酸甜海(hai)(hai)蜇(zhe)是廣東吳(wu)川(chuan)十(shi)大名菜之一,海(hai)(hai)蜇(zhe)是十(shi)分(fen)接地(di)氣的(de)一道(dao)食(shi)材,新鮮的(de)海(hai)(hai)蜇(zhe)形體完整,圓潤嫩滑,我國(guo)古代就有食(shi)用海(hai)(hai)蜇(zhe)的(de)記載。憑借擁有得(de)天獨厚的(de)自然環境,吳(wu)川(chuan)出產(chan)的(de)海(hai)(hai)蜇(zhe)以產(chan)量(liang)多、質量(liang)好而聞(wen)名。吳(wu)川(chuan)濱江(jiang)臨海(hai)(hai),地(di)勢北高(gao)南低,海(hai)(hai)灣多,海(hai)(hai)岸線(xian)全長(chang)70.02公里。既有礁石地(di)貌,又有一望無(wu)垠的(de)海(hai)(hai)沙,海(hai)(hai)水無(wu)污染、清澈見底,年平均溫度22.9℃,非常適合海(hai)(hai)蜇(zhe)等(deng)浮游生物生長(chang)。
將洗凈的(de)黃(huang)瓜、蘿(luo)卜(bu)等切成條狀(zhuang)或小塊(數量(liang)約為海蜇的(de)25%左(zuo)右),用少量(liang)精(jing)細(xi)搓一下,脫除(chu)水(shui)分,再用水(shui)沖洗1-2次,瀝去水(shui)分,放在糖醋里(li)浸1-2小時。取出與糖醋、黃(huang)瓜、蘿(luo)卜(bu)一起倒入(ru)熱鍋(guo)內(nei),用旺火快炒(chao)片刻,最后加(jia)濕淀粉成糊狀(zhuang),起鍋(guo)即成。
酸(suan)甜(tian)海蜇的靈魂在于酸(suan)甜(tian)汁的調(diao)配,米醋、姜絲、尖椒粒、白糖(tang)、鹽和咸酸(suan)梅都是調(diao)制醬(jiang)汁的必備材料,加入生粉熬煮(zhu)能(neng)夠讓汁水變得更加濃(nong)稠。
1、清熱解毒(du):海蜇富含多種(zhong)礦物質和氨基(ji)酸,能(neng)夠清熱解毒(du),有助于緩解口腔潰瘍、痤瘡等炎癥問題。
2、潤腸(chang)通(tong)便:海蜇中的膳食(shi)纖維含量(liang)較高,能夠(gou)促進腸(chang)道蠕動,有助于排便,緩解便秘(mi)問題。
3、美容養顏:海蜇中的(de)膠(jiao)原蛋(dan)白(bai)能夠(gou)促進皮膚的(de)彈性和水分保持,有(you)助(zhu)于保持皮膚的(de)年輕狀(zhuang)態。
4、預防貧血(xue):海蜇中富含(han)鐵元素(su),能夠幫助補(bu)充身體所(suo)需的鐵元素(su),預防貧血(xue)問題(ti)。