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港城面拖蟹是哪里的菜

面(mian)拖(tuo)蟹(xie)是江南地(di)區(qu)的一道傳統名菜，在(zai)江蘇(su)張(zhang)家(jia)港市(shi)也很受歡迎。在(zai)家(jia)制作(zuo)面(mian)拖(tuo)蟹(xie)的時(shi)候，也可(ke)以省略最后醬炒的過程(cheng)，直接把(ba)蟹(xie)塊裹上面(mian)糊，然(ran)后炸至金黃酥脆，這樣(yang)做(zuo)成的面(mian)拖(tuo)蟹(xie)金燦(can)燦(can)，顏色(se)更靚，味道也很好。

港城面拖蟹的做法

1、制作港(gang)城(cheng)面拖蟹(xie)時首先需要將花蟹(xie)宰殺洗凈，切成(cheng)兩半(ban)，給花蟹(xie)切口處沾上(shang)一層面粉，置入(ru)盤(pan)中待(dai)用(yong)；

2、將半杯面粉和1杯清水調勻，做成(cheng)面糊；

3、將沾了面粉(fen)的蟹塊切口朝下(xia)，放(fang)入油中炸30秒，炸至面粉(fen)凝固定(ding)；

4、整(zheng)個(ge)蟹(xie)(xie)(xie)塊放(fang)入(ru)油(you)中，以(yi)中火炸至蟹(xie)(xie)(xie)殼變(bian)紅，蟹(xie)(xie)(xie)塊呈金(jin)黃色，撈起瀝干油(you)；

5、炒(chao)香姜蔥(cong)末，放入炸(zha)好(hao)的(de)蟹塊拌(ban)炒(chao)1分(fen)鐘，加(jia)入料(liao)酒、醬(jiang)油、白糖(tang)和(he)鹽(yan)炒(chao)勻入味(wei)；

6、最后倒入面糊快速(su)炒勻(yun)，讓蟹塊(kuai)都(dou)均勻(yun)地裹上一(yi)層面糊，即(ji)可(ke)出鍋。