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大鍋盤鱔的制作方法

1、選擇黃(huang)鱔，用(yong)(yong)食用(yong)(yong)油少許(xu)加清水喂養24小時，鍋內(nei)放油，黃(huang)鱔放進(jin)去，蓋上鍋蓋點火5分鐘后揭開鍋蓋開始翻炒。

2、翻炒(chao)到金黃后(hou)放入(ru)佐料，豆瓣，辣椒姜末，大蒜，繼(ji)續翻炒(chao)幾(ji)分鐘后(hou)放少許糖(tang)，藤(teng)椒，味(wei)精繼(ji)續翻炒(chao)入(ru)味(wei)。

3.快速翻炒，點料酒(jiu)起鍋后撒上蔥(cong)花，起鍋。

鱔魚的功效與作用

1、補(bu)益肝(gan)腎(shen)(shen)：因為從中(zhong)醫食療的(de)角度上來講(jiang)鱔魚入肝(gan)經和腎(shen)(shen)經，對(dui)于腰膝酸軟、腰腿痛、四肢活動不利的(de)人適當(dang)吃鱔魚，通過滋補(bu)肝(gan)經和腎(shen)(shen)經而有很好的(de)強壯筋骨、提高(gao)身體活動能力(li)的(de)好處。

2、補益氣血(xue)：因此當因為氣血(xue)不(bu)足所(suo)造成頭暈、腦脹(zhang)、四肢無力、容易(yi)疲勞的(de)(de)情況(kuang)，如果適(shi)當的(de)(de)食(shi)用(yong)鱔魚，通過補益氣血(xue)，能(neng)夠得到很好的(de)(de)緩解癥狀(zhuang)的(de)(de)作用(yong)。

3、消炎：對于濕熱、痔瘡等等都有一(yi)定(ding)的(de)(de)療(liao)效，對于慢性的(de)(de)化(hua)膿性中耳炎，鱔魚也有一(yi)定(ding)的(de)(de)功(gong)效。鱔魚還可以用(yong)來治療(liao)由于氣虛(xu)導致的(de)(de)虛(xu)勞咳嗽，并且對于眼部的(de)(de)疾病(bing)也有一(yi)定(ding)的(de)(de)治療(liao)效果。

4、增(zeng)強記憶力：鱔(shan)魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jing)常攝(she)取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食(shi)用鱔(shan)魚肉有補(bu)腦健身的功效(xiao)。

5、保護視(shi)力(li)：鱔魚富含維(wei)生(sheng)素A，黃鱔還(huan)含有(you)鈣，磷(lin)，鐵，硫胺素和黃素，尼克酸(suan)，抗壞血酸(suan)等多種維(wei)生(sheng)素，可以增(zeng)進視(shi)力(li)。

6、預防(fang)高血(xue)糖(tang)：黃(huang)鱔的(de)(de)身(shen)體內含有一種獨特的(de)(de)鱔魚素，這是一種天然的(de)(de)藥用(yong)(yong)成分，它(ta)能(neng)(neng)穩(wen)定血(xue)糖(tang)防(fang)止血(xue)糖(tang)升高，正常(chang)人(ren)群食(shi)用(yong)(yong)黃(huang)鱔能(neng)(neng)預防(fang)高血(xue)糖(tang)，糖(tang)尿病人(ren)和高血(xue)糖(tang)人(ren)群食(shi) 用(yong)(yong)黃(huang)鱔以后(hou)則能(neng)(neng)讓血(xue)糖(tang)下(xia)降，能(neng)(neng)讓它(ta)盡(jin)快恢復到正常(chang)水平，可以穩(wen)定病情(qing)防(fang)止病情(qing)惡化。