茨沖位于(yu)貴(gui)州省水(shui)城縣境(jing)內,喀(ka)斯(si)特地貌多(duo),是山美水(shui)美食(shi)更美的的好地方(fang),從六盤水(shui)市(shi)去(qu)六枝特區的必經地,很(hen)多(duo)駕(jia)駛員(yuan)每(mei)次到了茨沖都少(shao)不(bu)了要吃上(shang)茨沖雞火鍋再(zai)走。茨沖雞火鍋以(yi)辣而(er)香的獨特制作,其名已傳至全國(guo)各地。
原料:土公雞、大蒜、糍(ci)粑辣(la)椒、蒜苗、鹽、味精、生姜、豬板(ban)油、豆腐、各種蔬菜、泉水。
步驟:1、將雞宰殺后去毛及(ji)內臟,洗凈砍成3厘米見(jian)方(fang)的(de)塊。
2、現(xian)煉的豬板油(you)切(qie)成長4厘米、寬3厘米、厚(hou)0.8厘米的片。
3、豆腐切成長4厘(li)米、寬3厘(li)米、厚0.5厘(li)米的(de)片(pian)。
4、姜用刀拍碎,蒜苗切(qie)成長4厘米的段。
5、將(jiang)切好的(de)豬(zhu)板(ban)油(you)下鍋,中(zhong)火熬(ao)油(you)后去渣,下雞炒至(zhi)水分干后撈出(chu)。
6、余油(you)將糍粑辣(la)椒、生姜下鍋(guo)炒(chao)干水分(fen)(fen)(fen)且香味四溢時再放入(ru)撈出的(de)雞(ji)一同(tong)炒(chao),一分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)后加(jia)水、鹽(yan)、味精煮(zhu)10分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)即成,把(ba)油(you)渣倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)連同(tong)裝(zhuang)盤(pan)的(de)豆腐及各種蔬菜一起(qi)上(shang)桌。