芒果视频下载

吳川瓦煲狗肉介紹

吳川瓦(wa)煲狗肉(rou)是廣東省吳川市的一道(dao)特色美食(shi)，以飼養的肉(rou)用土(tu)狗為(wei)主料制成。吳川狗肉(rou)不同于雷(lei)(lei)州狗肉(rou)。雷(lei)(lei)州白切狗肉(rou)，熱制冷(leng)食(shi)，原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味；吳川紅(hong)燒(shao)五香湯(tang)狗肉(rou)，熱制熱食(shi)，湯(tang)肉(rou)同吃，香味濃郁，口齒留香。

吳川瓦煲狗肉的做法

選二(er)十斤左右(you)的(de)嫩土(tu)狗，放(fang)血去毛(mao)開膛后剔骨，斬成幾大(da)塊后放(fang)進開水中焯一下，撈起晾干，抹上老抽等，再放(fang)進沸油中炸，直至狗皮微(wei)黃，取出后連同骨頭(tou)一起放(fang)進準備好的(de)料湯中熬。美食的(de)關鍵在于(yu)湯的(de)用料和火候及(ji)時間的(de)掌握。

所用(yong)的湯料有：白芷、小茴、橘皮、八(ba)角、當歸、生(sheng)姜、紹酒等。先(xian)用(yong)武火燒(shao)開，再用(yong)文火慢(man)熬，直到街(jie)的另一角能夠聞到狗(gou)肉(rou)誘人的香味為(wei)止。亦不能久熬，要狗(gou)肉(rou)放進(jin)嘴里不爛不韌且有嚼頭(tou)才算(suan)是恰到好處(chu)。這(zhe)時(shi)候(hou)用(yong)鐵勾勾起上架，再根(gen)據(ju)食客的需要而斬食。

吳川瓦煲狗肉的歷史

我國吃(chi)狗(gou)肉(rou)歷(li)史悠(you)久。早在商(shang)周時期，狗(gou)肉(rou)便是宮(gong)廷宴(yan)飲，祭祀大典(dian)上不可缺少的(de)(de)美味。漢(han)高(gao)祖(zu)劉邦非常喜歡(huan)(huan)吃(chi)彭城的(de)(de)狗(gou)肉(rou)，而東(dong)漢(han)的(de)(de)開國皇帝劉秀，則使(shi)鹿城的(de)(de)狗(gou)肉(rou)出了名。相傳《水滸(hu)傳》的(de)(de)作者施(shi)耐庵嗜吃(chi)狗(gou)肉(rou)，所以他(ta)(ta)寫(xie)魯智深吃(chi)狗(gou)肉(rou)的(de)(de)情(qing)節特別生(sheng)動。清代畫家鄭板橋也(ye)很喜歡(huan)(huan)吃(chi)狗(gou)肉(rou)。據(ju)《吳川(chuan)縣(xian)志(zhi)》記載，吳川(chuan)清代機智人物麥為(wei)儀，一(yi)生(sheng)膽略(lve)過人，才華敏捷，生(sheng)性(xing)詼諧，因(yin)他(ta)(ta)排行第六，且在“齋(zhai)廠”殺(sha)狗(gou)，又喜食狗(gou)肉(rou)，故世人稱他(ta)(ta)為(wei)“殺(sha)狗(gou)六爹”。

吳川瓦煲狗肉的功效

1、狗(gou)肉有補中益(yi)氣、健脾(pi)益(yi)胃的(de)功效(xiao)，對因脾(pi)胃虛弱(ruo)而導致(zhi)食欲(yu)不佳(jia)、消化不良的(de)人(ren)群有一(yi)定的(de)緩解作用。

2、狗肉(rou)對(dui)于患者病后體(ti)虛引起的(de)面色蒼白、手腳冰涼、精神倦(juan)怠等不適癥狀也有一定得改善作(zuo)用。

3、狗肉有溫腎補陽、益精補髓(sui)的功效，對因腎陽虛導致的腰膝(xi)酸軟、肢體(ti)畏寒、精神倦(juan)怠、陽痿、宮冷不孕等(deng)癥(zheng)狀有一定的改善(shan)作用。

4、狗肉有補血益(yi)智的(de)功效，對因心腎不交引起(qi)的(de)失眠多夢(meng)、耳(er)聾耳(er)鳴、頭發早(zao)白等(deng)癥狀有一定的(de)改善作用(yong)。經常(chang)食用(yong)狗肉或(huo)用(yong)狗肉煲湯，可起(qi)到補血益(yi)智的(de)功效。

5、狗肉還(huan)有(you)較(jiao)好的強筋健骨功效，對(dui)腰膝酸軟、筋骨疼痛(tong)、行走不(bu)利等癥狀有(you)一定的改善作用。