茨沖位(wei)于貴州省水城縣境內，喀(ka)斯特(te)(te)地(di)貌多，是山美水美食更美的的好(hao)地(di)方，從六(liu)盤水市(shi)去六(liu)枝特(te)(te)區的必(bi)經地(di)，很多駕(jia)駛員每次到(dao)了茨沖都少不了要吃上(shang)茨沖雞(ji)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)再走(zou)。茨沖雞(ji)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)以(yi)辣而(er)香的獨特(te)(te)制(zhi)作，其名已傳(chuan)至(zhi)全國(guo)各地(di)。
原料：土(tu)公雞、大蒜、糍粑(ba)辣椒、蒜苗、鹽、味精、生姜、豬板油(you)、豆腐、各種蔬菜、泉水。
步驟：1、將雞(ji)宰殺(sha)后去(qu)毛及內臟，洗凈砍成3厘米見方的塊。
2、現煉的豬板油切成長(chang)4厘(li)米(mi)、寬3厘(li)米(mi)、厚0.8厘(li)米(mi)的片(pian)。
3、豆腐切(qie)成長4厘米、寬3厘米、厚0．5厘米的片。
4、姜(jiang)用刀拍(pai)碎，蒜苗切(qie)成長4厘米的段。
5、將切好的豬板油(you)下鍋，中(zhong)火熬油(you)后去渣，下雞炒至水(shui)分干后撈出。
6、余油將糍(ci)粑辣椒、生(sheng)姜下(xia)鍋炒(chao)干水分且香味(wei)四溢時再放入撈(lao)出的雞一(yi)(yi)同炒(chao)，一(yi)(yi)分鐘后(hou)加水、鹽(yan)、味(wei)精煮(zhu)10分鐘即成，把油渣倒入鍋中連同裝盤(pan)的豆(dou)腐(fu)及各種蔬菜一(yi)(yi)起上(shang)桌。
吃吃
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