)，裝碗(wan)上(shang)桌，湯(tang)(tang)白味美，配上(shang)一(yi)個獨具名山(shan)地(di)方(fang)特色的味碟，就成了(le)一(yi)道人間美味——名山(shan)羊肉湯(tang)(tang)。

名山羊肉湯做法

食材：膘肥羊肉、雞蛋(dan)6個、生姜、洋蔥(cong)、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量淀粉。

制作步驟：

1、將羊肋條肉洗(xi)凈，切(qie)成(cheng)大塊，投入開(kai)水(shui)鍋煮約20分鐘(zhong)，去掉膻味(wei)，再用(yong)清水(shui)洗(xi)凈羊骨，用(yong)水(shui)洗(xi)凈柿子椒支蒂和(he)籽，切(qie)成(cheng)小塊，放在盆內，加部分鹽和(he)涼開(kai)水(shui)拌勻(yun)，腌成(cheng)鹽水(shui)椒，香菜擇洗(xi)干凈，切(qie)段。

2、將鍋架(jia)在火(huo)上，先放(fang)墊(dian)底，再將羊(yang)肉塊(kuai)、羊(yang)腸(chang)、羊(yang)肚放(fang)上，然后放(fang)入(ru)料酒、蔥段(duan)、姜片，燒(shao)開不滾，倒入(ru)適量清(qing)水沒過肉塊(kuai)，再用旺(wang)火(huo)燒(shao)開，撇凈(jing)浮沫，滾燒(shao)半(ban)小時到一(yi)(yi)(yi)小時，湯色變白，改(gai)用小火(huo)燉一(yi)(yi)(yi)小時到一(yi)(yi)(yi)個半(ban)小時，燉至羊(yang)肉、羊(yang)腸(chang)、羊(yang)肚軟爛熟透(tou)，撈出，晾涼后分成小塊(kuai)。

3、食(shi)用時，取出部(bu)分羊肉、羊腸、羊肚塊放入(ru)熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀(yao)入(ru)熱羊肉湯，加(jia)入(ru)適(shi)量的鹽(yan)、味精調(diao)好口味，撒(sa)上香(xiang)菜段，再(zai)取出部(bu)分鹽(yan)水椒裝入(ru)小(xiao)碗一起吃。

羊肉湯的功效

1、羊肉湯可以溫補脾胃，可用于治療脾胃虛寒所致的(de)反(fan)胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

2、羊肉湯可(ke)以(yi)保護(hu)胃(wei)黏膜(mo)，可(ke)保護(hu)胃(wei)壁，增加消化酶的分(fen)泌，幫助(zhu)食物的消化和吸收。

3、羊肉湯可(ke)(ke)以補血(xue)溫經，可(ke)(ke)用于治療產后血(xue)虛、經寒所致的腹冷痛等病癥。