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撒撇的來源和歷史

撒撇是傣族(zu)的(de)一道菜肴，起源(yuan)于(yu)古代的(de)“步(bu)日(ri)部”，后來稱之(zhi)為普洱。

撒(sa)撇(pie)(pie)是傣(dai)(dai)族的一(yi)種分類和(he)稱呼(hu)，根據原料的不同，可以分為(wei)牛撒(sa)撇(pie)(pie)、魚撒(sa)撇(pie)(pie)、橄欖撒(sa)、苦(ku)子撒(sa)等(deng)。其中，豬肉撒(sa)撇(pie)(pie)和(he)魚肉撒(sa)撇(pie)(pie)在德(de)宏當地被稱為(wei)撒(sa)達魯和(he)巴撒(sa)。撒(sa)撇(pie)(pie)具有藥膳價值，可以幫助(zhu)消化(hua)、健(jian)胃、消暑祛(qu)熱。傣(dai)(dai)族的撒(sa)撇(pie)(pie)還有其他種類，如苦(ku)撒(sa)、撒(sa)大鹵、檸(ning)檬撒(sa)等(deng)。

德宏撒撇的制作方法

用(yong)凈瘦黃(huang)牛(niu)(niu)肉一公斤(jin)剁成肉醬(jiang)，在開水里氽熟，再(zai)把剛殺的牛(niu)(niu)苦(ku)(ku)腸(chang)兌水煮漲，用(yong)紗布(bu)過濾后備(bei)用(yong)，然后把新鮮韭菜和茴香切(qie)細(xi)后擠去水分(fen)，再(zai)配以(yi)香柳、鹽(yan)巴、辣椒面、味精(jing)等調料把牛(niu)(niu)肉醬(jiang)、苦(ku)(ku)水在一起(qi)拌勻，即(ji)可食用(yong)。吃的時候用(yong)米(mi)線或(huo)牛(niu)(niu)肚絲(si)、肉片在撒撇里蘸一下即(ji)可。

德宏撒撇的營養價值

撒(sa)撇(pie)(pie)因有(you)牛苦(ku)腸(chang)水(shui)，不但具(ju)有(you)豐富的(de)百草營養成(cheng)分，而且(qie)有(you)清(qing)熱解毒和(he)健脾開胃的(de)功效，初食(shi)有(you)點微苦(ku)，再食(shi)回味悠(you)甜．加上(shang)配有(you)具(ju)藥效作用(yong)的(de)植物佐料，撒(sa)撇(pie)(pie)便成(cheng)了一道(dao)口味極佳(jia)的(de)藥膳食(shi)譜(pu)。

胃熱(re)上火(huo)(huo)，風火(huo)(huo)牙(ya)痛(tong)，體(ti)內各種炎癥(zheng)，經食用撒撇(pie)一次或(huo)兩次，即可(ke)消炎止痛(tong)解毒，常吃之還有預(yu)防癌癥(zheng)的特(te)殊作用。