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盈江火燒豬的做法

盈(ying)江火燒豬(zhu)(zhu)選材十(shi)分講(jiang)究，多用半大豬(zhu)(zhu)或(huo)小豬(zhu)(zhu)，以自(zi)家青(qing)飼料喂養的小耳豬(zhu)(zhu)（20—30斤(jin)左右）為最佳(jia)。

豬(zhu)肚內(nei)塞入香料(liao)，再用鐵絲縫合。

燒時，火候適度，焦黃冒油時，涂抹上草灰(hui)，用(yong)竹簽輕(qing)刺皮(pi)，再(zai)用(yong)微火將豬(zhu)烤熟。

吃(chi)的(de)時候(hou)把肉(rou)切成薄片，再(zai)配上用(yong)酸腌(a)菜膏、折耳根、芫(yan)荽、小(xiao)米辣做的(de)蘸水，非常好(hao)吃(chi)。

豬肉的功效與作用

1、豬(zhu)(zhu)肉可改善(shan)貧(pin)血。豬(zhu)(zhu)肉含的(de)半(ban)胱氨酸和血紅素能(neng)促(cu)進(jin)人體吸收鐵元素，有(you)補血改善(shan)氣色的(de)的(de)功效。

2、豬肉含有豐(feng)富的鐵，鐵元素不僅(jin)是(shi)合成血紅(hong)蛋白所不可缺少的，而且(qie)還(huan)是(shi)維持人體正常生命活(huo)動最重要的十幾(ji)種酶的組(zu)成要素。

3、豬肉可強壯骨骼。豬肉含有較(jiao)多的(de)鈣、鎂、磷(lin)、鈉、鉀、氯等必需的(de)微量元素。其中鈣、磷(lin)是生長骨骼的(de)營養要素，能夠(gou)強壯骨骼、預防佝僂(lou)病。

4、豬肉性平(ping)味甘，有潤腸(chang)胃、生(sheng)津液(ye)、補腎氣、解熱毒的功(gong)效，主(zhu)治熱病(bing)傷津、消渴羸瘦(shou)、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便(bian)秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚(fu)、利(li)小便(bian)和止消渴。

5、豬肉中(zhong)還(huan)含有(you)維(wei)生素(su)A，維(wei)生素(su)A是構(gou)成(cheng)視(shi)(shi)(shi)覺細胞中(zhong)感受弱(ruo)光的視(shi)(shi)(shi)紫紅質的組成(cheng)成(cheng)分，可以起到保護視(shi)(shi)(shi)力的作用。

6、豬肌(ji)肉和其他動(dong)物優質(zhi)肉一樣(yang)，蛋白(bai)質(zhi)中含人體所必需的(de)八種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)，即色氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，而且比值(zhi)很接近(jin)人體所需的(de)比值(zhi)，可以為生長(chang)發育提(ti)供足夠的(de)營養。