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酸筍煮雞的做法

1、將酸筍用水漂去酸味，然后放(fang)入鍋(guo)里煮透，再把準備好的(de)雞肉放(fang)入鍋(guo)里同煮，待雞肉煮爛后起鍋(guo)。

2、隨后(hou)將辣椒、姜(jiang)、蔥(cong)等(deng)佐料放(fang)入油鍋(guo)(guo)里(li)炒熱，再把酸筍雞(ji)湯(tang)倒入鍋(guo)(guo)里(li)回一下(xia)鍋(guo)(guo)，即可食用(yong)。

酸筍的腌制方法

1、準備(bei)新(xin)鮮筍，剝去(qu)筍殼，豎著(zhu)切(qie)，從中間剖開，一(yi)分(fen)為二(er)。

2、筍(sun)切成條狀，用清(qing)水(shui)把切好(hao)的筍(sun)條淹(yan)沒住，水(shui)位一定(ding)是蓋過筍(sun)條1公分左右的水(shui)量的。夏季室溫將(jiang)淹(yan)好(hao)水(shui)的筍(sun)條放在通風陰涼背(bei)光(guang)處靜(jing)置至少24小時(shi)左右，若想口感更酸(suan)一些，可以延長到32小時(shi)左右。

酸筍的營養價值

1、酸筍(sun)味(wei)酸，清新爽口，既可生吃(chi)，又可熟吃(chi)，酸筍(sun)發(fa)酵產生酸味(wei)的乳(ru)酸菌(jun)。不但可以促進(jin)食(shi)欲，而且能夠促進(jin)胃腸內的蛋白質分解和吸(xi)收，有非(fei)常好的開胃健食(shi)作(zuo)用(yong)。

2、酸筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。酸筍中含有(you)的鉀非常(chang)豐富，能調節血(xue)壓，對于(yu)保持(chi)血(xue)壓健康(kang)非常(chang)有(you)幫助。

3、酸筍性(xing)寒通(tong)利，含有的植物纖維(wei)能增加腸(chang)道水分的儲存(cun)量，促進(jin)胃腸(chang)蠕動(dong)，降(jiang)低(di)腸(chang)內壓力，減(jian)少糞便(bian)黏度，有利于糞便(bian)排出，能用于治療便(bian)秘。

4、酸(suan)筍含有豐富的膳(shan)食纖維(wei)，能促進腸(chang)道蠕動，能加速膽固(gu)醇的代謝，所以能降低(di)血中膽固(gu)醇，同時還能減(jian)少致癌毒素在腸(chang)道內的停留時間。

5、酸筍(sun)中含有大量的(de)(de)(de)人(ren)體所需要的(de)(de)(de)蛋白質、氨(an)基酸、維生素、鈣、磷、鐵，對維持(chi)人(ren)的(de)(de)(de)皮膚(fu)、黏(nian)膜(mo)和肌(ji)肉的(de)(de)(de)營養，保持(chi)面部皮膚(fu)的(de)(de)(de)細(xi)嫩也十分有益。

6、酸(suan)筍中有較(jiao)多的(de)纖(xian)維，在(zai)食用過程中能增(zeng)強人面(mian)部(bu)肌肉(rou)功能，能使微循環血脈流暢，保(bao)持黏膜(mo)和(he)皮膚的(de)正常生理(li)狀態。

7、酸筍所含的(de)(de)(de)熱量很(hen)低(di)，100克(ke)酸筍只(zhi)有27卡路(lu)里，對于需要減肥的(de)(de)(de)人，是一種很(hen)好的(de)(de)(de)選擇。

8、酸(suan)筍還含有豐富的纖維成分，食物(wu)中的油脂會不斷被酸(suan)筍纖維吸(xi)附(fu)，隨(sui)著廢物(wu)排出體外(wai)，從而降低胃腸黏膜對(dui)脂肪的吸(xi)收(shou)和蓄積，能(neng)抑(yi)制饑(ji)餓感。

雞肉的功效與作用

1、雞肉含有銅，是負責膽(dan)(dan)固醇和糖(tang)分代謝酶的重要組成，可輔助降低(di)血中三酰甘(gan)油酯及膽(dan)(dan)固醇的濃(nong)度，并促成膠(jiao)原蛋白生成，保持血管(guan)彈性，同時(shi)發揮抗氧化作用，避免血管(guan)破損(sun)造成膽(dan)(dan)固醇附著(zhu)。

2、雞肉蛋(dan)白質(zhi)是優(you)質(zhi)蛋(dan)白質(zhi)，消(xiao)化率高，易被人體(ti)(ti)吸收利用，有增強體(ti)(ti)力、強壯身體(ti)(ti)的作用。

3、雞肉中含有的不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸，能夠(gou)降(jiang)低(di)低(di)密度脂(zhi)蛋白膽固醇，對預防高脂(zhi)血癥有一定效果。