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冬筍簡介

冬筍是立冬前(qian)后(hou)由(you)毛竹(zhu)的(de)地(di)下莖側芽發育而成(cheng)的(de)筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的(de)菜肴，主要(yao)產區(qu)為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西(xi)、浙江、湖南(nan)、廣西(xi)等地(di)。

冬(dong)筍一(yi)般不屬于發(fa)物，可(ke)以吃但不能多吃。

冬筍與春筍的區別

1、冬筍是(shi)指未出土的(de)毛竹(zhu)(zhu)筍，是(shi)毛竹(zhu)(zhu)在冬天(tian)生長在地下的(de)嫩莖；而春筍是(shi)破土而出的(de)筍，屬于竹(zhu)(zhu)筍的(de)幼芽部(bu)位。

2、冬筍(sun)的(de)形(xing)狀比較短粗、矮胖，特(te)點是(shi)兩頭尖(jian)；春筍(sun)的(de)形(xing)狀是(shi)屬于纖細長的(de)。

3、冬筍的外皮(pi)顏色(se)(se)是深褐(he)色(se)(se)；而(er)春筍的外皮(pi)顏色(se)(se)是綠(lv)色(se)(se)偏紫。

4、冬(dong)筍(sun)的收(shou)獲季節(jie)在每(mei)年(nian)10月(yue)中旬至(zhi)次年(nian)二月(yue)初之間；春筍(sun)的收(shou)獲季節(jie)在每(mei)年(nian)3月(yue)中下旬至(zhi)清明節(jie)期間。

5、冬筍含有豐富的蛋白(bai)質和(he)多種氨基(ji)酸、維生(sheng)素(su)以及微量元(yuan)(yuan)素(su)；春筍含有充足(zu)的水分、豐富的植物蛋白(bai)以及鈣、磷、鐵等營養成(cheng)分和(he)微量元(yuan)(yuan)素(su)。

冬筍的功效與作用

1、開(kai)胃(wei)健(jian)脾(pi)：冬筍含有(you)一(yi)種氮類物質，使冬筍含有(you)一(yi)種淡淡的清(qing)香味，這種味道(dao)具(ju)有(you)開(kai)胃(wei)健(jian)脾(pi)、增進食欲的功效，促(cu)進消化，可用以(yi)治(zhi)療胃(wei)脹、消化不(bu)良、食欲不(bu)振等病癥。

2、養肝(gan)明目：冬筍(sun)中維生素的(de)種類(lei)繁多，而且含量(liang)也(ye)不是很低(di)，其中胡蘿卜素含量(liang)更(geng)是白菜等(deng)素材的(de)幾倍，能促進肝(gan)細胞增殖、生長，也(ye)防止(zhi)了毒素對肝(gan)細胞的(de)損害，還(huan)能維護眼睛和皮膚的(de)健康(kang)。

3、減(jian)肥瘦身：冬筍中(zhong)的(de)植物纖(xian)維(wei)含量高，其中(zhong)的(de)粗纖(xian)維(wei)占大部分(fen)，這類(lei)纖(xian)維(wei)在(zai)人(ren)體的(de)胃(wei)(wei)腸道(dao)(dao)內幾乎(hu)不被消化吸收(shou)，同時粗纖(xian)維(wei)還能促進胃(wei)(wei)腸道(dao)(dao)的(de)蠕動，縮短食物在(zai)胃(wei)(wei)腸道(dao)(dao)中(zhong)的(de)停留時間，減(jian)少胃(wei)(wei)腸道(dao)(dao)對各種食物中(zhong)脂肪、糖類(lei)的(de)吸收(shou)，有利于減(jian)肥。

4、排腸(chang)(chang)通便：冬筍是(shi)竹(zhu)的(de)幼芽，其中植物纖(xian)維的(de)含量(liang)豐(feng)富，可(ke)以增加腸(chang)(chang)道水(shui)分的(de)貯留量(liang)，促進胃(wei)腸(chang)(chang)蠕動，降低腸(chang)(chang)內壓力(li)，減(jian)少糞便粘度，使糞便變軟利(li)排出，可(ke)用于(yu)治療便秘等(deng)癥。

冬筍咸肉怎么做

食材：咸臘肉(rou)、鮮五花肉(rou)、冬筍、姜、蒜、料酒、冰糖。

步驟：

1、新鮮采挖(wa)的冬(dong)筍(sun)去殼，對半切開，冷水下(xia)鍋焯水5分(fen)鐘去除澀味，切滾刀塊備(bei)用。

2、將咸(xian)肉和五(wu)花肉切小塊。

3、冷(leng)水(shui)(shui)下(xia)鍋焯水(shui)(shui)，溫水(shui)(shui)沖洗，瀝去水(shui)(shui)分(fen)。

4、肉塊(kuai)放入(ru)鍋中翻炒出油，放入(ru)料酒和冰糖，放入(ru)姜蒜炒香(xiang)。

5、放(fang)(fang)到(dao)煮(zhu)鍋中，放(fang)(fang)入筍塊(kuai)、蔥(cong)結，加(jia)水燒(shao)煮(zhu)半小時左右(you)。