竹(zhu)(zhu)米是竹(zhu)(zhu)子的(de)種(zhong)子，竹(zhu)(zhu)子極(ji)少開花(hua)，因為竹(zhu)(zhu)花(hua)過(guo)后(hou)，竹(zhu)(zhu)林就會成片死(si)亡。竹(zhu)(zhu)花(hua)開過(guo)后(hou)，便結成竹(zhu)(zhu)米，即竹(zhu)(zhu)子的(de)種(zhong)子，這是竹(zhu)(zhu)子延續后(hou)代的(de)最傳統的(de)方式。
1、竹米煮食前先清洗干凈，提前泡上一(yi)晚，如果來不及浸泡，可先將竹米單獨(du)沸水煮半個小時(shi)左右，再加入食材。
2、準備好草果、蔥段、辣(la)椒，鍋內(nei)放少許(xu)香(xiang)油，等鍋熱后將砍好的雞(ji)肉連同(tong)草果一(yi)起放進(jin)鍋內(nei)翻炒，待到雞(ji)肉變色(se)微(wei)微(wei)金黃(huang)即可。
3、待鍋內水(shui)汽(qi)收的差(cha)不多(duo)的時候可以加水(shui)，等水(shui)漲(zhang)將竹米放(fang)入，用大火燉制。
4、燉熟后加入(ru)蔥段和辣椒即(ji)可出鍋。
竹米營養價值和藥(yao)用功效較高，味清香可口，富含淀粉和各種微量(liang)元素，既可食用又可入(ru)藥(yao)。
據分析，竹米含(han)有(you)18種蛋白(bai)質水(shui)解(jie)的(de)(de)氨基(ji)酸，含(han)量比竹筍的(de)(de)更(geng)高，平均達11.588g/100g。
竹米具有清熱解(jie)毒之功效，可作清涼飲料或煲粥食用，還可治肝病和癌癥，是(shi)難得的養(yang)胃(wei)護胃(wei)之佳品(pin)。
吃吃
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