竹米是竹子(zi)(zi)的(de)種子(zi)(zi)，竹子(zi)(zi)極少(shao)開(kai)花，因為(wei)竹花過后，竹林就會(hui)成片死(si)亡。竹花開(kai)過后，便(bian)結成竹米，即(ji)竹子(zi)(zi)的(de)種子(zi)(zi)，這是竹子(zi)(zi)延續(xu)后代的(de)最傳統(tong)的(de)方式。
1、竹米煮食前先(xian)清洗(xi)干凈，提(ti)前泡(pao)上一晚，如果來不及(ji)浸泡(pao)，可(ke)先(xian)將竹米單(dan)獨沸水煮半個小時左右(you)，再加(jia)入食材(cai)。
2、準(zhun)備好草(cao)果、蔥段、辣(la)椒，鍋內放少許(xu)香油，等鍋熱(re)后將砍好的雞肉(rou)連同草(cao)果一起放進鍋內翻炒，待(dai)到雞肉(rou)變色微(wei)微(wei)金(jin)黃即可。
3、待鍋內水(shui)汽收的(de)差不(bu)多的(de)時候可(ke)以加(jia)水(shui)，等水(shui)漲將竹米放入，用大火(huo)燉制。
4、燉熟后加入(ru)蔥段和辣椒(jiao)即可出鍋。
竹米營養價值(zhi)和藥(yao)用功效較高(gao)，味清香(xiang)可(ke)口，富含淀粉和各種微(wei)量元素，既(ji)可(ke)食用又(you)可(ke)入藥(yao)。
據分析，竹米含有18種蛋白質水解的氨(an)基酸，含量(liang)比竹筍的更(geng)高，平均達11.588g/100g。
竹米具(ju)有清熱解(jie)毒之功效，可(ke)作清涼(liang)飲料或(huo)煲粥食用，還可(ke)治肝病和癌癥，是(shi)難得的養胃(wei)護胃(wei)之佳(jia)品。
吃吃
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