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紅湯草頭是哪里的特色菜

紅湯(tang)草頭是(shi)江蘇(su)省(sheng)張家港市的(de)(de)特色(se)菜，草頭也叫秧草、金花(hua)菜，是(shi)江浙(zhe)一帶的(de)(de)野(ye)菜，新(xin)鮮草頭的(de)(de)嫩芽(ya)，加一把豬油一把醬油沖起了紅湯(tang)，水靈靈的(de)(de)，又(you)嫩又(you)香。

紅湯草頭的做法

1、草頭挑(tiao)干(gan)凈雜草之類，清洗干(gan)凈，瀝干(gan)水分備(bei)用。

2、干凈無(wu)水鍋(guo)，倒入豬油(you)，開大(da)火將油(you)燒熱。

3、下(xia)姜片(pian)爆香，倒入草頭(tou)，迅速(su)翻炒五到(dao)十秒(miao)，

4、馬(ma)上倒入適量熱水，末過草頭，然后繼(ji)續翻炒。

5、草頭全部變軟，倒入老抽上(shang)色，炒勻。

6、加(jia)入鹽(yan)調味炒勻(yun)，加(jia)入糖提鮮，整個過程是(shi)很(hen)快(kuai)速的，不需要炒很(hen)久。

紅湯草頭的營養功效

色澤碧綠的(de)(de)草(cao)頭，口感鮮嫩帶有(you)清香味，富(fu)有(you)營養，它的(de)(de)維他命K的(de)(de)含量(liang)(liang)最高(gao)，特別是(shi)維生素A的(de)(de)含量(liang)(liang)和(he)胡蘿卜(bu)相(xiang)差極微，維生素C超過白蘿卜(bu)三倍以上，而且這些營養成分(fen)都超過菠(bo)菜。此外，草(cao)頭還是(shi)一種高(gao)纖(xian)維低熱量(liang)(liang)蔬菜，含有(you)豐富(fu)的(de)(de)膳食(shi)纖(xian)維，經常食(shi)用具有(you)清熱利尿，通(tong)便排毒等(deng)作用。