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港城面拖蟹是哪里的菜

面(mian)拖(tuo)蟹(xie)(xie)是江南地區的一(yi)道傳統名菜，在(zai)江蘇張家(jia)港市也很受歡迎(ying)。在(zai)家(jia)制作面(mian)拖(tuo)蟹(xie)(xie)的時候，也可以省略(lve)最(zui)后(hou)(hou)醬炒的過程，直接(jie)把蟹(xie)(xie)塊裹(guo)上(shang)面(mian)糊，然后(hou)(hou)炸至金黃酥脆，這樣做成的面(mian)拖(tuo)蟹(xie)(xie)金燦燦，顏色更靚(jing)，味道也很好。

港城面拖蟹的做法

1、制作(zuo)港城面(mian)(mian)拖蟹時(shi)首先需要將花蟹宰殺洗(xi)凈，切成兩半，給花蟹切口處沾(zhan)上一層面(mian)(mian)粉，置入(ru)盤(pan)中待用(yong)；

2、將半(ban)杯(bei)(bei)面粉(fen)和(he)1杯(bei)(bei)清水調勻，做成面糊；

3、將沾了面粉的蟹塊切口朝(chao)下，放入(ru)油中炸30秒(miao)，炸至面粉凝固定；

4、整個蟹(xie)塊放(fang)入油中，以中火炸至蟹(xie)殼(ke)變紅，蟹(xie)塊呈(cheng)金黃色，撈起瀝(li)干油；

5、炒(chao)香姜蔥末，放入炸好的蟹塊拌炒(chao)1分鐘，加(jia)入料酒、醬(jiang)油(you)、白(bai)糖(tang)和鹽炒(chao)勻入味；

6、最后倒(dao)入面(mian)糊快速(su)炒(chao)勻，讓蟹塊都均勻地裹上一層面(mian)糊，即(ji)可出鍋(guo)。