芒果视频下载

撒撇的來源和歷史

撒撇是傣(dai)族的(de)一道(dao)菜肴(yao)，起源于古(gu)代的(de)“步日部”，后來稱(cheng)之(zhi)為普洱。

撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)是(shi)傣(dai)族的(de)(de)一種分類(lei)和(he)稱(cheng)呼，根據原料的(de)(de)不同，可以(yi)分為牛(niu)撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)、魚(yu)撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)、橄欖撒(sa)(sa)(sa)、苦子撒(sa)(sa)(sa)等。其(qi)中(zhong)，豬肉撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)和(he)魚(yu)肉撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)在德宏當地被稱(cheng)為撒(sa)(sa)(sa)達魯和(he)巴(ba)撒(sa)(sa)(sa)。撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)具有(you)藥膳價(jia)值(zhi)，可以(yi)幫助消化、健胃、消暑祛熱。傣(dai)族的(de)(de)撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)還有(you)其(qi)他種類(lei)，如苦撒(sa)(sa)(sa)、撒(sa)(sa)(sa)大(da)鹵、檸檬撒(sa)(sa)(sa)等。

德宏撒撇的制作方法

用(yong)(yong)凈(jing)瘦黃(huang)牛(niu)肉(rou)(rou)一公斤剁成肉(rou)(rou)醬，在(zai)開(kai)水里氽熟，再把(ba)剛殺的牛(niu)苦腸(chang)兌水煮漲，用(yong)(yong)紗布過(guo)濾后備用(yong)(yong)，然(ran)后把(ba)新鮮韭菜和茴香(xiang)切細后擠去水分，再配以香(xiang)柳、鹽巴、辣(la)椒(jiao)面、味精等調料把(ba)牛(niu)肉(rou)(rou)醬、苦水在(zai)一起(qi)拌勻，即(ji)可食用(yong)(yong)。吃的時候用(yong)(yong)米(mi)線或牛(niu)肚絲、肉(rou)(rou)片在(zai)撒撇里蘸一下即(ji)可。

德宏撒撇的營養價值

撒撇因有(you)(you)牛(niu)苦腸水，不但(dan)具有(you)(you)豐富的(de)百草營養成(cheng)分，而且(qie)有(you)(you)清(qing)熱解毒和(he)健脾開胃的(de)功(gong)效，初食(shi)有(you)(you)點(dian)微苦，再食(shi)回味悠甜．加(jia)上(shang)配(pei)有(you)(you)具藥效作用(yong)的(de)植(zhi)物佐料(liao)，撒撇便成(cheng)了一道口味極(ji)佳的(de)藥膳食(shi)譜。

胃熱上(shang)火(huo)，風(feng)火(huo)牙痛，體內各種(zhong)炎(yan)癥，經食用(yong)撒(sa)撇一(yi)次(ci)或兩(liang)次(ci)，即(ji)可消炎(yan)止(zhi)痛解毒，常吃之還有預防(fang)癌癥的特殊作用(yong)。