芒市十大名菜

本文章由 MAIGOO榜(bang)單研(yan)究(jiu)員(yuan)396號(hao) 上傳提供 2024-11-06 0

1.酸扒菜 酸到位/辣到位/香到位

德宏人喜歡吃酸，酸扒菜是德宏州芒市當地的十大特色菜之一。酸扒菜吃起來酸爽開胃，適合夏季食用，在沒有食欲的時候來上一碗酸扒菜，頓時胃口大開。將青菜洗凈煮至變色，再配上當地的干腌菜、西紅柿等當地食材，佐以小米辣、生蒜、芫荽等調料，一道酸酸辣辣的酸扒菜就做好了。做一道酸扒菜并不難，但吃起來要香味俱全就很不容易，不同的人用同樣的材料和同一個人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差別，如果吃起來酸到位、辣到位、香到位，那這道酸扒菜算是成功了。詳細

2.景頗鬼雞 酸香開胃 檸檬香和芫荽的清香融入雞肉

景頗鬼雞是德宏州綠葉宴上的主角，在景頗族的傳統文化中，人們有著殺牲祭祀鬼神的習俗，鬼雞便是由此衍生而來的一道名菜。將土雞煮熟后晾涼，取大腿和雞胸肉，撕成小指粗細的雞絲，然后再將德宏特有的芫荽，以及巖姜、蒜、小米辣、檸檬葉等調味料剁碎，與雞肉攪拌在一起。裝盤時，取一個青檸檬，將汁水擠出，灑在雞肉上，這是這道菜的點睛之筆。鬼雞吃起來雞皮脆、肉質嫩，加入多種佐料讓人產生了酸辣鮮的獨特味覺，檸檬香和芫荽的清香融入雞肉，酸香開胃，再加上姜蒜與辣椒釋放出的復合辣味，讓人欲罷不能。詳細

3.傈僳族竹米煮雞 原汁原味

十大云南德宏州芒市經典名菜有啥？Maig oo小編推薦竹米煮雞。竹米煮雞是一道非常珍貴的菜，它用幾十年才能生長一次的稀有竹米，搭配農家土雞制作而成。竹米煮雞的制作并不復雜，將竹米浸泡一段時間后洗凈，將雞塊、洗凈的竹米、一些草果和一些生姜裝入一個土罐中小火慢慢燉熬，讓它們在芬芳的香氣中相互交融，大約一個小時后就完成了。竹米煮雞不需要加入雞精和味精，讓竹米和土雞肉展現出原汁原味的美味即可。詳細

4.德宏海陸空 酸中有苦/苦中回甜

芒市有什么好吃的菜？Mai goo網編輯向大家介紹德宏海陸空。海陸空將水里游的谷花魚、陸地上長的棕包、天上飛的胡蜂蛹融于一鍋，將洗凈的棕包米切碎放入清湯里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和搗姜塊、蔥白、芫荽等佐料，與勐竜谷花魚、蜂蛹并煮，制成谷花魚蜂蛹棕包湯，其味酸中有苦，苦中回甜，新鮮的魚肉、香甜的蜂蛹與濃烈的棕包米相碰撞，平凡的食材造就不平凡的味道，配上一碗酸辣的蘸水，滋味真是美妙絕倫。詳細

5.紫米菠蘿飯 清潤香甜/口感粘稠

十大最好吃的芒市名菜都有啥？紫米菠蘿飯是其中之一。紫米菠蘿飯以紫米和菠蘿為主要原料，它的做法非常簡單，只需要選一個新鮮的菠蘿，去掉菠蘿蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，再用高溫沸騰的熱水蒸煮即可，既鎖住了菠蘿的水果香甜，又保證了紫米飯的粘稠，清香深深地融入紫米飯之中，不僅美味，還有補血潤肺的功效。MaiG oo小編建議，來到芒市，不妨嘗嘗極具民族風情的紫米菠蘿飯哦！詳細

6.德宏撒撇 牛撒撇/豬肉撒撇/魚撒撇

撒撇是用特制配料涼拌肉食的代名詞，主要有牛撒撇、豬肉撒撇、魚撒撇，雖然原料不同，制作方法也不一樣，但口感都很好，讓人吃過一次便難以忘懷。牛撒撇取精黃牛肉為主料，切碎搗為肉泥，配黃牛肚、連貼，佐以煮沸過濾的牛苦腸水，調配多種佐料，然后加米線攪拌食之；豬肉撒撇取鮮精豬肉切碎搗成泥狀，配以火燒豬皮，萵筍片、番木瓜絲或蓮花白菜片，將酸水倒入肉泥碗中，佐以精選調料，即可蘸食；魚撒撇取魚脊肉搗成泥狀，配以和豬肉撒撇相同的配料，即可蘸食之。詳細

7.景頗舂菜

可素可葷/偏酸略帶辛辣

在芒市，當地少數民族傳承著一種特殊的烹飪手法——“舂”。“舂”是將各種菜品與調料放入筒內，用木棒舂碎制成的風味獨特菜。在景頗族聚居的寨子中，幾乎家家戶戶都有舂筒，每頓飯都有舂菜。景頗舂菜，食材一年四季都有，可素可葷，多采用野生菜蔬，將野生時蔬與自制豆豉、姜、蒜、苤菜、小酸茄、野芫荽、辣椒、鹽等佐料，放到竹筒內舂碎，佐料越齊全味道越好。舂菜鮮香偏酸略帶辛辣，許多賓客一手抓著米飯，一手往米飯上鋪滿舂菜，那味道真是美極了。德宏舂牛干巴是景頗舂菜中比較著名的一道名菜。

8.景頗族燒烤 烤豬尾/烤雞/烤牛肚/烤鴿子/烤豬肚底肉等

景頗族燒烤是十大最受歡迎的芒市名菜之一，不管是在家里，還是在野外，用柴薪燒起明火，將各類肉直接燒吃，簡單而自然，其味道原汁原味，香、甜、鮮嫩。燒烤復雜的做法與燜肉相似，即用芭蕉葉或野生葉子包若干層后放在火堆里用中火燒烤至熟，取出后將燒糊的葉子拿掉即可食用。景頗族燒烤菜品多，包括了烤豬尾、烤雞、烤牛肚、烤鴿子、烤豬肚底肉、烤魚、烤牛肉、包燒魚、包燒牛肉、包燒豬腦、包燒菌菇、包燒雞肉、包燒雞雜等。詳細

9.酸筍炒牛肉 濃香酸爽/口感爽嫩

芒市人喜歡吃酸筍，酸筍煮雞和酸筍炒牛肉是芒市當地兩大盛名的傣味，也是當地人夏季最喜愛的美食之一。酸筍炒牛肉的食材選擇十分嚴格，牛肉必須為當天宰殺的黃牛里脊肉，在烹制時，火候和時間尤為考究，放入酸筍的時機也是這道菜味道成敗的關鍵所在。與牛肉一起翻炒后的酸筍不失原味，反而吸收了滿滿的肉香，讓這道菜美味加倍，濃香酸爽。牛肉則是帶上了酸筍的酸爽、辣椒的辛辣，口感爽嫩，酸辣十足，每一口都是極致美味的享受。詳細

10.香茅草烤排骨 味道奇美/草香飄逸

香茅草烤排骨是十大最好吃的芒市美食之一。香茅草是德宏傣族人民最喜歡的作料之一，它不僅含有檸檬醛，有消毒、殺菌與治療神經痛、肌肉痛的功效，而且香茅草可以提高消化機能，健胃消脂，可治療和預防腹瀉、感冒及發燒、頭痛等疾病。將香茅草與排骨搭配在一起，味道奇美，草香飄逸，讓人回味悠長。當地不僅有香茅草烤排骨，還有香茅草烤魚等美食，去到芒市記得嘗一嘗哦！詳細

11.酸筍煮雞

酸筍煮雞是西雙版納的一道名菜，這道菜的口感略酸辣，不油膩，肉嫩而甜，融合了濃郁傣族風味，獨特的酸辣口感和鮮美的雞肉讓人回味無窮。酸筍煮雞的主料是新鮮的雞肉和特制的酸筍，酸筍是用新鮮的竹筍腌制而成，而雞一般都用傣族小土雞，再加入一些香茅草等傣家特有的香料，使得酸筍煮雞具有獨特的香氣和口感。在西雙版納，用以酸筍入菜的菜肴很多，除了酸筍煮雞以外，還包括酸筍煮魚和酸筍煮螺螄等。詳細

12.檸檬烤魚

云南芒市的檸檬魚不同于酸辣魚，雖然味道都是酸辣口，但是其有別于其他地方的酸辣，這里的酸辣里有著別樣的清香，鋪滿的小米辣和檸檬看起來重口，但是吃起來又不像其他地方的那么厚重，新鮮的檸檬能夠為魚提供水果的清香和酸爽，中和辣椒帶來的重口味，是喜歡吃魚的朋友不可錯過的美食。來到芒市，記得嘗嘗美味的檸檬烤魚！詳細

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