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大鍋盤鱔的制作方法

1、選擇黃鱔，用食用油少許加清(qing)水喂(wei)養(yang)24小(xiao)時，鍋(guo)內放(fang)油，黃鱔放(fang)進去，蓋上鍋(guo)蓋點火5分(fen)鐘后揭(jie)開鍋(guo)蓋開始翻炒。

2、翻(fan)炒到(dao)金黃后放(fang)入(ru)佐料，豆瓣，辣椒姜末，大(da)蒜，繼續翻(fan)炒幾分(fen)鐘后放(fang)少許(xu)糖(tang)，藤椒，味(wei)精繼續翻(fan)炒入(ru)味(wei)。

3.快速翻炒，點料酒(jiu)起鍋后撒上蔥花，起鍋。

鱔魚的功效與作用

1、補(bu)益(yi)肝腎(shen)(shen)：因為(wei)從中醫食療的(de)(de)角度上來講鱔魚入肝經和(he)腎(shen)(shen)經，對于腰膝酸(suan)軟、腰腿痛、四肢活動不利的(de)(de)人適當(dang)吃鱔魚，通過滋補(bu)肝經和(he)腎(shen)(shen)經而有很好的(de)(de)強壯(zhuang)筋骨、提(ti)高身體活動能力(li)的(de)(de)好處(chu)。

2、補益(yi)氣血(xue)：因此當(dang)因為(wei)氣血(xue)不足(zu)所造成頭暈(yun)、腦脹(zhang)、四肢無力、容(rong)易(yi)疲勞的(de)情況，如果適當(dang)的(de)食(shi)用鱔魚，通過補益(yi)氣血(xue)，能夠得(de)到很(hen)好的(de)緩解癥(zheng)狀(zhuang)的(de)作用。

3、消炎(yan)：對于(yu)(yu)濕熱(re)、痔瘡等等都(dou)有(you)一定的(de)療(liao)效，對于(yu)(yu)慢(man)性的(de)化膿性中耳(er)炎(yan)，鱔魚也(ye)有(you)一定的(de)功效。鱔魚還(huan)可(ke)以用來治療(liao)由于(yu)(yu)氣(qi)虛導致的(de)虛勞咳嗽，并(bing)且對于(yu)(yu)眼部的(de)疾病也(ye)有(you)一定的(de)治療(liao)效果。

4、增強記憶(yi)力：鱔(shan)魚(yu)中含有(you)(you)豐富的(de)DHA和卵磷脂(zhi)，經常攝(she)取卵磷脂(zhi)，記憶(yi)力可以提高20%。故食用鱔(shan)魚(yu)肉有(you)(you)補(bu)腦健(jian)身的(de)功效。

5、保護視(shi)力：鱔魚(yu)富含維生素(su)A，黃鱔還含有鈣，磷，鐵，硫胺素(su)和黃素(su)，尼克酸(suan)，抗壞血酸(suan)等多種維生素(su)，可以增進(jin)視(shi)力。

6、預防(fang)高(gao)血糖：黃(huang)鱔的身(shen)體(ti)內含有一種獨(du)特的鱔魚素(su)，這是一種天然的藥(yao)用成分(fen)，它能(neng)穩定(ding)(ding)血糖防(fang)止血糖升高(gao)，正常人(ren)群(qun)食(shi)用黃(huang)鱔能(neng)預防(fang)高(gao)血糖，糖尿(niao)病人(ren)和高(gao)血糖人(ren)群(qun)食(shi) 用黃(huang)鱔以(yi)后則能(neng)讓血糖下(xia)降，能(neng)讓它盡快恢復到正常水平，可以(yi)穩定(ding)(ding)病情防(fang)止病情惡化(hua)。