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冬筍簡介

冬(dong)筍(sun)(sun)是立(li)冬(dong)前(qian)后由毛竹的(de)地下莖側(ce)芽(ya)發育而成的(de)筍(sun)(sun)芽(ya)，因尚未(wei)出土(tu)，筍(sun)(sun)質幼嫩(nen)，是一道人們十分喜歡(huan)吃的(de)菜(cai)肴，主要產區(qu)為(wei)貴州(zhou)赤水、四(si)川宜(yi)賓、福建(jian)、江西(xi)、浙江、湖南、廣西(xi)等地。

冬筍(sun)一般(ban)不(bu)屬于發(fa)物，可以吃但不(bu)能多吃。

冬筍與春筍的區別

1、冬筍(sun)是指未(wei)出(chu)土的毛竹筍(sun)，是毛竹在冬天生長在地(di)下的嫩(nen)莖；而(er)春筍(sun)是破土而(er)出(chu)的筍(sun)，屬于竹筍(sun)的幼芽部位(wei)。

2、冬筍(sun)的形狀比較(jiao)短粗、矮胖，特點(dian)是(shi)兩頭尖；春筍(sun)的形狀是(shi)屬(shu)于(yu)纖(xian)細長(chang)的。

3、冬筍(sun)的外皮顏(yan)色(se)是深褐(he)色(se)；而春筍(sun)的外皮顏(yan)色(se)是綠色(se)偏紫(zi)。

4、冬筍的收獲季節(jie)在(zai)每年(nian)(nian)10月(yue)中旬(xun)至次年(nian)(nian)二(er)月(yue)初之間；春筍的收獲季節(jie)在(zai)每年(nian)(nian)3月(yue)中下旬(xun)至清明節(jie)期間。

5、冬筍含有豐富(fu)的蛋(dan)白(bai)質和(he)多種氨基酸、維(wei)生素(su)以(yi)及微(wei)量元素(su)；春筍含有充足的水分、豐富(fu)的植物蛋(dan)白(bai)以(yi)及鈣、磷、鐵(tie)等(deng)營養(yang)成分和(he)微(wei)量元素(su)。

冬筍的功效與作用

1、開胃(wei)健脾(pi)(pi)：冬筍含(han)有一種(zhong)氮類物質，使冬筍含(han)有一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的清(qing)香味，這種(zhong)味道具(ju)有開胃(wei)健脾(pi)(pi)、增進(jin)食欲(yu)(yu)的功效(xiao)，促進(jin)消(xiao)化，可(ke)用以(yi)治(zhi)療胃(wei)脹、消(xiao)化不(bu)良、食欲(yu)(yu)不(bu)振等病癥。

2、養肝(gan)明目：冬筍中維生素的(de)種類繁多，而且含(han)量也不是(shi)很低，其中胡蘿(luo)卜素含(han)量更是(shi)白菜等素材的(de)幾倍，能促進(jin)肝(gan)細胞增(zeng)殖、生長，也防止了毒(du)素對肝(gan)細胞的(de)損害，還能維護眼睛和(he)皮膚的(de)健康。

3、減(jian)肥瘦(shou)身：冬筍(sun)中(zhong)的(de)(de)(de)植物纖(xian)維(wei)含量高，其中(zhong)的(de)(de)(de)粗纖(xian)維(wei)占(zhan)大部分，這類(lei)(lei)纖(xian)維(wei)在(zai)人體的(de)(de)(de)胃(wei)(wei)腸(chang)道(dao)內幾(ji)乎(hu)不被消化吸(xi)收，同時(shi)粗纖(xian)維(wei)還能促進胃(wei)(wei)腸(chang)道(dao)的(de)(de)(de)蠕(ru)動，縮短食物在(zai)胃(wei)(wei)腸(chang)道(dao)中(zhong)的(de)(de)(de)停(ting)留(liu)時(shi)間(jian)，減(jian)少胃(wei)(wei)腸(chang)道(dao)對(dui)各種食物中(zhong)脂肪、糖類(lei)(lei)的(de)(de)(de)吸(xi)收，有利于減(jian)肥。

4、排腸(chang)通便：冬筍是竹的(de)幼芽，其中植(zhi)物纖(xian)維(wei)的(de)含(han)量豐富，可以增加腸(chang)道(dao)水分的(de)貯留(liu)量，促(cu)進(jin)胃腸(chang)蠕(ru)動，降低腸(chang)內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出(chu)，可用于治療便秘等(deng)癥。

冬筍咸肉怎么做

食材：咸臘(la)肉、鮮五花肉、冬筍、姜(jiang)、蒜(suan)、料酒(jiu)、冰糖。

步驟：

1、新鮮(xian)采挖的冬筍去(qu)殼，對半切開(kai)，冷水(shui)下鍋焯水(shui)5分鐘去(qu)除澀味(wei)，切滾刀塊備用。

2、將咸肉(rou)和(he)五花(hua)肉(rou)切小塊(kuai)。

3、冷水下鍋焯水，溫(wen)水沖洗，瀝(li)去水分。

4、肉(rou)塊放入鍋中翻(fan)炒(chao)出油，放入料酒和冰糖，放入姜蒜炒(chao)香。

5、放到煮鍋中，放入筍塊、蔥結，加水燒煮半小時左右。