茨(ci)沖位于貴州(zhou)省水(shui)城縣(xian)境內，喀斯特(te)地貌多(duo)，是(shi)山美(mei)水(shui)美(mei)食更(geng)美(mei)的的好地方(fang)，從六(liu)盤水(shui)市去六(liu)枝特(te)區(qu)的必(bi)經地，很多(duo)駕駛(shi)員每次到了(le)茨(ci)沖都少不了(le)要吃上茨(ci)沖雞火(huo)鍋再走。茨(ci)沖雞火(huo)鍋以辣而香的獨特(te)制作，其名(ming)已傳至全國各地。
原(yuan)料(liao)：土公雞、大蒜、糍(ci)粑辣椒、蒜苗(miao)、鹽、味精、生姜、豬板油、豆腐(fu)、各種蔬菜、泉(quan)水(shui)。
步驟：1、將雞宰殺后(hou)去毛及內臟，洗凈砍成3厘米見方的塊(kuai)。
2、現煉的豬板油(you)切成長4厘米、寬3厘米、厚0.8厘米的片。
3、豆腐切(qie)成長4厘(li)米、寬3厘(li)米、厚(hou)0．5厘(li)米的片。
4、姜(jiang)用刀(dao)拍碎(sui)，蒜(suan)苗切成長(chang)4厘米的段。
5、將切好的豬(zhu)板(ban)油下(xia)鍋，中(zhong)火熬油后(hou)去渣，下(xia)雞炒至(zhi)水分干后(hou)撈(lao)出。
6、余(yu)油將糍粑辣(la)椒、生姜(jiang)下鍋(guo)炒干水分(fen)且香味四溢(yi)時再放入撈出的(de)雞一同(tong)(tong)炒，一分(fen)鐘后(hou)加水、鹽、味精煮10分(fen)鐘即成，把油渣(zha)倒入鍋(guo)中連同(tong)(tong)裝(zhuang)盤的(de)豆腐及(ji)各種蔬菜(cai)一起上桌。
吃吃
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