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景頗族燒烤

1、烤(kao)豬尾：將豬尾用沸(fei)水燙焯去毛(mao)刮洗干凈，用食(shi)鹽、味精、辣椒面(mian)、香料面(mian)腌制(zhi)片(pian)刻后，在炭火中慢慢烤(kao)熟即可(ke)食(shi)用。

2、烤雞(ji)：將雞(ji)宰殺去毛除內臟(zang)洗(xi)凈(jing)，用食鹽、味精、辣椒面(mian)、香料粉腌制片刻后，在炭火里慢慢烤熟即可食用。

3、烤(kao)牛(niu)肚(du)：將牛(niu)肚(du)切成片塊(kuai)(kuai)(kuai)，用(yong)(yong)食鹽、辣椒(jiao)面、胡椒(jiao)面、醬油拌勻腌制(zhi)片刻，在炭火上(shang)一塊(kuai)(kuai)(kuai)一塊(kuai)(kuai)(kuai)地烤(kao)至熟(shu)即(ji)可食用(yong)(yong)，食用(yong)(yong)時用(yong)(yong)酸(suan)水(shui)做成蘸碟蘸吃。

4、烤(kao)(kao)鴿子：將鴿子宰殺去毛除內臟(zang)洗凈(jing)，用(yong)食鹽、味精、生辣(la)椒、香料粉腌制片(pian)刻，在炭火中烤(kao)(kao)熟即可食用(yong)。

5、烤豬(zhu)肚底(di)肉(rou)：將豬(zhu)肚底(di)肉(rou)刮洗干凈，用刀(dao)切(qie)成(cheng)條塊狀后，用食(shi)鹽(yan)、味(wei)精、辣椒面(mian)、香料粉腌(a)制(zhi)片刻，在炭(tan)火(huo)中慢慢烤熟(shu)即可食(shi)用，食(shi)用時用酸黃果水做蘸碟蘸吃味(wei)道更佳。

6、烤魚：將魚宰(zai)殺去(qu)魚鱗(lin)、內臟洗凈，用食鹽、味精、辣(la)椒面、香料(liao)面腌制片刻，在炭火(huo)中烤熟即可(ke)食用。

7、烤牛肉(rou)：將(jiang)鮮牛肉(rou)切成片狀，放少許香(xiang)油、食(shi)鹽、辣(la)椒(jiao)面、五香(xiang)粉攪拌(ban)腌制片刻(ke)，用竹簽將(jiang)腌制的(de)牛肉(rou)串起，在(zai)炭火烤熟即可食(shi)用。

8、包燒魚：將魚除內臟洗凈，與(yu)切好(hao)(hao)的大(da)蒜末、香柳、新端、豆豉、芫荽(sui)、小(xiao)番茄等(deng)拌勻，用葉子包好(hao)(hao)放入火塘，用灶灰慢慢焐(wu)熟即(ji)可食用。

9、包(bao)燒牛肉：將牛肉剁細，與切好的茴香、生姜、生辣(la)椒(jiao)、香柳、緬芫荽、食鹽、味精(jing)和(he)少許豆豉攪拌均(jun)勻，用葉(xie)(xie)子包(bao)好，放入火堆(dui)中(zhong)用中(zhong)火燒熟(shu)，取出后去掉燒糊的外層(ceng)葉(xie)(xie)子即可食用。

10、包(bao)燒豬(zhu)腦(nao)：將豬(zhu)腦(nao)與切好的上述配料(liao)、佐料(liao)攪拌(ban)均勻，用葉子包(bao)裹后在(zai)炭火(huo)或在(zai)鍋中焐(wu)燜(men)熟后即可食用。

11、包(bao)燒菌(jun)菇(gu)(gu)：將菌(jun)菇(gu)(gu)洗凈，與切好(hao)的韭菜(cai)、大蒜、生辣(la)椒、緬芫荽、苤(pie)菜(cai)葉、豆(dou)豉、小(xiao)番茄(qie)等拌勻，放入火塘里(li)，用(yong)灶(zao)灰焐熟即可食用(yong)。

12、包(bao)燒俞茫(mang)：將畜頭肉、腦及(ji)內臟(zang)(zang)清洗(xi)干凈剁(duo)碎(sui)，與生姜、大蒜、韭菜(cai)、豆(dou)豉、生辣椒(jiao)、食(shi)鹽、味精、緬芫荽(sui)一(yi)并攪拌(ban)均勻后(hou)，用(yong)(yong)綠(lv)葉包(bao)后(hou)放入(ru)火(huo)塘里，用(yong)(yong)灶灰焐熟即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)；也可(ke)以將與佐料(liao)拌(ban)好(hao)的畜頭肉、腦及(ji)內臟(zang)(zang)放入(ru)鍋中(zhong)蓋上鍋蓋，用(yong)(yong)微火(huo)至中(zhong)火(huo)燜，中(zhong)間翻炒幾次燜熟即可(ke)食(shi)用(yong)(yong)。

13、包(bao)燒(shao)(shao)雞(ji)(ji)肉：將童子雞(ji)(ji)宰殺洗凈砍成(cheng)雞(ji)(ji)丁，用食鹽、生(sheng)辣椒等上述配料佐料揉拌(ban)腌制(zhi)片刻(ke)。用芭蕉(jiao)葉(xie)將拌(ban)好的雞(ji)(ji)肉包(bao)好，放入(ru)火塘里用灶灰焐熟，去掉燒(shao)(shao)糊(hu)的葉(xie)子即可(ke)食用。