食(shi)材:酸筍、牛瘦肉、泡(pao)辣(la)椒、干(gan)辣(la)椒、青菜椒、蒜、芝麻香油(you)、料酒、干(gan)淀(dian)粉、鹽、生抽、白砂糖、油(you)。
步驟:1、酸筍洗凈切(qie)成(cheng)絲細,青菜椒切(qie)成(cheng)菱形小塊,干辣椒和(he)泡椒分(fen)別切(qie)成(cheng)小圈(quan),蒜(suan)剁碎。
2、牛瘦肉(rou)(rou)垂直(zhi)肌肉(rou)(rou)紋理切成(cheng)小片,加(jia)入香(xiang)油(you)、干淀粉(fen)、料酒、鹽抓拌(ban)均勻,腌漬30分鐘。
3、中火加熱(re)炒(chao)鍋中的油至5成熱(re),放入牛肉(rou)片迅速翻炒(chao),待所有(you)牛肉(rou)片表面都變(bian)色后(hou)盛出備用(yong)。
4、炒(chao)鍋中留底(di)油,中火加(jia)熱至(zhi)5成熱,煸炒(chao)蒜(suan)末、泡辣(la)椒(jiao)和(he)干辣(la)椒(jiao),散發出香(xiang)味后(hou)加(jia)入(ru)酸筍絲和(he)青菜(cai)椒(jiao)翻炒(chao)2分(fen)鐘,加(jia)入(ru)牛(niu)肉繼續翻炒(chao)3分(fen)鐘。
5、最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可(ke)。
牛(niu)肉富含優質蛋白質,能(neng)夠增強人體免疫力,同時還含有豐富的鐵元素,有助于提高人體的造血功能(neng)。
酸(suan)筍則是一種低(di)熱量、高(gao)纖維的食材,有助于(yu)促進腸胃蠕(ru)動,具有消食化積、清腸排毒的功效(xiao)。
酸(suan)筍炒(chao)牛肉的熱量(liang)約為每100克(ke)125 大(da)卡(ka),減肥期(qi)間可適量(liang)食用。