信(xin)(xin)豐(feng)(feng)紅瓜(gua)子,產于(yu)江西(xi)省(sheng)信(xin)(xin)豐(feng)(feng)縣,是(shi)信(xin)(xin)豐(feng)(feng)出(chu)口的(de)傳統名產。信(xin)(xin)豐(feng)(feng)紅瓜(gua)子來(lai)自本地籽(zi)(zi)(zi)瓜(gua),籽(zi)(zi)(zi)瓜(gua)原就(jiu)屬于(yu)西(xi)瓜(gua)的(de)一種,又稱“白瓤(rang)瓜(gua)”。相(xiang)關資料記(ji)載,籽(zi)(zi)(zi)瓜(gua)是(shi)生(sheng)長過程中發生(sheng)變異(yi)造(zao)成籽(zi)(zi)(zi)比(bi)瓤(rang)好的(de)品種,屬于(yu)只(zhi)吃籽(zi)(zi)(zi)的(de)西(xi)瓜(gua)。
信豐(feng)紅瓜子色澤殷紅,板粒(li)寬(kuan)大,殼薄仁厚(hou),香脆可口,且(qie)有(you)生(sheng)津、消(xiao)食、潤肺之功能。紅瓜子擁有(you)豐(feng)富的(de)維(wei)生(sheng)素,具有(you)助消(xiao)化、開(kai)胃、提(ti)神的(de)功效(xiao),既解饞也又不(bu)怕胖哦。
籽瓜(gua)(gua)(gua)每年4月(yue)播種,7月(yue)收獲(huo),取瓜(gua)(gua)(gua)子(zi),是很多小孩童年夏天(tian)(tian)的樂趣。將(jiang)籽瓜(gua)(gua)(gua)破開,掰開瓜(gua)(gua)(gua)瓤,瓜(gua)(gua)(gua)肉清甜誘人,是天(tian)(tian)然(ran)的夏日涼水,再(zai)將(jiang)瓜(gua)(gua)(gua)子(zi)取出(chu)放在簍子(zi)里(li)。
多次刷洗(xi)瓜(gua)子(zi)表(biao)面,用流(liu)水沖走殘余的(de)(de)瓜(gua)瓤,再挑去未成(cheng)熟的(de)(de)白瓜(gua)子(zi)后,瓜(gua)子(zi)終(zhong)于呈(cheng)現出了(le)紅彤彤的(de)(de)顏色(se)。清洗(xi)好(hao)的(de)(de)紅瓜(gua)子(zi),還要經過烘烤,晾曬等多種步(bu)驟,才會(hui)發出迷人的(de)(de)堅果香(xiang)味(wei)。
1、紅瓜子先用水(shui)泡6小時。
2、然后帶著麻布手(shou)套搓洗(xi),洗(xi)掉部(bu)份滑滑的(de)。
3、濾掉水份下鍋大火炒15分(fen)鐘。
4、然后轉中小火炒13分(fen)鐘。
5、起鍋(guo)后,在拿到有風(feng)的地方吹(chui)一天就可(ke)以(yi)裝袋了,或者自己可(ke)以(yi)試試看(kan)(kan)看(kan)(kan)是(shi)否干了再收(shou)。
信(xin)豐(feng)紅瓜子(zi)歷史悠(you)久,據清同(tong)治十二年(nian)(nian)(nian)(公(gong)元(yuan)1873年(nian)(nian)(nian))編修的《贛州府(fu)志》記(ji)載(zai),白瓤瓜自南宋建炎元(yuan)年(nian)(nian)(nian)(公(gong)元(yuan)1127年(nian)(nian)(nian))傳入(ru)我國,明嘉靖十五年(nian)(nian)(nian)(公(gong)元(yuan)1536年(nian)(nian)(nian))傳到(dao)江(jiang)西贛州地區,也就在這(zhe)一(yi)時期,引進信(xin)豐(feng)縣(xian)桃(tao)江(jiang)兩(liang)岸栽培。紅瓜子(zi)在信(xin)豐(feng)縣(xian)栽種(zhong)已有近千年(nian)(nian)(nian)的歷史,尤以土壤肥沃的沖(chong)積地所種(zhong)之白瓢瓜為最佳。
建(jian)國后,信豐(feng)紅瓜(gua)子的商品(pin)(pin)量有較大(da)幅度的增長,為(wei)該縣出(chu)口(kou)創匯作出(chu)了積極的貢獻。尤其是1980年,省(sheng)政府批(pi)準信豐(feng)為(wei)出(chu)口(kou)紅瓜(gua)子生產(chan)基地后,種(zhong)植面積基本上穩定在(zai)萬畝左右,商品(pin)(pin)量達3200擔以上,80%供出(chu)口(kou)。正(zheng)進一步致力于品(pin)(pin)種(zhong)改(gai)良和擴大(da)種(zhong)植規模(mo),以增強(qiang)其出(chu)口(kou)創匯能力。
2020年7月27日,信(xin)豐(feng)紅瓜子(zi)入選中(zhong)(zhong)(zhong)歐(ou)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)第(di)二批保(bao)(bao)(bao)護名(ming)單。2020年7月,歐(ou)盟理(li)事會(hui)作出(chu)決定,授(shou)權正式簽署(shu)中(zhong)(zhong)(zhong)歐(ou)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)協(xie)定,該(gai)協(xie)定是歐(ou)盟與中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)之間簽署(shu)的(de)第(di)一份意義重(zhong)大的(de)雙邊貿易協(xie)定,將(jiang)確保(bao)(bao)(bao)來(lai)自歐(ou)盟和(he)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)的(de)各100個地(di)理(li)標(biao)志(zhi)在對方(fang)市場(chang)上得(de)到保(bao)(bao)(bao)護。而(er)在由地(di)理(li)標(biao)志(zhi)研究院首批中(zhong)(zhong)(zhong)歐(ou)互保(bao)(bao)(bao)的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)100個和(he)歐(ou)盟100個地(di)理(li)標(biao)志(zhi)名(ming)單中(zhong)(zhong)(zhong),江西信(xin)豐(feng)紅瓜子(zi)榜(bang)上有名(ming),江西又一具有代表性(xing)的(de)地(di)標(biao)特(te)產走向世界。