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基本介紹

荷蘭(lan)奶酪(lao)是奶酪(lao)王國(guo)的(de)(de)瑰寶，根(gen)據最(zui)早的(de)(de)記(ji)載表(biao)明，荷蘭(lan)的(de)(de)奶酪(lao)工(gong)業(ye)始于9世紀，這些奶酪(lao)出(chu)產于里斯蘭(lan)省，為莎琳馬格(ge)宮廷所享用。在中世紀，奶工(gong)業(ye)已日趨成熟，在哈勒姆、林登(deng)和里沃登(deng)都建(jian)有專(zhuan)門的(de)(de)奶酪(lao)稱量市場，用以(yi)規范奶酪(lao)的(de)(de)大小。

荷蘭奶酪最(zui)具代(dai)表性、最(zui)有名的就是如同(tong)車(che)輪般(ban)大小的黃(huang)波奶酪（Gouda），黃(huang)波奶酪占荷蘭總(zong)奶酪產量上,外表征(zheng)像個黃(huang)色的大車(che)輪，表面覆有一層標(biao)明口味的薄蠟，乳味比(bi)較濃重(zhong)也受(shou)歡(huan)迎(ying)。

紅(hong)波奶酪(EAM)世界上唯(wei)一保持完美球形的奶酪，是荷蘭各(ge)類奶酪中第二重要的產業，占荷蘭奶酪總(zong)產量(liang)的15.787%。黃波奶酪與紅(hong)波奶酪均屬原(yuan)味奶酪，其營養白！

地域產地

“豪達(da)”、“艾登”和(he)“萊(lai)登”奶酪是所有荷蘭奶酪中著名的產地。

豪達奶(nai)(nai)酪占總奶(nai)(nai)酪產量的50%以上。

艾(ai)登(deng)奶(nai)酪是世界上唯一保持完美球形的(de)奶(nai)酪，是荷蘭各類奶(nai)酪中(zhong)第二重要的(de)產(chan)品，占荷蘭奶(nai)酪總(zong)產(chan)量的(de)27%。

萊(lai)登(deng)奶酪由于(yu)添(tian)加孜(zi)然(ran)香(xiang)料(liao)，因此也(ye)與眾不同。

營養價值

奶(nai)(nai)酪中含有(you)鈣(gai)、磷(lin)(lin)、鎂、納等人體必需的(de)礦(kuang)物質(zhi)。由于奶(nai)(nai)酪加(jia)工工藝的(de)需要，會添加(jia)鈣(gai)離子，使鈣(gai)的(de)含量(liang)增加(jia)，易被(bei)人體吸(xi)收。每100g軟奶(nai)(nai)酪可滿足人鈣(gai)日需求量(liang)的(de)30%～40%、磷(lin)(lin)日需求量(liang)的(de)12%～20%。

在制作奶(nai)酪(lao)(lao)的(de)過程中，牛(niu)乳(ru)的(de)酪(lao)(lao)蛋白被凝結，而乳(ru)清(qing)被排出，因此奶(nai)酪(lao)(lao)中含有較多的(de)脂(zhi)溶(rong)性維生(sheng)素，而水溶(rong)性維生(sheng)素大部分隨乳(ru)清(qing)排出；在奶(nai)酪(lao)(lao)的(de)成熟過程，由于各(ge)種酶(mei)及微生(sheng)物(wu)的(de)作用，可以合成維生(sheng)素B、煙酸、葉酸、生(sheng)物(wu)素等。

品嘗吃法

食奶酪方(fang)法很多，或泡(pao)在奶茶中食用，或如吃干糧一樣細嚼慢(man)咽，越(yue)嚼越(yue)能品嘗出其(qi)中的滋味。

較好的吃法有：切(qie)片(pian)后做(zuo)三明治很好吃(chi)。普通面(mian)包(bao)當中加生(sheng)菜，雞肉或者火腿，再加奶酪片(pian)，有烤箱的(de)話(hua)烤到奶酪融化后拿出來就可以吃(chi)了。沒有烤箱的(de)話(hua)，用平底鍋加熱(re)也(ye)可以。