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景頗族燒烤

1、烤豬(zhu)尾(wei)：將豬(zhu)尾(wei)用(yong)沸水燙焯去(qu)毛(mao)刮洗(xi)干凈，用(yong)食鹽、味精、辣椒面(mian)、香料面(mian)腌制(zhi)片刻后，在炭火中慢(man)慢(man)烤熟即(ji)可食用(yong)。

2、烤雞(ji)：將雞(ji)宰(zai)殺去毛除內臟洗凈(jing)，用食(shi)鹽、味(wei)精、辣椒面、香料粉(fen)腌制片刻后，在(zai)炭火里(li)慢慢烤熟即(ji)可食(shi)用。

3、烤牛肚：將牛肚切成片塊(kuai)，用(yong)食鹽、辣椒面、胡椒面、醬(jiang)油拌勻腌(a)制片刻，在(zai)炭火(huo)上(shang)一(yi)塊(kuai)一(yi)塊(kuai)地烤至熟即可食用(yong)，食用(yong)時用(yong)酸(suan)水做成蘸碟蘸吃。

4、烤鴿子(zi)：將鴿子(zi)宰殺去毛除內臟洗凈，用食鹽、味精、生辣椒、香料粉(fen)腌制(zhi)片刻，在炭火中烤熟(shu)即(ji)可食用。

5、烤豬(zhu)肚(du)底(di)肉(rou)：將豬(zhu)肚(du)底(di)肉(rou)刮洗干凈，用(yong)刀切成條(tiao)塊狀后，用(yong)食鹽(yan)、味(wei)精、辣椒(jiao)面、香料粉腌制片刻，在(zai)炭火中(zhong)慢(man)慢(man)烤熟即可食用(yong)，食用(yong)時用(yong)酸黃果水做蘸碟(die)蘸吃(chi)味(wei)道(dao)更(geng)佳。

6、烤魚(yu)：將魚(yu)宰(zai)殺去魚(yu)鱗、內臟(zang)洗凈，用(yong)食(shi)鹽、味(wei)精、辣椒面(mian)、香料面(mian)腌制片(pian)刻，在炭(tan)火中烤熟即可食(shi)用(yong)。

7、烤(kao)牛(niu)肉(rou)：將鮮牛(niu)肉(rou)切(qie)成片狀，放少許香油、食(shi)鹽、辣椒面、五(wu)香粉攪拌腌制片刻，用(yong)竹簽將腌制的牛(niu)肉(rou)串起，在炭(tan)火烤(kao)熟即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。

8、包燒魚：將魚除內臟洗凈(jing)，與切好的大蒜(suan)末(mo)、香(xiang)柳、新端、豆豉、芫荽、小番茄等拌勻(yun)，用葉子包好放入火(huo)塘，用灶灰慢(man)慢(man)焐熟即可食(shi)用。

9、包(bao)燒牛肉(rou)：將牛肉(rou)剁細(xi)，與切好(hao)的茴香、生姜(jiang)、生辣椒、香柳(liu)、緬(mian)芫荽(sui)、食鹽、味精和少許豆豉攪拌(ban)均勻，用葉(xie)子包(bao)好(hao)，放入(ru)火(huo)堆中用中火(huo)燒熟，取出(chu)后(hou)去掉燒糊的外層葉(xie)子即可食用。

10、包(bao)燒豬(zhu)腦(nao)：將豬(zhu)腦(nao)與(yu)切(qie)好的上述配料、佐(zuo)料攪拌均勻，用葉(xie)子包(bao)裹后在炭火(huo)或(huo)在鍋中焐燜熟后即可(ke)食(shi)用。

11、包(bao)燒菌(jun)菇(gu)：將菌(jun)菇(gu)洗凈，與切(qie)好的(de)韭(jiu)菜、大蒜、生辣椒、緬芫(yan)荽(sui)、苤菜葉、豆(dou)豉、小番茄等拌勻，放入火(huo)塘(tang)里(li)，用灶灰焐熟即可食用。

12、包(bao)燒(shao)俞(yu)茫：將(jiang)畜頭肉、腦及(ji)內(nei)臟(zang)清(qing)洗干凈剁碎，與生(sheng)姜、大(da)蒜、韭菜、豆豉、生(sheng)辣椒、食(shi)鹽、味精、緬(mian)芫荽一并攪拌均勻后，用(yong)(yong)(yong)綠(lv)葉包(bao)后放(fang)入火(huo)塘里，用(yong)(yong)(yong)灶灰焐熟(shu)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)(yong)(yong)；也可(ke)以將(jiang)與佐料(liao)拌好的(de)畜頭肉、腦及(ji)內(nei)臟(zang)放(fang)入鍋(guo)中(zhong)蓋上鍋(guo)蓋，用(yong)(yong)(yong)微火(huo)至中(zhong)火(huo)燜(men)，中(zhong)間翻炒幾次燜(men)熟(shu)即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)(yong)(yong)。

13、包燒雞肉：將(jiang)童子雞宰殺洗凈(jing)砍(kan)成雞丁，用食鹽、生辣椒等上述配料佐料揉拌腌制片刻。用芭(ba)蕉葉將(jiang)拌好(hao)的雞肉包好(hao)，放入火塘里(li)用灶灰焐熟(shu)，去掉燒糊的葉子即(ji)可食用。