茨(ci)沖位于貴州省水(shui)城縣境內，喀斯特(te)(te)地貌多(duo)，是山美(mei)水(shui)美(mei)食(shi)更(geng)美(mei)的的好(hao)地方，從六(liu)盤水(shui)市(shi)去六(liu)枝特(te)(te)區的必經地，很(hen)多(duo)駕駛(shi)員(yuan)每次(ci)到了茨(ci)沖都少不了要(yao)吃上茨(ci)沖雞火鍋再走。茨(ci)沖雞火鍋以辣(la)而香的獨特(te)(te)制作，其名(ming)已(yi)傳至(zhi)全(quan)國各地。
原料(liao)：土公雞、大蒜、糍粑(ba)辣椒、蒜苗、鹽、味(wei)精、生姜、豬(zhu)板油、豆腐、各種蔬菜、泉水。
步驟：1、將雞宰殺后去毛及內臟(zang)，洗(xi)凈(jing)砍成(cheng)3厘米見方(fang)的塊。
2、現煉(lian)的(de)豬板(ban)油(you)切成長(chang)4厘米、寬3厘米、厚(hou)0.8厘米的(de)片。
3、豆腐切(qie)成長4厘(li)(li)米、寬3厘(li)(li)米、厚0．5厘(li)(li)米的(de)片。
4、姜(jiang)用(yong)刀拍(pai)碎，蒜苗切成長4厘米的段。
5、將切好的豬板油下鍋，中火(huo)熬油后去(qu)渣(zha)，下雞炒(chao)至(zhi)水分(fen)干后撈(lao)出。
6、余油將糍粑辣椒、生姜下鍋炒干水分且香味四溢(yi)時再放入撈(lao)出(chu)的雞一同炒，一分鐘后加水、鹽、味精煮(zhu)10分鐘即成，把油渣倒入鍋中連同裝(zhuang)盤的豆腐及各種(zhong)蔬菜(cai)一起(qi)上桌。
吃(chi)吃(chi)
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