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景頗族燒烤

1、烤豬尾：將豬尾用(yong)沸水燙(tang)焯去毛(mao)刮洗干凈(jing)，用(yong)食(shi)(shi)鹽、味精、辣椒面(mian)(mian)、香(xiang)料面(mian)(mian)腌制片刻后，在炭火中慢慢烤熟即可食(shi)(shi)用(yong)。

2、烤(kao)雞(ji)：將雞(ji)宰(zai)殺去(qu)毛除內臟洗凈，用食鹽、味精、辣椒面、香(xiang)料粉腌制片刻后(hou)，在(zai)炭火里慢慢烤(kao)熟即可食用。

3、烤牛肚(du)：將牛肚(du)切成(cheng)片塊(kuai)，用(yong)食鹽、辣椒面(mian)、胡椒面(mian)、醬油拌勻腌制(zhi)片刻，在炭火上(shang)一塊(kuai)一塊(kuai)地烤至熟即可食用(yong)，食用(yong)時(shi)用(yong)酸水做成(cheng)蘸碟(die)蘸吃。

4、烤(kao)鴿(ge)子：將鴿(ge)子宰殺去毛除內臟洗(xi)凈，用(yong)食鹽、味(wei)精、生(sheng)辣椒(jiao)、香料(liao)粉腌制(zhi)片刻，在炭火(huo)中烤(kao)熟(shu)即可食用(yong)。

5、烤豬肚底(di)(di)肉(rou)：將豬肚底(di)(di)肉(rou)刮洗(xi)干(gan)凈，用(yong)(yong)刀切(qie)成條(tiao)塊狀(zhuang)后，用(yong)(yong)食(shi)鹽(yan)、味精、辣(la)椒(jiao)面、香料(liao)粉腌(a)制(zhi)片刻，在炭火中慢慢烤熟即可食(shi)用(yong)(yong)，食(shi)用(yong)(yong)時用(yong)(yong)酸黃果水做蘸(zhan)(zhan)碟蘸(zhan)(zhan)吃味道更佳。

6、烤魚(yu)：將(jiang)魚(yu)宰殺(sha)去(qu)魚(yu)鱗(lin)、內臟洗(xi)凈，用(yong)食(shi)鹽、味精、辣椒面、香料(liao)面腌制片刻(ke)，在炭火(huo)中烤熟即可食(shi)用(yong)。

7、烤(kao)牛(niu)肉(rou)(rou)：將鮮牛(niu)肉(rou)(rou)切成片狀，放少許香(xiang)油、食(shi)鹽(yan)、辣椒面、五(wu)香(xiang)粉攪(jiao)拌腌制片刻(ke)，用(yong)竹(zhu)簽將腌制的牛(niu)肉(rou)(rou)串起(qi)，在(zai)炭火烤(kao)熟(shu)即可(ke)食(shi)用(yong)。

8、包燒魚：將魚除(chu)內臟洗凈，與切好的大(da)蒜末、香柳、新端、豆(dou)豉(chi)、芫荽、小(xiao)番茄等拌(ban)勻，用葉子包好放入(ru)火塘，用灶(zao)灰(hui)慢慢焐熟即可食用。

9、包(bao)燒牛肉(rou)：將牛肉(rou)剁細，與切好的茴香、生姜、生辣椒、香柳(liu)、緬芫荽、食(shi)(shi)鹽、味精(jing)和少許(xu)豆豉攪拌均勻，用葉子包(bao)好，放入火堆中用中火燒熟(shu)，取(qu)出(chu)后去掉燒糊(hu)的外層葉子即可食(shi)(shi)用。

10、包燒豬(zhu)(zhu)腦(nao)：將豬(zhu)(zhu)腦(nao)與切好的(de)上述配料(liao)、佐料(liao)攪拌均勻，用(yong)葉子包裹后在(zai)炭火或(huo)在(zai)鍋中焐燜熟后即(ji)可(ke)食用(yong)。

11、包燒(shao)菌菇：將(jiang)菌菇洗凈，與切好的韭菜(cai)、大蒜(suan)、生辣椒、緬芫荽、苤(pie)菜(cai)葉、豆豉、小番茄等拌勻，放入火塘里，用灶灰焐熟即(ji)可食用。

12、包燒俞茫：將(jiang)畜(chu)頭肉(rou)、腦及內(nei)臟清洗干(gan)凈(jing)剁碎(sui)，與生姜、大蒜、韭菜、豆豉、生辣(la)椒、食(shi)鹽、味(wei)精(jing)、緬芫荽一并攪拌均(jun)勻(yun)后，用綠葉包后放入火(huo)塘里，用灶灰焐熟即可食(shi)用；也可以將(jiang)與佐料拌好的畜(chu)頭肉(rou)、腦及內(nei)臟放入鍋(guo)中(zhong)蓋上(shang)鍋(guo)蓋，用微火(huo)至中(zhong)火(huo)燜，中(zhong)間翻炒(chao)幾次(ci)燜熟即可食(shi)用。

13、包(bao)燒雞(ji)肉(rou)：將童子雞(ji)宰(zai)殺(sha)洗凈砍成(cheng)雞(ji)丁，用食鹽、生辣(la)椒等上述配(pei)料佐料揉(rou)拌(ban)腌(a)制片刻(ke)。用芭(ba)蕉葉將拌(ban)好的雞(ji)肉(rou)包(bao)好，放入火塘里用灶灰(hui)焐熟，去(qu)掉燒糊的葉子即(ji)可食用。