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盈江火燒豬的做法

盈(ying)江火燒豬(zhu)(zhu)選材十分講究，多(duo)用半大豬(zhu)(zhu)或(huo)小豬(zhu)(zhu)，以自家青飼料喂養的小耳豬(zhu)(zhu)（20—30斤(jin)左(zuo)右）為(wei)最佳。

豬(zhu)肚內塞入香料(liao)，再用鐵(tie)絲縫(feng)合。

燒(shao)時，火候適度(du)，焦黃冒油時，涂抹上草(cao)灰，用(yong)竹(zhu)簽輕刺皮(pi)，再用(yong)微(wei)火將(jiang)豬(zhu)烤熟(shu)。

吃的時候把肉切成薄(bo)片，再配上用酸腌菜(cai)膏、折(zhe)耳根、芫荽、小米辣做(zuo)的蘸水(shui)，非(fei)常好吃。

豬肉的功效與作用

1、豬肉可改善(shan)貧血。豬肉含的半胱氨酸和血紅素(su)能促進人(ren)體吸收鐵元素(su)，有補血改善(shan)氣色的的功效。

2、豬肉(rou)含有豐富的鐵，鐵元素(su)不(bu)僅是合(he)成血(xue)紅蛋白所不(bu)可缺(que)少的，而且還是維(wei)持人體正(zheng)常生命活(huo)動最(zui)重要的十幾種酶的組成要素(su)。

3、豬(zhu)肉(rou)可(ke)強(qiang)壯骨骼(ge)(ge)。豬(zhu)肉(rou)含(han)有較多的鈣、鎂(mei)、磷(lin)、鈉(na)、鉀、氯等必需的微(wei)量元素。其中鈣、磷(lin)是生長骨骼(ge)(ge)的營養要(yao)素，能夠(gou)強(qiang)壯骨骼(ge)(ge)、預防佝(gou)僂病。

4、豬肉性平味甘(gan)，有潤(run)腸胃、生(sheng)津液(ye)、補腎(shen)氣、解(jie)熱(re)(re)毒的功(gong)效，主(zhu)治熱(re)(re)病傷(shang)津、消渴(ke)羸瘦(shou)、腎(shen)虛(xu)體弱、產后血虛(xu)、燥咳、便秘、補虛(xu)、滋(zi)陰、潤(run)燥、滋(zi)肝陰、潤(run)肌(ji)膚、利(li)小便和止消渴(ke)。

5、豬(zhu)肉中還含(han)有維生素A，維生素A是構成(cheng)視覺細胞中感(gan)受(shou)弱光的(de)(de)視紫(zi)紅質(zhi)的(de)(de)組成(cheng)成(cheng)分，可以(yi)起到保(bao)護視力的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

6、豬肌肉和其他(ta)動物優質(zhi)肉一樣，蛋白質(zhi)中含人體(ti)所必需的八種氨基酸(suan)(suan)，即色(se)氨酸(suan)(suan)、苯丙氨酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)、亮氨酸(suan)(suan)、異亮氨酸(suan)(suan)、蘇(su)氨酸(suan)(suan)、蛋氨酸(suan)(suan)和纈氨酸(suan)(suan)，而且比(bi)值很(hen)接近人體(ti)所需的比(bi)值，可以為生長發育(yu)提供足夠的營養(yang)。