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景頗族燒烤

1、烤(kao)(kao)豬尾：將豬尾用(yong)沸(fei)水燙焯去(qu)毛(mao)刮洗干凈，用(yong)食(shi)鹽、味精(jing)、辣椒面、香料面腌制片刻后，在炭火(huo)中慢(man)(man)慢(man)(man)烤(kao)(kao)熟即可食(shi)用(yong)。

2、烤(kao)雞(ji)：將雞(ji)宰殺(sha)去毛除內臟(zang)洗(xi)凈，用食鹽、味精、辣椒面、香(xiang)料粉腌制(zhi)片刻后，在炭火(huo)里慢(man)慢(man)烤(kao)熟即可食用。

3、烤牛肚(du)：將牛肚(du)切成片塊，用(yong)(yong)食(shi)鹽、辣椒(jiao)(jiao)面、胡(hu)椒(jiao)(jiao)面、醬油拌勻腌制片刻，在炭火上(shang)一(yi)塊一(yi)塊地烤至熟即可食(shi)用(yong)(yong)，食(shi)用(yong)(yong)時用(yong)(yong)酸水(shui)做成蘸(zhan)碟蘸(zhan)吃。

4、烤鴿(ge)子(zi)：將鴿(ge)子(zi)宰殺去(qu)毛除(chu)內(nei)臟洗凈，用(yong)食鹽、味精(jing)、生辣(la)椒、香料(liao)粉腌制(zhi)片刻，在炭火(huo)中烤熟即(ji)可食用(yong)。

5、烤豬肚底肉：將豬肚底肉刮洗干凈(jing)，用(yong)刀(dao)切成(cheng)條塊狀后(hou)，用(yong)食(shi)鹽、味精、辣椒(jiao)面、香(xiang)料粉(fen)腌制(zhi)片刻，在炭火中慢慢烤熟即可(ke)食(shi)用(yong)，食(shi)用(yong)時(shi)用(yong)酸(suan)黃果水做蘸碟蘸吃味道更(geng)佳。

6、烤(kao)魚(yu)(yu)：將魚(yu)(yu)宰殺去(qu)魚(yu)(yu)鱗(lin)、內臟洗凈，用(yong)食鹽、味精、辣椒(jiao)面、香(xiang)料面腌制片刻，在炭火中(zhong)烤(kao)熟即可食用(yong)。

7、烤牛(niu)肉：將(jiang)鮮牛(niu)肉切(qie)成片(pian)狀，放少許(xu)香(xiang)油(you)、食鹽、辣椒面(mian)、五(wu)香(xiang)粉攪拌腌制片(pian)刻(ke)，用竹簽將(jiang)腌制的(de)牛(niu)肉串起，在炭火烤熟即可食用。

8、包燒魚(yu)：將魚(yu)除內臟洗凈，與切好(hao)的大蒜末(mo)、香柳、新端、豆豉、芫荽、小(xiao)番(fan)茄等拌勻，用葉(xie)子包好(hao)放入火塘，用灶灰慢(man)慢(man)焐(wu)熟即可(ke)食用。

9、包(bao)燒(shao)牛(niu)肉：將牛(niu)肉剁細，與切(qie)好(hao)的茴香(xiang)、生(sheng)姜、生(sheng)辣椒、香(xiang)柳、緬芫荽、食(shi)鹽(yan)、味精和少許豆豉攪拌均(jun)勻，用葉子(zi)包(bao)好(hao)，放入(ru)火堆中用中火燒(shao)熟，取出后去掉燒(shao)糊的外層葉子(zi)即可食(shi)用。

10、包燒豬(zhu)腦(nao)(nao)：將(jiang)豬(zhu)腦(nao)(nao)與切好的(de)上(shang)述配料(liao)、佐料(liao)攪拌(ban)均(jun)勻，用葉子包裹后在(zai)炭(tan)火或在(zai)鍋中焐燜熟后即可食用。

11、包燒菌(jun)菇：將菌(jun)菇洗(xi)凈，與切好(hao)的(de)韭菜、大蒜、生辣(la)椒、緬(mian)芫荽、苤菜葉、豆豉、小番茄等拌勻(yun)，放(fang)入火塘(tang)里，用灶(zao)灰焐熟即(ji)可食用。

12、包燒俞茫：將畜頭肉、腦及內臟清洗干凈剁碎，與生(sheng)姜、大蒜(suan)、韭菜、豆豉、生(sheng)辣椒、食(shi)(shi)(shi)鹽、味(wei)精、緬芫(yan)荽一并攪拌均勻后，用(yong)綠(lv)葉包后放入火塘里，用(yong)灶灰焐(wu)熟(shu)即可(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)；也(ye)可(ke)以將與佐料拌好的畜頭肉、腦及內臟放入鍋(guo)中(zhong)蓋上鍋(guo)蓋，用(yong)微(wei)火至中(zhong)火燜，中(zhong)間(jian)翻炒幾次燜熟(shu)即可(ke)食(shi)(shi)(shi)用(yong)。

13、包(bao)燒雞肉(rou)：將(jiang)童子雞宰(zai)殺(sha)洗凈砍成雞丁，用食(shi)鹽、生(sheng)辣(la)椒等(deng)上述配料佐料揉拌腌制片(pian)刻。用芭(ba)蕉(jiao)葉(xie)(xie)將(jiang)拌好(hao)的雞肉(rou)包(bao)好(hao)，放入火塘里(li)用灶灰(hui)焐熟，去(qu)掉燒糊的葉(xie)(xie)子即可(ke)食(shi)用。