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基本介紹

荷蘭奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)是奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)王國(guo)的(de)(de)瑰(gui)寶，根據最早(zao)的(de)(de)記載表明(ming)，荷蘭的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)工(gong)業(ye)始于9世紀(ji)，這些奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)出產于里(li)斯蘭省，為莎琳馬格宮廷所享用。在(zai)中世紀(ji)，奶(nai)(nai)工(gong)業(ye)已(yi)日趨(qu)成熟，在(zai)哈(ha)勒姆、林登和里(li)沃登都建有(you)專門的(de)(de)奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)稱量市(shi)場(chang)，用以規范奶(nai)(nai)酪(lao)(lao)的(de)(de)大小。

荷蘭奶酪最具(ju)代表性(xing)、最有名的就是如同車輪般大(da)小(xiao)的黃波奶酪（Gouda），黃波奶酪占荷蘭總奶酪產(chan)量上,外表征像(xiang)個(ge)黃色的大(da)車輪，表面覆有一(yi)層(ceng)標明口味(wei)的薄蠟，乳(ru)味(wei)比較濃重(zhong)也受歡迎。

紅波(bo)奶(nai)酪(lao)(EAM)世界(jie)上唯一保持完美球(qiu)形(xing)的(de)奶(nai)酪(lao)，是荷蘭各類奶(nai)酪(lao)中第二重要(yao)的(de)產業，占(zhan)荷蘭奶(nai)酪(lao)總產量的(de)15.787%。黃波(bo)奶(nai)酪(lao)與紅波(bo)奶(nai)酪(lao)均屬原味奶(nai)酪(lao)，其營養白！

地域產地

“豪達”、“艾登”和“萊登”奶酪是所(suo)有荷蘭奶酪中著(zhu)名的產地。

豪達奶酪占總(zong)奶酪產量的50%以上。

艾登奶酪是世界上(shang)唯一保持完美球形的(de)奶酪，是荷蘭(lan)各類奶酪中第二重要的(de)產品，占荷蘭(lan)奶酪總(zong)產量的(de)27%。

萊登奶酪由于添加孜(zi)然香料，因此也與眾不同。

營養價值

奶(nai)(nai)酪中含(han)有(you)鈣(gai)、磷、鎂(mei)、納等人體(ti)必需的(de)礦物(wu)質。由于奶(nai)(nai)酪加(jia)工工藝(yi)的(de)需要，會添加(jia)鈣(gai)離子，使鈣(gai)的(de)含(han)量增(zeng)加(jia)，易(yi)被人體(ti)吸收。每100g軟(ruan)奶(nai)(nai)酪可滿足人鈣(gai)日(ri)需求量的(de)30%～40%、磷日(ri)需求量的(de)12%～20%。

在制作(zuo)奶酪(lao)的過程中，牛乳(ru)(ru)的酪(lao)蛋白(bai)被(bei)凝結，而乳(ru)(ru)清被(bei)排(pai)出(chu)(chu)，因此奶酪(lao)中含有較(jiao)多的脂溶性維(wei)生素，而水(shui)溶性維(wei)生素大部(bu)分隨乳(ru)(ru)清排(pai)出(chu)(chu)；在奶酪(lao)的成(cheng)熟過程，由于(yu)各種酶及(ji)微生物的作(zuo)用(yong)，可以合成(cheng)維(wei)生素B、煙酸、葉酸、生物素等。

品嘗吃法

食奶酪方法很多，或泡在奶茶中(zhong)食用，或如吃干(gan)糧一樣細(xi)嚼慢(man)咽，越(yue)嚼越(yue)能品嘗(chang)出其中(zhong)的滋味。

較好的吃法有：切片(pian)后做三明治很(hen)好(hao)吃。普通面包當中加(jia)生(sheng)菜，雞肉或者(zhe)火腿(tui)，再(zai)加(jia)奶酪(lao)片(pian)，有烤(kao)箱的話烤(kao)到奶酪(lao)融(rong)化(hua)后拿出來就可以(yi)(yi)吃了。沒有烤(kao)箱的話，用平底鍋(guo)加(jia)熱也可以(yi)(yi)。