芒果视频下载

安徽豆腐宴菜品特色

豆(dou)腐(fu)宴全宴以(yi)豆(dou)腐(fu)為主要(yao)(yao)食材(cai)，用各種烹調(diao)法做(zuo)出(chu)不同(tong)風味(wei)的(de)豆(dou)腐(fu)菜肴，味(wei)道極(ji)其(qi)鮮(xian)美，這(zhe)是豆(dou)腐(fu)宴最(zui)主要(yao)(yao)的(de)特點。自(zi)淮南王劉安發明(ming)豆(dou)腐(fu)以(yi)后，八公山人(ren)民以(yi)勤(qin)勞汗(han)水和聰明(ming)才智將其(qi)發揚(yang)光大，如今老(lao)少皆宜的(de)豆(dou)腐(fu)制作(zuo)出(chu)來的(de)品種已有千余種，為世界的(de)健康(kang)飲(yin)食做(zuo)出(chu)了(le)巨大貢獻(xian)。

安徽豆腐宴主要菜單

淮王八公(gong)碟(die)，劉安巧點丹，金溝(gou)渡豆(dou)(dou)腐(fu)，灌(guan)湯豆(dou)(dou)腐(fu)球，銀絲豆(dou)(dou)腐(fu)球，朱洪武豆(dou)(dou)腐(fu)，蝦(xia)鉆豆(dou)(dou)腐(fu)窩，錦(jin)囊豆(dou)(dou)腐(fu)袋，淮王豆(dou)(dou)腐(fu)排，玉(yu)麒(qi)麟(lin)豆(dou)(dou)腐(fu)，鐵板烤豆(dou)(dou)腐(fu)，豆(dou)(dou)腐(fu)黃金條。

安徽豆腐宴歷史起源

“豆(dou)腐(fu)宴“出自安徽(hui)淮南的(de)八公(gong)山一(yi)帶，起源(yuan)于(yu)西漢淮南王(wang)劉安。由于(yu)水質(zhi)(zhi)和技術(shu)兩方面的(de)因素，八公(gong)山豆(dou)腐(fu)特別好吃，材質(zhi)(zhi)細膩，味道厚重，可塑性強。八公(gong)山豆(dou)腐(fu)與眾不(bu)(bu)同之處：一(yi)是口(kou)感(gan)細膩綿滑，營養豐富；二是細若凝脂(zhi)，潔白如(ru)玉(yu)，清鮮柔嫩；三是托于(yu)手中晃動而(er)不(bu)(bu)散塌(ta)，久煮而(er)不(bu)(bu)沉(chen)碎。當(dang)地百姓用豆(dou)腐(fu)為主要(yao)原料制作出整桌(zhuo)的(de)宴席招待賓朋，俗稱“豆(dou)腐(fu)宴”，成為當(dang)地菜肴的(de)一(yi)大特色(se)，令客人食用后贊不(bu)(bu)絕口(kou)，流連忘返。經過歷代淮南地區廚師(shi)的(de)挖掘整理，豆(dou)腐(fu)宴已成為徽(hui)菜中的(de)一(yi)朵奇(qi)葩。

“莫道豆(dou)腐平常(chang)(chang)菜，大(da)廚烹(peng)(peng)成席上珍。”小蔥豆(dou)腐、乾隆豆(dou)腐、家常(chang)(chang)豆(dou)腐、五彩豆(dou)腐、劉安點燈以(yi)及豆(dou)腐水餃(jiao)，每一道豆(dou)腐菜都色香(xiang)味形俱全，美(mei)輪美(mei)奐。正如食客所言“從(cong)鍋碗瓢盆的交(jiao)響曲聲(sheng)中，從(cong)煎炒烹(peng)(peng)炸熘的火候中，你看到的是一件(jian)(jian)件(jian)(jian)藝術(shu)品，它源于生活，它更來自(zi)巧婦(fu)的心思“。

八公山(shan)歷史(shi)悠久，又稱(cheng)北(bei)山(shan)、淝(fei)陵、紫金山(shan)，是我國古代楚漢文化的(de)重要發祥地之一(yi)，又因所(suo)處“中州咽喉、江南屏障“的(de)(de)重要位置，歷史上戰事頻繁，遺存(cun)豐富，傳(chuan)說頗(po)多，除”一(yi)人(ren)得道(dao)，雞犬升天“的(de)(de)典故之外，后(hou)來的(de)(de)”風(feng)聲鶴唳、草木皆(jie)兵“的(de)(de)故事，也使八公(gong)山聞名遐(xia)邇。

八(ba)公山(shan)名則源自西漢(han)(han)(han)(han)淮南(nan)(nan)王(wang)劉(liu)安(an)學(xue)道(dao)成仙的(de)神話(hua)。西漢(han)(han)(han)(han)時，八(ba)公山(shan)屬(shu)淮南(nan)(nan)國。漢(han)(han)(han)(han)厲(li)王(wang)之子、漢(han)(han)(han)(han)武帝的(de)皇叔劉(liu)安(an)被封為淮南(nan)(nan)王(wang)。劉(liu)安(an)尚文重(zhong)才，廣招天下賢(xian)達飽(bao)學(xue)之士3000多人，其中(zhong)最讓(rang)劉(liu)安(an)(an)賞識的是左吳、李尚、蘇飛、田由、毛被(bei)、雷被(bei)、伍被(bei)、晉昌八(ba)(ba)人。這八(ba)(ba)人被(bei)劉(liu)安(an)(an)封為“八(ba)(ba)公(gong)(gong)“，常(chang)在城外一山中(zhong)著書立(li)說，研究天象，編(bian)制歷法，治(zhi)丹練仙。后此山被(bei)譽為八(ba)(ba)公(gong)(gong)山。

相傳一日(ri)，劉安為求長(chang)生不老(lao)藥，和八公(gong)在八公(gong)山用泉水、黃豆(dou)和鹽(yan)鹵(lu)制作(zuo)靈丹妙(miao)藥，結果仙丹未得，卻無意中(zhong)發(fa)明了豆(dou)腐，即(ji)是八公(gong)山豆(dou)腐。此(ci)后，當地百姓(xing)將豆(dou)腐配以(yi)筍片與蝦(xia)子制成菜肴，成為美味。

孫中山先(xian)生在(zai)《建國方略》中說：“中國壽食(shi)者，必食(shi)豆腐(fu)。夫豆腐(fu)者。實植物之(zhi)(zhi)中肉料(liao)也，此物有(you)肉料(liao)之(zhi)(zhi)功，而無肉料(liao)之(zhi)(zhi)毒。”所以，豆腐(fu)菜肴在我國眾(zhong)素食(shi)之(zhi)(zhi)上，而且久(jiu)吃不(bu)厭(yan)。后來劉安和八公繼續煉仙(xian)丹，終于練成，服(fu)食(shi)后，得道成仙(xian)。《太平(ping)環宇(yu)記(ji)》中就有(you)記(ji)載“昔淮南王與(yu)八公埋金于此白日(ri)升(sheng)天(tian)”。余藥在器(qi)，雞(ji)(ji)、犬舔之(zhi)(zhi)，皆成仙(xian)。這也是典故“一人得道，雞(ji)(ji)犬升(sheng)天(tian)”的(de)出處。

安徽豆腐宴主要榮譽

豆腐宴早已享譽海內外，香港、臺灣等地電視臺曾在淮南、壽縣等地拍攝豆腐宴專題片。

2000年，淮南洞山賓館以(yi)豆腐(fu)鏈接待(dai)日本餐(can)飲界一行50多人，客人給予一致好評。

2020年(nian)(nian)9月(yue)16日(ri)至18日(ri)，在《滿漢全(quan)席-全(quan)國(guo)電視(shi)烹飪大賽》開播20年(nian)(nian)之際，“中(zhong)華美食(shi)頻道”邀請全(quan)國(guo)各地(di)知(zhi)名(ming)(ming)餐(can)飲企(qi)(qi)業、食(shi)材生產(chan)企(qi)(qi)業及名(ming)(ming)廚在山東青(qing)島參加20周年(nian)(nian)慶典。中(zhong)國(guo)烹飪大師、壽州(zhou)豆(dou)腐宴非遺傳承(cheng)人張士宏帶去的“淮南豆(dou)腐宴”榮幸捧回“中(zhong)華美食(shi)文化傳播特色宴席”榮譽稱號。