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冬筍簡介

冬筍(sun)是立冬前后由毛竹的(de)地下(xia)莖側芽(ya)發育(yu)而成的(de)筍(sun)芽(ya)，因(yin)尚未(wei)出土，筍(sun)質幼嫩，是一(yi)道人們十分喜歡吃的(de)菜肴，主(zhu)要產區為(wei)貴州赤水(shui)、四川宜(yi)賓、福建、江西(xi)、浙江、湖南(nan)、廣西(xi)等地。

冬筍一般不屬于發物(wu)，可以吃(chi)但不能多(duo)吃(chi)。

冬筍與春筍的區別

1、冬筍是指未(wei)出土的毛(mao)竹筍，是毛(mao)竹在冬天生長在地下(xia)的嫩莖；而(er)(er)春筍是破土而(er)(er)出的筍，屬于竹筍的幼芽部位。

2、冬(dong)筍的形狀比較短粗、矮胖，特點是兩頭尖；春筍的形狀是屬于纖細長的。

3、冬(dong)筍的外皮(pi)顏色(se)是深(shen)褐(he)色(se)；而春筍的外皮(pi)顏色(se)是綠色(se)偏紫。

4、冬(dong)筍的收(shou)(shou)獲季節在每年10月中旬至次年二月初之間(jian)；春筍的收(shou)(shou)獲季節在每年3月中下旬至清明(ming)節期間(jian)。

5、冬筍含(han)有豐富(fu)的蛋白(bai)質和多種氨基酸、維生素(su)以(yi)及微量(liang)元素(su)；春筍含(han)有充(chong)足的水分、豐富(fu)的植物蛋白(bai)以(yi)及鈣(gai)、磷、鐵(tie)等營養成分和微量(liang)元素(su)。

冬筍的功效與作用

1、開胃(wei)(wei)健脾：冬筍含有一(yi)種(zhong)氮類物質，使冬筍含有一(yi)種(zhong)淡淡的清(qing)香味，這(zhe)種(zhong)味道具有開胃(wei)(wei)健脾、增進食欲的功(gong)效，促進消(xiao)化(hua)，可用以治療胃(wei)(wei)脹、消(xiao)化(hua)不良、食欲不振等(deng)病癥。

2、養肝明(ming)目：冬筍中(zhong)維生(sheng)素的種類(lei)繁多，而且(qie)含(han)量(liang)(liang)也(ye)不(bu)是很低，其(qi)中(zhong)胡(hu)蘿卜素含(han)量(liang)(liang)更是白(bai)菜等(deng)素材的幾倍，能(neng)(neng)促進肝細胞(bao)增殖、生(sheng)長，也(ye)防止了毒素對肝細胞(bao)的損(sun)害，還能(neng)(neng)維護眼睛和(he)皮膚的健康。

3、減(jian)肥瘦(shou)身：冬筍中(zhong)的(de)植(zhi)物(wu)(wu)纖維(wei)含量(liang)高，其(qi)中(zhong)的(de)粗纖維(wei)占(zhan)大部分，這類(lei)纖維(wei)在人體的(de)胃腸(chang)道(dao)(dao)內幾乎不被消化(hua)吸收，同時(shi)粗纖維(wei)還能促進胃腸(chang)道(dao)(dao)的(de)蠕動(dong)，縮(suo)短食物(wu)(wu)在胃腸(chang)道(dao)(dao)中(zhong)的(de)停(ting)留時(shi)間，減(jian)少胃腸(chang)道(dao)(dao)對(dui)各種食物(wu)(wu)中(zhong)脂肪、糖(tang)類(lei)的(de)吸收，有利于減(jian)肥。

4、排(pai)腸(chang)通便：冬筍是竹(zhu)的(de)幼芽，其中植(zhi)物纖(xian)維的(de)含(han)量豐(feng)富，可以(yi)增加腸(chang)道水分(fen)的(de)貯留(liu)量，促進胃腸(chang)蠕動，降低(di)腸(chang)內壓力，減(jian)少糞(fen)(fen)便粘度，使糞(fen)(fen)便變軟利排(pai)出，可用于治(zhi)療便秘等癥。

冬筍咸肉怎么做

食材：咸臘肉、鮮五(wu)花肉、冬筍、姜、蒜、料酒、冰糖。

步驟：

1、新(xin)鮮(xian)采挖的冬(dong)筍去殼，對(dui)半切(qie)開，冷水下鍋焯水5分鐘去除澀味，切(qie)滾(gun)刀塊備用。

2、將咸肉和五花肉切小塊。

3、冷(leng)水(shui)下(xia)鍋焯水(shui)，溫水(shui)沖洗(xi)，瀝去(qu)水(shui)分(fen)。

4、肉塊放入(ru)鍋中(zhong)翻炒出油，放入(ru)料酒(jiu)和冰糖，放入(ru)姜蒜炒香。

5、放到煮(zhu)鍋中，放入筍塊、蔥(cong)結，加水(shui)燒煮(zhu)半小時左右(you)。