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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥炒臘肉(rou)是以(yi)湘西臘肉(rou)為主材制作而成(cheng)的一道菜(cai)，屬(shu)于湘菜(cai)系。

食材：湘西臘(la)肉500克、野(ye)胡蔥200克、干(gan)紅椒(jiao)5枚(mei)。

制作步驟：

1、湘西臘肉用火炙皮后用溫(wen)水洗凈，切(qie)片入清水中煮15分鐘撈出。

2、野胡(hu)蔥(cong)(cong)、干紅椒(jiao)切1厘米段、野胡(hu)蔥(cong)(cong)用鹽抓一下入味(wei)。

3、將臘(la)肉入(ru)(ru)鍋中爆至吐油下干椒炒香(xiang)然后放入(ru)(ru)野胡(hu)蔥炒熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健脾開胃：臘肉選(xuan)用新鮮的帶皮五花肉，分(fen)割(ge)成塊(kuai)，用鹽和少量黑胡椒(jiao)、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有(you)開胃祛寒、消食等功(gong)效。

2、改(gai)善(shan)貧血：臘(la)肉(rou)含的(de)(de)(de)半(ban)胱氨酸和血紅素(su)(su)能促進人體吸收鐵(tie)(tie)元素(su)(su)，有補血、改(gai)善(shan)氣色(se)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)功效；還含有豐富(fu)的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)，鐵(tie)(tie)元素(su)(su)不僅(jin)是合成血紅蛋(dan)白所不可缺少的(de)(de)(de)，而且還是維持人體正常生命活動(dong)最重要的(de)(de)(de)十幾種(zhong)酶的(de)(de)(de)組成要素(su)(su)。

3、保(bao)護視(shi)力：臘(la)肉(rou)中(zhong)還含有維生素A，維生素A是構(gou)成(cheng)視(shi)覺細(xi)胞中(zhong)感受弱光的視(shi)紫(zi)紅質的組成(cheng)成(cheng)分，能(neng)保(bao)護視(shi)力，保(bao)持皮膚(fu)、骨(gu)骼(ge)、牙齒和毛發健(jian)康生長。

4、促(cu)進發育(yu)：臘(la)肉中的(de)蛋(dan)白質含人體所(suo)必需的(de)八種氨(an)(an)基酸(suan)，即色(se)氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)酸(suan)，而且比值(zhi)很接近人體所(suo)需的(de)比值(zhi)，可以(yi)為生長發育(yu)提供足夠的(de)營養。

5、強壯骨骼(ge)：臘肉含有較多的鈣(gai)、鎂、磷、鈉、鉀(jia)、氯等必需的微量元素(su)，其(qi)中鈣(gai)、磷是生長骨骼(ge)的營(ying)養要素(su)，能夠強壯骨骼(ge)、預防佝僂病。

臘肉的食用禁忌

1、高(gao)血(xue)壓患者要慎吃臘(la)肉。對于高(gao)血(xue)壓心臟(zang)病患者來說(shuo)，貪食(shi)臘(la)肉，血(xue)壓容易上升;高(gao)膽固醇也會造成血(xue)管阻塞。

2、痔(zhi)(zhi)瘡患(huan)(huan)者慎吃(chi)。患(huan)(huan)有(you)痔(zhi)(zhi)瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網絡(luo)的血壓，會(hui)讓痔(zhi)(zhi)瘡的痛楚變本加厲。

3、腎病患者也忌(ji)諱吃太咸，臘(la)肉最好能不碰就(jiu)不碰。如果(guo)體內積聚了過(guo)量的鈉不能排出，就(jiu)會導(dao)致(zhi)水腫。