元(yuan)、明史籍中(zhong),對(dui)景頗族的飲(yin)食分別有“食無器(qi)皿,以芭蕉葉(xie)籍之(zhi)”和“食不用筷”“攆成團而食”的記載。這種古老的飲(yin)食遺風,一直流傳到現在(zai)。
傳說,騰越州的官(guan)老爺為籠(long)絡土著酋長(chang),便(bian)大辦酒席(xi)宴請土司山官(guan)。
當酒足飯(fan)飽之(zhi)后,梁(liang)河縣(xian)石波坡山官道光都(dou)巴突(tu)然想起,此(ci)地曾是(shi)其祖父(fu)和手下13名部下的(de)遇難(nan)之(zhi)所,怒火一起,將桌上的(de)瓷器餐具全砸碎了(le)。
州(zhou)官(guan)(guan)老爺怒形于聲,責(ze)怪(guai)對(dui)方撒野(ye)無理。道光都巴機靈一閃,正二八經地說:“州(zhou)官(guan)(guan)大老爺,你們漢人大官(guan)(guan)家,吃(chi)飯(fan)怎么用這些泥巴燒成的東西?我們景頗族從來(lai)不用這種餐(can)具,用的都是(shi)綠皮玉(yu)石細(xi)碗(wan),且飯(fan)后一律丟棄,不再使用第二次。不信請州(zhou)官(guan)(guan)大老爺到我們山寨(zhai)去品用一回。”
州官以為這(zhe)些專門(men)到緬甸做玉(yu)石(shi)生意的景頗(po)人真(zhen)的有綠皮玉(yu)石(shi)細碗,便借外出巡查(cha)之機專門(men)到道光都巴(ba)家查(cha)看。
到了吃飯(fan)時,任何碗筷都(dou)不見,就連盛(sheng)湯、喝湯的餐具,也都(dou)是芭(ba)蕉葉或其他(ta)樹葉做成的,餐畢全部丟棄。這時,這位州(zhou)官老爺才明白自己(ji)被道(dao)光都(dou)巴(ba)“幽默(mo)”了。
吃景頗族的(de)(de)(de)“綠葉宴”,完全不(bu)用碗(wan)筷(kuai)。整(zheng)個綠葉宴最(zui)少一桌,最(zui)多(duo)達幾十(shi)桌,不(bu)僅盛菜飯的(de)(de)(de)盆和盒是(shi)用肥大(da)的(de)(de)(de)樹葉或烤(kao)軟了的(de)(de)(de)芭蕉(jiao)葉制(zhi)成,就連(lian)喝湯用的(de)(de)(de)碗(wan)和勺都是(shi)用樹葉折(zhe)疊而成。吃時以手指(zhi)代替筷(kuai)子,大(da)有返樸歸(gui)真之感,別有情(qing)趣。
景頗(po)族綠葉(xie)宴特色菜(cai)有竹筒燒肉、綠葉(xie)燜肉、火燒魚、景頗(po)鬼雞、舂(chong)干巴、揉野菜(cai)、涼(liang)拌雞蛋、煮菜(cai)等。
其(qi)中(zhong),綠(lv)葉宴(yan)的特色(se)菜主(zhu)要以竹筒燒肉、綠(lv)葉燜肉等(deng)為(wei)主(zhu)食,搭配時蔬和烤肉,綠(lv)葉包燒的香氣撲鼻。
綠葉宴的(de)(de)特色(se)菜(cai)中,包菜(cai)是其中一種,它是一種野生的(de)(de)包菜(cai),具有(you)獨特的(de)(de)風味。綠葉宴的(de)(de)特色(se)菜(cai)不僅具有(you)原始的(de)(de)野性,而且更加綠色(se)健康。