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撒撇的來源和歷史

撒撇是傣族的一道(dao)菜肴，起(qi)源(yuan)于古代的“步(bu)日部”，后(hou)來(lai)稱之(zhi)為普洱(er)。

撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)(pie)是傣族(zu)的(de)一種(zhong)分類和稱呼，根據(ju)原料的(de)不(bu)同，可以分為牛撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)(pie)、魚撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)(pie)、橄欖撒(sa)(sa)(sa)、苦子撒(sa)(sa)(sa)等。其(qi)中，豬肉撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)(pie)和魚肉撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)(pie)在(zai)德宏當地被稱為撒(sa)(sa)(sa)達(da)魯和巴撒(sa)(sa)(sa)。撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)(pie)具有藥膳價值，可以幫助消化、健胃(wei)、消暑祛熱。傣族(zu)的(de)撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)(pie)(pie)還有其(qi)他(ta)種(zhong)類，如苦撒(sa)(sa)(sa)、撒(sa)(sa)(sa)大鹵、檸(ning)檬撒(sa)(sa)(sa)等。

德宏撒撇的制作方法

用(yong)凈(jing)瘦黃牛(niu)(niu)肉(rou)一公斤剁(duo)成肉(rou)醬(jiang)，在開水(shui)里氽熟，再把(ba)剛殺的(de)(de)牛(niu)(niu)苦腸兌(dui)水(shui)煮漲，用(yong)紗布(bu)過濾后備(bei)用(yong)，然后把(ba)新鮮韭菜和茴香(xiang)切細(xi)后擠去水(shui)分，再配以(yi)香(xiang)柳(liu)、鹽巴、辣椒面、味精(jing)等調料把(ba)牛(niu)(niu)肉(rou)醬(jiang)、苦水(shui)在一起拌勻，即(ji)可食(shi)用(yong)。吃(chi)的(de)(de)時(shi)候用(yong)米線或牛(niu)(niu)肚絲、肉(rou)片(pian)在撒撇里蘸一下即(ji)可。

德宏撒撇的營養價值

撒(sa)撇因有牛苦腸水，不但具(ju)有豐富的(de)(de)百草(cao)營養成分，而且有清熱解毒和健(jian)脾開胃的(de)(de)功效，初食(shi)有點微苦，再食(shi)回(hui)味悠甜(tian)．加上(shang)配有具(ju)藥效作(zuo)用的(de)(de)植物(wu)佐料，撒(sa)撇便成了一道口味極(ji)佳的(de)(de)藥膳食(shi)譜。

胃熱上火，風(feng)火牙痛，體內(nei)各種炎癥(zheng)，經食用(yong)撒撇一(yi)次或兩(liang)次，即可消(xiao)炎止痛解毒，常吃之還有(you)預防癌癥(zheng)的特殊作(zuo)用(yong)。