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重慶八大碗有哪些菜

重慶八(ba)大(da)(da)(da)碗有粗細之(zhi)分(fen)，粗八(ba)大(da)(da)(da)碗為：炒青蝦仁(ren)、燴雞(ji)絲、全(quan)燉(dun)蛋羹(geng)蟹黃、海參(can)丸子(zi)、元(yuan)寶肉、清湯(tang)雞(ji)、拆燴雞(ji)、家常燒(shao)(shao)(shao)鯉魚(yu)(yu)；細八(ba)大(da)(da)(da)碗有：熘(liu)魚(yu)(yu)片、燴蝦仁(ren)、全(quan)家福(fu)、桂花魚(yu)(yu)骨(gu)、燴滑(hua)魚(yu)(yu)、川(chuan)肉絲、川(chuan)大(da)(da)(da)丸子(zi)、松肉。另外還有一種重慶水八(ba)碗，菜品(pin)包括：六(liu)月雪、高湯(tang)酥肉、雞(ji)豆花、紅燒(shao)(shao)(shao)肘子(zi)、龍眼燒(shao)(shao)(shao)白、紅燒(shao)(shao)(shao)獅子(zi)頭、賀菜、假(jia)海參(can)、假(jia)海參(can)。

重慶水八碗

水八碗(wan)，碗(wan)碗(wan)有(you)肉(rou)，是農村宴席上(shang)宴請親朋好的傳統美食(shi) 。四(si)(si)方(fang)賓(bin)客(ke)圍坐(zuo)在(zai)一起，四(si)(si)方(fang)桌，木質條凳，八碗(wan)菜，碗(wan)碗(wan)有(you)肉(rou)不重樣。

第一碗：色香味俱全——六月雪

底料酥泥，再蓋上雪泡。色(se)澤(ze)嫩黃，翻沙爽口，甜而(er)不膩。這幾種食(shi)材搭配在一起卻是意外的和諧(xie)美味(wei)，讓(rang)人口水直流！

第二碗：媽媽的味道——高湯酥肉

這(zhe)個菜絕對是家的(de)(de)味(wei)道(dao)，每家每戶(hu)逢(feng)年(nian)過(guo)節都會做的(de)(de)菜，將(jiang)酥(su)肉(rou)煨得酥(su)而不爛，加上(shang)營養(yang)高(gao)湯，連湯里的(de)(de)蔬菜也(ye)飽飽地(di)吸收了(le)酥(su)肉(rou)的(de)(de)美(mei)味(wei)，喝上(shang)一口(kou)熱湯，怎一個“鮮”字(zi)了(le)得！

第三碗：“吃肉不見肉”——雞豆花

色澤(ze)雪白，形(xing)似(si)(si)豆花(hua)，成(cheng)團(tuan)不(bu)散，以雞(ji)為料。一入口，你(ni)會感(gan)到它(ta)嫩如豆花(hua)之質，細細品嘗，才(cai)又感(gan)到它(ta)的味比(bi)豆花(hua)更高(gao)一籌，營養價值頗高(gao)，正(zheng)所謂(wei)“吃雞(ji)不(bu)見雞(ji)，不(bu)似(si)(si)雞(ji)肉(rou)，恰似(si)(si)雞(ji)肉(rou)，勝似(si)(si)雞(ji)肉(rou)。”

第四碗：肥而不膩——紅燒肘子

膀色澤紅亮，肉軟嫩如(ru)豆腐，一口(kou)咬下去簡直完美(mei)，滿滿的(de)都是膠原蛋白哦！

第五碗：造型獨特——龍眼燒白

“大(da)碗(wan)喝酒，大(da)塊吃(chi)肉”竟顯豪放(fang)氣概(gai)，造型(xing)別(bie)具一(yi)格，吃(chi)上(shang)一(yi)口，皮皺質糯，耙而不爛，回味無窮。

第六碗：贊不絕口——紅燒獅子頭

采用上(shang)好的豬肉和雞蛋為(wei)原料，經過繁瑣的工序(xu)，這(zhe)鮮艷的色彩加上(shang)撲鼻的香(xiang)味，讓人胃口大增，醇香(xiang)味濃的肉與汁液，包(bao)你是吃了停不住筷子！

第七碗：“和和美美”——賀菜

也稱(cheng)“和菜(cai)(cai)”，可(ke)以說是什錦菜(cai)(cai)，葷素搭配，吃起來爽口，營(ying)養豐富，更是寓意著恭賀新春，節(jie)日可(ke)賀、親情(qing)可(ke)賀，一(yi)年平(ping)和、年年和順。

第八碗：“以假亂真”——假海參

用蒸(zheng)燒白所(suo)剩(sheng)的(de)肥肉切成絲，再配(pei)以輔(fu)料萵筍葉等做成海參的(de)造(zao)型(xing)，別看是(shi)肥肉，經(jing)過我們廚(chu)師之(zhi)手，卻是(shi)一點也不油膩(ni)，味道絕對可以跟海參媲美(mei)。