香竹(zhu)糯米飯在(zai)傣語里稱為“考瀾”,是用一(yi)種具有特殊香味的香竹(zhu)“埋考瀾”煮制而(er)成。
香竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)屬于禾本科竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)類(lei),桿細如酒(jiu)杯,竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)節長(chang)兩尺有(you)(you)余,內(nei)壁粘有(you)(you)一層具有(you)(you)特殊香味的白色竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)瓤。煮(zhu)制香竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)飯要選用當年長(chang)成的嫩(nen)竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu),依節砍(kan)下,每(mei)段留一竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)節。
竹(zhu)筒飯風味獨特(te),源遠流長(chang),青翠的竹(zhu)節(jie)里(li),米飯醬黃,香氣飄(piao)飄(piao),口感柔韌,味道(dao)極佳。
1、大米(mi)(mi)淘干凈之后泡(pao)半小時(shi),如(ru)果是糯米(mi)(mi)就泡(pao)4小時(shi)。
2、將泡(pao)好的(de)米、臘肉、豌豆和玉(yu)米拌(ban)勻,加一點點鹽。
3、拌勻之后放入竹筒(tong)中,竹筒(tong)不要裝滿,不然(ran)蒸不熟。
4、倒入適量(liang)水上鍋蒸即可。
1、竹筒飯中包含(han)米飯、肉類和(he)蔬菜(cai)等多種食材(cai),這些(xie)食材(cai)的搭配可以保(bao)持飲(yin)食平衡(heng),提(ti)供(gong)人體所(suo)需的各(ge)種營(ying)養(yang)物質(zhi)。米飯是主食,提(ti)供(gong)碳水化合物和(he)能量;肉類是蛋(dan)白(bai)質(zhi)來源,提(ti)供(gong)必需氨基酸;蔬菜(cai)則提(ti)供(gong)維生素(su)、礦物質(zhi)和(he)纖維素(su)等。
2、竹(zhu)筒飯中的食材(cai)富含各(ge)種營養物質,如維生素、礦物質和抗氧化物質等,這些物質可(ke)以提高人體免疫(yi)力,預防疾病(bing)。
3、竹(zhu)筒(tong)(tong)飯是一種(zhong)蒸煮的食物,它的制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中不需要加入油脂等高脂肪食材(cai),更容易(yi)被人體(ti)消化(hua)吸收(shou)。此(ci)外,竹(zhu)筒(tong)(tong)飯中的食材(cai)經過蒸煮后,其營養(yang)物質更容易(yi)釋放(fang)出來,可以更好地被人體(ti)吸收(shou)利用。
4、竹筒(tong)(tong)飯(fan)中的食(shi)(shi)材搭(da)配合理,可(ke)以(yi)降低血糖。米飯(fan)是主食(shi)(shi),含有大量的碳(tan)水化(hua)合物,容(rong)易被人體(ti)消化(hua)吸(xi)收(shou),但同(tong)時也會導致血糖升(sheng)高。然(ran)而,竹筒(tong)(tong)飯(fan)中的蔬菜(cai)含有豐富的膳食(shi)(shi)纖維,可(ke)以(yi)減緩碳(tan)水化(hua)合物的消化(hua)吸(xi)收(shou)速(su)度,從而降低血糖。
5、竹筒飯中的(de)食材提供(gong)人體所(suo)需的(de)各(ge)種營養物質,可以增(zeng)強體力(li)。米飯是主食,提供(gong)能量;肉類(lei)是蛋白質來源,可以增(zeng)強肌肉力(li)量;蔬菜則提供(gong)維生素、礦(kuang)物質和纖(xian)維素等,可以增(zeng)強身體的(de)抵抗力(li)。
6、竹筒飯中的(de)蔬菜(cai)和(he)肉類等食材富含膳食纖維和(he)不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan),可以(yi)(yi)保護心(xin)血管健康。膳食纖維可以(yi)(yi)降(jiang)低血脂(zhi)和(he)膽固醇(chun)水平(ping),減(jian)少心(xin)血管疾病(bing)的(de)發生;不飽(bao)(bao)和(he)脂(zhi)肪酸(suan)可以(yi)(yi)降(jiang)低血脂(zhi)水平(ping),預防動脈粥(zhou)樣硬化(hua)。
7、竹(zhu)筒飯(fan)中的食(shi)材富含多種營養物(wu)質(zhi),如維生(sheng)(sheng)素B群和鎂等(deng),可(ke)以(yi)改善睡眠。維生(sheng)(sheng)素B群可(ke)以(yi)促進神經系統的正常功能,預防(fang)失眠;鎂可(ke)以(yi)幫助身體放松(song),促進睡眠。