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紅湯草頭是哪里的特色菜

紅湯(tang)草(cao)頭是江(jiang)蘇(su)省張家港市的(de)特色(se)菜，草(cao)頭也叫秧草(cao)、金花(hua)菜，是江(jiang)浙一帶的(de)野菜，新鮮草(cao)頭的(de)嫩芽，加一把豬(zhu)油一把醬油沖起了紅湯(tang)，水靈(ling)靈(ling)的(de)，又嫩又香。

紅湯草頭的做法

1、草頭挑干凈(jing)雜草之類，清洗干凈(jing)，瀝干水分備用。

2、干凈無(wu)水鍋，倒入豬油(you)，開大火將油(you)燒熱(re)。

3、下姜片(pian)爆香，倒入草頭，迅速翻炒五到十秒，

4、馬上倒入適量熱水，末過草(cao)頭，然后繼(ji)續(xu)翻炒(chao)。

5、草頭全(quan)部變軟，倒入老抽上(shang)色(se)，炒勻。

6、加入鹽調味炒勻，加入糖提鮮，整個過程是(shi)很快(kuai)速(su)的，不需要炒很久(jiu)。

紅湯草頭的營養功效

色澤碧綠的(de)草頭(tou)，口(kou)感鮮(xian)嫩(nen)帶有清(qing)香味，富有營養(yang)，它的(de)維他命K的(de)含量最高，特(te)別(bie)是維生素A的(de)含量和胡(hu)蘿(luo)(luo)卜相差(cha)極(ji)微，維生素C超(chao)過(guo)白蘿(luo)(luo)卜三(san)倍(bei)以(yi)上，而且這些(xie)營養(yang)成分都(dou)超(chao)過(guo)菠菜。此外，草頭(tou)還是一種高纖維低熱量蔬菜，含有豐富的(de)膳食(shi)纖維，經(jing)常食(shi)用具有清(qing)熱利(li)尿(niao)，通便(bian)排毒等作用。