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基本介紹

荷蘭(lan)奶酪是(shi)奶酪王國的(de)(de)(de)瑰寶，根據最早(zao)的(de)(de)(de)記載表明，荷蘭(lan)的(de)(de)(de)奶酪工業始于9世(shi)紀，這些奶酪出產于里(li)斯蘭(lan)省(sheng)，為莎琳馬(ma)格宮廷所享用(yong)。在(zai)(zai)中世(shi)紀，奶工業已(yi)日趨成熟(shu)，在(zai)(zai)哈(ha)勒姆(mu)、林登和(he)里(li)沃(wo)登都建有專門的(de)(de)(de)奶酪稱量市場(chang)，用(yong)以(yi)規范奶酪的(de)(de)(de)大小(xiao)。

荷蘭奶酪(lao)最具代表性、最有名的(de)(de)就是如(ru)同車(che)輪般(ban)大小的(de)(de)黃(huang)(huang)波(bo)奶酪(lao)（Gouda），黃(huang)(huang)波(bo)奶酪(lao)占(zhan)荷蘭總奶酪(lao)產(chan)量上,外表征像個(ge)黃(huang)(huang)色的(de)(de)大車(che)輪，表面覆有一(yi)層標明口(kou)味的(de)(de)薄蠟，乳味比較濃重也受歡迎。

紅波(bo)奶酪(lao)(lao)(EAM)世(shi)界上唯一保持完美球(qiu)形的(de)奶酪(lao)(lao)，是(shi)荷蘭各類奶酪(lao)(lao)中第二重要的(de)產(chan)業(ye)，占(zhan)荷蘭奶酪(lao)(lao)總產(chan)量的(de)15.787%。黃波(bo)奶酪(lao)(lao)與(yu)紅波(bo)奶酪(lao)(lao)均屬原味奶酪(lao)(lao)，其營養白(bai)！

地域產地

“豪達(da)”、“艾登”和“萊登”奶酪是所有荷(he)蘭奶酪中著名的產地。

豪達奶酪(lao)(lao)占總奶酪(lao)(lao)產量的50%以上。

艾登奶(nai)(nai)酪是(shi)世界上唯(wei)一保持完美(mei)球形(xing)的奶(nai)(nai)酪，是(shi)荷蘭各類奶(nai)(nai)酪中第二重(zhong)要(yao)的產品，占(zhan)荷蘭奶(nai)(nai)酪總產量的27%。

萊登奶酪由(you)于添加孜然香料，因此也與眾不同(tong)。

營養價值

奶酪(lao)中含(han)(han)有鈣(gai)(gai)、磷(lin)、鎂、納等人體(ti)必(bi)需(xu)的(de)礦物質(zhi)。由于(yu)奶酪(lao)加工(gong)工(gong)藝的(de)需(xu)要，會添(tian)加鈣(gai)(gai)離子，使鈣(gai)(gai)的(de)含(han)(han)量(liang)增(zeng)加，易(yi)被人體(ti)吸(xi)收。每100g軟奶酪(lao)可滿(man)足人鈣(gai)(gai)日需(xu)求(qiu)量(liang)的(de)30%～40%、磷(lin)日需(xu)求(qiu)量(liang)的(de)12%～20%。

在制(zhi)作奶(nai)酪的(de)(de)(de)過程(cheng)中，牛乳的(de)(de)(de)酪蛋(dan)白被凝結，而(er)乳清被排出，因此奶(nai)酪中含有較多的(de)(de)(de)脂(zhi)溶性維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素，而(er)水溶性維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素大部分隨乳清排出；在奶(nai)酪的(de)(de)(de)成(cheng)熟過程(cheng)，由于各(ge)種酶及(ji)微生(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)作用，可以合成(cheng)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素B、煙酸(suan)、葉酸(suan)、生(sheng)(sheng)(sheng)物素等。

品嘗吃法

食(shi)奶(nai)酪方法很多，或泡(pao)在奶(nai)茶(cha)中食(shi)用，或如(ru)吃干糧一樣細(xi)嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其(qi)中的滋味。

較好的吃法有：切片后(hou)做三(san)明治很好(hao)吃(chi)(chi)。普(pu)通面包當中加(jia)生菜，雞肉或者火腿(tui)，再加(jia)奶酪片，有烤箱(xiang)的話烤到奶酪融化后(hou)拿出來就可以吃(chi)(chi)了(le)。沒有烤箱(xiang)的話，用平底鍋(guo)加(jia)熱也可以。