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酸筍煮雞的做法

1、將酸筍用(yong)水漂去(qu)酸味，然后放入鍋里(li)煮透(tou)，再把準備(bei)好的(de)雞(ji)肉(rou)放入鍋里(li)同煮，待(dai)雞(ji)肉(rou)煮爛后起鍋。

2、隨后將辣椒、姜、蔥等佐料放入油鍋(guo)里炒熱(re)，再(zai)把酸筍雞湯倒入鍋(guo)里回一下鍋(guo)，即可食用。

酸筍的腌制方法

1、準備新鮮筍，剝去(qu)筍殼，豎著(zhu)切，從(cong)中間(jian)剖開，一分為二。

2、筍切成條(tiao)狀，用清水(shui)把切好(hao)的(de)筍條(tiao)淹沒住，水(shui)位一定是(shi)蓋過筍條(tiao)1公分(fen)左(zuo)右的(de)水(shui)量的(de)。夏季(ji)室溫將淹好(hao)水(shui)的(de)筍條(tiao)放在通風陰涼背光處靜置至少(shao)24小時(shi)左(zuo)右，若(ruo)想口(kou)感更酸一些，可以(yi)延長到32小時(shi)左(zuo)右。

酸筍的營養價值

1、酸筍味酸，清新(xin)爽(shuang)口(kou)，既(ji)可生(sheng)(sheng)吃，又可熟吃，酸筍發酵產生(sheng)(sheng)酸味的乳酸菌。不(bu)但可以促進食欲，而且能夠促進胃(wei)腸內的蛋白質分(fen)解和(he)吸(xi)收，有非常好的開胃(wei)健食作用。

2、酸筍低糖、低脂，是“三(san)高(gao)”患者(zhe)的(de)理想食物。酸筍中(zhong)含有(you)的(de)鉀(jia)非常(chang)(chang)豐富(fu)，能調(diao)節血(xue)壓，對(dui)于保(bao)持血(xue)壓健(jian)康(kang)非常(chang)(chang)有(you)幫助。

3、酸筍性寒通利，含有的植物纖維(wei)能(neng)增加腸(chang)道(dao)水分的儲存量，促進胃腸(chang)蠕動，降低腸(chang)內壓力(li)，減(jian)少糞便黏度，有利于(yu)糞便排出(chu)，能(neng)用于(yu)治療便秘。

4、酸(suan)筍含有豐富(fu)的(de)(de)膳食纖維，能促進腸道(dao)蠕動(dong)，能加速膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)代謝，所以能降(jiang)低血中膽(dan)固醇(chun)，同時還能減少致癌毒素在腸道(dao)內的(de)(de)停留時間。

5、酸(suan)筍中含有大量的人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)要的蛋(dan)白質、氨(an)基酸(suan)、維生素、鈣、磷、鐵，對(dui)維持人(ren)的皮膚、黏(nian)膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分(fen)有益(yi)。

6、酸筍中有較多的(de)纖維(wei)，在食用過程中能增強人(ren)面(mian)部肌肉功能，能使微循環血脈流暢(chang)，保(bao)持黏(nian)膜和(he)皮(pi)膚(fu)的(de)正常生(sheng)理狀(zhuang)態。

7、酸筍所(suo)含(han)的熱(re)量(liang)很低，100克酸筍只有(you)27卡路里(li)，對于需要(yao)減肥的人(ren)，是(shi)一(yi)種很好的選(xuan)擇(ze)。

8、酸(suan)(suan)筍(sun)還含有豐富(fu)的(de)纖維(wei)成分，食物中(zhong)的(de)油脂(zhi)會不斷被酸(suan)(suan)筍(sun)纖維(wei)吸(xi)附，隨著廢(fei)物排出體外，從而(er)降低胃腸黏膜對(dui)脂(zhi)肪的(de)吸(xi)收和蓄(xu)積，能抑制饑餓感。

雞肉的功效與作用

1、雞肉含(han)有銅(tong)，是負責膽(dan)固(gu)醇和糖分(fen)代謝酶的重要組成，可輔助降低血(xue)中三酰(xian)甘油酯及膽(dan)固(gu)醇的濃度，并促成膠原蛋白生成，保持血(xue)管(guan)彈性，同(tong)時發揮抗氧化作用，避免血(xue)管(guan)破損造成膽(dan)固(gu)醇附著。

2、雞肉(rou)蛋白質(zhi)是優質(zhi)蛋白質(zhi)，消化率高，易被人體(ti)(ti)吸收利用，有增強體(ti)(ti)力、強壯身體(ti)(ti)的作用。

3、雞肉中含有的不飽和脂(zhi)肪酸，能夠(gou)降低低密(mi)度脂(zhi)蛋(dan)白膽固醇，對預防高脂(zhi)血癥(zheng)有一(yi)定效果。