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山塘豆腐簡介

山塘(tang)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)有白(bai)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、水豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、油炸豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)乳等(deng)多個(ge)品種(zhong)，它之所以(yi)受食客(ke)青睞，是因為它特別(bie)滑特別(bie)嫩。

做(zuo)豆(dou)(dou)腐的(de)前道工序(xu)，都是把黃(huang)豆(dou)(dou)磨成(cheng)豆(dou)(dou)漿，以紗(sha)布過濾，煮好(hao)后(hou)加上石膏或鹵水，使之凝固成(cheng)“豆(dou)(dou)腐花”，再制豆(dou)(dou)腐。“豆(dou)(dou)腐花”是廣東人對半(ban)凝固狀態的(de)豆(dou)(dou)腐的(de)稱謂，山塘(tang)人則稱為“豆(dou)(dou)腐腦”。

釀山塘豆腐怎么做

食材：肉、馬蹄(ti)、蘿卜干、蔥葉、豆腐泡、辣(la)椒、淀(dian)粉、鹽、植物油(you)、蠔油(you)、醬油(you)。

步驟：1、將瘦肉剁成沫(mo)沫(mo)，加(jia)入蠔油、鹽、生粉(fen)和植物油腌制。

2、分(fen)別(bie)將蔥、蘿卜干、馬蹄剁碎備用。

3、鍋(guo)里(li)加入油，小火將肉末炒香。

4、將蔥馬蹄蘿卜干一起(qi)倒入鍋里炒(chao)，小火(huo)炒(chao)，太大火(huo)容易(yi)糊。加(jia)入鹽、醬油(you)和生粉(fen)，生粉(fen)可多(duo)加(jia)點，那樣釀(niang)起(qi)來餡不容易(yi)散。

5、炒熟裝盤備用。青椒洗凈后(hou)切段，然后(hou)每個辣椒里撒上少(shao)許(xu)鹽備用。

6、準備豆腐，先將豆腐挖個洞，把餡釀進去即可(ke)。

7、鍋里熱油，將辣(la)椒先放入(ru)鍋里小火煎一(yi)會，再將豆腐放到(dao)辣(la)椒上面(mian)，加入(ru)半碗清水(shui)，蓋上鍋蓋燜五分鐘左(zuo)右，最后(hou)調碗淀粉(fen)水(shui)收(shou)汁(zhi)即(ji)可。

豆腐的功效與作用

1、豆腐(fu)里含有不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸，吃豆腐(fu)有利于維持機體內正常的膽固(gu)醇(chun)含量，不(bu)會攝(she)入過(guo)多膽固(gu)醇(chun)，幫助預防高膽固(gu)醇(chun)疾病。

2、豆腐質軟易(yi)(yi)咀(ju)嚼，含有纖維(wei)素，入食容易(yi)(yi)消(xiao)化，有養胃益脾的(de)功效。

3、豆腐味甘性涼，肺干燥者可(ke)以(yi)吃豆腐，以(yi)降低虛火，滋潤干燥肺部。

4、豆腐每100克含有大約84大卡的熱量，有利于減肥。

豆腐吃多了有什么壞處

1、豆(dou)腐中含有豐富的植物蛋(dan)白，如(ru)果食(shi)用(yong)過(guo)多(duo)，會(hui)使蛋(dan)白質(zhi)在腹部(bu)積聚，引起消化不良，出現(xian)腹脹、腹瀉現(xian)象。因此脾虛或(huo)胃寒的患者(zhe)最(zui)好(hao)不要多(duo)吃豆(dou)腐。

2、正常情況(kuang)下，人吃進體內(nei)(nei)的植(zhi)物蛋白(bai)質經過代(dai)謝，最(zui)后大部(bu)分成為含(han)氮廢物，由腎臟排出體外(wai)。如果食用過多豆腐，會使體內(nei)(nei)生成含(han)氮廢物增多，從而(er)加重腎臟負(fu)擔，甚至會引起腎功能衰退。

3、豆腐內(nei)嘌呤含量(liang)較高，食用(yong)后嘌呤被分解會(hui)產(chan)生(sheng)尿(niao)酸(suan)，如(ru)果(guo)食用(yong)豆腐過(guo)多(duo)，會(hui)導致體內(nei)的(de)尿(niao)酸(suan)也(ye)增多(duo)，有可能引發(fa)痛風(feng)癥狀(zhuang)，出現(xian)關節(jie)疼(teng)痛、腫脹等現(xian)象，因此尿(niao)酸(suan)較高的(de)患者不宜多(duo)吃豆腐。

4、豆腐(fu)吃多了(le)還會引(yin)起缺鐵性(xing)貧血、關節炎(yan)等(deng)癥狀。