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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野(ye)胡蔥炒臘肉(rou)是以湘西臘肉(rou)為主材制作而成的(de)一(yi)道菜，屬于湘菜系。

食材(cai)：湘西臘(la)肉500克、野胡蔥(cong)200克、干紅椒5枚(mei)。

制作步驟：

1、湘西臘肉(rou)用火炙皮后用溫水(shui)洗凈，切片入清水(shui)中煮15分(fen)鐘撈(lao)出。

2、野胡蔥、干紅椒切1厘米(mi)段、野胡蔥用鹽抓一下入味。

3、將(jiang)臘(la)肉入鍋中爆至吐油下干椒炒香(xiang)然(ran)后放入野胡蔥炒熟裝(zhuang)盤。

臘肉的功效與作用

1、健脾開(kai)胃：臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽(yan)和少量黑胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴(hui)香(xiang)等香(xiang)料腌(a)漬，再經風干或熏制(zhi)而成，具有(you)開(kai)胃祛寒、消食等功效。

2、改(gai)善貧血(xue)：臘肉含的(de)半胱氨酸和血(xue)紅素(su)能(neng)促進人體(ti)吸收鐵(tie)元(yuan)素(su)，有(you)補血(xue)、改(gai)善氣色的(de)的(de)功效(xiao)；還(huan)(huan)含有(you)豐富(fu)的(de)鐵(tie)，鐵(tie)元(yuan)素(su)不(bu)僅是(shi)合成血(xue)紅蛋白所不(bu)可缺少的(de)，而且還(huan)(huan)是(shi)維持人體(ti)正常生命活動最重要(yao)的(de)十幾(ji)種酶的(de)組成要(yao)素(su)。

3、保(bao)護視(shi)力(li)：臘(la)肉中還含有維生(sheng)素A，維生(sheng)素A是構(gou)成(cheng)(cheng)視(shi)覺細胞中感受(shou)弱光的視(shi)紫紅(hong)質(zhi)的組成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分，能保(bao)護視(shi)力(li)，保(bao)持(chi)皮膚、骨骼、牙齒和(he)毛發健康生(sheng)長(chang)。

4、促進(jin)發育：臘肉中(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)質含人(ren)體(ti)(ti)所必需的(de)(de)八(ba)種(zhong)氨(an)基酸(suan)，即色氨(an)酸(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、亮氨(an)酸(suan)、異(yi)亮氨(an)酸(suan)、蘇(su)氨(an)酸(suan)、蛋氨(an)酸(suan)和纈氨(an)酸(suan)，而且比值很(hen)接近(jin)人(ren)體(ti)(ti)所需的(de)(de)比值，可以為生(sheng)長發育提供足夠的(de)(de)營養。

5、強(qiang)壯骨(gu)骼(ge)：臘(la)肉含(han)有較(jiao)多(duo)的鈣、鎂(mei)、磷、鈉、鉀、氯(lv)等必需的微(wei)量(liang)元素(su)，其(qi)中鈣、磷是生長骨(gu)骼(ge)的營養(yang)要素(su)，能夠強(qiang)壯骨(gu)骼(ge)、預(yu)防佝僂病(bing)。

臘肉的食用禁忌

1、高(gao)血壓(ya)患者(zhe)要慎吃臘肉(rou)。對于高(gao)血壓(ya)心臟病患者(zhe)來說，貪食(shi)臘肉(rou)，血壓(ya)容易上升(sheng);高(gao)膽固醇也會造成血管阻(zu)塞(sai)。

2、痔(zhi)(zhi)瘡患(huan)者慎吃。患(huan)有痔(zhi)(zhi)瘡的(de)(de)人(ren)也要(yao)注意，臘肉(rou)的(de)(de)鹽分(fen)比較多，攝(she)入后易增(zeng)加(jia)(jia)靜脈網絡的(de)(de)血壓，會讓痔(zhi)(zhi)瘡的(de)(de)痛楚變本加(jia)(jia)厲。

3、腎(shen)病患者也忌諱(hui)吃太咸(xian)，臘肉(rou)最(zui)好能(neng)不碰就不碰。如(ru)果體(ti)內積(ji)聚了過(guo)量的(de)鈉(na)不能(neng)排出，就會導(dao)致水腫。