德宏州十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號上傳提供 2024-10-07 0

1.景頗族綠葉宴 滿席翠綠/不用碗筷 飛螞蟻煎餅/舂烤綠斑鳩/帕滾酸菜魚等

景頗族綠葉宴是“中國菜”之云南十大主題名宴之一，是景頗山寨中既古樸又帶點野性的宴席。綠葉宴以當地極為豐富的山菜和野味為主要原料，采用傳統的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的樹葉或芭蕉葉包盛飯菜，將樹葉做成勺子、盆子，因滿席翠綠，不用任何碗筷。綠葉宴菜品豐富，有糯米飯、魚腥草、蜂蛹荷包蛋、飛螞蟻煎餅、舂烤綠斑鳩、帕滾酸菜魚等等，帶有淡淡的綠葉清香，食之不膩，配上醇香的米酒，沉醉在景頗族人民熱情的氛圍中。詳細

2.火燒干巴

干而不燥/原汁原味/好吃不上火

火燒干巴也叫“舂干巴”，被譽為“傣族三大名菜”之一，是選用上等精鮮肉，由多種原始森林中具清熱降火作用的野生香料腌制，經木炭火燒、木錘舂制而成，肉質細軟、原汁原味、干而不燥，好吃不上火，極具傣族特色。把牛肉干巴用青菜葉包裹起來，放進火塘里焐熟，再從火塘里把它刨出來，用木槌舂制，煮一鍋銅鍋米飯，配上火塘焐熟的干巴，好吃又下飯，帶著菜葉的清香和火灰炭香，嚼起來干而不燥，保留了牛肉特有的肉香味，是十大最受歡迎的德宏州美食之一。

3.傣族酸菜

脆中帶酸/酸辣可口/清爽爽口 干酸菜/水腌菜

傣族酸菜有兩種，分別是干酸菜和水腌菜。干酸菜是把青菜曬成半干，再用水煮過，加入木瓜汁使菜變酸，撈起后去水再曬干，留作配料，每當做菜或燒湯時，放入一點干酸菜，可以增添食物的風味；水腌菜是把青菜洗凈，晾后放入壇內，放上鹽、辣椒面等配料攪拌，密封幾天后即可變酸。不論是干酸菜還是水腌菜，吃起來都非常開胃，脆中帶酸，酸辣可口，清爽爽口，有利于緩解因氣溫太高導致的食欲不振問題，是德宏州人民夏季常吃的美食。

4.傣味鬼雞 有檸檬的果香/酸辣開胃

到德宏州必吃的10大名菜有什么？Maig oo網編輯推薦傣味鬼雞。傣族有殺雞祭鬼的習俗，鬼雞就是因此而得名。傣味鬼雞選用雞大腿肉，將其放入水里煮熟后撈出過涼，去骨手撕成細絲裝盤，小米辣洗凈切碎放入檸檬汁里浸泡一段時間后倒入雞絲中，加上香菜葉、食鹽、味精等調味料攪拌均勻即可食用，雞肉肉質鮮嫩，酸辣開胃，帶有檸檬的果香，味道十分奇特。來到德宏州旅游，一定不要錯過這道美味的傣味鬼雞哦！詳細

5.盈江竹筒飯 兼具香竹之清香和米飯之芬芳

盈江竹筒飯是德宏州美食特產，是用新鮮的竹筒裝上大米及調味料烤熟的飯食，它的做法十分講究。砍下一節竹筒，裝進適量的米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包裹，香軟可口，兼具香竹之清香和米飯之芬芳，如果把豬瘦肉混以香糯米和適量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，更是異香撲鼻，是招待賓客的上等佳肴。Mai Goo編輯建議，對竹筒飯感興趣的游客一定要去嘗一嘗。詳細

6.德宏撒撇 苦撒/油辣子撒/魚撒/羊奶果撒/檸檬撒/西番蓮撒/蜂撒等

撒撇是德宏州十大經典美食之一，它不是一種食物，而是食物的制作方法，用這種方法制成的美食統稱為“撒撇”。在德宏州，萬物皆可為撒，如苦撒、油辣子撒、魚撒、羊奶果撒、檸檬撒、西番蓮撒、蜂撒等，各具風味，讓人眼花繚亂。撒撇由三部分組成，分別為傣族細米線、配菜和蘸汁，葷素搭配，根據肉類的不同可分為牛撒撇、豬肉撒撇等，根據蘸料的不同又可分為檸檬撒和苦撒。苦撒用牛腸里的苦腸汁熬煮而成，清香苦爽，味道奇特，是當地最具民族風味的美食之一。詳細

7.盈江火燒豬 肥瘦均勻/外皮酥脆/有緬桃香味

盈江火燒豬是德宏州的一道特色美食，將豬經過處理之后，外面糊上灶灰和鹽水調成的稀泥，整只放在火上烤，有點像烤全羊那味兒。在烤的過程中，要經常翻動，烤得哪里冒油出來了，就用調好的稀泥又糊上去，烤熟之后把烤干的泥剝掉，外面刮洗干凈，切成薄片就能吃了。火燒豬可以直接吃，但蘸點用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸料吃更加美味，肥瘦均勻，又香又嫩，外皮酥脆，還帶有一股緬桃的香味。據買購網小編了解，德宏當地喜歡吃八分熟的火燒豬，這種肉質更細嫩，還帶著一絲血色。詳細

8.竹米煮雞 有淡淡的竹香

竹米煮雞這道菜是大自然給德宏的饋贈，是十大最好吃的德宏美食之一。竹米是竹米煮雞的關鍵原料，它非常稀有，據說幾十年才能生長一次，竹米的出現就預示著這棵竹子的死亡，所以竹米很是珍貴。竹米煮雞把清香的竹米和雞肉燉煮在一起，雞肉的鮮美與竹米的香味合二為一，帶著淡淡的竹香，是傈僳族產婦補血的佳品，也是招待貴賓的一道美食佳肴。詳細

9.德宏海陸空 酸中有苦/苦中回甜

海陸空是德宏當地的傳統美食，主要食材有生活在海里的魚，在天上飛舞的蜂產出的蜂蛹和生長在陸地的棕包米，故得名。將洗凈的棕包米切碎放入清湯里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和搗姜塊、蔥白、芫荽等佐料，與勐竜稻花魚、從十數種蜂蛹中擇一并煮，制成稻花魚蜂蛹棕包湯，其味酸中有苦，苦中回甜，新鮮的魚肉、香甜的蜂蛹與濃烈的棕包米相碰撞，平凡的食材造就非凡的味道，配上一碗酸辣的蘸水，滋味真是美妙絕倫。詳細

10.涼拌酸茶 酸澀清香/清涼甘甜

德昂族作為德宏最早的原住民，是我國最古老的茶農之一，自古有以茶入菜的習俗。在德宏，酸茶不是茶，而是一道開胃菜，是用鮮茶葉加上少許檳榔，放入竹筒壓實，密封筒口后發酵幾個月而成，吃的時候將發酵變酸的茶末與山黃瓜、樹番茄、香辣豆、熟花生、芝麻、山椒、大蒜等食材拌在一起，味道酸澀清香，清涼甘甜，剛入口時苦，嚼兩口有回甘，是德宏州人民夏季常吃的美味佳肴。去到德宏州，記得去吃吃可以嚼的茶哦！詳細

德宏十大經典名菜(cai)(cai)(cai)，是MAI goo小(xiao)編(bian)主要依據德宏州特色菜(cai)(cai)(cai)、傳統名菜(cai)(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)(cai)、宴(yan)席(xi)菜(cai)(cai)(cai)等進(jin)行(xing)選(xuan)擇，根據菜(cai)(cai)(cai)品歷史、公眾知名度，網絡(luo)關注指數等情(qing)況，并(bing)參考(kao)(kao)互聯(lian)網相(xiang)關排行(xing)榜/榜單，進(jin)行(xing)綜合(he)排行(xing)推(tui)薦，名單僅(jin)供參考(kao)(kao)，如有疑問，歡迎(ying)在末尾評論/批評指正。

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