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基本介紹

荷蘭奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)是奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)王國(guo)的瑰寶(bao)，根據最(zui)早的記載表明，荷蘭的奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)工(gong)業始于(yu)9世紀，這(zhe)些奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)出產(chan)于(yu)里(li)斯蘭省，為莎琳馬格宮廷所享用。在(zai)(zai)中(zhong)世紀，奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)工(gong)業已(yi)日趨成熟，在(zai)(zai)哈勒姆(mu)、林登(deng)和(he)里(li)沃(wo)登(deng)都建有(you)專門(men)的奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)稱量市場，用以規范奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)的大(da)小(xiao)。

荷(he)蘭奶酪(lao)(lao)最(zui)具(ju)代表性、最(zui)有(you)名的(de)就是如同車輪(lun)般大小的(de)黃(huang)(huang)波(bo)(bo)奶酪(lao)(lao)（Gouda），黃(huang)(huang)波(bo)(bo)奶酪(lao)(lao)占荷(he)蘭總奶酪(lao)(lao)產量(liang)上,外表征像(xiang)個黃(huang)(huang)色的(de)大車輪(lun)，表面覆有(you)一層(ceng)標明口(kou)味的(de)薄蠟(la)，乳味比較(jiao)濃重也(ye)受歡迎。

紅波奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)(EAM)世界上(shang)唯(wei)一保持(chi)完(wan)美球形的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)，是荷(he)蘭各類奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)中第(di)二重要的(de)產業(ye)，占荷(he)蘭奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)總(zong)產量的(de)15.787%。黃波奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)與紅波奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)均(jun)屬原味奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)，其營養白！

地域產地

“豪達”、“艾登”和“萊登”奶(nai)酪(lao)是所有荷蘭(lan)奶(nai)酪(lao)中著名的產地。

豪(hao)達奶(nai)酪(lao)占總奶(nai)酪(lao)產量的50%以上。

艾(ai)登奶(nai)酪(lao)是世界上唯一保持(chi)完美球形的(de)奶(nai)酪(lao)，是荷蘭各類奶(nai)酪(lao)中第二重要的(de)產(chan)品，占荷蘭奶(nai)酪(lao)總產(chan)量(liang)的(de)27%。

萊登奶酪(lao)由于添(tian)加孜然(ran)香料，因此也與眾不(bu)同。

營養價值

奶酪中(zhong)含(han)有鈣、磷、鎂、納等人(ren)體必需(xu)的礦物質。由(you)于(yu)奶酪加工(gong)工(gong)藝的需(xu)要，會添(tian)加鈣離(li)子，使鈣的含(han)量(liang)增加，易被人(ren)體吸(xi)收。每100g軟奶酪可滿(man)足人(ren)鈣日(ri)需(xu)求量(liang)的30%～40%、磷日(ri)需(xu)求量(liang)的12%～20%。

在(zai)制作奶(nai)酪(lao)的過(guo)程(cheng)中，牛(niu)乳(ru)的酪(lao)蛋白被凝(ning)結，而(er)乳(ru)清(qing)被排(pai)出，因此(ci)奶(nai)酪(lao)中含有(you)較(jiao)多的脂溶(rong)性維(wei)生(sheng)素，而(er)水溶(rong)性維(wei)生(sheng)素大部分隨乳(ru)清(qing)排(pai)出；在(zai)奶(nai)酪(lao)的成(cheng)熟過(guo)程(cheng)，由(you)于各種酶(mei)及微生(sheng)物的作用，可以合成(cheng)維(wei)生(sheng)素B、煙酸(suan)、葉酸(suan)、生(sheng)物素等。

品嘗吃法

食(shi)奶酪方法很多，或泡在奶茶中食(shi)用，或如吃干(gan)糧一樣細(xi)嚼慢(man)咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味。

較好的吃法有：切片后做三明(ming)治很好(hao)吃(chi)。普通面包當中加生菜，雞肉或者火腿，再(zai)加奶酪片，有烤(kao)(kao)(kao)箱的話(hua)烤(kao)(kao)(kao)到奶酪融化(hua)后拿出來就(jiu)可以(yi)吃(chi)了。沒有烤(kao)(kao)(kao)箱的話(hua)，用平(ping)底鍋加熱也(ye)可以(yi)。