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名山羊肉湯的來歷

名(ming)山羊肉湯的發源地是名(ming)山區新店(dian)鎮(zhen)，已(yi)有一千多年歷史(shi)。

最開始羊(yang)肉(rou)做法單一，羊(yang)肉(rou)商(shang)人在茶(cha)馬司周圍，用一口大鐵(tie)鍋，把羊(yang)肉(rou)宰成塊(kuai)狀燉，熟了用手拿著(zhu)啃食，類(lei)似(si)于(yu)手抓(zhua)羊(yang)肉(rou)。

后來人們慢慢嘗(chang)試羊(yang)肉(rou)的(de)各種做(zuo)法，為減少羊(yang)肉(rou)膻味，在燉(dun)羊(yang)肉(rou)時放上去膻味的(de)香料，這(zhe)樣燉(dun)出來的(de)羊(yang)肉(rou)湯鮮(xian)味美(mei)。

后來為了便于食用，將(jiang)羊骨(gu)和(he)肉分(fen)開，羊肉切片加湯(tang)(tang)(tang)，裝碗上(shang)桌(zhuo)，湯(tang)(tang)(tang)白味美，配(pei)上(shang)一個獨具名(ming)山地方特色的味碟，就成(cheng)了一道人間美味——名(ming)山羊肉湯(tang)(tang)(tang)。

名山羊肉湯做法

食材：膘肥羊肉(rou)、雞蛋6個、生姜、洋(yang)蔥(cong)、蒜、孜然、精鹽、醋(cu)、花椒、少(shao)量淀粉(fen)。

制作步驟：

1、將羊肋(lei)條肉洗凈(jing)，切成(cheng)大(da)塊(kuai)，投入開水(shui)鍋煮(zhu)約(yue)20分鐘，去(qu)掉膻(shan)味(wei)，再用(yong)清(qing)水(shui)洗凈(jing)羊骨，用(yong)水(shui)洗凈(jing)柿子(zi)椒支(zhi)蒂和籽，切成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，放在盆內，加部分鹽和涼開水(shui)拌勻，腌成(cheng)鹽水(shui)椒，香(xiang)菜擇洗干凈(jing)，切段。

2、將鍋架在火上(shang)，先放(fang)墊底(di)，再將羊肉塊(kuai)、羊腸、羊肚(du)放(fang)上(shang)，然后放(fang)入料酒、蔥段(duan)、姜(jiang)片，燒(shao)開不滾(gun)，倒(dao)入適量清水沒(mei)過(guo)肉塊(kuai)，再用旺火燒(shao)開，撇(pie)凈浮沫，滾(gun)燒(shao)半(ban)小(xiao)時(shi)到(dao)一小(xiao)時(shi)，湯色變白，改用小(xiao)火燉一小(xiao)時(shi)到(dao)一個半(ban)小(xiao)時(shi)，燉至(zhi)羊肉、羊腸、羊肚(du)軟爛熟透(tou)，撈出，晾(liang)涼(liang)后分成小(xiao)塊(kuai)。

3、食(shi)用時，取出部(bu)分羊肉、羊腸(chang)、羊肚塊放(fang)入(ru)熱湯鍋內(nei)燙(tang)熱，盛在(zai)碗內(nei)，舀入(ru)熱羊肉湯，加入(ru)適(shi)量(liang)的鹽、味精(jing)調好口味，撒上香菜段(duan)，再(zai)取出部(bu)分鹽水(shui)椒裝入(ru)小(xiao)碗一起吃。

羊肉湯的功效

1、羊肉湯可(ke)以溫補脾胃(wei)(wei)(wei)，可(ke)用于治(zhi)療脾胃(wei)(wei)(wei)虛寒所致的(de)反胃(wei)(wei)(wei)、身體瘦(shou)弱、畏(wei)寒等癥。

2、羊(yang)肉(rou)湯可(ke)以保護(hu)胃黏(nian)膜，可(ke)保護(hu)胃壁(bi)，增加消化酶的分泌，幫助食物的消化和吸收。

3、羊肉湯可以(yi)補血(xue)(xue)溫經(jing)，可用于治療產后血(xue)(xue)虛、經(jing)寒(han)所致的腹冷痛等病(bing)癥。