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盈江火燒豬的做法

盈江(jiang)火燒豬選材十分講究，多用半大(da)豬或(huo)小(xiao)豬，以(yi)自(zi)家青飼(si)料喂養的小(xiao)耳豬（20—30斤左右(you)）為最佳(jia)。

豬(zhu)肚(du)內(nei)塞入香料(liao)，再(zai)用(yong)鐵絲縫合。

燒時(shi)，火候適度，焦(jiao)黃冒油時(shi)，涂抹上草灰，用(yong)竹簽(qian)輕刺皮，再用(yong)微火將豬烤(kao)熟。

吃的時(shi)候把肉切成(cheng)薄片，再配上用酸腌(a)菜膏(gao)、折耳根、芫荽、小米辣做的蘸水，非常(chang)好吃。

豬肉的功效與作用

1、豬肉可改(gai)善(shan)貧血(xue)。豬肉含的(de)半(ban)胱(guang)氨(an)酸(suan)和(he)血(xue)紅素(su)能促進(jin)人體吸收鐵元(yuan)素(su)，有補血(xue)改(gai)善(shan)氣色的(de)的(de)功(gong)效。

2、豬肉(rou)含有豐(feng)富的鐵(tie)，鐵(tie)元(yuan)素(su)不僅是(shi)合成血(xue)紅蛋白所(suo)不可(ke)缺少的，而且(qie)還是(shi)維持人體正(zheng)常生命活動最重要的十幾種酶的組成要素(su)。

3、豬肉(rou)可強壯(zhuang)骨骼。豬肉(rou)含有較多的(de)鈣(gai)(gai)、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必(bi)需的(de)微量元素。其(qi)中鈣(gai)(gai)、磷是生長骨骼的(de)營養要素，能夠強壯(zhuang)骨骼、預防佝(gou)僂病(bing)。

4、豬肉性平味甘，有潤(run)(run)腸(chang)胃、生津液、補(bu)腎(shen)氣、解熱毒的功效，主治(zhi)熱病傷津、消渴羸瘦、腎(shen)虛體弱、產后血虛、燥咳、便(bian)秘、補(bu)虛、滋(zi)(zi)陰、潤(run)(run)燥、滋(zi)(zi)肝陰、潤(run)(run)肌膚、利小便(bian)和(he)止消渴。

5、豬(zhu)肉中(zhong)還含(han)有(you)維(wei)生素A，維(wei)生素A是構成(cheng)視(shi)覺細胞中(zhong)感受弱光(guang)的(de)(de)(de)視(shi)紫紅質的(de)(de)(de)組成(cheng)成(cheng)分，可(ke)以起到保(bao)護視(shi)力的(de)(de)(de)作用(yong)。

6、豬肌肉(rou)和其(qi)他動物優質肉(rou)一(yi)樣(yang)，蛋白質中(zhong)含人體所(suo)必需(xu)的八種氨(an)(an)(an)基酸(suan)，即色氨(an)(an)(an)酸(suan)、苯(ben)丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)，而且比值很接近人體所(suo)需(xu)的比值，可以(yi)為(wei)生長發育提供足夠的營養。