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盈江火燒豬的做法

盈江火燒豬選材十(shi)分講究，多用半大豬或小(xiao)(xiao)豬，以自家青飼料喂養的小(xiao)(xiao)耳豬（20—30斤左(zuo)右）為最(zui)佳。

豬(zhu)肚內塞入香料，再用鐵絲(si)縫合。

燒時(shi)，火候適度，焦(jiao)黃(huang)冒油時(shi)，涂抹上(shang)草灰，用竹(zhu)簽(qian)輕刺皮(pi)，再(zai)用微火將豬(zhu)烤(kao)熟。

吃(chi)的(de)時候把肉切成薄(bo)片，再(zai)配上用酸(suan)腌菜膏、折耳根、芫荽(sui)、小米(mi)辣做(zuo)的(de)蘸(zhan)水(shui)，非(fei)常(chang)好(hao)吃(chi)。

豬肉的功效與作用

1、豬肉可改善貧(pin)血(xue)。豬肉含的半(ban)胱氨酸和血(xue)紅(hong)素能(neng)促進(jin)人體吸收鐵元素，有(you)補血(xue)改善氣色的的功效。

2、豬肉含有豐富(fu)的(de)鐵，鐵元素不僅是(shi)合成血紅蛋白所不可缺少(shao)的(de)，而且(qie)還是(shi)維持人體正常生命活動(dong)最重要的(de)十(shi)幾種酶的(de)組成要素。

3、豬肉(rou)(rou)可(ke)強壯骨骼(ge)。豬肉(rou)(rou)含有較多的(de)鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等(deng)必需(xu)的(de)微量元素(su)。其中鈣、磷(lin)是生長骨骼(ge)的(de)營養要素(su)，能夠強壯骨骼(ge)、預防佝僂病。

4、豬肉性(xing)平(ping)味(wei)甘，有(you)潤腸胃(wei)、生津(jin)液、補腎氣、解(jie)熱毒的功(gong)效(xiao)，主治(zhi)熱病傷津(jin)、消渴羸瘦、腎虛體(ti)弱(ruo)、產后血(xue)虛、燥咳、便(bian)秘、補虛、滋(zi)陰、潤燥、滋(zi)肝陰、潤肌膚、利小便(bian)和止消渴。

5、豬肉中還含有(you)維生(sheng)素(su)A，維生(sheng)素(su)A是(shi)構(gou)成視(shi)覺細胞中感受弱光的(de)視(shi)紫紅質的(de)組成成分，可(ke)以起(qi)到保護視(shi)力(li)的(de)作(zuo)用(yong)。

6、豬肌肉(rou)和其他動物優質(zhi)肉(rou)一(yi)樣，蛋白質(zhi)中(zhong)含人(ren)體所必需(xu)的(de)八種(zhong)氨(an)(an)(an)基酸(suan)，即色(se)氨(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)，而(er)且比值很接(jie)近人(ren)體所需(xu)的(de)比值，可(ke)以為生長(chang)發育(yu)提供足夠的(de)營(ying)養。