信豐紅瓜(gua)(gua)子(zi)，產(chan)于江(jiang)西省信豐縣(xian)，是(shi)信豐出口的(de)傳統名產(chan)。信豐紅瓜(gua)(gua)子(zi)來(lai)自(zi)本地籽(zi)瓜(gua)(gua)，籽(zi)瓜(gua)(gua)原就屬于西瓜(gua)(gua)的(de)一(yi)種(zhong)，又稱“白瓤(rang)瓜(gua)(gua)”。相關資料記(ji)載，籽(zi)瓜(gua)(gua)是(shi)生(sheng)長過程(cheng)中發(fa)生(sheng)變異造成籽(zi)比瓤(rang)好的(de)品種(zhong)，屬于只吃(chi)籽(zi)的(de)西瓜(gua)(gua)。
信豐紅瓜子色(se)澤殷紅，板粒(li)寬(kuan)大，殼(ke)薄(bo)仁厚(hou)，香脆可口(kou)，且(qie)有(you)生津、消(xiao)食、潤(run)肺之功能。紅瓜子擁(yong)有(you)豐富的維生素，具有(you)助(zhu)消(xiao)化、開胃、提神的功效，既解饞(chan)也(ye)又不怕胖哦(e)。
籽瓜(gua)每年(nian)4月播(bo)種，7月收獲，取(qu)瓜(gua)子，是很多小孩童年(nian)夏天的(de)樂趣。將籽瓜(gua)破(po)開，掰開瓜(gua)瓤，瓜(gua)肉清甜(tian)誘人，是天然的(de)夏日涼水(shui)，再將瓜(gua)子取(qu)出(chu)放在簍子里。
多次刷洗瓜(gua)子(zi)表面，用流(liu)水沖(chong)走殘(can)余(yu)的(de)(de)瓜(gua)瓤，再挑去未成熟的(de)(de)白瓜(gua)子(zi)后，瓜(gua)子(zi)終(zhong)于呈(cheng)現出(chu)了紅彤彤的(de)(de)顏色。清洗好的(de)(de)紅瓜(gua)子(zi)，還要(yao)經過(guo)烘烤，晾(liang)曬等(deng)多種(zhong)步驟，才(cai)會發出(chu)迷人的(de)(de)堅果香(xiang)味。
1、紅瓜子(zi)先用(yong)水泡6小(xiao)時。
2、然后帶著麻布手套搓洗，洗掉部份滑滑的(de)。
3、濾掉(diao)水份下鍋(guo)大火炒15分鐘。
4、然后轉(zhuan)中小火炒13分(fen)鐘。
5、起鍋后，在拿(na)到有風的地方吹一(yi)天就可以裝袋(dai)了，或者(zhe)自己可以試試看看是否干了再收(shou)。
信(xin)豐紅(hong)瓜(gua)(gua)子(zi)歷史(shi)悠久(jiu)，據(ju)清同治(zhi)十二年(nian)（公(gong)元(yuan)1873年(nian)）編修(xiu)的(de)《贛州府志》記載，白(bai)瓤瓜(gua)(gua)自南宋建炎元(yuan)年(nian)（公(gong)元(yuan)1127年(nian)）傳入我國，明(ming)嘉靖十五年(nian)（公(gong)元(yuan)1536年(nian)）傳到江西贛州地區，也就在這一時(shi)期，引進信(xin)豐縣(xian)桃江兩岸栽(zai)(zai)培。紅(hong)瓜(gua)(gua)子(zi)在信(xin)豐縣(xian)栽(zai)(zai)種(zhong)已(yi)有近(jin)千(qian)年(nian)的(de)歷史(shi)，尤以(yi)土壤肥(fei)沃的(de)沖積地所種(zhong)之白(bai)瓢瓜(gua)(gua)為最佳。
建國后，信(xin)豐紅(hong)瓜(gua)(gua)子的(de)(de)商(shang)品(pin)量有較大幅度(du)的(de)(de)增長，為該縣(xian)出(chu)(chu)口(kou)創匯(hui)作出(chu)(chu)了(le)積極的(de)(de)貢獻(xian)。尤其(qi)是1980年，省政(zheng)府批準信(xin)豐為出(chu)(chu)口(kou)紅(hong)瓜(gua)(gua)子生產(chan)基地后，種植面(mian)積基本上(shang)穩定在萬(wan)畝左(zuo)右，商(shang)品(pin)量達3200擔以上(shang)，80%供出(chu)(chu)口(kou)。正(zheng)進一步(bu)致力于(yu)品(pin)種改良和擴大種植規模，以增強其(qi)出(chu)(chu)口(kou)創匯(hui)能(neng)力。
2020年7月27日，信豐(feng)(feng)紅瓜子入選(xuan)中(zhong)歐(ou)地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)第(di)二批保(bao)護名(ming)單。2020年7月，歐(ou)盟理(li)(li)(li)事(shi)會作(zuo)出決定，授權正式簽署(shu)中(zhong)歐(ou)地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)協(xie)(xie)定，該(gai)協(xie)(xie)定是(shi)歐(ou)盟與(yu)中(zhong)國(guo)之間簽署(shu)的(de)第(di)一份意(yi)義重大(da)的(de)雙邊貿易協(xie)(xie)定，將確保(bao)來自歐(ou)盟和(he)(he)中(zhong)國(guo)的(de)各100個(ge)地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)在對方市場上(shang)得到保(bao)護。而在由地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)研究院首批中(zhong)歐(ou)互(hu)保(bao)的(de)中(zhong)國(guo)100個(ge)和(he)(he)歐(ou)盟100個(ge)地(di)(di)(di)理(li)(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)名(ming)單中(zhong)，江(jiang)西信豐(feng)(feng)紅瓜子榜上(shang)有名(ming)，江(jiang)西又一具有代表性的(de)地(di)(di)(di)標(biao)(biao)特產走向世界。
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