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紅湯草頭是哪里的特色菜

紅(hong)湯草(cao)(cao)頭(tou)是江蘇省(sheng)張家港(gang)市的特色(se)菜，草(cao)(cao)頭(tou)也叫秧草(cao)(cao)、金(jin)花菜，是江浙一(yi)帶(dai)的野菜，新(xin)鮮草(cao)(cao)頭(tou)的嫩(nen)芽(ya)，加一(yi)把(ba)豬油(you)一(yi)把(ba)醬(jiang)油(you)沖(chong)起了紅(hong)湯，水靈靈的，又嫩(nen)又香。

紅湯草頭的做法

1、草(cao)(cao)頭(tou)挑干(gan)凈雜草(cao)(cao)之類，清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分備用。

2、干凈無水鍋，倒入豬油(you)，開大火(huo)將油(you)燒熱。

3、下姜片爆香(xiang)，倒(dao)入草頭，迅速翻炒五到(dao)十秒，

4、馬(ma)上倒入(ru)適量(liang)熱水，末過草頭，然后繼續(xu)翻炒(chao)。

5、草頭全部變軟，倒入老抽上色(se)，炒(chao)勻(yun)。

6、加入鹽調味炒(chao)勻(yun)，加入糖提鮮，整個過程是很(hen)快速的，不需(xu)要炒(chao)很(hen)久。

紅湯草頭的營養功效

色(se)澤碧綠的(de)草頭，口(kou)感鮮(xian)嫩(nen)帶有(you)(you)清(qing)香味，富有(you)(you)營養，它(ta)的(de)維(wei)(wei)(wei)他命K的(de)含量(liang)最高，特別是維(wei)(wei)(wei)生素A的(de)含量(liang)和(he)胡(hu)蘿卜相差極微，維(wei)(wei)(wei)生素C超(chao)(chao)過白蘿卜三倍以上，而且這(zhe)些營養成分(fen)都(dou)超(chao)(chao)過菠菜。此外，草頭還是一(yi)種高纖維(wei)(wei)(wei)低熱(re)量(liang)蔬(shu)菜，含有(you)(you)豐富的(de)膳食纖維(wei)(wei)(wei)，經(jing)常食用具有(you)(you)清(qing)熱(re)利尿，通便排毒等作用。