竹(zhu)米是竹(zhu)子(zi)(zi)(zi)的(de)種子(zi)(zi)(zi),竹(zhu)子(zi)(zi)(zi)極少開(kai)花(hua),因為竹(zhu)花(hua)過后,竹(zhu)林就會(hui)成片死亡。竹(zhu)花(hua)開(kai)過后,便(bian)結成竹(zhu)米,即竹(zhu)子(zi)(zi)(zi)的(de)種子(zi)(zi)(zi),這是竹(zhu)子(zi)(zi)(zi)延續后代(dai)的(de)最(zui)傳統的(de)方式。
1、竹米煮(zhu)食前先清洗干凈,提前泡上一晚,如果來不及浸泡,可(ke)先將竹米單獨沸水煮(zhu)半(ban)個小時(shi)左右,再(zai)加入食材。
2、準備好草(cao)果、蔥段(duan)、辣椒(jiao),鍋內(nei)放少(shao)許香油(you),等鍋熱后(hou)將砍好的雞肉(rou)連同草(cao)果一起(qi)放進鍋內(nei)翻炒(chao),待到雞肉(rou)變色微微金(jin)黃即可。
3、待鍋(guo)內水(shui)汽(qi)收的差不多的時候可(ke)以加水(shui),等水(shui)漲將(jiang)竹米放入,用(yong)大火燉(dun)制。
4、燉熟后加入蔥段和辣椒即(ji)可出(chu)鍋。
竹米營(ying)養價值(zhi)和藥(yao)用功效(xiao)較高,味清香可口(kou),富(fu)含淀粉和各種微量(liang)元素,既可食用又可入藥(yao)。
據分析(xi),竹米含(han)(han)有18種蛋(dan)白質水解的氨(an)基酸,含(han)(han)量比竹筍的更高(gao),平均達11.588g/100g。
竹米具有清(qing)(qing)熱解毒之(zhi)功效,可作清(qing)(qing)涼飲(yin)料(liao)或(huo)煲(bao)粥食用,還可治(zhi)肝病和(he)癌癥(zheng),是難得的養(yang)胃護胃之(zhi)佳品。