竹(zhu)米(mi)(mi)是竹(zhu)子的(de)種(zhong)子，竹(zhu)子極少開(kai)花(hua)(hua)，因為竹(zhu)花(hua)(hua)過(guo)后(hou)，竹(zhu)林(lin)就(jiu)會成片死亡。竹(zhu)花(hua)(hua)開(kai)過(guo)后(hou)，便結成竹(zhu)米(mi)(mi)，即竹(zhu)子的(de)種(zhong)子，這是竹(zhu)子延續后(hou)代的(de)最(zui)傳統的(de)方式。
1、竹(zhu)米(mi)煮(zhu)食前先(xian)清洗干(gan)凈，提前泡上一晚，如果來(lai)不及浸泡，可(ke)先(xian)將竹(zhu)米(mi)單(dan)獨沸(fei)水煮(zhu)半個小時左右(you)，再(zai)加入食材(cai)。
2、準備好(hao)草果(guo)、蔥段、辣椒(jiao)，鍋內放(fang)少許香油，等鍋熱后將砍好(hao)的雞肉連同草果(guo)一起放(fang)進鍋內翻炒，待(dai)到雞肉變色微(wei)(wei)微(wei)(wei)金(jin)黃即(ji)可。
3、待鍋內水(shui)汽收的(de)差不多的(de)時候可(ke)以(yi)加水(shui)，等水(shui)漲將(jiang)竹米放(fang)入，用(yong)大(da)火燉制。
4、燉熟后加(jia)入蔥段(duan)和辣椒即可出鍋(guo)。
竹米營養(yang)價值和(he)藥(yao)用功效較高，味清香可(ke)口，富(fu)含淀(dian)粉和(he)各種微(wei)量元素，既(ji)可(ke)食用又可(ke)入藥(yao)。
據分析(xi)，竹米含(han)有(you)18種蛋白質水解(jie)的(de)氨基酸(suan)，含(han)量比竹筍的(de)更高，平均達(da)11.588g/100g。
竹米具有清熱(re)解(jie)毒(du)之(zhi)功(gong)效，可作(zuo)清涼飲(yin)料或煲粥食用，還可治(zhi)肝病和(he)癌癥，是(shi)難得的養胃護胃之(zhi)佳品(pin)。
吃吃
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