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重慶八大碗有哪些菜

重慶(qing)八大碗有(you)粗細(xi)之分，粗八大碗為(wei)：炒青蝦仁、燴(hui)雞絲(si)、全燉蛋羹蟹黃、海(hai)參(can)(can)丸(wan)子(zi)、元寶肉(rou)、清湯雞、拆燴(hui)雞、家常燒(shao)鯉魚(yu)；細(xi)八大碗有(you)：熘魚(yu)片、燴(hui)蝦仁、全家福(fu)、桂花魚(yu)骨、燴(hui)滑魚(yu)、川(chuan)肉(rou)絲(si)、川(chuan)大丸(wan)子(zi)、松肉(rou)。另外還有(you)一種重慶(qing)水八碗，菜品包括(kuo)：六月雪、高湯酥肉(rou)、雞豆花、紅燒(shao)肘子(zi)、龍眼(yan)燒(shao)白、紅燒(shao)獅子(zi)頭(tou)、賀菜、假海(hai)參(can)(can)、假海(hai)參(can)(can)。

重慶水八碗

水八碗(wan)(wan)(wan)(wan)，碗(wan)(wan)(wan)(wan)碗(wan)(wan)(wan)(wan)有(you)肉，是農村宴(yan)席上宴(yan)請親朋好的傳統美(mei)食 。四方賓客圍坐在(zai)一起，四方桌，木質條(tiao)凳，八碗(wan)(wan)(wan)(wan)菜，碗(wan)(wan)(wan)(wan)碗(wan)(wan)(wan)(wan)有(you)肉不重樣(yang)。

第一碗：色香味俱全——六月雪

底料酥泥，再蓋上雪泡。色澤嫩(nen)黃，翻沙爽口(kou)，甜而不(bu)膩。這幾種食材搭配在一(yi)起(qi)卻是意外(wai)的和諧(xie)美(mei)味(wei)，讓人(ren)口(kou)水直(zhi)流！

第二碗：媽媽的味道——高湯酥肉

這個(ge)菜(cai)絕(jue)對是家(jia)的(de)味道(dao)，每(mei)家(jia)每(mei)戶逢年過節(jie)都會做的(de)菜(cai)，將酥肉煨得酥而不爛，加上營(ying)養高(gao)湯，連湯里的(de)蔬菜(cai)也飽(bao)飽(bao)地(di)吸(xi)收(shou)了(le)酥肉的(de)美(mei)味，喝(he)上一(yi)口熱(re)湯，怎一(yi)個(ge)“鮮(xian)”字了(le)得！

第三碗：“吃肉不見肉”——雞豆花

色(se)澤雪(xue)白，形(xing)似(si)豆花(hua)，成團(tuan)不散，以雞(ji)(ji)(ji)為料(liao)。一入口，你會感到(dao)它(ta)嫩(nen)如豆花(hua)之質，細細品嘗，才(cai)又感到(dao)它(ta)的味比(bi)豆花(hua)更高(gao)一籌，營(ying)養價值頗高(gao)，正所謂“吃(chi)雞(ji)(ji)(ji)不見雞(ji)(ji)(ji)，不似(si)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)，恰似(si)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)，勝似(si)雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)。”

第四碗：肥而不膩——紅燒肘子

膀色澤(ze)紅亮，肉(rou)軟嫩如豆腐，一口(kou)咬(yao)下(xia)去簡直完美(mei)，滿滿的都是(shi)膠(jiao)原蛋白哦！

第五碗：造型獨特——龍眼燒白

“大碗(wan)喝酒，大塊吃肉”竟(jing)顯豪(hao)放氣概(gai)，造(zao)型別(bie)具(ju)一(yi)格(ge)，吃上一(yi)口，皮(pi)皺質糯，耙而不爛，回味(wei)無窮(qiong)。

第六碗：贊不絕口——紅燒獅子頭

采用上好(hao)的(de)豬肉(rou)和雞(ji)蛋為原料(liao)，經過(guo)繁瑣的(de)工序，這鮮(xian)艷的(de)色(se)彩加上撲鼻(bi)的(de)香(xiang)味，讓人胃口大增，醇香(xiang)味濃的(de)肉(rou)與汁液，包你是(shi)吃(chi)了停不住筷子！

第七碗：“和和美美”——賀菜

也稱(cheng)“和菜(cai)”，可以說是(shi)什(shen)錦菜(cai)，葷素搭配，吃起來爽口(kou)，營養豐(feng)富，更是(shi)寓意(yi)著(zhu)恭賀(he)新春，節日可賀(he)、親情(qing)可賀(he)，一年(nian)平和、年(nian)年(nian)和順。

第八碗：“以假亂真”——假海參

用蒸燒白所剩(sheng)的(de)肥肉切成絲(si)，再配以(yi)輔(fu)料萵筍(sun)葉等做成海參(can)的(de)造(zao)型，別看是肥肉，經過(guo)我們(men)廚師(shi)之手，卻是一點也(ye)不油(you)膩(ni)，味(wei)道絕對可以(yi)跟海參(can)媲(pi)美。