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茨沖雞火鍋的歷史

茨(ci)(ci)沖位于貴(gui)州省水城(cheng)縣境(jing)內，喀斯特地貌多，是山美水美食更(geng)美的(de)的(de)好地方，從六盤水市去(qu)六枝特區的(de)必經地，很多駕駛(shi)員(yuan)每(mei)次到了(le)茨(ci)(ci)沖都少不了(le)要吃上茨(ci)(ci)沖雞火(huo)鍋再(zai)走。茨(ci)(ci)沖雞火(huo)鍋以辣而香的(de)獨(du)特制作，其名已傳至全國(guo)各地。

茨沖雞火鍋的做法

原料：土(tu)公雞、大蒜(suan)、糍粑辣椒、蒜(suan)苗、鹽、味精、生姜、豬板油、豆(dou)腐(fu)、各種(zhong)蔬菜、泉水。

步(bu)驟(zou)：1、將雞宰殺(sha)后去毛及內臟，洗(xi)凈(jing)砍成3厘米見(jian)方(fang)的塊(kuai)。

2、現煉的(de)豬板油(you)切成長4厘米(mi)、寬3厘米(mi)、厚0.8厘米(mi)的(de)片(pian)。

3、豆腐切成長4厘米(mi)、寬3厘米(mi)、厚0．5厘米(mi)的片。

4、姜用刀拍(pai)碎，蒜苗(miao)切(qie)成(cheng)長(chang)4厘(li)米的(de)段。

5、將切好的豬(zhu)板油(you)下鍋(guo)，中火熬油(you)后(hou)(hou)去(qu)渣，下雞炒至水分干后(hou)(hou)撈出。

6、余油(you)將糍粑辣椒、生姜下鍋(guo)炒(chao)干水分且(qie)香味(wei)四溢時再放(fang)入(ru)撈出(chu)的雞一(yi)同炒(chao)，一(yi)分鐘后加水、鹽、味(wei)精煮10分鐘即成，把油(you)渣倒(dao)入(ru)鍋(guo)中連同裝盤的豆腐及各種蔬菜一(yi)起上桌。