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冬筍簡介

冬(dong)筍是(shi)立(li)冬(dong)前(qian)后由毛竹的地下莖側(ce)芽發育而成的筍芽，因尚未出土(tu)，筍質幼嫩，是(shi)一道(dao)人們十分喜歡吃的菜(cai)肴(yao)，主要產區為貴州赤(chi)水、四(si)川宜賓、福建、江西、浙江、湖(hu)南、廣西等地。

冬筍(sun)一般不屬于發(fa)物，可以吃但不能多(duo)吃。

冬筍與春筍的區別

1、冬筍(sun)是指未出(chu)土(tu)的(de)毛(mao)竹(zhu)筍(sun)，是毛(mao)竹(zhu)在冬天生長在地下(xia)的(de)嫩莖；而春筍(sun)是破土(tu)而出(chu)的(de)筍(sun)，屬于竹(zhu)筍(sun)的(de)幼芽部位。

2、冬筍(sun)的(de)形狀比較短(duan)粗、矮胖，特點是(shi)兩頭尖(jian)；春筍(sun)的(de)形狀是(shi)屬于纖細長的(de)。

3、冬筍的外皮顏色(se)(se)(se)(se)是深褐色(se)(se)(se)(se)；而春筍的外皮顏色(se)(se)(se)(se)是綠色(se)(se)(se)(se)偏紫。

4、冬筍(sun)的(de)收獲季節在每年(nian)10月中旬至次年(nian)二月初之(zhi)間(jian)；春筍(sun)的(de)收獲季節在每年(nian)3月中下(xia)旬至清明節期間(jian)。

5、冬筍(sun)含有(you)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質和多種氨基(ji)酸、維生素以(yi)及微量元(yuan)素；春筍(sun)含有(you)充(chong)足的(de)水分、豐富的(de)植(zhi)物蛋(dan)白(bai)以(yi)及鈣(gai)、磷、鐵(tie)等(deng)營養成(cheng)分和微量元(yuan)素。

冬筍的功效與作用

1、開(kai)胃健(jian)脾：冬筍(sun)(sun)含有(you)一種氮類物質，使冬筍(sun)(sun)含有(you)一種淡(dan)淡(dan)的清香味，這(zhe)種味道具有(you)開(kai)胃健(jian)脾、增進食(shi)(shi)欲的功效，促進消(xiao)化(hua)，可用以治療胃脹、消(xiao)化(hua)不良、食(shi)(shi)欲不振等病癥。

2、養(yang)肝明(ming)目：冬筍中維(wei)生素(su)的(de)種類繁多，而且含量也不是(shi)很低，其(qi)中胡蘿(luo)卜素(su)含量更是(shi)白(bai)菜等素(su)材(cai)的(de)幾倍，能促進肝細胞增殖、生長(chang)，也防止了毒(du)素(su)對肝細胞的(de)損(sun)害，還能維(wei)護眼(yan)睛和皮(pi)膚的(de)健康。

3、減(jian)肥(fei)瘦身：冬筍中(zhong)的(de)植物纖維(wei)含量(liang)高，其中(zhong)的(de)粗(cu)纖維(wei)占(zhan)大部(bu)分(fen)，這類纖維(wei)在人體的(de)胃腸(chang)(chang)道(dao)(dao)(dao)內幾(ji)乎不被(bei)消化吸收，同(tong)時粗(cu)纖維(wei)還能促(cu)進胃腸(chang)(chang)道(dao)(dao)(dao)的(de)蠕(ru)動，縮短食物在胃腸(chang)(chang)道(dao)(dao)(dao)中(zhong)的(de)停留時間(jian)，減(jian)少胃腸(chang)(chang)道(dao)(dao)(dao)對(dui)各種食物中(zhong)脂肪、糖類的(de)吸收，有利于減(jian)肥(fei)。

4、排腸(chang)(chang)(chang)通(tong)便(bian)(bian)：冬筍是竹的幼芽(ya)，其中植物纖維(wei)的含量(liang)豐富，可(ke)以(yi)增加腸(chang)(chang)(chang)道水分的貯(zhu)留量(liang)，促(cu)進(jin)胃腸(chang)(chang)(chang)蠕動，降(jiang)低腸(chang)(chang)(chang)內壓力(li)，減(jian)少糞便(bian)(bian)粘度，使糞便(bian)(bian)變軟(ruan)利(li)排出，可(ke)用于治療便(bian)(bian)秘等癥。

冬筍咸肉怎么做

食材：咸(xian)臘肉、鮮(xian)五花肉、冬筍、姜、蒜、料(liao)酒、冰糖。

步驟：

1、新鮮采挖(wa)的(de)冬筍去殼，對半切(qie)開，冷水下鍋焯水5分鐘去除澀味(wei)，切(qie)滾刀塊備用。

2、將咸肉(rou)和五花肉(rou)切小塊。

3、冷(leng)水(shui)下鍋(guo)焯水(shui)，溫水(shui)沖洗，瀝(li)去(qu)水(shui)分。

4、肉(rou)塊放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)翻(fan)炒出油，放(fang)入(ru)(ru)料酒(jiu)和冰糖(tang)，放(fang)入(ru)(ru)姜蒜炒香。

5、放到煮(zhu)(zhu)鍋中(zhong)，放入筍塊、蔥結(jie)，加水(shui)燒煮(zhu)(zhu)半(ban)小時(shi)左右。