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胡蔥炒湘西臘肉的做法

野胡蔥炒臘肉是(shi)以湘(xiang)西(xi)臘肉為主材制(zhi)作而成的(de)一道菜，屬于湘(xiang)菜系。

食材：湘(xiang)西臘肉500克(ke)、野胡(hu)蔥(cong)200克(ke)、干(gan)紅椒5枚。

制作步驟：

1、湘西臘肉(rou)用(yong)火(huo)炙皮后(hou)用(yong)溫(wen)水(shui)洗(xi)凈，切片(pian)入清水(shui)中煮15分(fen)鐘撈出。

2、野胡(hu)蔥(cong)、干紅椒切1厘(li)米(mi)段、野胡(hu)蔥(cong)用鹽抓一下入味。

3、將臘肉入鍋(guo)中爆至吐油下干椒炒香然后放入野胡蔥炒熟裝盤。

臘肉的功效與作用

1、健(jian)脾開(kai)胃：臘肉(rou)選用新鮮的帶皮五(wu)花肉(rou)，分割成塊(kuai)，用鹽(yan)和少(shao)量(liang)黑胡椒、丁香(xiang)(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)(xiang)葉、茴(hui)香(xiang)(xiang)(xiang)等香(xiang)(xiang)(xiang)料腌漬，再經風(feng)干或熏(xun)制(zhi)而成，具有(you)開(kai)胃祛寒、消食等功(gong)效。

2、改善貧血(xue)：臘(la)肉含(han)的(de)半胱氨酸和(he)血(xue)紅(hong)素能促進(jin)人體(ti)吸(xi)收鐵元素，有補血(xue)、改善氣色的(de)的(de)功(gong)效(xiao)；還(huan)含(han)有豐富的(de)鐵，鐵元素不僅(jin)是合(he)成(cheng)血(xue)紅(hong)蛋白所不可缺少的(de)，而且還(huan)是維持(chi)人體(ti)正常生命活動最重要的(de)十(shi)幾種酶的(de)組成(cheng)要素。

3、保護視(shi)力(li)：臘肉中(zhong)還含有維生素(su)A，維生素(su)A是構(gou)成視(shi)覺(jue)細胞中(zhong)感受弱光的視(shi)紫紅質的組成成分，能保護視(shi)力(li)，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛發健康(kang)生長。

4、促(cu)進(jin)發育：臘肉中的蛋白質含人體所必需的八(ba)種氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)，即(ji)色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，而(er)且比值很(hen)接近人體所需的比值，可(ke)以(yi)為生長發育提供(gong)足夠的營養。

5、強壯骨骼(ge)：臘肉含有較(jiao)多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀(jia)、氯等必需的微(wei)量元(yuan)素，其中鈣、磷是(shi)生長骨骼(ge)的營養要素，能夠強壯骨骼(ge)、預防(fang)佝僂(lou)病。

臘肉的食用禁忌

1、高血(xue)(xue)壓(ya)患(huan)者(zhe)要慎(shen)吃臘肉。對于高血(xue)(xue)壓(ya)心臟(zang)病患(huan)者(zhe)來說，貪(tan)食臘肉，血(xue)(xue)壓(ya)容易上(shang)升(sheng);高膽固醇也會(hui)造成血(xue)(xue)管阻塞。

2、痔瘡(chuang)患者慎吃。患有痔瘡(chuang)的(de)人(ren)也要注意(yi)，臘肉(rou)的(de)鹽分比較多，攝入后易增加(jia)靜(jing)脈網絡的(de)血壓，會(hui)讓痔瘡(chuang)的(de)痛楚變(bian)本加(jia)厲。

3、腎病患者也忌諱吃(chi)太咸，臘肉(rou)最好能不(bu)(bu)碰(peng)就不(bu)(bu)碰(peng)。如果體內積聚了(le)過(guo)量的鈉不(bu)(bu)能排出，就會導致水腫。